以茶待客的最高境界不是名茶而是干凈
以茶待客，以和為貴
，以凈為先。
品茶要有干凈的環(huán)境
、干凈的器具
、干凈的茶、干凈的水
。這個(gè)“凈”字，是品茶的基本要求
。
小昵認(rèn)為，只有把“凈”進(jìn)行到底
，才算把禮儀盡到了位
。今天
，我們一起解讀一下“凈”字吧
。
提前清潔——事無巨細(xì)
在客人未到來之前，應(yīng)把整個(gè)茶室進(jìn)行清潔
。
茶具要求無污漬
、無水痕，所有茶具的里里外外
，都要干干凈凈。
室內(nèi)需打掃干凈明朗
，不可堆砌雜亂物品。如有條件，可陳列一些美器、插花
，營(yíng)造更優(yōu)雅的氛圍
。
不僅是視覺上干凈清潔
，嗅覺上也有要求
。提前開窗通風(fēng)
，為室內(nèi)換上新鮮的空氣。不建議噴灑清香劑
，會(huì)對(duì)品茶有影響
。
遞接物品——勿碰口沿
保持個(gè)人衛(wèi)生，是中國人飲食上特別注重的一點(diǎn)
。在一些地方的習(xí)俗里
，吃飯需要使用“公筷”
，給人夾菜也需要換一雙筷子
。
在飲茶的過程中，也需要特別注意衛(wèi)生
。不可用手抓茶葉
，避免接觸茶壺
、公道杯等的出水口等等
。
尤其是在遞接杯子時(shí)，最好使用杯墊或茶盤
，如果沒有
，也注意要拿捏杯子下半部分，勿接觸杯口
。
茶具使用——拭干底部
在看茶藝師泡茶時(shí)
，經(jīng)常會(huì)看到一個(gè)動(dòng)作——拿起茶具
，都要先在茶巾上“蘸”一下。
各種茶具放在茶盤上
，底部很容易留有水漬
，如果不先將底部拭干，水會(huì)滴得到處都是
，給人很不清爽的感覺。
這做這幾個(gè)動(dòng)作之前
，一定要先“蘸”一下茶具底部：
把清潔完的杯子放到客人前；拿起茶壺往公道杯里出湯
；拿起公道杯給客人倒茶
。
當(dāng)然
，現(xiàn)在的干泡法不像以往的濕泡那樣濕噠噠的
，是否要“蘸”一下取決于茶具側(cè)壁和底部是否殘留水漬。
潔器凈心——亦是修行
除了環(huán)境干凈
、茶具干凈
，更重要的是心要凈。
潔器亦是修行
。在清潔時(shí)，若心雜亂
，器具容易打碎
，故潔器可以靜心
；用布撫去灰塵，用水沖去污漬
，心也被滌蕩，故潔器可以凈心
。
茶之禮
，有感而發(fā)
，由心而生
。
通過清潔茶室
、茶具
，心也變得明朗通透，達(dá)到內(nèi)外合一的境界
。這便是面對(duì)茶和客人最好的狀態(tài)
。
關(guān)于一些喝茶文化以及禮儀
在我國，以茶待客的禮儀由來已久
，據(jù)文獻(xiàn)記載，江南一帶
，在兩晉、南北朝時(shí)
，“客坐設(shè)茶”
，便已成為普遍的待客禮儀
。到唐朝
，它更發(fā)展為全國性的禮俗
。如劉禹錫《秋日過鴻舉法師寺院便送歸江陵》吟：“客至茶煙起
，禽歸講席收”
；白居易《曲生訪宿》稱：“林家何所有，茶果迎來客”
；李咸用《訪友人不遇》記：“短棒應(yīng)棒杖
；稚女學(xué)擎茶”
；以及杜荀鶴《山居寄同志》所說：“垂釣石臺(tái)依竹壘
，待賓茶灶就巖泥”，等等
。 以茶葉相饋贈(zèng)
，在我國歷史上實(shí)際出現(xiàn)很早
，但在唐朝以前的文獻(xiàn)中記述不多
，在《全唐詩》中饋贈(zèng)茶葉成為常見的題材
。如李白《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》
、柳宗元《巽上人以竹間自來新茶見贈(zèng)酬之以詩》、白居易《蕭員外寄新蜀茶》
、盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》等等，經(jīng)粗略查點(diǎn)
，《全唐詩》關(guān)于答謝饋贈(zèng)茶葉的詩篇
，多達(dá)30余首
，這也多少說明了茶在當(dāng)時(shí)受人重視的一斑。 與唐朝以茶為禮
，以茶相饋盛極一時(shí)相關(guān)
，在社會(huì)上圍繞茶的飲用
，還興起了其他一些新的風(fēng)尚
，茶會(huì)即是其中最值得稱道的一種?div id="4qifd00" class="flower right">
！安钑?huì)”（即今之茶話會(huì)）一詞，最早就見之于唐詩
。在《全唐詩》中
，除前面引及的武元衡《資圣寺賁法師晚春茶會(huì)》一詩以外
，還有劉長(zhǎng)卿的《惠福寺與陳留諸官茶會(huì)》
