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“叮鈴
、叮鈴”還在被釘釘打卡支配的你，可曾幻想過穿越到霸氣開明
、經(jīng)濟(jì)繁榮的唐朝呢 幻想借此來躲避上班打卡
、上課打卡、體育打卡
、上課點(diǎn)名的支配，幻想自己憑借愛美的人喜歡的現(xiàn)代面膜在唐朝致富
，幻想自己可以開通唐朝外賣服務(wù)
，從此發(fā)家致富
，走上人間巔峰。
（二）——穿越唐朝篇.png)
圖片來源：百度搜索
如果是這樣
，可能你要失望了。唐朝民眾生活
、官員上班制度并不是你想像的那樣輕松。在唐朝
，官員上班也是要打卡
、考勤和點(diǎn)名的
。甚至為了防止官員早退
，一天要點(diǎn)好幾次名
。如果官員上班遲到有體罰的懲罰
，對無故曠班的官員會(huì)有貶職的懲罰
。
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比如，唐玄宗時(shí)期
，朝中規(guī)定官員要輪流值夜班
。有位叫梁升卿的官員，由于第二天是父親的忌日
，想要請假。于是他請求同事元彥沖替班
，但是值班當(dāng)晚元彥沖因酒醉誤事，導(dǎo)致二人雙雙被貶
，由京官被貶為地方官
。由此可見唐朝公務(wù)員考勤制度之嚴(yán)格。如此你還羨慕唐朝上班族的生活嗎
圖片來源：百度搜索
或許你會(huì)說：“那我便不做官了,做個(gè)商人。我以現(xiàn)代商業(yè)基本策略為從商立業(yè)基本
，以現(xiàn)代商品作為商業(yè)噱頭賺取巨額利潤
，從此鮮衣怒馬、富貴一生也是極好的
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！笨墒呛鼙?div id="d48novz" class="flower left">
，又要讓你感受到現(xiàn)實(shí)的險(xiǎn)惡與毒打了
。
在唐朝，已經(jīng)有外賣和面膜生意了
，甚至逐漸形成了固定發(fā)展模式
。在唐朝外賣員是酒樓的伙計(jì)充當(dāng)?shù)?div id="d48novz" class="flower left">
，很多官員富商經(jīng)常在酒樓預(yù)訂酒席，然后酒席會(huì)直接送到府里
。據(jù)史料記載
，中國第一個(gè)敷面膜的人是四大美人楊玉環(huán)，她的面膜由珍珠粉
、人參
、白玉
、藕粉等調(diào)成膏狀，敷在臉上
。由于這款面膜成本較高，平民會(huì)將蔬菜搗成泥敷在臉上
。這款面膜制作簡單，原料成本較低
，風(fēng)靡一時(shí)
。
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如果你穿越唐朝成為商人
，首先面對的就是在身無分文的情況下
，如何零成本制造利潤
，其次就如何提高在商品已經(jīng)占有市場份額的情況下競爭市場份額和用戶粘稠度
，最后是向朝廷繳納高額稅收
。如此一看
，想要在唐朝輕松的積累萬貫家財(cái)也是極難的
，更何況在古代商人地位低下，喪失很多政治權(quán)力
。由此觀之
，你可還向往穿越唐朝嗎
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主編：李婭芬吳倩
文字：張茹雪
排版：劉元馨
唐朝有哪些有趣的冷知識(shí)
根據(jù)1985年在吐魯番出土的《高耀墓志》上有廣德四年（766年）年號(hào)的記載，但實(shí)際上廣德只有兩年（763-764年）
，765年唐代宗便已改元永泰
，墓志仍然沿用廣德年號(hào)
