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    “打掃衛(wèi)生這件事
      ，就像是映照心靈的鏡子”
    
        
    
            柳華
            2023-07-27 21:47:02
        
    

        
    
           
    朋友約去吃飯，等人的空當
    ，打量周圍的環(huán)境
    。
    開業(yè)不久的餐館
    ，玻璃的臺面上灰蒙蒙一層，有抹布掃過的痕跡
    。打掃的人
    ，顯然沒有經(jīng)過培訓(xùn)。
    雖然我不曾在餐飲行業(yè)工作過
    ，但知道每個行業(yè)都有自己的SOP
      ，標準的作業(yè)流程。像擦桌子這種簡單小事，標準的擦法也是有規(guī)定的
      ，不說抹布的選擇，要用幾塊抹布
      ，一塊疊幾層用幾下
      ，關(guān)鍵是“要朝一個方向擦過來，再擦回去”……聽在麥當勞工作過的人講的
      ，他們都受過培訓(xùn)
      。
    曾在別的餐館見過服務(wù)員打掃衛(wèi)生
      。先把前桌客人的杯盤收走
      ，殘羹狼藉劃拉到廚余桶里，稀釋過的洗滌液在桌面噴幾下
      ，用玻璃刮子三下五除二刮掉污水
    ，一個桌子就算收拾妥當了。
    在任何餐館吃飯
    ，掉到桌面上的東西都不可以搛起來再送進嘴里
    ，不僅事關(guān)禮儀和吃相，最關(guān)鍵的是衛(wèi)生
    。
    還有一次性消毒過的餐具
    。按道理講應(yīng)該是經(jīng)過專業(yè)消毒的，讓人放心使用的
    ，畢竟是按人頭收取了費用的
    。但是，每次大家都會把塑料包裝除掉
    ，再找熱水把杯盤碗勺筷等用具過一遍
    ，也不能說一點用沒有，或圖個心理的安慰
    ，“比剛才干凈了一點”……也有人堅持不燙洗一下
    ，說“沒用”，“眼不見為凈”
    ，“不干不凈吃了沒病”
    。
    那天在餐館等人，打開面前的一套餐具
    ，如此這般燙洗一番
    ，又看到茶杯口有兩個掉了瓷的豁口……每次遇到這種情形，都想起有個管理課的老師說
    ，“這樣的餐具還能拿出來給客人用嗎 還想客人下次再來嗎 ……”
    我妹妹曾在一家星級酒店的餐廳工作過
    。星級酒店管理應(yīng)該正規(guī)吧，流程應(yīng)該標準吧 ……她告訴我們不要去那里吃飯。
    我也曾在一家五星級酒店親眼目睹：服務(wù)員用客人使用過的餐巾擦拭筷子
    ，再收到筷套里
    ，供下一桌的客人使用。包間餐邊柜里的干凈筷子
    ，就是干凈的嗎 
    餐館老板
    、酒店管理者不知道標準嗎 我指的是稍微上點規(guī)格檔次的。
    知道
    ，肯定是知道的
    ；懂，是懂的
    ；做
    ，卻是另一回事。即便打掃衛(wèi)生這種小事
    ，也是需要成本的
    ，也是可以“睜一只眼閉一只眼的”。更何況
    ，做事的是——人
    。
    人對了，事情往往才能做對
    。
    如果從事服務(wù)的人對自己的衛(wèi)生都沒有要求
    、沒有標準，又沒有敬畏心
    ，又怎么會執(zhí)行嚴格的作業(yè)流程呢 畢竟那是要付出更多時間和力氣的
    。
    有個朋友曾在公司分管過一段時間的內(nèi)部招待所，只有幾個床位
    ，一個服務(wù)員是老板親戚
    。每月只有幾天駐外的人員回公司開會時才入住，要求做到床品“一客一換”并不難
    ，工作量也不大
    。
    但朋友覺得特別難管。有次那服務(wù)員生病回了老家
    ，她買了東西前去探望
    ，才意識問題在哪里，那個服務(wù)員的家里
    ，亂得“就像豬窩”
    ，外人去了懂得熱情地端茶倒水，那茶杯上一層茶垢都沒有洗掉……所以她才會覺得“一客一換”沒必要
    ，覺得招待所床鋪
    ，已經(jīng)很干凈了，比她自己家“干凈多了”，所以招待所飲水機上
    ，落一層灰塵也看不到
    。因為她眼里看不到臟東西。
    這樣的人
    ，因為一貫的生活習(xí)慣使然
    ，培訓(xùn)和教育的成本都很大。既需要調(diào)整心態(tài)
    ，也需要糾正行為。執(zhí)行力 拉倒吧
    ，朋友說恨不得自己去干
    。有次她用小蘇打把飲水機擦拭干凈，讓服務(wù)員在旁邊看著
    ，“下次就照這個標準來”
    ，見服務(wù)員一臉的漠然和不屑，心就徹底涼了
    。
    人不對
    ，事情怎么能夠做對呢 
    我非常認同余世維的一個觀點
    ，他說
    ，“招聘保潔，最好招有潔癖的人
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
    有潔癖的人還是少，也未必肯去做保潔
    。但有好的衛(wèi)生習(xí)慣的人還是多的
    。招進來，好好培訓(xùn)
    ，讓他們知道標準
    ，甚至帶到星級酒店去體驗，甚至出國去看看