，錢起的《過長(zhǎng)孫宅與朗上人茶會(huì)》，以及周賀《贈(zèng)朱慶余校書》“樹倚池島鶴
，茶會(huì)石橋僧”等詩篇和詩句
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？赡苡捎诓钑?huì)在當(dāng)時(shí)尚屬初出
，在有的詩篇中，又稱為“茶宴”和“茶集”等等
。如李嘉祐即席詩《秋晚招隱寺東峰茶宴內(nèi)弟閻伯均歸江州》，錢起《與趙莒茶宴》
，以及王昌齡的《洛陽尉劉晏與府縣諸公茶集天宮寺岸道上人房》等即是
。這些不同的稱法
、特別是錢起一人的二詩
，一名茶會(huì)
、一稱茶宴
，表明當(dāng)時(shí)社會(huì)上對(duì)茶會(huì)或許還未形成一致和確定的提法。另外
，從上述詩篇中
，我們也不難看出
，詩中所記的茶會(huì)
、茶宴或茶集
，差不多都與寺廟僧人有關(guān)。 這說明
，茶會(huì)或許就是由寺廟僧界首先興起的
。茶對(duì)佛教來說
，不只是一種“蕩昏寐”
、“凈塵心”有助于修行的飲料；而且是用以標(biāo)榜儉樸的所謂“素業(yè)”
。
茶道禮儀教案
1. 茶道禮儀小知識(shí)(茶道的基本禮儀)
茶道禮儀小知識(shí)(茶道的基本禮儀)1.茶道的基本禮儀
茶道禮儀：第一、茶具一定要潔凈
，包括茶杯
、茶壺
、托盤及裝茶葉的罐
、盒
。
第二
、取茶葉要用專用的器皿----竹制或木制的茶勺，也可用不銹鋼或陶制的勺代替
，不要用手抓 第三、要用雙手敬茶
，杯把在客人的右邊。敬茶時(shí)要用茶托盤
，如果沒有，也要用小茶碟
，一手托著小茶碟底部
，一手扶著茶杯
，雙手捧上
。
手指不能觸及杯沿。 第四
、第一杯茶要敬給來賓中的年長(zhǎng)者
，如果是同輩人
，應(yīng)當(dāng)先請(qǐng)女士用茶。
第五
、淺茶滿酒
。說的是給客人斟酒要倒?jié)M
，敬茶只需七八分滿
。
茶文化： 茶作為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球。在英國
，茶被視為美容
、養(yǎng)顏的飲料，形成了喝早茶
、午后茶的時(shí)尚習(xí)俗，稱茶為：“健康之液
，靈魂之飲?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?br>
在法國人眼里
，茶是“最溫柔
、最浪漫
、最富有詩意的飲品?div id="d48novz" class="flower left">
！痹谌毡?div id="d48novz" class="flower left">
，茶不僅被視為是“萬病之藥”，而且在日本人在長(zhǎng)期的飲茶實(shí)踐中
，使飲茶脫離了日常物質(zhì)生活需要的范圍，發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能——茶道
。
在我國
，茶被譽(yù)為“國飲”
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！拔娜似呒殻倨鍟嬙娋撇?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，”茶通六藝
，使我國傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體
。
茶被人們視為生活的享受，健康的良藥
，提神的飲料，友誼的紐帶
，文明的象征。 在博大精深的中國茶文化中
，茶道是核心。
茶道包括兩個(gè)內(nèi)容：一是備茶品飲之道
，即備茶的技藝
、規(guī)范和品飲方法
；二是思想內(nèi)涵
。即通過飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性
，把思想升華到富有哲理的境界
。
也可以說是在一定社會(huì)條件下把當(dāng)時(shí)所倡導(dǎo)的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動(dòng)之中。這兩個(gè)基本點(diǎn)
，在唐人陸羽 《茶經(jīng)》中都明顯得到體現(xiàn)。
古代眾多的茶道專著
，盡管年代不同，流派不同
，在泡飲技藝上卻有一個(gè)共同點(diǎn)，即一切外部表現(xiàn)形式都是為反映茶的大自然美
，反映茶的“鮮香甘醇”
，絕非為表演而表演
。因此中國茶道要求：（一）茶具必須清洗潔凈；（二）主張用輕清之水煎茶
