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    荷包蛋與油渣子
    
        
    
            食養(yǎng)人
            2023-07-20 02:17:57
        
    

        
    
           
     
    我小的時候，家里來了客人
    ，隆重的招待就是“打蛋下面”。其實
    ，就是一碗米面
    、臥著幾個荷包蛋
    。一般來說
    ，三個荷包蛋比較常見
    ，不能打兩個更不能打一個
    。也有五個蛋的，一來顯示主人熱情和家底的厚實
    ，二來也看來客的分量和食量。
    那個時候雞蛋很金貴
    ，家里舍不得吃
    ，攢著買油鹽
    、換本子鉛筆
    ，甚至學費也指望它。
    媽媽
    ，我的本子寫完了
    。我倚在門口
    ，拿著一本皺巴巴的寫字簿，晃給母親看。
    母親從碗櫥的抽屜里拿出一個雞蛋
    ，我小心地接過
    ，左手握著雞蛋擱在上衣口袋里
    ，右手按住書包，一路疾走
    ，先去大隊里的小店，踮著腳尖扒上土坯砌就的柜臺
    ，對著那個滿臉油光的店員，將手里的蛋伸過去
      ，“我要換語文本子”
      。
    到現(xiàn)在
      ，我還能回憶起當時小店里彌漫的味道——散裝白酒的香氣、醬油缸里冒出的醬香
      、還有蔗糖的那股甜膩的氣味，混合在一起便是一種奢侈的味道
      。
    我家的老母雞
      ，母親叫它們“鹽罐子”
    ，是很爭氣的
    ，除了天冷
    ，每天都有蛋下
    。它們除了找蟲子吃
    ，還要給它們三餐雞食
    ，稻谷舍不得多給，人的口糧還不夠咧
    。于是
    ，哥哥就去摸河蚌和螺螄
    ，用水煮開了
    ，挑出肉給雞吃
    ，也給家里的鴨子吃
    。有一回
    ，哥哥和別人一起夜里去了田野里
    ，捉了許多活蹦亂跳的青蛙回來，母親說罪過
    ！罵了哥哥一頓
    ，將青蛙放回田里
      。隔壁的汪嬸頗為不屑
      ，她大義凜然地將呱呱亂叫的青蛙們剁得細碎
      ，拌上粗糠，雞鴨吃得脖子一伸一伸的
      。
    雞蛋攢夠了，母親會賣了錢買一點豬油
      。煉豬油的時候
      ，香味飄得很遠
      ，老遠就有人吸溜著鼻子
      ，真香?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！現(xiàn)在很少人吃豬油
      ，煉油后的油渣子也會扔掉
      。可那時候油渣子是解饞的美食
      ，炒菜時碗里有一塊油渣子，要下手快
      。
    有一年，生產(chǎn)隊里干活到夜里
    ，隊長讓老婆煮了一大鍋面條，多下了一勺子豬油?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ；椟S的油燈下
    ，十幾個勞力圍著鍋臺稀里呼嚕地吃著
    。忽然
    ，有人看見鍋里有一塊油渣子
    ，很大，像是一朵云彩時隱時現(xiàn)
    。十幾雙筷子伸向鍋里
    ，那“云彩”就像與他們捉迷藏
    ，浮浮沉沉
    、虛虛實實
    ，惹得十幾雙眼里冒出了饞光
    ，終于在好幾雙筷子的簇擁下
    ，“云彩”羞答答地現(xiàn)身。幾雙眼睛急速地湊上去
    ，之后那幾雙筷子趕緊撤回
    ，“云彩”掉落在鍋臺上。后面的人正在惋惜
      ，伸長脖子一看，也趕緊縮回去
      。隊長好生詫異
      ，用筷子挑起“云彩”——哪里是什么油渣子
    ，原來是一塊破爛的抹布！
    荷包蛋的地位當然比油渣子高
    。家里來了貴客
    ，先讓客人在堂屋里安坐，男人陪著
    ，女人趕緊去灶屋，先看看蛋夠不夠
    ，不夠的話悄悄地去鄰居家借蛋
    。然后燒火起鍋，不一會兒兩碗荷包蛋端上桌子
    ，一碗少的男人端起
    ，一碗多的遞給客人。女人在圍裙上揩著雙手又退后了
    ，接著去忙
    ；而小孩子縮在屋角
    ，吸溜著香氣，暗暗咽著唾沫
    。
    我母親煎荷包蛋很講究
    。香油潤鍋
    ，荷包蛋煎得老嫩適中
    ，形狀完美
    ，色澤誘人，嫩黃的蕊被白玉擁著一般。蛋煎好后
    ，用碗盛起來。接著鍋里倒入豬油
    ，將已經(jīng)浸泡
    、瀝干的米面下鍋
    ，加上鹽和醬油慢慢地炒一會兒
    ，等到米面完全入了味
    ，再加入冷水燒開，撒上蔥花或芫荽菜
    ，立即出鍋
    。一大碗米面油潤潤的
    ，亮燦燦的荷包蛋
    ，點綴著翠綠
    ，飄蕩著濃郁的香
    。這香味吸引著鄰居們，有時會伸頭問
    ，你家來人啦 
    母親說
    ，小孩子看著大人吃飯是不禮貌的。所以
    ，我家的客人端起碗的時候，都會吃得很安心
    ，不會瞥見屋角有眼巴巴的小孩子。再說
    ，那種聞而不得的滋味很煎熬，我巴不得躲出去呢
    ！
    客人吃這碗待客面，一般會在碗底留下一個荷包蛋
    ，解釋說“我吃飽了
    ，這個蛋實在吃不下！”其實
    ，這蛋是留給主人家的小孩子
    ，顯示自己懂人情，此時主客都心照不宣
