宋朝人都喜歡喝茶,那么他們喝茶到底有多累呢

宋朝人都喜歡喝茶,那么他們喝茶到底有多累呢

還不知道：宋朝人喝茶到底有多累的讀者，下面小編就為大家?guī)碓敿?xì)介紹，接著往下看吧~

眾所周知，宋茶主要是以片茶形式存在。雖然在《宋史·食貨志》中記載：“茶有兩類，曰片茶，曰散茶”。但當(dāng)時(shí)散茶還處于萌芽發(fā)展階段，沒能成為主流。散茶真正當(dāng)家作主的時(shí)代，還要再等好幾百年，明朝開國皇帝朱元璋下旨“罷造龍團(tuán)”，才將散茶推到舞臺(tái)的正中央，成為后市當(dāng)仁不讓的主角。

但是在宋朝，散茶還是個(gè)“黃口小兒初學(xué)行”，不受上流社會(huì)重視和認(rèn)可的小孩子家家。今天，我們都知道，散茶沖泡方法很簡單，省時(shí)省力，隨泡隨喝，很是方便。但是宋人喝茶可沒這么輕松寫意。即使是尋常百姓家日常喝茶，也要經(jīng)歷好多道工序，等一口茶，嗓子都要冒煙的。雖然不如幾天日本茶道那么繁瑣，但日本茶道文化受我國宋朝點(diǎn)茶文化影響不言而喻。

所以，在尋常電視劇里，如果你看見一個(gè)宋人端起一只青花蓋碗，悠閑自得的品茶，你就可以吐槽編劇導(dǎo)演乃至道具師傅了：細(xì)節(jié)太不嚴(yán)謹(jǐn)。

所以，《知否知否》才會(huì)如此廣受好評(píng)，因?yàn)樗募?xì)節(jié)處理太棒了?！吨裰瘛防锒啻纬霈F(xiàn)宋朝點(diǎn)茶的橋段，道具完美復(fù)原，堪稱經(jīng)典?；蛟S，你也可以從這個(gè)電視劇中管窺宋朝飲茶范式的冰山一角。說到底，宋朝人喝茶，那是“真累”，簡直簡直就是一場體力腦力大比拼。今天，我們就來看看宋茶有哪幾“累”。

一、宋茶加工制作累

蒸青團(tuán)茶是宋茶的主流，團(tuán)茶制作工藝十分復(fù)雜。根據(jù)趙汝礪《北苑別錄》記載，其大概制作流程為：采茶、揀茶、蒸芽 、榨茶、研茶 、造茶、過黃等七大工序。

采茶時(shí)必須是五更起，辰時(shí)歸。所謂“采茶之法，須是侵晨，不可見日”。采摘回來的茶葉要精心挑選，分出小芽、中芽、紫芽和白合、烏蒂等，不同形狀制作不同茶葉。接來下開始蒸茶，需要特別注意火候，“過熟則色黃而味淡，不熟則色青易沉，而有草木之氣”。榨茶分小榨和大榨，必須“徹曉奮擊，必至于干凈而后已”，將茶膏出盡，否則“色味重濁”。壓榨之后的茶葉需要進(jìn)行研磨，研磨時(shí)加水有嚴(yán)格規(guī)定，“勝雪、白茶以十六水”，下而揀芽之水六，小龍鳳四，大龍鳳二，其余皆十一二焉”，不能多不能少。緊接著開始造茶，壓緊造銙，最后過黃烘焙。

看起來不是特別復(fù)雜，但實(shí)際操作時(shí)，則非常耗時(shí)耗力，據(jù)記載，宋茶龍鳳餅一斤需要至少600個(gè)茶工的辛苦付出，前后制作時(shí)間跨度半月以上。正是因?yàn)榧庸ぶ谱鞣爆崳陨a(chǎn)出來的龍鳳團(tuán)餅價(jià)格高昂。宋仁宗時(shí)，蔡襄制成“小龍團(tuán)茶”，一斤值黃金二兩;宋徽宗時(shí)，用“銀絲水芽”制成的“龍團(tuán)”，顏色雪白，每一餅的價(jià)格就要四萬錢，珍貴無比。

二、宋茶點(diǎn)茶品飲累

宋朝茶葉飲用方法與唐代的煎茶法略有不同，發(fā)展出獨(dú)具特色的點(diǎn)茶法。宋朝點(diǎn)茶同樣十分講究，而且看起來很累。

點(diǎn)茶之前，要先將片茶放入特制的茶磨中研磨成茶粉狀。茶磨小巧精致，一般可以單人操作，但是要掌握技巧，注意力度適中。磨茶的時(shí)候不能著急，慢工出細(xì)活，只有這樣才能研磨出細(xì)細(xì)的茶末茶粉。

將茶粉放入茶盞之中，加入少量沸水，調(diào)成糊狀，看起來比較粘稠即可。這個(gè)過程叫調(diào)膏，需要慢慢調(diào)和，才能調(diào)勻，形成黏稠膏體，不會(huì)出現(xiàn)茶粉結(jié)塊現(xiàn)象。

