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    給老媽親手烤一個(gè)低脂無糖版“南瓜戚風(fēng)”生日蛋糕深夜廚房
    
        
    
            健康管理師
            2023-07-26 18:11:43
        
    

        
    
           
    農(nóng)歷七月初六是我媽的生日
      。這個(gè)日子現(xiàn)在特別好記，因?yàn)榇稳盏钠呦Ρ贿^成了“中國(guó)情人節(jié)”
      。
    呃
      ，我媽出生在這一天
      ，是為了跟我爸相會(huì)的嗎 
    嗯
      ，木大木小，斗膽開個(gè)玩笑。他們不知道
      。
    過生日總得有個(gè)蛋糕才有個(gè)生日的感覺是不是 越來越覺得“儀式感”非常重要
      。
    可是我媽有糖尿病
      ，不能吃甜食
      。在飲食方面，她一直非常注意（主要是我爸管的嚴(yán)）
    。
    南瓜雖然是甜的，但它補(bǔ)中益氣
    ，“降血脂，降血糖
    ，清熱解毒
    ，保護(hù)胃粘膜
    、幫助消化
    。適用于 脾虛弱、 營(yíng)養(yǎng)不良
    、肺癰、水火燙傷
    。據(jù)《 本草綱目》注，南瓜性胃肝
    、入脾
    、胃經(jīng)
    。具有補(bǔ)中 益氣
    、 消炎止痛、 化痰排膿
    、 解毒殺蟲功能、生肝氣
    、益肝血?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?/p>
    我琢磨著一定得給我媽做一個(gè)生日蛋糕
      ，于是就在七月初五晚上烤了這個(gè)——木糖醇南瓜戚風(fēng)
      。
    看上來色相還不錯(cuò)吧 
    配料：
    雞蛋5個(gè)
    南瓜泥 120g
    玉米油 20g
    牛奶20g
    低筋面粉 80g
    木糖醇 50g
    做法
    南瓜用微波爐蒸5分鐘
      ，用勺子壓成泥（或用料理機(jī)加牛奶打成泥更好）
      ；蛋白蛋黃分離
      ，蛋白分三次加40克糖攪打至干性發(fā)泡（加幾滴檸檬汁）
      ，放入冰箱冷藏備用；蛋黃加余下的10克糖打散
      ，分別加入玉米油、牛奶
      、南瓜泥攪拌均勻；將低粉篩入蛋黃南瓜液中
      ，攪拌均勻至順滑無顆粒狀
      ；取1/3的蛋白加入蛋黃糊中
    ，翻拌均勻后將蛋黃糊沿盆壁倒入蛋白中
    ，翻拌均勻；倒入心形模具
    ，在桌上震動(dòng)幾下消除氣泡，放入預(yù)熱后的烤箱
    ，烘焙約70分鐘
    。啰嗦幾句：
    南瓜也可以隔水蒸，但微波爐微波出來的南瓜泥水份更少
    。
    戚風(fēng)蛋糕原配方中
    ，牛奶和植物油都是40克
    ，此處因添加了南瓜，減少了牛奶和油的比例
    。
    烤的時(shí)候如果用牙簽測(cè)試還不熟而上面已經(jīng)著色很重
    ，可覆蓋上錫紙（這是做面包后才知道的竅門
    ，挺管乎的）
    為保持蛋糕的完整性
    ，這個(gè)蛋糕烤完倒置一夜，早上脫模就這樣裸著送到我媽家了
    ，沒抹奶油裱花~~保持了低脂低油健康的本色
    。
    南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)
    、 胡蘿卜素、維生素B
    、維生素C和鈣、磷等成分
    ，營(yíng)養(yǎng)豐富
    。此前還做過“南瓜戚風(fēng)杯子蛋糕”
    ，做法請(qǐng)戳 
    ，如果喜歡就分享出去吧~~
    南瓜戚風(fēng)蛋糕烤的時(shí)候要等它回落嗎
    如果是粘糊糊應(yīng)該是沒熟透或蛋白打發(fā)不夠(當(dāng)然打發(fā)過頭也不行的)，不過60分鐘
    ，應(yīng)該熟了。是不是中間濕乎乎的
    ，戚風(fēng)蛋糕中間都有濕乎乎的感覺
    ，如果不喜歡
    ，可以降低液體量
    。
    另外
    ，沒涼透脫模
    ，容易收腰。
    臺(tái)灣無水南瓜蛋糕能不能用微波爐烤
    我一直都想利用我家的微波爐制作小蛋糕
