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      唐朝人為什么這么喜歡嚼薄荷葉
      
        
      
            華里士
            2023-07-19 14:46:31
        
      

        
      
           
      薄荷是我國(guó)幾千年前
      ，就有的本土植物。大家想必都吃過(guò)薄荷糖
      ，所用的牙膏，及其他一些清涼解毒之物品
      ，都有薄荷的成分
      。可是千年之前的唐代
      ，好像不少人都喜歡嚼薄荷葉?前段時(shí)間，有部非常著名的唐代古裝劇
      ，里面的人物都喜歡嚼薄荷葉提升醒腦
        ，動(dòng)作也是頗為帥氣
        。唐朝這些人是否如此愛(ài)嚼薄荷葉?而薄荷葉真有這么大的魅力
        ，讓人一天不吃便心癢難耐?
      這部古裝電視劇，是根據(jù)著名作家馬伯庸所著的同名小說(shuō)改編
        。馬先生的大作之中
        ，確實(shí)有主人公經(jīng)常愛(ài)嚼薄荷葉的描述?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？赐赀@部古裝劇之后，不少粉絲朋友(包括筆者本人)
        ，立馬從網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)了類似的干薄荷葉
        。但吃到嘴里卻發(fā)現(xiàn)
      ，味道完全不對(duì)!干薄荷葉，即使里面加入一些平和味道的香料
      ，放到嘴里細(xì)細(xì)咀嚼
      ，不僅有渣
      ，且味道特別沖
      。所以筆者深刻懷疑：唐朝人難道真的喜歡吃這些，難以下咽的干薄荷葉嗎?
      本著求同存異的思想
      ，筆者查閱了多方相關(guān)資料，最終我得出一個(gè)大膽的推測(cè)：或許馬先生說(shuō)唐朝人喜歡吃薄荷葉這樣的想法
      ，似乎有些"烏龍"
      。而這些干薄荷葉就是檳榔!唐朝文人歐陽(yáng)詢
      ，其著作《藝人類聚》中所說(shuō)"檳榔
      ，士人以為貴，款客必先進(jìn)
      ，若邂逅不設(shè)，用相嫌恨"
      。李白的詩(shī)章中也有關(guān)于檳榔的記載
      。按照李白和歐陽(yáng)詢等人活動(dòng)的年代來(lái)看
      ，處于唐朝前中期
      。那么唐朝人似乎沒(méi)有吃薄荷葉的習(xí)慣，而是唐朝時(shí)期檳榔就已經(jīng)風(fēng)靡千家萬(wàn)戶
        。
      檳榔這種東西很難說(shuō)它有益還是有害，經(jīng)過(guò)筆者身邊朋友的一些轉(zhuǎn)述
        ，吃檳榔確實(shí)會(huì)上癮
        。我本人也曾經(jīng)嘗試過(guò)，炒制好的檳榔吃在嘴里有一股說(shuō)不出來(lái)濃烈感覺(jué)
        。如果不習(xí)慣的人初次吃檳榔
        ，甚至還有可能頭暈喘不上氣。但檳榔確實(shí)是有其獨(dú)特魅力
        ，很容易讓人上癮。
      因此唐朝人喜歡吃的干薄荷葉
        ，或許有80%的概率
        ，就是大家所熟知的檳榔果
        。大唐乃是南北文化融合最為密切的一個(gè)朝代
        ，王公貴族所喝的茶葉里面，都加了很多香料
        。也就是說(shuō)唐朝人完全有能力，也有技術(shù)條件
        ，將生檳榔果實(shí)按照個(gè)人的口味
        ，添加各種各樣香料
        。接著再進(jìn)行烹制
        ，或者是加工成人們能接受的大眾口味。因此
        ，唐朝人喜歡吃的薄荷葉就是檳榔。
      馬伯庸曾經(jīng)在其個(gè)人社交軟件上
      ，說(shuō)到這一細(xì)節(jié)
      。因?yàn)轳R先生也不確定唐朝人是否喜歡吃檳榔
      ，因此他將檳榔改成更加大眾化的薄荷葉
      。不過(guò)筆者想提醒大家一句：千萬(wàn)不要去模仿電視劇中的人物吃薄荷葉!干薄荷葉難以下咽，你即使放任何的香料
      ，也蓋不住薄荷葉那種辛辣感。所以看完筆者的描寫(xiě)
      ，大家應(yīng)該清楚了
      ，薄荷葉不能生吃。那或許有不少朋友不解：薄荷是普通植物
      ，放在家中可以凈化空氣
      ，也能應(yīng)用于藥材，食物
      ，牙膏等等。薄荷葉不能生吃
      ，那么薄荷到底怎么樣才能讓它食用?
      很簡(jiǎn)單
      ，新鮮的薄荷可以煮水喝
      ，煮牛肉湯和羊肉湯中放一把
      ，也能提鮮味。干薄荷可以和檸檬放在一起泡水喝
      ，總之薄荷有其獨(dú)到的功效，它可以解膩
        ，做排骨牛羊肉都可以放點(diǎn)
        。但是薄荷葉不能生吃
        ，生吃口感非常差勁。最后筆者再插一嘴
        ，唐朝人雖然不吃薄荷葉
        ，但也有屬于自己的小玩意
      ，名字叫做"五香丸"
      。
      它是由豆蔻、丁香
      ，藿香，白芷
      ，等等十余種藥材煉制而成
      。材料比較普通整體造價(jià)不貴，這種"五香丸"放在嘴中咀嚼
      ，有點(diǎn)類似如今的口香糖，能起到凈化口氣效果
      。王公貴族還會(huì)其中加入冰片
      、麝香，等名貴佐料
      ，這樣會(huì)讓口腔更加清新
      ，經(jīng)久不衰
      。
      因此
      ，干薄荷葉或者新鮮的薄荷葉都無(wú)法直接生吃，做菜中可以放一點(diǎn)
      。而唐朝人吃的薄荷葉，其實(shí)就是檳榔
      。更加高檔點(diǎn)的"五香丸"
      ，和如今的中藥藥包差不太多。這些都是古人特殊的癖好
      ，我們現(xiàn)代人就不要刻意模仿。
      唐朝人喝茶為什么要放姜、蔥
      、棗、橘皮這些東西
      ？
      首先你要知道
      ，古人以及唐朝食用茶葉的方法與現(xiàn)代人的喝茶的方式是不一樣的
      。
      
