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    明清的皇帝吃些什么,明朝吃土撥鼠清朝竟不知牛肉為何物,
    
        
    
            華里士
            2023-12-29 06:54:30
        
    

        
    
           
    大家好，這里是小編
    ，今天給大家說說明清的皇帝吃些什么?歡迎關(guān)注哦
    。
    阿信的午餐決定方式：翻牌子
    阿信和同事小姐姐們把單位周邊所有能吃的店都做成了小鬮子，每天都要靠這樣封建腐朽的翻牌子的方式來終結(jié)這場毫無意義的靈魂拷問
    。
    這可能是阿信能夠體會皇帝既視感的唯一路徑了：
    說到皇帝飲食
    ，其實他們也沒有我們想象中的那么爽，國家禮法
    、祖宗規(guī)矩再加上貪得無厭的廚子，讓皇帝活生生變成了“御膳產(chǎn)業(yè)鏈”底端待宰的小肥羊
    。
    阿信仔細查了查
    ，歷史上，皇上們的飯菜不好吃的時候
    ，還真是挺多的
      。不信?那我們就親自去看看
      ，明清兩代的皇上們都是怎么吃飯的吧!
    傳!膳!啦!
    首先，我們先來規(guī)范下行業(yè)用語
      ，皇帝吃飯
      ，叫“用膳”。這個“膳”是啥意思呢?
    《周禮》中說“膳之言善也
      ，今時美物曰珍膳”。
    作為皇帝
      ，享有四海
      ，有著各種特權(quán)，全國各地的美味
      ，原則上來說都是給皇帝品嘗的
      。
    理論上，皇上的餐桌應(yīng)該是這樣的
      。
    But!請注意上面的三個字：原則上!真要實施起來
      ，可能就是買家秀和買家秀之間的區(qū)別了。那皇帝桌上的菜都會怎么選呢?
    首先
      ，皇帝的健康
      ，是國家的穩(wěn)定器，所以一切入口的東西都要經(jīng)過大樣本實驗的檢驗
      。說白了：皇帝只能吃自古以來所有人都一直在吃的東西，就是你在家門口菜市場就能見到的那種
      。
    比如說
      ，明朝的開國皇帝朱元璋就曾對自己的三兒子說：
    在人上者，于飲食必重其事
    ，而精調(diào)之
    。
    明太祖
    ，朱元璋
    意思就是：兒砸!高居于上的君王
    ，對于飲食必須要非常慎重，食物要精挑細選
    、仔細烹調(diào)
    ，別老是想著吃些別人從來沒吃過的珍惜食材
    ，這樣往往是容易吃出問題的
    。
    其次，皇帝的飲食還要受到祖宗家法的嚴格管束
    。
    比方說
    ，對于明代的皇帝來說，由于朱元璋出身草莽
    ，朱元璋就要求后世子孫必須接地氣、通民情
    ，子孫后世
    ，要吃民間小菜小食，以知曉民間疾苦
    。
    所以
    ，你會看到，明朝的皇帝故會吃苦菜根
    、苦瓜
    、蒲公英、蘇葉
      、蒜薹
      、馬齒莧……我們今天隨便在路邊就能挖到的野菜。
    對于清朝的皇帝來說
      ，要求就更嚴格了
      ，康熙帝曾下令
      ，宮中不得食用牛肉
      、驢肉、馬肉
      ，以保護生物資源
      ，所以清代的皇帝從來就不知道水煮牛肉、驢肉火燒是個什么新鮮味道
    ，真是可惜了
    還有就是，皇帝的食材選擇觀念
    ，很大程度上也受家族出生的影響
    。
    比方說，明朝皇帝
    ，畢竟祖上是南方漢人
    ，所以飲食習慣上
    ，頗有點今天廣東人那種逮啥吃啥的氣魄
    。
    明朝的皇帝敢吃到啥程度?他們居然喜歡吃內(nèi)蒙古大草原上的土撥鼠!是的，就是這種傳播鼠疫的這種小可愛
    。
    這里
    ，插播一條大明王朝版的鼠疫防疫宣傳語：
    如果你看到了土撥鼠，請遠離!
    如果你看到了吃著土撥鼠的皇上
    ，
    請連他們也一并遠離!
    除此以外，明代的皇帝還喜歡吃青蛙
    。如，喜歡做木匠活兒的明熹宗就“喜用炙蛤蜊
    、炒鮮蝦
    、炒田雞腿”。
    但清朝皇帝在吃這方面就很北方了
    ，他們只喜歡吃豬
    、羊
    、雞、鴨這幾樣純?nèi)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，什么土撥鼠
    、青蛙包括海鮮啦，都一概不愛吃
    ，一方面是因為要節(jié)省民力
    ，另一方面是因為，他們真的欣賞不了……
    比如說
    ，康熙58年