，說明在765年以前西域唐軍便與內(nèi)地失去聯(lián)系，并且西域守軍這時(shí)還保持著一定的兵力
，仍然控制著蔥嶺以西的西域地區(qū)
，安西四鎮(zhèn)
、北庭以及西州還掌握在唐朝守軍的手中。
在新和縣的通古斯巴西古城曾出土一紙借糧契
，書有“大歷十五年”日期
。另出土的《楊三娘借錢契約》所落款為唐.大歷十六年?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！按髿v”是唐代宗李豫的年號(hào)
，大歷年號(hào)只行用了十四年
。“大歷十五年”應(yīng)是建中元年（公元780年）
，則是唐德宗李適（kuò）的年號(hào)
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！按髿v十六年”則是建中二年（公元781年）。也就是說，由于這一時(shí)期吐蕃攻陷河西
、隴右并與回鶻爭奪北方絲路
，使安西軍民與內(nèi)地的聯(lián)系徹底中斷，安西地區(qū)的唐朝軍民尚不知道年號(hào)已經(jīng)更改為“建中”年號(hào)
，而仍然沿用“大歷”年號(hào)。
1
、以上兩條算是冷知識(shí)
。
2、安史之亂后
，唐朝與西域斷絕通信。
3
、中原地區(qū)已經(jīng)改變年號(hào)，而遠(yuǎn)在西域的唐軍仍有以前的年號(hào)
。
4、唐朝由安史之亂轉(zhuǎn)入衰弱
，也是讓人遺憾
。
《唐朝穿越指南》第二章?如何在唐朝做一名合格的吃貨
一
、上朝請務(wù)必參加公款吃喝
，品種豐富，料足量多——官府食堂
1
、油
唐朝人吃的油
，一大部分是動(dòng)物脂肪、肥豬肉煉的油啦
，羊肉也會(huì)出點(diǎn)兒油
。煉油的植物主要是大豆和胡麻
，也有麻子、紅藍(lán)等
。
2、朝參
朝參日
，也就是要進(jìn)宮上朝參見皇帝的日子。
①三品以下的官員（不含三品）
，每個(gè)月逢一
、五日朝參，也就是每個(gè)月的初一
、初五、十一
、十五、二十一
、二十五要上朝
；
②三品（含三品）以上的官員，每月一
、五、九日朝參
；
③一些位置比較重要的官員，理論上是每天都得入宮參見皇帝的
，這群人是“文官五品以上
，及兩省供奉官、監(jiān)察御史
、員外郎、太常博士”
，他們被稱為“常參官”
。
早晨五點(diǎn)半就得進(jìn)入皇宮大門。
3
、朝參日廊下食
從太宗貞觀年間開始
，每次朝會(huì)結(jié)束以后
，公家都會(huì)讓上朝的官員們在宮殿飛檐下、廊廡上坐地吃頓飯
。
在日常供應(yīng)以外，夏季還有防暑降溫餐
，冬季有烤火餐
，各個(gè)節(jié)日也有加餐
。
①三九天：熱湯餅；
②夏天：用涼水拔過的冷面
、冷粥，再配些栗子
、桃
、梨、石榴
、柿子
；
③寒食節(jié)：甜米粥
；
④正月初七（人日）
、三月初三：煎餅
；
⑤正月十五
、三十：糜糕；
⑥端午：粽子
；
⑦七月初七：斫（zhuo）餅
；
⑧九九重陽：糕
；
⑨十月一日：黃米羹。
4
、宰相
唐朝實(shí)行的是群相制
，也就是三省里不止一位高級官員
，可以通過被加授“同中書門下三品”等官銜，被承認(rèn)為等同于宰相
。
5
、政事堂——“堂廚”
一間專供宰相們一起使用的辦公大廳，位置在皇宮里面
，靠近上朝大殿和皇帝辦公室的地方
。
皇帝隔三岔五地把自己御膳房做出來的食物賞給宰相們的“堂廚”
，這都算是一種制度了。
最基本的禮儀要求：首先
，您不能隨隨便便地進(jìn)政事堂蹭飯吃
，必須有了宰相資格以后才能上桌
；其次，您還不能隨便退席
，如果有人中途退席出門
，別的宰相必須停筷等著
，人齊全以后再繼續(xù)吃
。
