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何為茶藝,

品茶 2023-04-29 09:01:56

何為茶藝,

綠水紅湯的嫵媚

,你我淺酌慢飲,心與神會,雖是提神的清醒
,其實(shí)早已沉醉
,身邊一切俱已空靈

客來敬茶早已融入我們的生活

,當(dāng)親朋好友齊聚
,泡一壺好茶
,淺酌慢飲
,不僅是禮儀之舉
,更是讓心靈相通的法寶。喝茶間
、談笑間
,雖因茶水提神而清醒,其實(shí)早已沉醉其間
,身邊一切俱已空靈
。在輕松泡茶中,在悠閑品茶中
,在親切交談中
,讓心情更加舒暢而遼闊,讓友誼更加久而天長

何為茶藝

茶藝是包括茶葉品評技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞

,以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境
,其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一。就形式而言
,茶藝包括:選茶
、擇水、烹茶技術(shù)
、茶具藝術(shù)
、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。

茶藝可以分為三類

,表演性茶藝
、實(shí)用性茶藝和宣傳性茶藝。表演性茶藝著重于表演
;實(shí)用性主要目的是泡好茶
,把茶葉的內(nèi)含物質(zhì)充分溶解到茶湯中,使?fàn)I養(yǎng)成分和口感達(dá)到最佳效果
,適當(dāng)照顧好藝術(shù)性
;宣傳性茶藝則是企業(yè)或者茶鄉(xiāng)為了宣傳自己的茶文化,把當(dāng)?shù)匚幕筒栉幕Y(jié)合起來
,宣傳自己的茶產(chǎn)品和地方文化
,比如推出的少數(shù)民族茶藝等。

茶藝主要包括以下內(nèi)容:

第一

,茶葉的基本知識
。學(xué)習(xí)茶藝,首先要了解和掌握茶葉的分類
、主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)
、制作工藝
,以及茶葉的鑒別、儲藏
、選購等內(nèi)容
。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。

第二

,水的基本知識
。學(xué)習(xí)茶藝
,必須懂得水
,茶性必發(fā)于水,無水何以談茶

第三

,茶藝的技術(shù)。茶藝的技巧和工藝
,包括茶藝術(shù)表演的程序
、動作要領(lǐng)、講解的內(nèi)容
,對茶葉色
、香、味
、形的欣賞
,對茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容。這是茶藝的核心部分

第四

,茶藝的禮儀。服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)
,包括服務(wù)過程中的儀容儀表
、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容

第五

,茶藝的規(guī)范。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神
,因此對賓客都有規(guī)范的要求
。作為客人,要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己
,認(rèn)真地去品茶
、賞茶。作為服務(wù)者
,也要符合待客之道
,尤其是茶藝館
,其服務(wù)規(guī)范是決定服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的一個重要因素。

第六

,悟道
。道是指一種修行,一種生活的道路和方向
,是人生的哲學(xué)
,道屬于精神的內(nèi)容。悟道是茶藝的一種最高境界
,是通過泡茶與品茶去感悟生活
,感悟人生,探尋生命的意義

茶藝表演的文化內(nèi)涵是什么?試舉例說明?

茶藝表演的內(nèi)涵
茶藝是一門集音樂

、舞蹈、人文精神于一體的
、適宜于舞臺或室內(nèi)表演的茶葉沖泡藝術(shù)
,有著很廣闊的發(fā)展前景和文化藝術(shù)價值,值得我們認(rèn)真總結(jié)和研究
。中國茶藝按歷史可區(qū)分為傳統(tǒng)茶藝和現(xiàn)代茶藝;按地域可區(qū)分為南派茶藝
、北派茶藝及港臺茶藝;按用途可區(qū)分為表演型茶藝、實(shí)用型茶藝;按類型可區(qū)分為高雅茶藝
、流行茶藝以及皇室茶藝
、貴族茶藝、宗教茶藝
、文士茶藝
、平民茶藝、民俗茶藝等
。雖然名目繁多
,但不外乎傳統(tǒng)和現(xiàn)代、南派和北派
、漢族和少數(shù)民族以及帶有宗教色彩的茶藝形式
,有的則屬于拼湊型,姑且以“混合型茶藝”稱之
。如何嚴(yán)格區(qū)分和界定茶藝類型及其概念
,如何進(jìn)一步發(fā)展和規(guī)范茶藝事業(yè),都是我們今后要研究的課題