    ，眼界開了
    ，見過世面了，知道人家是怎么做的了
    ，也就知道自己該怎么做了
    。至少心里有觸動。
    我曾去過公司一個保潔的家
    ，是沒打招呼之下的突然拜訪
    。她當時已經(jīng)離職一段時間了，公司保潔缺員，還想請她回來
    。她的家
    ，收拾得干干凈凈，難怪她在公司期間
    ，從來不需要別人叮囑
    、督促檢查才去干活，這種人眼里有活
    ，容不下污垢
    ，所以能自動自發(fā)，又勤快利索
    ，真是很難得
    。她轉(zhuǎn)行和老公做了個小餐車，賣塌煎餅
    ，據(jù)說生意非?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；鸨?/p>
    日本有個國寶級的匠人是打掃衛(wèi)生的
    ，叫新春津子
    。其實是個中國人，十幾歲才跟家人去了日本
    。她所在的成田機場被評為全世界最干凈的機場
    ，當然不是她一個人打掃的功勞。我看報道說
    ，她就是個眼里容不下污點的人
    ，我還曾買過她的一本書，《不煩不累掃一屋》
    ，自從讀了那本書
    ，部分地付諸實踐，我打掃家里的衛(wèi)生都提升了一個等級
    。
    讀過嚴歌苓的《小姨多鶴》
    ，時隔多年，印象最深的居然是多鶴的生活習(xí)慣
    。這位被戰(zhàn)爭遺棄的日本孤女
    ，留在中國給人家傳宗接代，小說里多次寫她打掃衛(wèi)生的場景
    ，水泥地都洗得干干凈凈……那是她從小養(yǎng)成的習(xí)慣
    。
    “打掃衛(wèi)生這件事，就像是映照心靈的鏡子
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！蹦苤v出這種話的人
      ，有這種敬畏心的人，做事肯定不會差到哪里去
      。
    花總（花總丟了金箍棒）是個”以酒店為家”的人
      。酒店住得久了，便發(fā)現(xiàn)了一個“在中國酒店業(yè)長期存在的問題
      ，波及面接近100%
      ，就連口碑最好的大牌也未能幸免……”的問題，他拍下視頻
      ，曝光了五星酒店衛(wèi)生亂象：用浴巾
      、同一塊毛巾擦洗手池，擦口杯
      ，擦坐便器等等
    。
    星級酒店保潔肯定是受過培訓(xùn)的吧 肯定知道標準作業(yè)流程吧 酒店管理層不知道員工是怎么工作的嗎 當然知道。
    為什么還這樣 這才是問題的關(guān)鍵
    。
    花總因為曝光酒店亂象受到“死亡威脅”，把他的身份曝光在網(wǎng)上
    ，在酒店內(nèi)部群提醒“小心這個客戶”
    ，有人聲稱要“殺了你”。
    就算花總不曝光
    ，消費者對酒店的信賴又有多少呢 什么時候才能贏得信賴呢 經(jīng)濟發(fā)展了
    ，錢多了，可不可以慢下來
    ，追求一點品質(zhì) 
    JASON因為工作的需要
    ，如今住酒店比住家里的時間還多?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？吹交偟南嚓P(guān)文章
    ，第一時間就發(fā)給了他，他說同事也提醒他了
    。我自己住酒店幾乎不用酒店的杯子
    ，即便要用，也會先用電熱水壺?zé)粔亻_水倒掉
    ，再燒一壺燙杯子
    ；從來不用酒店的浴缸，不穿酒店的浴袍
    ；不穿酒店提供的塑料拖鞋
    ，怕被有腳氣的人穿過；不用酒店的毛巾
    、浴巾
    ，每次用
    ，都覺得臟，臟
      ，臟……回到家
      ，里里外外的衣服會全部換洗，連人也會洗
      。
    這是信任問題
      。無法信任酒店的衛(wèi)生，無關(guān)酒店是經(jīng)濟型還是星級
      。
    想贏得信任
      ，用事實來說話啊。
    “打掃衛(wèi)生這件事
      ，就像是映照心靈的鏡子”
      。從花總曝光酒店亂象后他的境遇就知道了，個別酒店個別人
      ，“不是想解決問題
      ，而是解決花總”。
    打掃衛(wèi)生這件事
      ，可以映照具體的
      、每個打掃衛(wèi)生的保潔的心靈，也可以映照出一個行業(yè)的良心
      。不管是餐飲還是酒店業(yè)
      ，標準好制訂，流程也好制訂
      ，但是
      ，如果執(zhí)行的人、打掃衛(wèi)生的人
      、特別是管理層的人有問題
      ，就不好辦了。
    也好辦
      ，經(jīng)濟繼續(xù)發(fā)展
    ，有標準和要求的人越來越多，不斷優(yōu)勝劣汰推陳出新汰換迭代
    ，不斷地教育
    ，越來越多的人認識到“打掃衛(wèi)生這件事，是映照心靈的鏡子”
    ，有做事到位的習(xí)慣和恭敬心
    ，就會越來越好。
    相關(guān)文章：清潔是所有幸福的源泉
    

          
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