6、非朝參日公廚堂食
食堂的建設(shè)規(guī)格有一定標(biāo)準(zhǔn)
，大致是在各部門財(cái)力范圍內(nèi)
，力求宏大嚴(yán)整
。
開飯的時(shí)間大都是午時(shí)。
至于就餐的儀式
，管理的嚴(yán)格程度
，吃飯時(shí)讓不讓說話談笑
，各個(gè)部門有自己的規(guī)定。管得最嚴(yán)的可能是御史臺(tái)
，
，開飯前主官要訓(xùn)話，各級工作人員固定座位
，吃飯時(shí)不準(zhǔn)走動(dòng)，也不許說話談笑
。
京外州郡的工作餐成本，是由地方財(cái)政列預(yù)算
，有時(shí)候是財(cái)政直接支付所有支出
，有時(shí)候是財(cái)政上出一部分錢當(dāng)本錢，由相關(guān)管理部門拿著本錢去做生意
、放高利貸，以利息收入來支付“公廚”的消耗
。
首都里各部門的“公廚”預(yù)算幾乎全是以朝廷賜本錢
，各部門自己去營運(yùn)收利的形式來應(yīng)付。
大理寺的食堂墻壁上寫滿了常用法律條文
。
7、唐代安史之亂后
，國家政治和財(cái)政收入都亂七八糟，實(shí)在沒錢供應(yīng)官員們天天公款吃喝
，皇帝也沒轍
，只能下詔叫官員們隔天上班
，也就是上一天班
，吃一天工作餐后
，第二天你在家歇著
。
二
、“沒見過吧
，這叫日式刺身！”“不就是切鲙嘛……”——葷食
1
、禁食馬、牛
《唐律卷十五·廄庫》：“主自殺馬牛者
，徒一年?div id="d48novz" class="flower left">
！敝魅藲⒌糇约吼B(yǎng)的馬或者牛
，要服一年苦役
，也就是國家禁止殺死這兩種大牲畜
，當(dāng)然更禁止吃牛肉
。
2
、牛頭褒
取皮光肉嫩的小牛頭，先在火上燒一下去掉毛
，再用開水燙洗，把毛根都去除干凈
。鍋里下酒
、豆豉、蔥
、姜
，把牛頭煮熟
，剝下肉切成手掌般大的肉塊
，跟酥油
、花椒、酸橘等一起調(diào)好味
，塞進(jìn)瓶甕里，用泥封住甕口
。最后把肉甕埋進(jìn)火塘
，用微弱的火力慢慢加熱烘出風(fēng)味來
。
主要在南方地區(qū)流行
。
3
、公家發(fā)肉
①親王以下到二品大官
，每個(gè)月供給二十頭羊
、六十斤豬肉
；
②三品官，每個(gè)月只給十二頭羊
；
③四品五品官，每個(gè)月給九頭羊
。
4、正堂
唐朝人家的正堂
，南面往往是沒有墻的
，只用幾根柱子支起來檐頂。南面需要擋風(fēng)時(shí)可以用屏風(fēng)行障之類圍住
，夏天就干脆撤走，是一座半露天的建筑
。人們坐在堂上
，可以直接看到堂外院子里的情景。
貴客坐在堂口的位子
，一方面是便于上菜時(shí)先敬給他
；另一方面也是方便觀看歌舞—那時(shí)候舉辦正式宴會(huì)
，堂下院里八成要有歌舞節(jié)目佐餐
。
5、過廳羊
只見一名庖人牽著一頭活羊
，走到堂前階下
，向堂上行禮畢
，翻手擎出一柄明晃晃的尖刀，熟練地插入活羊頸子
，殺羊放血
，剝皮斫肉。
這時(shí)候主人請眾賓客下堂
，也來到剛殺好的肥羊前
，客人們覷來看去
，瞅中哪塊羊肉好，自己用刀子割下來
。一旁服侍的下人奉上顏色不同的彩錦
，把自選羊肉包扎好，送去蒸熟
。
時(shí)間到，蒸好的羊肉一塊塊送回來
。您可要認(rèn)準(zhǔn)自己選的那塊彩錦
，接過來打開，把羊肉放進(jìn)自己食器里
，用主人提供的竹刀切成一片一片的
，再撒上胡椒
，澆上杏醬
。
6、腌制
用鹽
、醋、酒
、花椒等各種調(diào)料，加上風(fēng)干
、烘干、發(fā)酵等制作技術(shù)
，就能做出脯、臘
、酢
、菹等各種純天然
、無公害，保質(zhì)期又很長的食物
