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      辣椒在明朝才傳入中國(guó)在這之前國(guó)人靠什么獲取辣味
      
        
      
            人生百味
            2023-07-22 13:16:31
        
      

        
      
           
      辣椒，起源于中南美洲地區(qū)，1493年，辣椒傳入西班牙
      ，并迅速在歐洲傳播開來，在16世紀(jì)明朝時(shí)期
      ，與玉米
      、木薯
      、甘薯、花生
        、南瓜
        、西葫蘆等一起傳入中國(guó)。那么在這之前
        ，中國(guó)人如何獲取辣呢
        ？
      中國(guó)古代的辣味主要只得是辛辣，辛辣是中國(guó)許多地區(qū)飲食文化的重要特征
        。在中國(guó)古代
        ，辛辣的調(diào)料十分多，重要的花椒
      、姜
      、茱萸
      、桂
      、胡椒、芥辣等
      ，在明代末年辣椒傳人中國(guó)前
      ，花椒、姜
      、茱萸使用最多
      ，是明朝之前的民間三大辛辣調(diào)料。
      在中國(guó)古代的辛辣調(diào)料中
      ，花椒（又稱椒
      、川椒）十分普遍。早在《詩經(jīng)》中便多處提到花椒
      ，如《詩經(jīng)·周頌》記載“有椒其馨”
      。 歷史上四川地區(qū)是花椒最重要的產(chǎn)地，食用也是普遍
      。四川地區(qū)早在漢晉時(shí)期便是中國(guó)歷史時(shí)期重要的辛辣重味區(qū)
      ，記載巴蜀歷史的《華陽國(guó)志》中稱物產(chǎn)有椒，蜀人“好辛香”
      。
      姜在中國(guó)歷史上也是一種在全國(guó)比較普遍的一種辛辣調(diào)料
      ，其分布的區(qū)域十分廣，但仍以長(zhǎng)江流域的四川
      、湖北
      、江蘇、浙江等地最為主要
      。姜在今天也依舊是中國(guó)飲食中最重要的辛辣調(diào)料之一
      。
      茱萸在中國(guó)古代是十分尋常的辛辣料
        ，食茱萸民間稱為野辣子，山茱萸民間稱為茱萸子
        ，吳茱萸民間稱為高腳紅
        。民間又九九重陽節(jié)登高插茱萸的風(fēng)俗。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/lishitanjiu/97169.html.
      
          
      
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