    。小孩子盼著家里來客也就存著這一點心思?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？墒?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，這種通常的待遇我們兄妹從來享受不到
    。母親堅持請客人吃完
    ，說灶上還有
    ，孩子們的那份留著咧！
    母親確實給我們留著
    。一人一小碗面
    ，不過沒有荷包蛋
    。那面很好吃
    ，香味撲鼻
    ，嘴里油滋滋的，算是補償了我們的味覺
    。偶爾地
    ，母親真的會多煎幾個蛋留給我們
    ，那種次數(shù)很少
    。她自己從來不吃
    ，不論多少都是均勻分成三份，看著三個孩子津津有味地吃
    ，似乎是她莫大的欣慰。
    荷包蛋還有另一種做法，我們這里叫“糖打蛋”
    ，就是甜的荷包蛋。在沸水里煎好蛋
    ，蛋白包著蛋黃
    ，軟軟的
    ，嫩嫩的，放上一大勺子紅糖
    ，一碗待客的上品就做好了。其實
    ，做法很簡單
    ，珍貴的是紅糖，那可是一大勺子?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。√蛏弦稽c點就能甜到心里
    ，日子的苦和甜都在這一刻融化了
    。
    有一次
    ，鄰居的家里來了顯客，也就是難得接待的貴客
    。一碗“糖打蛋”端上，客人客氣一番
    ，不緊不慢地吃起來。他無限享受地吃著荷包蛋
    ，一個又一個，沒有注意到黑暗的角落里有個六七歲大的孩子
    。男孩烏亮的眼睛緊盯著他的嘴巴
      ，默默地數(shù)著“一個
      ，兩個，三個
      ，四個……”在他將第五也就是最后一個荷包蛋吃進嘴里
      ，男孩“哇”的一聲大哭
      ，“媽媽
      ，媽媽
      ，全吃光了
      ！全吃光了！
      ！”客人有些驚慌，不明所以
      。孩子的母親一臉尷尬，趕緊將兒子拉出門
    ，到一邊哄他去了。
    那人是城里人
    ，許是不懂得鄉(xiāng)里的做客規(guī)矩
    ，抑或是走了太遠的路餓壞了。他本該在碗底留下一個蛋
    ，卻不料實打實全吃光
    ，連一滴糖水也沒剩下。
    孩子的母親后來說
    ，我哪知道城里人這么不懂事咧
    ！二禿子要吃
    ，攏共就五個蛋
    ，人家是貴客，哪能小氣呢 我想著城里人斯文
    ，頂多能吃三個蛋
    ，就哄二禿子說，別急
    ！等一會吃剩下兩個給你吃
    。我母親笑著說，城里人不懂我們鄉(xiāng)下人的虛禮
    ，不能怪
    ！再說，你端出來了
    ，就實心實意地請人家吃完，這事只怪你
      ，不該和孩子那樣說
      ！
    當年的二禿子如今也年近半百，可不知他還記得那一碗荷包蛋的事 
    那些歲月的往事總是一縷縷的冒出來
      ，母親那一代人佇立在那一段歲月里
      ，也活在我的記憶里
      。
    這么多年過去了，雖說沒有如母親期望的那樣富足
      ，日子倒也說得過去。荷包蛋早已懶得吃
      ，除非是一個人不想麻煩，為了對付一頓才吃
      ；“糖打蛋”一次也不想吃，甜得膩人
      ，怎么那個時候滋味如此美妙呢 
    母親也已去世很多年，好像一切都改變了
      ，卻有一些東西永久地留下來
      ，在我的心里。而我又把它們傳給了我的孩子……
    

          
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    非常在理的一段真實話
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    三月三，上巳節(jié)
    ，讓我們重拾古人風雅
    
                        
    上巳(sì)節(jié)俗稱三月三
    ，古稱上巳節(jié)
    ，是一個紀念黃帝的節(jié)日
      。相傳三月三是黃帝的誕辰，中原地區(qū)自古有“二月二
      ，龍?zhí)ь^；三月三
    ，生軒轅”的說法
    。魏晉以后
    ，上巳節(jié)改為三月三，后代沿襲
                
                ，上巳節(jié)
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    時光帶走了一切
    ，惟獨沒有帶走我
    
                        
    1時光帶走了一切
    ，惟獨沒有帶走我
    。——郭敬明《夢里花落知多少》2愛一個人多痛
    ， 恨一個人多累
    ， 想一個人多傻， 一個人有多孤單， 這些年 才活明白
    ， 幸福就是身邊多一個人陪伴
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    趕集
    
                        
    偶爾會想起小時候去趕集
      。在提起我姥爺?shù)臅r候，在吃豌豆涼粉的時候
      ，在聽到“趕集”二字的時候
      ，在行車途中路遇集市的時候……如此一數(shù)算
      ，想起小時去趕集