    ，但是每次試驗(yàn)都不成功，今天在網(wǎng)上看到了一個(gè)帖子
    ，只要有臺(tái)微波爐就能做的無糖蛋糕
    ，正和我胃口
    ，先說下方法
    ，過幾天有時(shí)間再自己動(dòng)手制作一下?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，F(xiàn)在開始切入正題
    ，所需要的材料有雞蛋、面粉
    、白糖
    、白醋、油
    。上面是全部的材料。四個(gè)蛋
    ，蛋清蛋黃分開放在兩個(gè)無水無油的容器里
    。后面的是油和白醋
    ，都只要加一點(diǎn)點(diǎn)就好了
    。袋子里的是面粉，因?yàn)槲覜]有買到低筋面粉
    ，就用普通的湊合了。旁邊的小杯子用來做模子
    。開始制作：1、蛋清里加幾滴白醋
    ，這樣可以去掉蛋清里的蛋腥氣
    。然后開始打蛋，直到打出粗泡泡
    ，我沒有打蛋器，所以就用了四根筷子
    ，打的我手那個(gè)酸啊。打到鍋底下沒有蛋清
    ，都是粗泡泡的時(shí)候加一勺元貞糖
    ，再繼續(xù)打，打到全是細(xì)膩的小泡泡為止
    。2
    、蛋黃里加小半勺鹽，一勺元貞糖（比普通的白沙糖甜十倍但熱量只有它的1％哦）
    ，一點(diǎn)點(diǎn)油
    ，偶用的是玉米油，熱量少啊
    ，然后開始打蛋黃上面的那個(gè)就是元貞糖，大概八塊一包的
    ，買個(gè)一包真能用到地老天荒
    ，實(shí)在太省了
    。如果是在買不到元貞糖，用白沙糖也勉強(qiáng)可以
    ，不過熱量要高很多哦
    。3、打一分鐘左右就會(huì)成為像蛋黃醬的樣子
    。我比較懶，就直接用了打蛋白的筷子4
    、加牛奶
    ，二十毫升左右。5
    、加面粉到蛋黃里，大概加100克左右就可以了6
    、把蛋黃和面粉牛奶攪勻，像下面的樣子
    。7
    、把蛋白和蛋黃糊倒在一起8、攪勻
    ，最好一上一下地?cái)嚕蝗菀讛囘^頭
    。9
    、把糊糊倒到小杯子里
    ，大概一半就可以了
    ，太滿蛋糕的樣子就不好看了
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？梢栽谛”永锩婷弦稽c(diǎn)油，等蛋糕做好以后比較容易倒出來
    。10、微波爐高火兩分鐘
    ，不過要看各家微波爐的功率啦
    ，功率小的時(shí)間就要長(zhǎng)點(diǎn)11、出鍋啦（呃
    ，好像是出爐了）用牙簽在杯子旁邊刮一圈
    ，倒過杯子蛋糕就出來啦
    。真應(yīng)該把長(zhǎng)的好看的放在前面拍的
      ，我忘記把杯子放在桌子上敲一下了
      ，所以有很多氣泡。嘗了一下味道還不錯(cuò)
      ，就是松軟度不太夠，以后還是不能偷懶要買低筋粉啊
      。經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)：1、一定要滴點(diǎn)白醋
    ，要不就用點(diǎn)巧克力粉或者香草粉什么的把蛋腥味蓋掉
    。2、如果沒有電動(dòng)打蛋器的話
    ，買個(gè)手打的吧，如果手打的都木有就像我這樣用四根筷子吧
    ，不過會(huì)很累的
    。3
    、把糊糊倒到小杯子里之后最好能再桌子上敲一下
    ，這樣做出來就不會(huì)和我做的這么多氣泡了
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/scgf/110206.html.
    
          
    
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    你未必萬丈光芒
      ，但你溫暖有光
    
                        
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      ，但你溫暖有光。2一物降一物
      ，錢能降萬物
      。3我就想配的上我所想，我的肩膀能撐起我想要
      。4努力讓自己發(fā)光，對(duì)的人才會(huì)迎光而來
      。5哪來的天生優(yōu)秀
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