數(shù)都是將茶葉
      ，過(guò)幾道開(kāi)水，說(shuō)白了也就是泡
      ，也叫泡茶，很少有人會(huì)將茶葉用來(lái)煮
      ，當(dāng)然也不是沒(méi)有
      ，新疆
      ，西藏
      ，內(nèi)蒙那邊就喜歡用茶葉來(lái)煮
      ，把茶葉或者牛奶羊奶什么的一起煮
      。但總的來(lái)說(shuō)
      ，現(xiàn)代人基本上都是泡茶。
      

      
而古人或唐朝
      ，那就不一樣了，他們喝茶一般都講究煮
      ，不僅要煮
      ，而且還有很多把茶葉給磨成粉末來(lái)煮，茶葉的味道怎么來(lái)說(shuō)呢
      ，也不是特別棒，加上其他東西一起
      ，味道才更加好
      ，所以才會(huì)在茶里加上一些其他的東西
      ，加上蔥
      ，姜，蒜
      ，棗不足為奇。我們喝的茶
      ，一般是稱為茶水
      ，而古代人稱為茶湯
      ，我們只是用茶葉泡，所以稱為茶水
      ，而他們則是用茶葉去煮
      ，并加上其他東西
      ，所以稱為茶湯
      。而且你看，很多電視劇中
      ，都不是請(qǐng)喝茶，而是請(qǐng)吃茶
      ，因?yàn)榧由狭似渌臇|西后
      ，那茶湯跟糊糊差不多，所以必須得吃
      。至于你看電視劇
      ，為什么很多人都是喝的？那純粹只能說(shuō)電視劇不嚴(yán)謹(jǐn)
      。而且他們還比較重口，不僅要放姜蔥蒜
      ，還要加鹽
      ，甚至加肉什么的
      ，吃茶不僅
      ，喝飽了，而且也吃飽了
      。
      

      
這些習(xí)慣在現(xiàn)代也有保留，不過(guò)不一樣
      ，現(xiàn)在的茶湯更多的是作為一種藥
      ，配上更多的藥來(lái)使用，而不像以前一樣純粹是查加蔥姜蒜
      。茶葉的歷史悠久，伴隨著中華文明的成長(zhǎng)
      ，在成長(zhǎng)的路上發(fā)生了很多變化
      ，那一切都值得我們?nèi)ヌ剿?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，與思考
      。
      

      云南人為什么那么喜歡吃薄荷？薄荷有哪些好處嗎
      ？
      云南人之所以喜歡吃薄荷
      ，主要有兩點(diǎn)原因：
      

      01
      、薄荷可以做調(diào)料
      
其實(shí)大部分人云南人會(huì)把薄荷當(dāng)成調(diào)料來(lái)吃
      ，比如說(shuō)在吃羊肉湯或者是在做清燉牛肉的時(shí)候都會(huì)放點(diǎn)薄荷，而且有些云南人在做煮魚(yú)時(shí)也會(huì)放入一些薄荷
      。因?yàn)楸『善鋵?shí)是能夠起到去腥的作用的
      ，而且還能夠增加菜的色香味
      ，所以平時(shí)我們自己在家做飯，也可以把薄荷當(dāng)成調(diào)料來(lái)使用
      。
      