一.茶藝的形式美
茶藝的表演形式是很獨(dú)特的
,一方茶席、一張茶幾
、一套茶器
、一位茶藝師就可以進(jìn)行表演了
,如果需要或?yàn)榱思訌?qiáng)效果,還可以配解說詞
,還可以配音樂
,還可以配一名乃至數(shù)名茶侶(協(xié)助茶藝師表演的人員)。因此單從形式上看
,茶藝表演和戲曲表演(注:這里所說的戲曲主要指昆曲和京劇,下同)最為接近
。這種形式的好處是簡潔集中,主題鮮明
,能一開始就引起觀眾注意
。不足之處是表演形式較為單一,內(nèi)容大同小異
,缺少變化
,其藝術(shù)性和觀賞性相對于戲曲要遜色很多。今后能否使茶藝和戲曲緊密結(jié)合
,在形式和內(nèi)容上有所改變,在故事和情節(jié)上有所創(chuàng)新和突破
,使之更加趣味化和藝術(shù)化
,我以為值得一試。
當(dāng)然在趣味化和藝術(shù)化的同時
,也要注意茶藝的實(shí)用性和獨(dú)特性
,說到底,茶藝只是一門茶葉沖泡藝術(shù)
,衡量茶藝表演成功與否
,除了程式編排、文化內(nèi)涵等諸多因素外
,與沖泡出來的茶品質(zhì)量也有著直接關(guān)系
,切不可為茶藝而茶藝,僅就這一點(diǎn)而言
,茶藝表演又要比戲曲表演難度大了許多

茶藝的形式美還體現(xiàn)在茶藝表演者的服飾和扮相上。一般而言
,茶藝師及其茶侶服飾以簡潔
、明快為主,而且很有些復(fù)古的意味在里面
,類似于戲曲里的青衣
。因此在設(shè)計(jì)服飾時,諸如頭發(fā)的樣式
、頭飾的選擇
,服裝的顏色
、式樣,衣領(lǐng)
、衣扣及袖口
、褲腳的紋飾等,都要和整體茶藝表演氛圍相協(xié)調(diào)
,最忌諱庸俗和脂粉氣
。茶藝師能否帶手鐲可以區(qū)別對待,纖纖玉腕上掛一環(huán)溫潤的玉鐲更能增添茶藝表演的觀賞性
,何樂而不為呢?至于化妝
,小型場合的表演以不著妝或僅著淡妝為主,如果是較大場合
,不妨著濃一些的妝
,可以參照戲曲青衣的扮相,這樣效果會更好一些

茶藝師及其茶侶是不主張用氣味濃烈的香水及化妝品的
,諸如指甲油、紫色眼影
、大紅口紅之類的也不主張用
,因?yàn)檫@和茶藝表演的整體氣氛不兼容。色彩及氣味很柔和很淡然的香水和化妝品可以適量用一些
,但切不可過二.
茶藝的動作美
茶藝動作包括手的動作
、眼的動作、身體動作和面部表情
。相對于戲曲表演而言
,茶藝表演動作很簡單,如何在舞臺上通過簡單的道具和動作語言把茶藝豐富的文化內(nèi)涵和人文精神充分展示出來
,對茶藝表演者提出了很高的要求
。僅就茶藝動作語言而言,國內(nèi)外茶藝專家和茶藝師有不同見解
,但也有一些共同遵守的規(guī)定:茶藝師上場及謝場時
,要行半鞠躬禮,行禮時雙手可自然交叉身前或垂于身體兩側(cè);茶藝表演開始時手的動作要逆時針劃圓
,這是對客人的尊重;手臂運(yùn)動要自然柔和
,以曲線為主,柔中有剛;臉部要面帶微笑
,口唇自然微啟
,視線要隨著雙手動作流動等。這些都還是一些粗淺“功夫”,距離茶藝表演的要求還很遠(yuǎn)
。單靠“蘭花指”“鳳凰三點(diǎn)頭”之類簡單動作語言顯然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們的欣賞趣味和要求
,應(yīng)該有創(chuàng)新、有變化
、有突破
,應(yīng)該把茶藝表演提升到新層次、新品位
。因此我個人以為
,今后的茶藝教學(xué)和培訓(xùn)應(yīng)把形體訓(xùn)練加進(jìn)來,而且要占據(jù)一定的份額
,否則茶藝的動作美就無從談起