    ，細心的閩浙總督想給自己的老主子豐富豐富食譜
    ，給康熙他老人家送去了芒果：
    閩浙總督：這是臺灣的土產(chǎn)叫芒果
    ，獻給皇上您
    康熙：知道了，這種東西沒什么用
    ，不要再送了
    過了一個月...
    閩浙總督：這是臺灣的土產(chǎn)叫芒果
    ，獻給皇上您
    康熙：知道了，以前沒看過芒果
    ，本來想看看，看了之后似乎沒什么用
    ，以后不要送了(讓你別送了你特么還送什么送!)
    看來在吃這件事上
    ，清朝皇帝的天賦還是缺那么一些些的。
    進!膳!啦!
    傳完了膳
    ，就該用膳了
    。但是不得不說，其實皇帝也只不過是一份職業(yè)而已
    ，吃飯的名頭雖然叫得響亮，本質(zhì)上也就是吃的“食堂菜”而已
    。
    正常人下了班
    ，不想吃食堂還可以下館子，可是皇帝不行
    ，皇帝得一直上班到死
    ，永遠不能下班
    ，所以也沒有權(quán)利下館子
    。
    在明代，皇帝吃的是國家給他專門開的食堂
    ，叫光祿寺
    ，剛開始
    ，太祖皇帝朱元璋還在的時候，動不動就殺人
    ，大家都不敢惹，膳食還算過得去
    。
    電視劇《穿越時空的愛戀》中
    ，朱元璋為了吃烤鴨殺了好多廚子，阿信就是從這個時候怕朱元璋的
    。
    阿信這里還有一份朱元璋的日常菜單
    ，看上去就知道：好!吃!
    早膳：羊肉炒煎
    、爛拖齏鵝
    、豬肉炒黃菜、素熇插清汁
    、蒸豬蹄肚
    、兩熟煎鮮魚、爐煿肉
    、筭子面、攛雞軟脫湯
    、香米飯
    、豆湯、泡茶
    。
    午膳：胡椒醋鮮蝦
    、燒鵝、燌羊頭蹄
    、鵝肉巴子、咸鼓芥末羊肚盤
    、蒜醋白血湯
    、五味蒸雞、元汁羊骨頭
    、糊辣醋腰子
    、蒸鮮魚、羊肉水晶角兒
    、椒末羊肉、香米飯
    、蒜酪
    、三鮮湯、豆湯
    、泡茶
    。
    但朱元璋爺爺還是不太滿意光祿寺的伙食，他說：
    吾平生甚不忍于事
    ，于操膳，切忌忍之
    ，保命也
    。
    翻譯過來就是：我這個人啊，性子不好
    ，殺人如麻
    ，你們也是知道的
    ，但是我很怕我的廚子們
    ，他們做得不好吃，我又不敢說
    ，怕把他們?nèi)羌绷?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，毒死我?/p>
    朱太祖過世以后，光祿寺的伙食質(zhì)量就急轉(zhuǎn)直下
    ，就連過來朝貢的朝鮮使臣回國以后都發(fā)推特@自己的國王說：北京光祿寺的膳食也太難吃了叭，下次別派我去!
    在民間
    ，也流傳著光祿寺做飯難吃的傳說
    ，《萬歷野獲編》中記載了當時北京城流行的諺語“京城四大不靠譜”：翰林院文章，武庫司刀槍
    ，光祿寺茶湯
    ，太醫(yī)院藥方。
    看來明朝皇帝身邊都不是省油的燈啊
    。
    就是他，愛是一·道光皇帝
    清朝皇帝也沒好到哪里去
    ，《清稗類鈔》里面有個關(guān)于道光皇帝的段子
    。
    說是有一天皇上嫌伙食不好，想吃片兒湯
    ，叫人去做
    ，結(jié)果片兒湯沒端上來，先上來一份報告
      。
    意思是
      ，工作量已經(jīng)夠飽和了，就給那么一點錢
      ，要啥自行車……您要想吃就專門建一個做片兒湯的御膳房
      ，招廚子，給編制
      ，一年要幾千兩銀子
      。
    就是這種
      ，現(xiàn)在20幾塊錢可以在飯館點上一大份的片兒湯
      。宮里的伙食把皇上逼得想吃片兒湯，差到什么地步就可想而知了
      。
    道光還想掙扎一下
      ，你們就幫我去前門的飯館買一碗吧好不好，一碗才四十文呢
    。結(jié)果得到回報，這店老早就關(guān)門了
    。
    管伙食的人核心業(yè)務(wù)能力那么差
    ，還不能得罪，尾大不掉又還巨貪
    ，不管是哪朝哪代的君主
    ，都拿他們沒辦法。
    皇帝要想吃好
    ，該怎么辦?
    管御膳的人，層層貪剝
    ，皇帝才是這個利益鏈條最底端的人
    ，吃得不好，賬面上看還巨貴
    。
    溥儀自己都說御膳房做出的東西：華而不實
    ，費而不惠，營而不養(yǎng)
    ，淡而無味。
    可皇帝也得吃飯吶
    ，再不解決
    ，餓死的就是自己。各位明清兩代的各位皇帝們?yōu)榇丝梢哉f是使盡了渾身解數(shù)。
    《大明王朝1566》中的嘉靖