      02
      、直播和對(duì)人體好
      
薄荷葉其實(shí)具有食用和醫(yī)用的生成功能，所以多吃一些薄荷葉對(duì)人體本身也有好處
      ，薄荷的主要食用部位是莖和葉
      ，平時(shí)可以直接榨汁服用
        ，也可以直接用薄荷葉泡茶喝
        ，服下之后會(huì)讓人覺(jué)得心曠神怡。
      
吃薄荷的好處：
      

      01
        、清熱降火
      
在夏季的時(shí)候溫度比較高，所以河里的吃了降火也是很多人所關(guān)注的
        ，在這種情況下我們可以吃一些薄荷
        ，能夠很好的起到清熱降火的作用?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？梢灾苯佑帽『膳菟龋@樣可以降低體內(nèi)的燥熱感
        。如果自己本身體質(zhì)比較燥熱
        ，那經(jīng)常吃薄荷能夠清熱降火
        ，效果非常的不錯(cuò)
        。
      

      02、利咽清喉潤(rùn)肺
      
適當(dāng)?shù)某砸恍┍『赡軌蚶是搴頋?rùn)肺
        ，無(wú)論是對(duì)肺熱的人還是對(duì)咽喉干燥的人來(lái)說(shuō)，吃一些薄荷都是能夠有效的起到緩解的作用
      ，讓自己的喉嚨變得更舒服一些
      ，嗓子也變得更加的順暢一些
      。吃了薄荷之后會(huì)感覺(jué)有一種清涼感，甚至連呼吸都特別的舒服
      。
      

      03
      、緩解便秘
      
這其實(shí)也是吃薄荷的一個(gè)好處
      ，便秘對(duì)于人體的健康影響是比較大的
      ，所以當(dāng)出現(xiàn)便秘之后
      ，需要及時(shí)的治療。而薄荷本身是屬于涼性的一種植物
      ，能夠很好的去刺激腸道，讓腸胃蠕動(dòng)的速度變得更快
      ，這樣就能夠更好的促進(jìn)糞便的排出
      ，從而達(dá)到潤(rùn)腸的效果
      。
      《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》是美食紀(jì)錄片？那是沒(méi)見(jiàn)識(shí)過(guò)原汁原味唐代菜
       
       
       
       
       近日
      ，《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》迅速躥紅，網(wǎng)友說(shuō)不為別的
      ，因?yàn)樗鼞?yīng)該叫做《舌尖上的大唐》
      ，或者《西安 美食 帶貨指南》。
       能將古裝懸疑探案劇拍成 美食 紀(jì)錄片
        ， 讓人無(wú)疑看到了吃貨的春天。 
       然而
        ，如果有人跟你說(shuō)
        ，《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》里說(shuō)的 美食 ，就是 歷史 本來(lái)的面目
        ， 你就毫不猶豫地把這篇文章甩給他！ 
       你要告訴他
        ，這篇文章里還有真正的唐代名菜的制作
        ，有些還是皇室的專享
        。好了
        ，先來(lái)看看我的朋友“小彪彪”跟我爭(zhēng)論的話題， 我們也隨便抽絲剝繭破個(gè)案—— 
       
       非也
        。薄荷葉是唐代人重要的調(diào)味料，但唐代人根本就沒(méi)有普遍嚼薄荷葉這一風(fēng)俗
        。你想啊
        ，那么嬌嫩的葉子，三嚼兩嚼就成泥了
        ，糊在舌頭上不難受嗎
        ？
       有人曾專門(mén)咨詢了原著作者馬伯庸這一問(wèn)題， 他回答說(shuō)：“嚼薄荷葉那是我瞎編的
      。” 倒也誠(chéng)實(shí)爽快
      。本來(lái)他想寫(xiě)嚼檳榔
      ，但是轉(zhuǎn)念一想，覺(jué)得檳榔貌似還沒(méi)有傳入中原
      ，就編了個(gè)嚼薄荷葉。
       