。
7
、家禽
家禽類里面，雞是占了絕大多數(shù)份額
，僅次于它的不是鴨，而是鵝
。
8、渾羊歿忽
這道菜
，也得在有錢人家的大宴會(huì)上才能見得到
。幾個(gè)仆人共扛一張大木盤上廳
，盤子里放著的是一頭完整的冒著熱氣和焦香的烤全羊……
等等
，您說我們要吃的是禽類名菜，為啥端上來的是羊
？唉
，客人您繼續(xù)看下去啊
，廚子拿出刀來
，把被縫合起來的羊肚子剖開，原來里面藏著一只燒鵝呢
！
這鵝肚子里還有東西哦，是用調(diào)味品拌勻的肉和糯米飯
。把收拾干凈塞填飽滿的整鵝塞進(jìn)羊肚子，一起在火上炙熟以后
，我們只把燒鵝取出來
，切開一一分著吃，烤羊作為容器就扔掉了
，當(dāng)然一般會(huì)扔給仆人們?nèi)ハ硎堋?br>
9、魚類
①切鲙（kuai）：類似生魚片
；
②魚羹
。
魚需配飯。
三
、歡迎光臨正宗河北醋芹老店
，本店專營魏家菜——蔬菜
1、西紅柿
、土豆、紅薯
、玉米
明朝才從美洲傳入。
2
、青椒以及辣椒家族：清朝從美洲傳入
；
?洋蔥：清朝從西亞
、南亞傳入
。
3
、烹飪方法
唐朝以水煮
、汽蒸、火烤為主
，“炒”菜技術(shù)
，到宋朝才有明確記載
。
4
、醽（ling）醁（lu）、翠濤
唐開國名相魏徵魏玄成
，家藏西域釀酒法。
5
、河北醋芹
以水芹為主。
6
、葵
冬莧菜
。葵的地位相當(dāng)于北方的大白菜
，種植普遍，非常重要
。
7、薤（xie）
蕌（lei）頭
。易保存，可以越冬
。唐朝喜歡把它腌制成酸辣的菹（zu）菜
，或者干脆投入食鍋里當(dāng)調(diào)味料
。
8、大塊菜蔬
蘿卜
、蔓菁
、芋頭、茄子
、嫩葫蘆、筍
、藕。
9、涼拌菠菜
唐朝太宗文皇帝開西域后
，從天竺引進(jìn)的新種“波棱菜”
，很珍貴。
10
、蘑菇
以野生采摘為主
。
11
、藿
豆葉，與葵并列
，都是最常見
、最大眾的蔬菜。
參考文獻(xiàn)：
王賽時(shí).唐代飲食.濟(jì)南：齊魯書社
，2003
四
、茶里不加蔥姜鹽果汁
，讓人怎么入口啊，掀桌
！——茶文化
1
、博士
小二。唐朝對服務(wù)從業(yè)者或者中低級技術(shù)人員的稱呼
。
2
、要喝茶
，選準(zhǔn)地理位置
①西漢：蜀中；
②南北朝：整個(gè)南方
，最好上層貴族社會(huì)
③初唐：保持了南方生活習(xí)慣的江東華族家里
，或者，寺院
。
3
、茶中佐料
除了茶葉的澀香味外
，還可能有蔥、姜
、花椒的麻辣味
，大棗
、桂皮的甜香味，橘皮
、薄荷的清涼味
，酥酪的奶香味
，牛羊豬肉的油腥味……
唐玄宗開元天寶年間，喝茶的習(xí)慣在我國大范圍流行開來
，從那之后
，普通人家和飲食飯店大多都能供應(yīng)茶水了。但是
，終唐之世
，很多人
，甚至說是大部分人，喝茶的時(shí)候
，習(xí)慣往茶里加入以上所說的種種作料
。
4、劉姥姥式熬茶法
①拿茶葉
，茶葉是用鮮葉蒸焙烘干加工出來的
，有可能是零散葉狀
，但更多的是緊壓成餅狀，比較像現(xiàn)代的生普洱餅
。
②把茶葉掰碎了
，上火烤
，烤得又紅又干
，搗碎了倒進(jìn)瓷瓶里
。
③燒水，水開之前
，往鍋里加入上述種種作料
。
④水開后，把茶葉末倒進(jìn)水里
，跟作料一起煮
，煮成一鍋茗粥，倒出來分好杯
，開喝
。
5、唐式煎茶法
①掰碎茶餅
，丟容器里上火炙烤
，至少火力均勻地烤兩回
，越干燥越好
，據(jù)說這樣可以使茶味增厚。
②把烤好的茶葉趁熱放進(jìn)紙袋子里
，防止香氣外溢，放涼
。
③把茶葉倒進(jìn)專用的茶碾子里的
，碾得越細(xì)越好
。碾成菱角那么大的碎屑不成
，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成松花粉狀最佳
