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    明末辣椒才入中國最初不是用來吃的
    
        
    
            歷史典故
            2023-07-18 15:41:36
        
    

        
    
           
    湖南
    、四川出美女
    ，于是就有人說了
    ，因為愛吃辣椒的人皮膚好
    。為啥辣椒對皮膚好呢
    ？有句著名的廣告詞，多C多漂亮
    。蔬菜里
    ，辣椒中維生素C的含量可是名列第一的。湖南
    、四川美女從辣椒里吃了太多的維C
    ，怪不得一個個皮膚細(xì)致白皙。
    依稀記得有個講美女逆襲成功的宮斗劇《美人心計》里
    ，美女竇漪房的身后
    ，也曾掛了幾大串紅艷艷的辣椒。不知道編劇這樣安排
      ，是不是為了告訴大家
      ，竇漪房之所以那么美，就是因為常吃干辣椒的緣故
      。不過
      ，竇漪房成長生活在漢代，那會兒中原大地上要能見到辣椒
    ，那可真是見鬼了
    。
    辣椒是人類種植的最古老的農(nóng)作物之一，大概在公元前7000年時
    ，就已生長在大陸上
    。考古學(xué)家估計
    ，公元前5000年
    ，瑪雅人開始吃辣椒。很久很久以后
    ，哥倫布去美洲途中
    ，發(fā)現(xiàn)了辣椒，把它帶回了西班牙
    。辣椒幾乎立刻就傳遍了全世界
    。但是，這對于遙遠(yuǎn)的古中國來說
    ，并沒有什么用
    。因為直到明朝末年，辣椒才進(jìn)入中國
    。
    起初人們不知道辣椒能吃
    ，還那么好吃
    。那時在人們的眼里，它只是一種觀賞作物和藥物
    ，各地的人們爭先恐后地給它取了名字
    ，什么蕃椒、地胡椒
    、斑椒
    、狗椒、黔椒
    、辣枚
      、海椒、辣子
      、茄椒
      、辣角、辣
      、秦椒……最后定下“辣椒”這個官名
      ，也不知是哪朝哪代的事了，咱也沒必要深究
      。不過
      ，辣椒進(jìn)了中國，最先在哪兒落的戶
      ，這可得弄弄清楚——最新研究表明
      ，辣椒可能最先傳入江浙、兩廣
      、貴州
      、湖南等地，后又流布于西南等地區(qū)
      。
    清初
      ，最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區(qū)。在鹽缺乏的貴州
      ，康熙年間“土苗用以代鹽”
      ，辣椒甚至起到了鹽的作用。湖南人吃辣的習(xí)慣
      ，是到了道光
      、咸豐、同治
      、光緒之間才養(yǎng)成的
    。據(jù)清代末年《清稗類鈔》記載：“滇、黔
    、湘
    、蜀人嗜辛辣品”“（湘鄂人）喜辛辣品”，“無椒芥不下箸也
    ，湯則多有之”
    ，瞧瞧，那時候湖南
    、湖北人食辣已經(jīng)成性
    ，連湯里頭都要放辣椒了。無怪乎有民謠說
    ，辣椒是窮人的油鹽
    。
    四川人吃上辣椒的時間和湖南差不多。清代末年傅崇矩《成都通覽》記載
    ，當(dāng)時成都各種菜肴達(dá)1328種之多
    ，辣椒已經(jīng)成為川菜中主要的作料之一，徐心余《蜀游聞見錄》就說了：“惟川人食椒
    ，須擇其極辣者
    ，且每飯每菜，非辣不可”
    。湘
    、川妹子無辣不歡，大概就是那時候開始的吧
    。
    那么問題來了
    ，辣椒傳入我國之前，四川
    、湖南人民吃什么
    ？
    原來，最早的川人不吃辣
      ，反而與江浙一帶一樣喜歡甜食
      。不過，我們的老祖先也確實是喜歡重口味的
      ，從很久很久以前開始
      ，就有了各種辛香料，茱萸啊姜啊芥末啊大蒜啊花椒啊等等
      。比如先秦時代
      ，便有了花椒的使用記載，《詩·陳風(fēng)·東門之枌》：“谷旦于逝
      ，越以酸邁
      。視爾如荍，貽我握椒
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！睙o辣不歡
      ，真是中華民族一種古老而悠久的口味偏好啊。
    

          
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