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    戒酒十五年的黃庭堅
      ，按捺不住美酒誘惑，嘗后贊譽有加
    
        
    
            大道家園
            2023-07-08 12:58:27
        
    

        
    
           
    北宋紹圣四年（公元1097年）
    ，著名文學家黃庭堅謫居戎州（今四州宜賓）
    。當?shù)厥考澮τ窬骞染A
    ，取古城舊州塔下安樂泉精釀
    ，制成了五糧液最初的雛形“姚子雪曲”
    。而黃庭堅與“姚子雪曲”也有一段傳世佳話
    ，本已戒酒十五年的黃庭堅
    ，按捺不住美酒誘惑
    ，嘗后贊譽有加，推崇備至
    。 
    《戰(zhàn)國策》中有“儀狄善釀”的故事
    ，可見酒至少有四千年的歷史了
    。與酒有關的文化隨之產(chǎn)生，酒器
    、酒禮
    、酒德和酒興構(gòu)成了酒文化的硬核。酒器化骨
    ，酒禮作血
    ，酒德為魂，酒興助威
    ，四者相互聯(lián)系
    ，協(xié)調(diào)統(tǒng)一。
    宋朝時期
    ，姚子雪曲集五糧精華
    ，在酒質(zhì)和口感上，更上一層樓
    。清宣統(tǒng)元年（1909年）
    ，姚子雪曲傳人鄧子均舉辦家宴，舉人楊慧泉淺嘗甘脂
    ，大為贊賞
    ，提議將“姚子雪曲”改名為“五糧液”。自此“姚子雪曲”改名“五糧液”
    ，經(jīng)久不衰
    。
    ，嘗后贊譽有加.png" />
    有酒
    ，必有窖，而酒窖是酒器的重要組成部分
    。明洪武元年（1368年），宜賓陳氏接手姚子雪曲
    ，興建了用于釀造五糧液酒窖
    。經(jīng)過651年的持續(xù)釀造，窖泥中積累了豐富的微生物
    。在微生物的作用下
    ，酒中的醛加速轉(zhuǎn)化為羧酸，新生的羧酸與酒精產(chǎn)生酯化反應
    ，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯
    。這就是五糧液的濃郁醇香、回味悠長的秘密
    。
    中國自古就是禮儀之邦
    。禮儀滲透到政治
    、倫理、民俗等方面
    ，是道德規(guī)范和行為準則
    。《尚書·酒浩》指出:“祀茲酒
    。惟天降命,肇我民,惟元祀
    。”酒禮成為文明進步的標志
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！稘h書﹒食貨志》認為：“百禮之會, 非酒不行?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！迸e辦祭祀時
    ，“以酒成禮”，必須“五齊”用以祭祀
    ，“三清”專供飲用
    。
    酒禮形式多樣，因人而異
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！抖Y記·月令》規(guī)定：“孟夏之月,天子飲耐, 用禮樂?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！碧熳语嬀?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，配以禮樂，以示權(quán)威
    。對君子而言
    ，“夫飲之禮, 不脫屨而即序者謂之禮?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！币鹿诙苏?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，位序不亂是酒禮對君子的要求。據(jù)《周禮》記載
    ，當時還專門設置了大酋和酒正的官職
    ，用來監(jiān)督和執(zhí)行酒禮。
    在古代祭祀中
    ，供奉五谷是最高規(guī)格的祭禮
    。《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出：“五谷為養(yǎng)
    ，五果為助
    ，五畜為益，五菜為充?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！蔽骞润w現(xiàn)了樸實自然的物資追求
    。五糧液采用高粱、大米
    、糯米
    、小麥、玉米等五種糧食
    ，取其精華
    ，融其諸味，“杯底五谷杯上液”
    ，是千年祭禮的縮影
    。
    另外據(jù)研究表明，少量飲酒能夠加快血液流動
    ，提高新陳代謝
    ，激發(fā)創(chuàng)作靈感。事實上
    ，李時珍早已洞悉這一研究成果
    ，他認為:“酒, 天之美祿也,面曲之酒, 少飲則和血行氣、壯神
    、御寒
    、消愁、遣興
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！边@就是古人眼中的“酒德”。
    酒德事大
      ，不容小覷
      。黃庭堅品嘗五糧液后，留下了《安樂泉頌》
      ，詩曰：“姚子雪麴
      ，杯色爭玉。得湯郁郁
      ，白云生谷
    。清而不薄，厚而不濁
    。甘而不噦，辛而不螫
    。老夫手風
    ，須此晨藥。眼花作頌，顛倒淡墨
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！包S庭堅用詩化的語言，給予五糧液極高的評價
    。
    酒是社交溝通的載體和媒介
    ，能夠消除隔閡，交流感情
    ，增進友誼
    。《禮記·樂記》曰:“酒食者, 所以合歡也”
    。春秋時期齊國上大夫晏嬰也有共鳴:“古之飲酒也, 足以通氣合好而已矣, 故男不群樂以妨事, 女不群樂以妨功
    。”“通氣合好”是酒興的重要組成部分
    。
    荔枝綠也是五糧液的前身
    ，由宜賓王公權(quán)用大米、高粱
    、玉米釀造
    。黃庭堅對釀制的“荔枝綠”頗有好感，特地賦詩：“王公權(quán)家荔枝綠
    ，廖致平家綠荔枝
    ；試傾一杯重碧色，快剝千里面輕紅?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；潑醅葡萄未足數(shù)，堆盤馬乳不同時
      ；誰能品此勝絕味
      ，惟有老杜東樓詩?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！币槐笾G
      ，增進了黃庭堅和戎州的感情。
    明朝醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》中也有五糧液的記載：“秦
      、蜀有咂嘛酒
      ，用稻、麥
      、 黍
      、秫藥曲、小罌封釀而成
      ，以筒吸飲
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！痹卺勗煳寮Z液的五谷中，高粱味甘性溫
      ，有健脾益胃之效
      。大米味甘性平，有補中益氣的功能
      。糯米為溫補強壯食品
      ，能止汗補血。小麥性平微寒
      ，有養(yǎng)心安神的作用
      。玉米味甘性平，可以健脾利濕
    。五谷“通氣合好”
    ，為五糧液樹立起酒味全面、出類拔萃的獨特氣質(zhì)
    。
    1915年
    ，五糧液首獲“巴拿馬萬國博覽會”金獎之后，相繼取得國際金獎39次
    。1991年
    ，五糧液被評為“中國十大馳名商標”。2002年
    ，五糧液蟬聯(lián)四次“中國名酒”稱號
    。2018年，五糧液品牌價值達1152.86億元
    ，遠超其他白酒品牌
    。
    酒，是流動的糧食
    ，也是凝固的文化
    ，是普通的飲料，也是特殊的鏡子
    ，是感官的刺激
    ，也是情緒的安慰。酒器戒滿
    ，酒禮載道
    ，酒德忌貪，酒興見性
    ，一杯老酒足矣
    。五糧液從誕生到傳承，千年來糅合神工匠心
    ，見證了中華文化的傳承
    ，從古至今與國人有道不完的交集
      ，是傳承，也是歲月的禮贊
      。
     
    

          
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