，有條件時(shí)用泉水、江水
，甚至用松上雪，梅花蕊上雪化水煎茶
；（三）講求水沸適度。
（四）要求使用名貴優(yōu)質(zhì)茶具
，并規(guī)定首先要將茶碗燙熱或烤熱，以便于茶湯香氣充分升揚(yáng)
。茶道 通過品茶活動(dòng)來表現(xiàn)一定的禮節(jié)
、人品、意境
、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想的一種飲茶藝術(shù)
。
它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神
。興于中國唐代，盛于宋、明代
，衰于清代。
中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美
，即茶葉
、茶水
、火候
、茶具、環(huán)境
，同時(shí)配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受
。被稱為美學(xué)宗教
，以和
、敬
、清、寂為基本精神的日本茶道
，則是承唐宋遺風(fēng)
。
茶道法則 茶道要遵循一定的法則
。唐代為克服九難
，即造、別
、器、火
、水、炙
、末
、煮
、飲。
宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶
，“三點(diǎn)”為新茶、甘泉
、潔器為一
，天氣好為一
，風(fēng)流儒雅
、氣味相投的佳客為一；反之
，是為“三不點(diǎn)”
。明代為十三宜與七禁忌
。
“十三宜”為一無事
、二佳客、三獨(dú)坐
、四詠詩、五揮翰
、六徜徉
、七睡起、八宿醒
、九清供、十精舍
、十一會(huì)心
、十二鑒賞
、十三文僮；“七禁忌”為一不如法
、二惡具、三主客不韻
、四冠裳苛禮
、五葷肴雜味
、六忙冗
、七壁間案頭多惡趣。
2.有關(guān)茶道的知識(shí)及日常禮節(jié)
茶道（拼音：chá dào 英語：tea ceremony）烹茶飲茶的藝術(shù)
。是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式
，它通過沏茶、賞茶
、聞茶、飲茶
、增進(jìn)友誼，美心修德
，學(xué)習(xí)禮法
，是很有益的一種和美儀式
。喝茶能靜心
、靜神
，有助于陶冶情操、去除雜念
，這與提倡“清靜
、恬澹”的東方哲學(xué)思想很合拍
，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行” 思想
。茶道精神是茶文化的核心
，是茶文化的靈魂。
茶道要遵循一定的法則
。唐代為克服九難
，即造
、別
、器、火
、水、炙
、末
、煮
、飲
。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，“三點(diǎn)”為新茶
、甘泉、潔器為一
，天氣好為一
，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一
；反之
，是為“三不點(diǎn)”。明代為十三宜與七禁忌
。“十三宜”為一無事
、二佳客
、三獨(dú)坐
、四詠詩
、五揮翰、六徜徉
、七睡起、八宿醒
、九清供、十精舍
、十一會(huì)心、十二鑒賞
、十三文僮
；“七禁忌”為一不如法
、二惡具
、三主客不韻、四冠裳苛禮
、五葷肴雜味、六忙冗
、七壁間案頭多惡趣
。
3.中國的茶道禮儀,茶藝的基本禮儀有哪些
以茶待客的六大禮儀
1
、茶具清潔
泡茶之前，一定要把茶具洗干凈
，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵
、污垢
，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍
。在沖茶
、倒茶之前好用開水燙一下茶壺、茶杯
。
2、取茶之法
如果家里或辦公場(chǎng)所是用大袋子裝的一包散茶
，取茶時(shí)千萬不要用手去抓茶
，要用茶則或茶匙將袋中的茶取出倒入泡茶器中
。
其次
，茶葉要適量，茶葉過多
，茶味過濃
；茶葉太少
，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣
，那就按照客人的口胃把茶沖好。
3
、端茶之法
右手持杯，左手托杯底
，雙手奉出才為敬；持杯時(shí)不能抓杯口；以防唾沫濺入杯中