    從嘉靖開始
    ，皇帝就開始讓自己身邊的太監(jiān)為自己制作御膳
    ，帶了他的孫子萬歷皇帝時
    ，就干脆將自己的御膳全部承包給了身邊的大太監(jiān)
      ，畢竟光祿寺是外臣，管不了
      。
    從此，自司禮掌印大太監(jiān)以下
      ，輪日派值
      ，大太監(jiān)們?yōu)榱俗屩髯映院?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，把辛辛苦苦攢了一輩子的一座座豪宅全都賣了
      。
    別說，效果還真的很棒
      ，萬歷一朝
      ，宮中膳食豐盛，為列朝所未有
      。美食過度
      ，又缺乏運動的萬歷帝
      ，被大太監(jiān)們催肥得可以說是舉步維艱
      。
    到了財大氣粗的乾隆帝的時候，干脆
      ，就用更為充足的預(yù)算
      、地方上更多的頂級食材的進貢和從江南引入更多的新鮮菜式來彌補單調(diào)乏味的宮中飲食。阿信這里的一份菜單清晰地記錄下了乾隆爺御膳的進擊之路
      。
    乾隆元年(1736)元旦
      ，此日早膳有拉拉一品
      、菜四品
    、盤肉七盤、點心二盤
    、鹿尾醬
    、剁碎野雞
      、葵花盒小菜、金碟小菜各一品
    。
    晚膳菜十品、攢盤肉一品
    、點心四品
    、葵花盒小菜一品、金碟小菜一品
    。
    一般富貴人家
    ，元旦當日菜肴的風聲程度也不輸皇家。到了乾隆中期
    ，宮中的肴饌?cè)找尕S盛。
    以乾隆四十年(1775)正月二十六為例
    ，這天乾隆在同樂園進早膳
    ，有燕窩攢絲熱鍋等十六品，額食三桌
    ，餑餑七品
    ，奶子四品，二號黃碗菜三品
    ，羊肚絲一品，祭神肉一品
    ，盤肉二桌
    ，每桌六盤。
    晚膳時
    ，有鴨羹燕窩等十三品
      ，銀碟小菜四品，粳米干膳一品
      ，額食二桌，餑餑六品
    ，奶子二品
    ，二號黃碗菜二品，祭神肉片一品
    ，盤肉五盤一桌
    。
    故宮復原的乾隆時期的乾清宮皇帝家宴的場景，不得不說
    ，真的是壕!
    到了乾隆晚期，宮中饌肴更是豐盛無比
    。不過
    ，老年的乾隆可能是個火鍋狂魔。因為從清代御膳檔案來看，僅以乾隆五十四年一年為例
    ，乾隆就吃了兩百多頓涮肉
    ，貫穿春夏秋冬四季，老人家不上火的嗎?
    但也有和自己過不去
    ，成心打算不讓自己吃好的，比如說
    ，之前提到的道光皇帝
    。
    道光帝處于一個蕭條的時代，手中沒錢
    ，宮中日常膳食再也沒了乾隆時期的鋪張景象
    ，平時吃得比較節(jié)約。
    阿信還是再想插一張道光的畫像
    ，因為他真的是把自己餓到：變形啊!
    到了皇后過生日的時候，大臣實在看不下去了
    ，勸皇上：皇后平日是出了名的節(jié)儉，這次她過生日
    ，您可別整得太寒磣了
    。
    道光帝終于下定決心
    ，殺了兩頭豬，做了一碗豬肉打鹵面招待群臣
    ，一起為皇后開生日大趴
    。
    在倫敦出版的普魯士傳教士郭實臘所著的《道光皇帝傳》一書中
    ，這位德國人也展示出了他的毒舌功夫：
    他沒有帝王的天賦
    ，他可以成為一個光彩奪目的誠實農(nóng)婦，在任何方面都具有農(nóng)婦可靠的品質(zhì)
    ，但是缺乏帝王所需的明晰的洞察力
    。
    所以嘛，對于皇帝來說
    ，治國有術(shù)
    、民生安泰才是本職工作
    ，生活節(jié)儉是個加分項
    ，像道光這樣無力改革，還拼命摳門的做法，不管是在正史還是野史來說都是不務(wù)正業(yè)又丟面子的事情
    ，何必呢
    。
    不管從哪個方面看，皇帝吃飯
    ，遠沒有我們想象中的那般奢侈、熱鬧
    ，甚至還不如我們普通人
    ，康熙帝就就說：
    漢人一日三餐，夜又飲酒
    ，朕一日兩餐
    ，當年出師塞外，日食一餐
    。
    除了吃什么、怎么吃
    、吃幾餐有嚴格的控制之外
    ，皇帝吃飯其實也是一件很孤獨的事。
    宮中規(guī)定
    ，皇帝吃飯
    ，妃子不能同桌。就是在一起吃飯
    ，妃子也不能給皇帝盛飯
    。
    所以皇帝吃飯
    ，旁邊燈紅酒綠的跪一堆的后妃
    ，也就只能在電視劇里看到了。
    

          
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