驢的價值

，吃了苦頭才知道驢的作用原來也是不可或缺的。

做人

，不要隨意評論他人。

有些事情好似冰山一角，你只看到了水面上的十分之一

，卻忽略了水面下的十分之九......

牛肉和驢肉哪個營養(yǎng)價值高

很多人都喜歡驢肉

，覺得味道鮮美，驢肉在許多地方形成了獨具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃，下面小編就為大家介紹幾種驢肉的營養(yǎng)價值，還不趕緊學(xué)習(xí)起來。

從營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)角度看

，驢肉比牛肉、豬肉口感更好，營養(yǎng)更高。

驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面

，8種人體必需的氨基酸和10種非必需的氨基酸含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質(zhì)是否全價的重要物質(zhì)，也是評定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)。驢肉中色氨基酸的含量為300-314毫克/100克，遠(yuǎn)大于豬肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481-1825毫克/100克和270-490毫克/100克，與豬肉、牛肉相近。

肉類鮮不鮮

，主要看影響鮮味的氨基酸多少。驢肉的谷氨酸含量高于天門氡氨酸，兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高于馬肉。從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所占比例來看，驢肉為27.33%,馬肉約為25.34%,豬肉在24%-26%之間。這也是人人稱道驢肉鮮美可口的重要原因所在。

驢肉的不飽和脂肪酸含量

，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。

驢肉的高級脂肪酸中

，除少數(shù)為飽和脂肪酸外