，不要邊奉茶邊說話。
4
、奉茶之法
注意先后順序，先長(zhǎng)后幼
、先客后主，應(yīng)依身份的高低順序奉茶
；放置茶壺時(shí)壺嘴不能正對(duì)他人
，否則表示請(qǐng)人趕快離開
；從客人的右方奉上茶
，在奉有柄茶杯時(shí)，一定要注意茶杯柄要朝向客人的順手面比如右面
，這樣有利于客人手拿茶杯的柄，并禮貌地請(qǐng)客人喝茶
；如果房間里在開會(huì)或很安靜
，奉茶時(shí)不要出聲
，放下瓷杯子的同時(shí)要用小指墊在杯底以防瓷杯發(fā)出響聲。
5
、添茶之法
如果客人的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做
。當(dāng)然
，添茶的時(shí)候要先給客人添茶
，后再給自己添茶
。
6、收茶之法
必須要等客人走后才能收茶
，把茶具清洗干凈收好，以備下次待客之用
。
現(xiàn)代倒茶禮儀
1.先說出預(yù)備好的茶品種
，然后問喝啥茶
。
2.茶一定要放在盤子上拿到客人面前。
3.擺桌的時(shí)分先把盤子放在桌子上
，用兩手拿茶杯墊放在客人面前
。
4.擺茶杯的時(shí)分茶杯的把手到客人的右側(cè)。
5.茶勺的憑據(jù)到客人的右側(cè)放在客人面前
。
6.客人喝完茶后及時(shí)把杯子拿走。
7.不給客人看到自個(gè)的背部
。
奉茶時(shí)應(yīng)留意：茶不要太滿，以八分滿為宜
。水溫不宜太燙
，避免客人不小心被燙壞
。有兩位以上的訪客時(shí)，用茶盤端出的茶色要均勻
，并要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊際
，如有茶點(diǎn)心，應(yīng)放在客人的右前方
，茶杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊
。上茶時(shí)應(yīng)以右手端茶
，從客人的右方奉上
，并面帶微笑，雙眼凝視對(duì)方
。
4.茶道禮儀有什么講究
泡茶技法（一）：傳統(tǒng)泡法 一.特色：道具簡(jiǎn)單
，泡法自由十分適合大眾飲用。
二.沖泡步驟： 燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止. 倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中
。 置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處
，然后用茶匙撥茶入壺。
注水：將燒的水注入壺中
，至泡沫溢出壺口。 倒茶： 1.先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈
，用意在于刮去壺底的水滴
，俗稱“關(guān)公巡城”（是因?yàn)橐话銐囟际羌t色
，剛從茶池中提出時(shí)熱氣騰騰
，有如關(guān)公威風(fēng)凜凜，帶兵巡城），注意磨壺時(shí)的方向
，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時(shí)要逆時(shí)針方向磨，送客時(shí)則往順時(shí)針方向磨
，如是左手提壺
，則反之
。
2.將壺中的茶倒入公道杯
，可使茶湯均勻。 3.另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時(shí)倒茶
，當(dāng)將要倒完時(shí)，把剩下的茶湯分別點(diǎn)入各杯中
，俗稱“韓信點(diǎn)兵”。
注意倒茶時(shí)不能一次倒?jié)M一杯
，至七分滿處為好。 分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中
，以七分滿為宜
。
奉茶：自由取飲
，或由專人奉上
。 去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。
以備后用：客人離去后
，洗杯，洗壺以備下次用
。 一. 泡茶茶具 茶藝泡茶的工具種類繁多
。
置茶器包括茶則
、茶匙
、茶漏
、茶荷
；理茶器包括茶夾
、茶匙、茶針
、茶槳；分茶器包括茶海
、茶盅、公道杯
；品茶器包括茶杯、聞香杯
、杯碟
；滌潔器包括茶盤
、茶船
、渣方
、水方
、滌方
、茶巾、容則
；其它還包括煮水器、香爐