        這就尷尬了
      。 
       其實(shí)
      ，嚼檳榔倒是正解，只不過(guò)相對(duì)小眾
      。
       嚼檳榔最早見(jiàn)于南北朝時(shí)期的《南史·劉穆之傳》。據(jù)說(shuō)劉穆之飯后必嚼檳榔
      。唐代人歐陽(yáng)詢?cè)凇端嚾祟惥邸分姓f(shuō)：“檳榔
      ，士人以為貴
      ，款客必先進(jìn)
      。”由此可見(jiàn)
      ，在唐代的士大夫階層中，招待客人已經(jīng)用檳榔了
      ， 相當(dāng)于現(xiàn)在的  上茶  
      、敬煙。       
        正所謂： 最是那一抹檳榔的幽香
      ，像一位美人不勝?zèng)鲲L(fēng)的嬌羞。不想說(shuō)再見(jiàn)
      ，不想說(shuō)再見(jiàn)
      ，再見(jiàn)是今晚長(zhǎng)安城上的明月
        。
       
       馬伯庸搶答道：“是胡餅
      ！”恭喜你，終于答對(duì)了
      ，不過(guò)要加“之一”
      。
        在劇中，胡餅多次出現(xiàn)
      。 胡餅是波斯人發(fā)明的一種食物
      ，經(jīng)絲綢之路傳入我國(guó)
      ，相當(dāng)于今天的馕
      。胡餅還有豪華高配版，稱為“古樓子”
      。
       
       
        普通的馕， 是以面粉為主要原料
      ，中間薄
      ，邊沿略厚，不放堿而放少許鹽
      。 稍稍升級(jí)版的馕， 除了面粉外
      ，芝麻
      、雞蛋、酥油
      、牛奶、糖
      、鹽都是不可缺少的原料
      。
       也就是說(shuō)，用一斤羊肉一層一層地鋪滿胡餅
      ，不僅要用椒豉，而且胡餅皮還要用酥油涂抹浸潤(rùn)
      ，想必很是酥脆
      。最妙的是半熟的時(shí)候就吃
      ， 我就喜歡這樣有筋道的
      ，更香濃。 
       
       胡餅美味到何種地步
      ？《朝野僉載》記載了這樣一則故事：“張衡令史出身
      ，因路傍見(jiàn)蒸餅新熟，遂市其一
      ，馬上食之
      ，被御史彈奏，則天乃降敕
      ，流外出身，不許入三品
      ，遂落甲
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?
        唉
      ，這位兄臺(tái)啊，你在在升職和流放之間
      ，差了一只胡餅啊
      ！       
       
        白居易也愛(ài)胡餅
      ，但是人家就情商爆表了。 
       他在忠州擔(dān)任刺史時(shí)
      ，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)仫炞邮菍W(xué)長(zhǎng)安的胡餅制作的，于是
      ，便給萬(wàn)州刺史楊歸厚寄了些去
      。白居易并賦詩(shī)一首：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐
      。 寄予 饑讒楊大使，嘗看得似輔興無(wú)
      ？”
       輔興
      ，就是長(zhǎng)安的輔興坊，據(jù)說(shuō)是胡餅做得最地道的
      。 末句以疑問(wèn)句收尾，擱自媒體時(shí)代
      ，也是范文
      。 
        正所謂： 徘徊在輔興坊，我曾是長(zhǎng)安城里最靚的吃貨
      ，現(xiàn)寄上胡麻餅
      ，你是我心頭最牽掛的老友。
       
       小胖墩馬伯庸繼續(xù)答道：“是馬……哦
      ，不
      ，是羊肉
      ！” 恭喜你馬同學(xué)，你會(huì)搶答了
      ！ 
       馬肉酸澀，自然不是主要的肉類食品
      。而且
      ，馬在古代是征戰(zhàn)時(shí)的伙伴，情非得已
      ，不能作為食物。同樣
      ，牛肉雖然也是唐代人所愛(ài)的食物
      ，但是，牛在唐代還是重要的耕種工具
      ，不得隨意宰殺。 豬肉那時(shí)還不入流
      。 
       
       在劇中
      ，張小敬第一次自由上街
        ，就迫不及待地去吃“水盆羊肉”
        ，還特意多要一份羊肉，邊走邊吃
        ，根本停不下來(lái)， 讓人看了全身心地喊餓
      。 
       水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品
      ，是陜西地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，之所以叫“水盆羊肉”不是因?yàn)橥氪?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，而是店鋪多用大水盆盛湯?strong> 因器得名。 
       
