“欲聞華亭鶴唳
這部劇
《鶴唳華亭》片花
點茶法.png)
點茶是宋代最盛行的茶飲方式
，通過挑選合適的茶葉經(jīng)過處理碾成粉調(diào)制成茶膏，置碗中待用，燒一盞熱水，微沸初漾時即沖點入碗?div id="4qifd00" class="flower right">點茶法
，追求茶湯的美感和形式美，茶具的配備最為精致，對茶藝要求也最為高級復(fù)雜。《大觀茶論》有云：“攪動茶膏，漸加擊拂，手輕筅中《鶴唳華亭》劇中多次描摹的點茶場面其中用茶筅擊茶湯，使之起湯花的動作——“運筅”或“擊拂”
中國歷史上最頂級的茶人宋徽宗曾經(jīng)夸口說：“近歲以來,采擇之精,制作之工,品第之勝
，烹點之妙,莫不盛造其極”。不僅如此
，除了《鶴唳華亭》，穎寶馮紹峰參演的《知否知否應(yīng)是綠肥紅廋》，兩部著作都將傳統(tǒng)文化之美融于情節(jié)之中，觀眾的代入感和古樸的意境美油然而生。下面跟著網(wǎng)我們來看一下：宋代點茶法的具體步驟
宋代主流還是用點茶法飲用餅茶
。本文的點茶法主要參考資料是蔡襄的《茶錄》和趙佶的《大觀茶論》。1
、存放經(jīng)年的餅茶因有陳味，故要放進沸水里浸濕，然后刮掉餅茶表面的油膏，再小火炙烤干燥，當年的新茶則可免去這一道工序。2
、用茶碾把餅茶碾碎，茶碾宋徽宗建議用銀制的。唐代煎茶也有這一道工序，但是唐代是將茶碾成細米般的顆粒狀。而宋代卻是茶葉碾得越細越好
，成粉末狀。碾完之后要用羅篩篩幾次，目的是要使茶末足夠細，能粒粒懸浮在茶湯中，這樣的茶湯才漂亮。3
、候湯4
、熁盞。熁是烤的意思，就是說要先熱盞，作用是能讓茶末更好地懸浮起來。熁盞后將碾得最細膩的茶粉篩進茶盞里面。茶盞以青黑色為貴，因為宋人喜歡白色的茶湯
，黑色更能彰顯茶的色澤，因此深色茶盞深受當時人們的喜愛。5
、點茶需要茶筅，茶筅的樣子類似于竹刷子，主要作用是通過擊拂茶湯打起沫餑。這跟唐代也是相似的，唐人也喜歡茶湯上的沫餑。6
、好了，正式開始點茶。根據(jù)茶量注入適量的開水，將茶粉調(diào)成融膠狀。7
、接著連續(xù)注湯擊拂，茶粉均勻地融入湯里那么 宋代斗茶斗什么呢 據(jù)說 本文地址:http://m.mcys1996.com/chawenhua/5051.html.
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