、奉茶盤等
。 以上介紹了林林總總的茶具
，但喝茶的用具絕非一定繁瑣復(fù)雜
，而應(yīng)由簡(jiǎn)入繁
，重在培養(yǎng)自己對(duì)茶葉的基本認(rèn)識(shí)。
二
、泡茶的注意事項(xiàng) 功夫茶一般一泡只沖四次：一為皮；二三為肉
，四為極
。四沖之后
，茶湯基本轉(zhuǎn)薄
。
四泡茶浸泡時(shí)間應(yīng)依次增加。 出茶四字決：低
、快、均
、盡。
出茶不可高
，高則香味散失，泡沫四起
，對(duì)客人不敬
；快
，使香味不容易散失，且可保持茶湯熱度；勻
，表示對(duì)客人一視同仁
；盡
，茶水瀝盡
，茶葉不浸泡過久
，茶湯不會(huì)苦澀
。 任何茶葉都不宜浸泡過久
，茶湯應(yīng)與茶葉分離，即泡即飲
。
過濃的茶湯對(duì)身體不利，浸泡過久的茶湯會(huì)破壞茶葉特有的香氣和滋味
。 三、泡茶用水 泡茶最好用山泉水
，用江水最好用中間，用上茶濃
，用下茶淡
。
在古箏樂曲的伴奏下
，主泡人熏香
、凈手，先引茶入茶
，請(qǐng)來賓賞茶
，然后是賞具。品茶講究用景瓷宜陶--景德鎮(zhèn)的瓷器
、宜興的紫砂壺。
燙杯溫壺：將沸水傾入紫砂壺
、公道杯、聞香杯
、品茗杯中
，潔具提溫
。 烏龍入宮：將烏龍茶放入茶壺。
洗茶：將沸水倒入壺中
，又迅速倒出
。 沖泡：沸水再次入壺
，倒水過程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次，即所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”
，向客人示敬
。
春風(fēng)拂面：水要高出壺口
，用壺蓋拂去茶末兒
。 封壺：蓋上壺蓋
，用沸水遍澆壺身
。
分杯：用茶夾將聞香杯、品茗杯分組
，放在茶托上
。 玉液回壺：將壺中茶湯倒入公道杯
，使每個(gè)人都能品到色、香
、味一致的茶。
分壺：將茶湯分別倒入聞香杯
，茶斟七分滿
。 奉茶：以茶奉客
。
聞香：客人將茶湯倒入品茶杯
，輕嗅聞香杯中的余香
。 品茗：客人用三指取品茗杯
，分三口輕啜慢飲。
最后主泡人向客人答謝品茶
，鞠躬退場(chǎng)。 功夫茶起源于宋代
，盛行于廣東的今潮汕地區(qū)及福建的漳州泉州一帶潮汕功夫茶，是融精神
、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術(shù)
、評(píng)品質(zhì)量為一體的茶道形式。
功夫茶器具精致
，泡工獨(dú)特，飲用程式亦相當(dāng)講究
。這不但是他們工余飯后的一種消遣，享受
，也是他們交際往來的一種工具，更是迎賓敬客的重要手段
。
功夫茶的茶具小巧玲瓏，非?div id="jfovm50" class="index-wrap">？季?div id="jfovm50" class="index-wrap">。一套茶具，一般為一壺三杯
，也有兩杯和四杯的
。
泡茶用的水
，以泉水、井水為最佳
。泡制工夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音
、水仙和鳳凰茶。
烏龍茶介乎紅
、綠茶之間，為半發(fā)酵茶
，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味
。 泡制時(shí)先將水燒開后沖茶
。
沖時(shí)要掌握以下幾個(gè)要領(lǐng)，即：“高沖”、“低灑”
、“括沫”
、“淋蓋”
、“燒杯熱罐”、“澄清”等
。功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦
，習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋味了。
標(biāo)準(zhǔn)的功夫茶藝
，有后火
，蝦須水（剛開未開之水），捅茶
，裝茶
，燙杯，熱罐（壺）
，高沖，低斟
，蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去），淋頂十法
。潮汕功夫茶一般主客四人
，主人親自操作
。
首先點(diǎn)火煮水，并將茶葉放入沖罐中
，多少以占其容積之七分為宜
。待水開即沖入沖罐中之后蓋沫
。
第一沖杯
，以初沏之茶澆沖杯子，目的在于造成茶的精神
，氣韻徹里徹外的氣氛
。洗過茶后，再?zèng)_入蝦須水
，此時(shí)，茶葉已經(jīng)泡開