       在唐代醫(yī)圣孫思邈眼里，羊肉是不能這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地吃的
      ，必須要做到藥食兩用
      ，那才過(guò)癮。 正所謂：世人都道神仙好
      ，醫(yī)圣羊湯沒(méi)喝到。 
       在醫(yī)圣寫(xiě)的《備急千金要方》中
      ，就記錄了一款叫“香豉羊肉湯”的菜譜
      。這款羊肉湯
      ，是將二斤羊肉
      、三斤去皮后的大蒜和三升香豉，用一斗三升水
      ，煮取五升
      ，去渣后加入一升酥油再煮，最后取三升羊肉湯
      。
        隔著屏幕感嘆：唐代人真敢吃。 
       
       唐代人吃羊肉
      ，絕對(duì)不是那樣胡吃海塞的
      ，而是大有講究。另一款“唐人羊肉脯”就是這樣
      ，而且更有來(lái)頭。
       根據(jù)原文
        ，這款菜的做法是：選取一斤精羊肉
        ，用一兩白砂糖腌漬，然后烤成肉脯
        。據(jù)說(shuō)，每天吃一次
        ，分為10天吃
        ， “極有效驗(yàn)”。 
       
       據(jù)《本草綱目》記載
        ，制糖之法“出自西域，唐太宗始遣人傳其法入中國(guó)
        ，以蔗糖過(guò)樟木槽
        ，取而煎成
        ，清者為蔗餳
        ，凝結(jié)有沙者為沙糖
        。”此制糖法在唐代民間已廣泛推行
        ，和同樣傳自西域的胡椒等調(diào)味料品一起， 共同構(gòu)成了唐代人的五味
        。 
       
       老說(shuō)羊肉
        ，也有點(diǎn)煩了，最后
      ，再給大家介紹一款叫“唐懿宗紅虬脯”的菜譜
      ， 這是唐懿宗賜給同昌公主的一款御饌
      。 
        蘇鶚把大唐御饌說(shuō)得神秘兮兮的，但是其用料和制法卻是謎團(tuán)
      。 
       
       有人考證，陶榖《清異錄》引唐中宗時(shí)韋巨源《燒尾食單》
      ，說(shuō)其中有用鱖魚(yú)做的“白龍臛”
      ，說(shuō)明已有將主料是魚(yú)的菜起名為“白龍”的記載。
        但是
      ，究竟是怎么樣的，專家卻沒(méi)有說(shuō)
      。       
       
       
       
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      電視劇《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》展示了哪些唐朝人愛(ài)吃的食物？
      吃播張小敬出街之后
      ，第一站給大家安利的就是街邊的水盆羊肉，唐朝的水盆羊肉和如今我們所見(jiàn)的羊肉湯或者是羊肉泡饃非常的相似
      ，它的烹飪方式也是用一口大鍋把羊肉放到鍋里面去烹煮
      ，然后再根據(jù)客人的喜好現(xiàn)切現(xiàn)賣，而且在唐朝的時(shí)候吃水盆羊肉時(shí)
      ，通常都要搭配上剛剛出爐的月牙餅，外殼吃起來(lái)酥脆掉渣的
      ，里面又卻是非常的軟糯
      ，邊吃口中邊冒著熱氣夾著羊肉再泡一口羊湯
        ，吃過(guò)后全身都暖乎乎的
        。
      

      
除此之外
        ，第2個(gè)給大家科普的，唐朝美食就是手抓羊肉
        ，雷佳音在劇中吃手抓羊肉的時(shí)候，一塊一塊的割下來(lái)
        ，大口的丟進(jìn)嘴巴里面咀嚼
        ，羊肉可以說(shuō)是唐朝里面的肉類c位了，這一整部戲里面不管是小說(shuō)還是電視劇里面
        ，只要有區(qū)的橋段，那么絕對(duì)就會(huì)有羊肉
        ，不管是煮的還是烤的
        ，這些烹飪方式通過(guò)主角的演繹都讓人垂涎欲滴。
      

      
第3個(gè)就是火晶柿子
      ，在劇中張小敬是用麥稈吸管來(lái)吃的，看著那一些鮮紅的肉汁大口大口的吸入口中
      ，吃完了之后還可以把果皮扒去
      ，直接吃果肉，史書(shū)上記載火晶柿子吃起來(lái)的口感很軟很甜
      ，但就是因?yàn)樗浟耍栽谔詫毶隙紱](méi)辦法購(gòu)買(mǎi)
      ，因?yàn)榻?jīng)過(guò)快遞的操作
      ，可能來(lái)到你面前只剩下一堆柿子泥了。
      

      
除此之外
      ，還有面片湯，胡餅
      ，薄荷葉
      、茶湯等等如此多的美食，每幾乎每一集里面都會(huì)給人們科普一至兩道唐朝的美食
      ，所以說(shuō)長(zhǎng)安十二時(shí)辰是最具干貨的電視劇，果然不夸張
      。
      

          
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