接下來利用特制調(diào)茶工具茶筅來調(diào)制湯花。操作程序一邊注入沸水，一邊用茶筅旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)。注水時(shí)要輕柔緩慢，防止沸水濺出。茶筅旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)時(shí)要快慢有序，掌握好節(jié)奏，不能太快，也不能太慢。這個(gè)過程的專業(yè)術(shù)語叫做“擊拂”。

整個(gè)充電過程必須全神貫注，一絲一毫都不能松懈，任何一個(gè)小細(xì)節(jié)的偏差，都會(huì)導(dǎo)致點(diǎn)茶失敗，品質(zhì)不佳。所以，點(diǎn)茶不光手累，心更累。

三、宋朝斗茶娛樂累

宋朝斗茶風(fēng)氣盛行，上至皇帝王公，下至文士百姓，無不喜愛斗茶。事實(shí)上，斗茶之風(fēng)在唐朝時(shí)期就已出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)叫做茗戰(zhàn)，只在小范圍的上流社會(huì)圈子中進(jìn)行，并沒有像宋朝那樣開放普及。宋朝斗茶時(shí)除了評(píng)鑒茶葉好壞，分出輸贏之外，還有更多配套的娛樂活動(dòng)，比如說斗茶令和茶百戲等。

先說斗茶令，其實(shí)就是在斗茶的時(shí)候，大家以茶字為令，吟詩作對，活躍氛圍，很有點(diǎn)類似今天我們在舉辦文娛活動(dòng)時(shí)，現(xiàn)場書畫或創(chuàng)作文章一樣。

雖然有大才子曹植七步成詩，但現(xiàn)場作詩還是非常考驗(yàn)一個(gè)人的才華和機(jī)智的。難免有些濫竽充數(shù)的假文士真騷客，一時(shí)之間對不上來可就尷尬了。自古文人相輕，在同窗面前丟臉，可不是一件什么令人開心的事情。所以，斗茶也是一件心累的事情。在去參加之前，一定要抓耳撓腮，先在心底打點(diǎn)腹稿，以備不時(shí)之需。、

茶百戲就更不得了，不光考驗(yàn)一個(gè)人的眼力，更考驗(yàn)一個(gè)人的悟性才華和毅力。茶百戲也就是分茶，有點(diǎn)類似于現(xiàn)代咖啡館中的沖咖啡雕花，是宋代茶藝文化中的高超技藝表現(xiàn)形式。分茶時(shí)常常在湯花上化出魚蟲鳥獸和山水云霧，就像在茶湯上作畫一樣。這種手法不僅要有很好的悟性，還必須有一定的才華，能夠進(jìn)行創(chuàng)作。當(dāng)然，堅(jiān)持不懈學(xué)習(xí)也是非常必要的。

宋朝斗茶，雖然是文人雅士和上流社會(huì)的雅玩，但說實(shí)話，自古以來，雅玩就是一件勞心勞力的娛樂活動(dòng)，真心累人。

古人喝茶與現(xiàn)代有什么不同，哪個(gè)朝代喝茶最多講究？

我國的茶歷史悠久，這樣幾片小葉子，曾經(jīng)一度被當(dāng)成古代中國的象征，就到現(xiàn)代社會(huì)，茶文化依舊是我國的古典文化之一。在古代飲茶是非常講究的，比現(xiàn)在要繁雜很多，在不同的朝代，喝茶都有不同的方式，要說最為講究的應(yīng)該非宋朝莫屬。

在我國茶出現(xiàn)的畢竟早，大約是春秋戰(zhàn)國時(shí)期就有了關(guān)于茶的記載，后來到了漢王朝，飲茶之風(fēng)已逐漸興起，同時(shí)期興起的還有各種飲茶的器具。盡管如此，每個(gè)朝代做茶葉的方式卻大有不同，最為講究的應(yīng)該就是宋朝的制作方式。宋人喝茶，一般都追求茶要香氣厚重一些，不喜歡茶原本苦澀的味道，所以在制作上，宋人和其他朝代的人的做法也是大為不同。

宋人制茶餅會(huì)選中茶葉的茶心的地方，先浸后蒸，小榨去水、大榨去汁，還要進(jìn)行研磨，上等的茶餅一般要研磨24個(gè)時(shí)辰以上，再加入龍腦等香料，和上香米熬成的薄粥，一并揉成茶餅。在這樣復(fù)雜的工藝下制成的茶餅往往價(jià)格不菲，出自名家之手的更是天價(jià)。

宋人不僅茶餅制作繁復(fù)，點(diǎn)茶時(shí)也頗多講究，無論是茶餅的碾碎過程，還是煮茶過程要求都非常多，可以說在宋朝煮茶技術(shù)含量頗高，所以宋人經(jīng)常以斗茶為樂，有著一套相當(dāng)嚴(yán)苛的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)檫@種比賽中使用黑盞裝茶最為方便觀察，還一度帶動(dòng)起了黑盞的生產(chǎn)，直到今天黑色茶盞也十分受大眾的歡迎。

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