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    我們今天的人能吃到包子，竟然得感謝一個(gè)大奸臣
    
        
    
            白斂
            2023-07-27 16:08:57
        
    

        
    
           
    包子是中國人早餐中最常見的一種面點(diǎn)
    ，其背后亦有著悠久的歷史
    。
    “五代時(shí)，汴州閶闔門外大道旁有張手美家
    ，水產(chǎn)陸販
    ，隨需而供，每節(jié)專賣一物
    ，伏日則買綠荷包子
    。”從《清異錄》的這段文字中我們可以看到
    ，早在五代后周時(shí)期就已經(jīng)有包子這種面食了
    。不過，那時(shí)的包子做工比較簡單
    ，是用冷水和面
    ，且餡料多為素餡，所以那時(shí)的人們時(shí)常管包子叫“一包菜”
    。至于肉包子
    ，以前是不存在的，僅有與之類似的“肉饅頭”
    。
    ，竟然得感謝一個(gè)大奸臣.png" />
    肉饅頭和一包菜雖然本質(zhì)上都是包子，但在從前并不屬于同一種面點(diǎn)
    。包子的“進(jìn)化”
    ，還要?dú)w功于一位史上的大奸臣：蔡京。蔡太師家的廚房
    ，真可謂比御膳房都要講究
    。熟悉歷史的朋友都知道，蔡京是相當(dāng)講究膳食的。他對飲食的這份琢磨
    ，若放在蘇東坡這樣的高士身上絕對能成為佳話
    。
    然而，因?yàn)椴叹┻@家伙臭名遠(yuǎn)揚(yáng)
    ，所以對飲食的講究被后人冠以“窮兇極奢”
    ，充滿了負(fù)能量?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！耳Q林玉露》里記載了這樣一則故事：
    話說
    ，有個(gè)當(dāng)官的在京城買了個(gè)小妾，小妾說自己以前是蔡太師府上專門做包子的廚娘
      。某天
      ，丈夫讓小妾下廚做點(diǎn)包子吃，誰知這位蔡京府上的前任面點(diǎn)師竟有些露怯
    ，表示自己做不出來
    。丈夫詢問道：“既然你以前是府里做包子的廚娘，那么
    ，為何連包子都做不出來 ”
    小妾回答道：“妾身以前做包子時(shí)
    ，有人專門切蔥絲。今天夫君叫妾身做包子
    ，妾根本不懂得如何切蔥絲?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。　币粋€(gè)普普通通的包子
    ，在蔡京家竟有如此講究
    。搟面皮的搟面皮，切菜的切菜
    ，包包子的包包子
    ，上蒸籠的上蒸籠，一樣都馬虎不得
    。粗略算下來
    ，蒸個(gè)包子起碼要四五個(gè)人才能完成。包包子能分出如此細(xì)化的“工種”
    ，可見蔡京對飲食的講究何其夸張
    。
    蔡京最喜歡的美食，莫過于蟹黃饅頭
    、鵪鶉羹以及黃雀鲊
    ，這些都是史料中白紙黑字記載的。這三道菜里
    ，尤屬黃雀鲊最能代表“蔡府菜”之考究
    。
    黃雀
    ，就是麻雀的意思。在做這道菜之前
    ，廚子要將宰殺處理好的麻雀
    ，砍去翅膀尖和腳爪，用紹興老酒洗干凈
    ，然后將麻雀開膛攤開，曬去其中三成的水分
      。準(zhǔn)備停當(dāng)后
      ，將甜酒、紅曲
      、花椒
      、食鹽、橘子皮
      、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，與麻雀肉攪拌均勻，密封到瓷壇里
      ，腌制七天
      。
    在吃的時(shí)候，將麻雀取出
      ，隨后用紹酒清洗掉麻雀身上的調(diào)料
      ，再將麻雀曬干，便大體完工了
      。不過
      ，這還只是黃雀鲊的“半成品”，黃雀鲊制成后
      ，還需干炸和蒸制
      ，才能上桌?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；蛟S是因?yàn)楣に囂^繁縟
      ，是以明清時(shí)期的老饕雖再三還原，仍無法復(fù)刻這道菜
    ，以至于蔡京之后黃雀鲊一度失傳
    。
    不過，講究飲食的蔡京
    ，絕對不會想到他這輩子竟然是餓死的
    。
    《揮塵后錄》有云，公元1128年
    ，蔡京遭到流放
    。在流放的過程中
    ，周遭的百姓不肯施舍給這位大貪官一粒米一口水，以至于
    ，蔡京被活活餓死
    。
    其實(shí)，老百姓對蔡京的痛恨
    ，在他生前就已體現(xiàn)出來了
    。當(dāng)時(shí)的朝中蔡京等奸臣當(dāng)?shù)溃实塾质莻€(gè)沒什么抱負(fù)的庸君
    ，昏君與奸佞的組合使黎民蒼生都過上了水深火熱的生活
    。自古以來，中國的老百姓大多不會將矛頭直接指向皇帝
    ，所以大家都將氣撒在奸臣的身上
    。
    于是乎，某日開封城里有個(gè)賣酸菜餡包子的小販發(fā)明了一個(gè)別開生面的叫賣詞：“賣一包菜
    ，菜包嘍
    ！”當(dāng)時(shí)的蔡京權(quán)勢熏天，所以汴京地界的老百姓極少將“菜”這個(gè)字眼掛在嘴邊
    。在這個(gè)人人噤若寒蟬的當(dāng)口
    ，這個(gè)不怕死的小販公然叫賣“菜包”，顯然是在暗指那個(gè)在其位不謀其職的大奸臣
    。
    就這樣
      ，蔡京得罪了普天下所有賣酸菜餡包子的小販，每天被人咬在嘴里大嚼
      。一時(shí)間
      ，“菜包”和“一包菜”成了蔡太師的專屬稱謂。這種叫法
      ，估計(jì)與油條被當(dāng)作“油炸檜”的典故差不多
      ，大宋的百姓就是這么有想象力。直到明朝時(shí)期
      ，肉饅頭的代表太學(xué)饅頭被改名為“一品包子”
      。
    從這以后，肉包子便與菜包子成了同類
      ，二者統(tǒng)稱為包子
      。不過時(shí)至今日，仍有些地區(qū)的老百姓將肉包子稱作“肉饅頭”
      ，估計(jì)這種叫法便是古之遺風(fēng)
      。
     3634429372 ： “民間歷史故事”免責(zé)聲明：以上內(nèi)容源自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有
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