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      楊絳說：苦澀濃茶最配細(xì)品
      
        
      
            品茶
            2023-04-29 06:58:35
        
      

        
      
           
      楊絳先生與丈夫錢鐘書曾遠(yuǎn)赴海外留學(xué)
        ，不知是否是因為這段留學(xué)經(jīng)歷，二人常年有飲牛奶紅茶的習(xí)慣，在《我們仨》中說過：“每晨一大茶甌的牛奶紅茶也成了畢生戒不掉的嗜好
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！倍P下寫的他國茶事則更是有趣
      ，值得一閱
      。
      楊絳《喝茶》
      曾聽人講洋話
      ，說西洋人喝茶
      ，把茶葉加水煮沸
      ，濾去茶汁，單吃茶葉
      ，吃了咂舌道：“好是好
      ，可惜苦些?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?/p>
      新近看到一本美國人做的茶考
      ，原來這是事實。茶葉初到英國
      ，英國人不知怎么吃法
      ，的確吃茶葉渣子，還拌些黃油和鹽
      ，敷在面包上同吃
      。什么妙味，簡直不敢嘗試
      。以后他們把茶當(dāng)藥
      ，治傷風(fēng)，清腸胃
      。
      不久
      ，喝茶之風(fēng)大行，1660年的茶葉廣告上說：“這刺激品
      ，能驅(qū)疲倦
      ，除惡夢，使肢體輕健
      ，精神飽滿
      。尤能克制睡眠，好學(xué)者可以徹夜攻讀不倦
      。身體肥胖或食肉過多者
      ，飲茶尤宜?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！?/p>
      萊登大學(xué)的龐德戈博士（DrCorneliusBontekoe）應(yīng)東印度公司之請
      ，替茶大做廣告
      ，說茶“暖胃
      ，清神
      ，健腦，助長學(xué)問
      ，尤能征服人類大敵——睡魔”
      。
      他們的怕睡，正和現(xiàn)代人的怕失眠差不多
      。怎么從前的睡魔
      ，愛纏住人不放；現(xiàn)代的睡魔
      ，學(xué)會了擺架子
      ，請他也不肯光臨。
      傳說
      ，茶原是達(dá)摩祖師發(fā)愿面壁參禪
      ，九年不睡，天把茶賞賜他幫他償愿的
      。胡嶠《飲茶詩》：“沾牙舊姓余曾氏
      ，破睡當(dāng)封不夜侯?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！?/p>
      湯況《森伯頌》：“方飲而森然嚴(yán)乎齒牙
      ，既久而四肢森然?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！笨勺C中外古人對于茶的功效
      ，所見略同。只是茶味的“余甘”
      ，不是喝牛奶紅茶者所能領(lǐng)略的
      。
      濃茶攙上牛奶和糖，香冽不減
      ，而解除了茶的苦澀
      ，成為液體的食料，解渴
      。
      不知古人茶中加上姜鹽
      ，究竟什么風(fēng)味，盧仝一氣喝上七碗的茶
      ，想來是葉少水多
      ，沖淡了的。詩人柯立治的兒子
      ，也是一位詩人
      ，他喝茶論壺不論杯。約翰生博士也是有名的大茶量。不過他們喝的都是甘腴的茶湯
      。
      若是苦澀的濃茶
      ，就不宜大口喝，最配細(xì)細(xì)品
      。照《紅樓夢》中妙玉的論喝茶
      ，一杯為品，二杯即是解渴的蠢物
      。那末喝茶不為解渴
      ，只在辨味。
      細(xì)味那苦澀中一點回甘
      。記不起哪一位英國作家說過
      ，“文藝女神帶著酒味”，“茶只能產(chǎn)生散文”
      。而咱們中國詩
      ，酒味茶香，兼而有之
      ，“詩清只為飲茶多”
      。也許這點苦澀，正是茶中詩味
      。
      法國人不愛喝茶
      。巴爾扎克喝茶，一定要加白蘭地
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！肚瀹愪洝份d符昭遠(yuǎn)不喜茶，說“此物面目嚴(yán)冷
      ，了無和美之態(tài)
      ，可謂冷面草?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！辈柚屑泳?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，使有“和美之態(tài)”吧？
      美國人不講究喝茶
      ，北美獨立戰(zhàn)爭的導(dǎo)火線
      ，不是為了茶葉稅么？因為要抵制英國人專利的茶葉進(jìn)口
      。美國人把幾種樹葉
      ，炮制成茶葉的代用品。
      至今他們茶室里
      ，顧客們吃冰淇淋喝咖啡和別的混合飲料
      ，內(nèi)行人不要茶
      ；要來的茶，也只是英國人所謂“迷昏了頭的水”而已
      。
      好些美國留學(xué)生講衛(wèi)生不喝茶
      ，只喝白開水，說是茶有毒素
      。代用品茶葉中該沒有茶毒。不過對于這種茶
      ，很可以毫無留戀的戒絕
      。
      伏爾泰的醫(yī)生曾勸他戒咖啡，因為“咖啡含有毒素
      ，只是那毒性發(fā)作得很慢
      。”伏爾泰笑說：“對啊
      ，所以我喝了七十年
      ，還沒毒死?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
      唐宣宗時
      ，東都進(jìn)一僧，年百三十歲
      ，宣宗問服何藥
      ，對曰，“臣少也賤
        ，素不知藥
        ，惟嗜茶”。因賜名茶五十斤
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？磥聿璧亩舅兀瓤Х鹊亩舅匕l(fā)作得更要慢些
        。愛喝茶的
        ，不妨多多喝吧。
      

          
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