深夜廚房偶爾吃一次的“垃圾食品”：自制炸薯條

炸薯條大概也許很可能是隨著KFC和麥當(dāng)勞等洋快餐進入中國的吧 至少我們這代人小時候沒吃過。家里頂多炒土豆絲，初學(xué)廚者，若把土豆絲切得比筷子還粗，會招致人笑話：笨，拙。

自己在家炸薯條是偶爾為之。炸薯條的方法還是跟云欣同學(xué)學(xué)習(xí)的，那年暑假帶小孩去她家，她家小侄子跟小女同齡，她說侄子喜歡她做的炸薯條，告訴我把土豆切成條狀，不用清洗，直接撒點鹽，入油炸熟，蘸番茄醬食用即可。

我沒見她炸的薯條，但吃過洋快餐啊，也記住了她教的方法，回來照方下廚——炸薯條。除了賣相沒有人家KFC或麥當(dāng)勞好，感覺味道是一樣一樣的。印象中，麥當(dāng)勞薯條配的番茄醬也是“亨氏”，各大超市有售。

想起當(dāng)年的一件趣事，大概10年前了，閨女剛?cè)?、四歲，有一天她嚷嚷著要吃KFC，我說媽媽會炸薯條，咱回家吃。她很高興地建議：

媽媽，你炸了薯條咱拿到肯德基去吃吧！！

所謂童言無忌啊！所以我覺得吧，自家炸薯條的口味其實跟外賣的不相上下，但小孩喜歡的是外面的環(huán)境（還記得當(dāng)年罵小孩，外面狗S也是好的！啊哈哈）

配料：土豆兩個（大一點，好切），鹽1克，番茄醬15克

加工步驟：

土豆切條（想想KFC里吃到的多粗就切多粗，一定給個尺寸的話就12mm截面見正方吧）

過涼水清洗，再撒點鹽浸泡10 分鐘撈出

將土豆條入鍋水煮至5-7分熟（5分熟、6分熟均可，不要煮熟，煮熟就斷了。因為生土豆直接炸也可以）

煮過的土豆條撈出瀝干水分（可用廚房紙擦拭吸水，我用箅子控的水）

裝袋入冰箱冷凍室冷凍（我這個是早上加工到第4步，晚上回來炸的）

鍋內(nèi)放植物油，炸至金黃即可（色拉油或玉米油，我用的玉米油，因為沒色拉油，花生油或豆油影響薯條的原味）

我只嘗了一條，這份小孩全吃了

我是不是可以去賣炸薯條了

啰嗦一下：

切了兩個土豆煮熟冷凍，其實只炸了一個多一點。一次可以多加工點兒，放冰箱里隨吃隨炸。

超市有售的成袋的炸薯條原料，外面似乎包了一層油脂，我覺得還不如自己切個土豆炸炸更放心。

炸薯條用油并不多，土豆不吸油，可以炸好用廚房紙把外面的油吸掉。家有小孩的，偶爾炸一次，就算它是傳說中的“垃圾食品”，不是天天吃，木問題。

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