肌漿中的蛋白質(zhì)可以溶于水嗎

"> 
<sup id="kwqog"></sup>
<strike id="kwqog"></strike>
<kbd id="kwqog"></kbd>
<ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul><ul id="kwqog"><pre id="kwqog"></pre></ul>
    • 

    <ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul>
    

    • 
 




    
    
    
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
    

    

 
 


    
  
        

    

    






    肌漿中的蛋白質(zhì)可以溶于水嗎
    
  
    
  時間:
  閱讀：8651
  
  
    
  
    


    肌漿中的蛋白質(zhì)可以溶于水嗎

    


    

    



  
    最佳回答
    
  
    
    
    
食養(yǎng)人
      
    食養(yǎng)人
    
 
    2023-07-17 22:53:09
     
      
    
    
    
  
    
  
    
    
    


    

    泥漿中的蛋白質(zhì)是不可以溶解于水的
    ，大分子蛋白質(zhì)即使在高溫下也只是發(fā)生變性凝固
    ，也不溶于水，所以一般出現(xiàn)橫紋肌溶解癥，肌細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)進入到血液中
    ，隨著血液通過腎臟排泄
    ，就會導(dǎo)致急性腎衰竭
    


    



    
       
    
                  
    
  
    
    
    最新回答共有5條回答
    
       
    
                
    
                
                
                
            	
            	
     
    
    
    
      
 
  

      

    • 


      

      

      匿名用戶
      
回復(fù)

      
2023-07-18 01:01:49

      
  
      蛋白質(zhì)本身就存在兩性離子
      ，例如-NH3+和-COO-
      。它們之間會形成離子鍵，特別是在等電點附近時
      ，離子鍵較強
      ，蛋白質(zhì)傾向形成沉淀。加入少量的鹽后
      ，加入的離子會與蛋白質(zhì)本身的離子作用
      ，破壞原來的離子鍵，并把原來的基團隔離開來
      ，促進蛋白質(zhì)的溶解
      。 從熱力學(xué)上看，增大溶液的離子強度會減小離子的活度系數(shù)
      ，從而在達到相同活度的條件下離子的濃度會增大
      。蛋白質(zhì)分脂溶性蛋白質(zhì)和水溶性蛋白質(zhì)。有的氨基酸還有一些親水性的基團
      ，如羥基等
      ，所以能溶于水，而有另外的一些含有親脂性的基團
      ，如很長的烴基以及苯基都會使其水溶性降低的
      。
      

      


      

      • 

       
   
  

      

    • 


      

      

      寧吉兒
      
回復(fù)

      
2023-07-18 01:01:49

      
  
      絕大多數(shù)活性蛋白不溶于水只能依靠某些表面活性劑或自身成鹽在水溶液里做乳化懸濁，肌蛋白和脂蛋白一般不溶于水和普通有機溶劑
      ，有些親脂肪能被脂肪酸或者脂肪酸酯兼容
      。
      

      


      

      • 

       
   
  

      

    • 


      

      

      艾江
      
回復(fù)

      
2023-07-18 01:01:49

      
  
      蛋白質(zhì)是不溶于水的。
      有水溶性蛋白質(zhì)也有脂溶性的
      。隨PH改變其溶解度也不同
      ，在其等電點時的溶解度最小。極性蛋白質(zhì)一般溶于水，因為相似相容（水也為極性）
      ；反之非極性的蛋白質(zhì)就不易溶于水了
      。
      但是蛋白質(zhì)粉由于經(jīng)過了處理是可以溶于水的，一般要用溫水溶解才比較好
      ，可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，容易吸收
      。
      這就是水溶性蛋白質(zhì)
      ，其指的是可溶于水的蛋白質(zhì)。一般蛋白類飼料原料中
      ，水溶性蛋白含量：棉粕
      、菜粕2-6%，秘魯魚粉22%左右
      ，巴拿馬魚粉和國產(chǎn)蒸汽魚粉在16%左右
      。
      什么可以溶解蛋白質(zhì)：
      1、有機溶劑乙酸乙酯
      、甲苯
      、四氫呋喃。
      2
      、用酸或堿使蛋白質(zhì)水解
      ，可適當(dāng)提高溫度。
      3
      、蛋白質(zhì)水解酶
      。
      4、用氨水
      。
      以上內(nèi)容參考：-蛋白質(zhì)
      

      


      

      • 

       
   
  

      

    • 


      

      

      李雲(yún)松
      
回復(fù)

      
2023-07-18 00:00:39

      
  
      有的蛋白質(zhì)易溶于水
      ，有的蛋白質(zhì)難溶于水。
      

      當(dāng)加入大量輕金屬無機鹽（K+
      、Na+
      、NH4+）溶解度而降低析出沉淀，這個過程叫鹽析
      ，該過程是可逆的
      ，加水后沉淀溶解，常見蛋白質(zhì)的鹽析可分離和提純蛋白質(zhì)
      。
      


      蛋白質(zhì)溶解度影響因素：
      

      鹽類對蛋白質(zhì)的溶解性產(chǎn)生不同的影響
      。當(dāng)中性鹽的濃度范圍為0.1-1mol/L時，可增大蛋白質(zhì)在水中的溶解度（鹽溶
      ，salting in）
      ，蛋白質(zhì)的溶解性與離子強度有關(guān)。
      

      而在中性鹽的濃度大于1mol/L時，可降低蛋白質(zhì)在水中的溶解度甚至產(chǎn)生沉淀（鹽析
      ，salting out）
      。
      

      以上內(nèi)容參考：-蛋白質(zhì)溶解度
      

      


      

      • 

       
    
 
 
    
    
     肌膜炎是頸椎病引起的嗎

      

     
寒咳雪梨豬肺湯嗎