。
④碾碎的茶屑再倒進(jìn)茶羅子，用羅篩一遍
，反正我就是要細(xì)細(xì)的茶粉。
⑤茶粉收好
，可以開始燒水了
。陸茶圣認(rèn)為用山泉水煎茶最好
，江河水較差
，井水最差，自來水的話……
⑥用特制的風(fēng)爐
、上好的炭、專用的小鍋釜燒水
。水面有魚眼紋，微微發(fā)聲的時(shí)候
，叫初沸
，這時(shí)候加鹽
。
⑦鍋邊緣如涌泉連珠冒泡，二沸了
，這時(shí)候用瓢舀起一瓢水出來
，放旁邊備用
。
⑧一邊用竹具攪動(dòng)鍋里的沸水，一邊往水中心撒茶粉
，很快水又開了
，洶涌激蕩，于是把剛才那瓢水倒回鍋里
，壓一壓火頭
，別讓茶粉迸到外頭。
⑨騰波鼓浪的三沸一出現(xiàn)
，這茶就算煎好了
，趕緊離火
，別再繼續(xù)煮，端著鍋往那些高貴的青瓷白瓷茶碗里分倒吧
。
⑩分茶的要訣
，在于把茶水上的浮沫（茶粉不是速溶咖啡粉
，大部分在水里呈漂浮狀）藝術(shù)地倒進(jìn)各個(gè)茶碗里
，最基本的要求是：厚薄均勻
，看著舒服
，高手甚至能把這些浮沫斟成各種圖案造型來比試斗茶。
⑩①煎一釜茶最多只能倒五碗
，限量版才值錢，再多了就不夠高貴冷艷
，而是飲牛飲騾的蠢物了
。
陸氏煎茶法公布以后
，很快作為上流社會(huì)貴族人士玩高雅的標(biāo)準(zhǔn)之一
，風(fēng)行全國
，傳至后世
，禍延?xùn)|瀛，經(jīng)久不衰
。開元天寶之后，在民間亂逛的時(shí)候至少可以喝到味道奇怪的八寶亂燉茶
，在皇室貴族家里就可以享受正宗茶道伺候了
。
四
、李白斗酒詩百篇……你給
老子喝的是假酒吧
？——酒文化
1、白酒
濁酒
、綠蟻酒。
2
、自制濁酒、清酒
第一步
，先做酒曲
。第二步，投料
。第三步
，開壇
。第四步，加灰
。第五步
，榨酒
。第六步
，客人您別急著喝啊，這樣做出來的酒叫生酒
。
3、好酒
郢州富水
、烏程若下
、滎陽土窟春、富平石凍春
、劍南燒春
、河?xùn)|乾和葡萄
、嶺南靈溪博羅
、宜城九醞、潯陽湓水
、齊地魯酒
。京師佳釀：西市腔、新豐酒及蝦蟆陵之郎官清
、阿婆清
。
用稻米釀的清酒：原產(chǎn)地在南方的郢州富水
、烏程若下、嶺南靈溪博羅
、宜城九醞
；
高粱酒糜子酒：魯酒或者長安本地的西市腔、新豐酒
、郎官清
、阿婆清
。
4
、酒精度數(shù)
四五十度的高烈度白酒
，蒸餾法造出來的
，元朝才傳入。
唐宋年間的酒
，最高不會(huì)超過二十度。
5
、葡萄酒
西漢張騫通西域時(shí)傳入
。
唐朝之前
，中原人不會(huì)釀葡萄酒
，需從西域輸入
，貴
，一般人吃不到。
唐初唐軍開西域，將高昌國（吐魯番）設(shè)置成唐朝的一個(gè)州
，同時(shí)，當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)馬奶子葡萄和釀酒技術(shù)
，傳入了中原地區(qū)
。
河?xùn)|乾和葡萄
，揚(yáng)名天下，皇駕貢酒
。
6
、無酒精飲料
①酸奶：酪， 采用牛
、羊、馬等牲畜的乳汁經(jīng)過加工制成
，酥
、酪、醍醐等
；
②果飲：烏梅漿、葡萄漿
、桃漿、蔗漿
、三勒漿
。
7、冰鎮(zhèn)
皇室有專門的官員按照明文規(guī)定負(fù)責(zé)冬天藏冰
、夏天取冰
；一般貴族大臣家也經(jīng)常自己弄藏冰窖，皇帝還經(jīng)常在夏天對大臣賜冰
。甚至在長安市面上
，也有向普通百姓賣冰的商人
，當(dāng)然賣得很貴，窮人就不要奢望了
。
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