三.茶藝的結(jié)構(gòu)美
茶藝結(jié)構(gòu)包括兩個概念:位置結(jié)構(gòu)和動作結(jié)構(gòu)。位置結(jié)構(gòu)指舞臺
、茶器
、茶藝師之間的關(guān)系和構(gòu)成。由于茶藝表演最初給觀眾以視覺沖擊的就是位置結(jié)構(gòu)
,因此如何協(xié)調(diào)好這三者之間的關(guān)系
,使之更趨于合理,就成為一個很重要的話題
。相對于戲曲表演而言
,茶藝表演是靜止的,占用的舞臺空間也很有限
,這就需要我們在舞臺背景布置及燈光上下功夫。譬如在舞臺布景上可以借鑒中國傳統(tǒng)繪畫中“高
、遠(yuǎn)
、深”的透視法,以傳統(tǒng)山水畫或古典詩詞
、茶經(jīng)茶譜為主題
,強(qiáng)化茶藝表演的古典美。另外茶席的設(shè)計(jì)
,茶幾
、茶器、壁掛等
、的擺放位置也很重要
,除實(shí)用性外,也應(yīng)該考慮其視覺美感和效果

動作結(jié)構(gòu)是指茶藝表演過程中動作間的關(guān)系和構(gòu)成
。由于茶藝表演過程持續(xù)時間較短,一般在20分鐘左右
,這就要求茶藝表演應(yīng)該一氣呵成
,不能有松散拖沓甚至冷場之感
。結(jié)構(gòu)緊湊并不意味著中間沒有停頓,和音樂一樣
,一首傳統(tǒng)大曲的時間也只有十幾分鐘
,但其中有強(qiáng)弱,有起伏
,有停頓
,有變化,這些都是我們可以借鑒的
。茶藝表演的強(qiáng)弱起伏可以由動作完成
,而停頓和變化則要由動作結(jié)構(gòu)來調(diào)整。譬如煎水時都有一個等待時間
,如何巧妙利用這一時機(jī)給觀眾以“此時無聲勝有聲”的感覺至關(guān)重要
。如同書法和繪畫,滿紙都是墨會使人感覺喘不過氣來
,合理留白則能起到意想不到的藝術(shù)效果
。如果用繪畫語言中的“密不透風(fēng),疏能走馬”來指導(dǎo)我們的茶藝表演
,我看很有意義

四.茶藝的環(huán)境美
在談茶藝位置結(jié)構(gòu)時已談到了茶藝表演的舞臺背景布置,如果是在庭院或室內(nèi)表演
,則又是另外一番景象了
。在庭院表演時,四周的亭臺水榭及山石林木最堪入茶
,如果有一池春水或一曲回廊
,則更能增加茶藝表演的神韻。所以江南園林最適宜于傳統(tǒng)茶藝表演
,正猶如昆曲最初就是在江南園林里幽幽傳唱一樣
。這里不需要任何人為的布景,也不需要任何解說和配樂
,甚至也不需要任何觀眾
。四時景物變化就是最好的布景,風(fēng)聲水聲鳥鳴聲就是最好的音樂和解說
,亭臺水榭及山石林木就是最好的觀眾

如果在室內(nèi)表演,諸如墻上字畫和壁掛的取擇
、博古架上器物的陳設(shè)
、花架上花盆及花品的選擇等,都是要認(rèn)真考慮的因素。
五.茶藝的神韻美
談茶藝的神韻美離不開前面提到的四點(diǎn)
,只要這四點(diǎn)都做到了
,茶藝的神韻美差不多也就有了。當(dāng)然
,茶藝的神韻美和茶藝師的表演及茶藝程式的編排關(guān)系最為密切
。茶藝神韻是一個比較抽象和空靈的概念,但她又離不開具體的茶藝表演形式
,是一種更加理性化和精神化的東西
,也是認(rèn)真咀嚼后的心得。
譬如繪畫
,古人區(qū)分繪畫作品為能品
、妙品、神品
、逸品
,其中神品、逸品最有神韻
。再譬如詩歌
,《滄浪詩話》區(qū)分詩歌為九品,九品外還有神品
,其中神品為詩歌美之極致

茶藝神韻也是如此。茶藝表演可以區(qū)分為上品
、下品和神品
。舉凡那些沒有個性,沒有特點(diǎn)
,東拚西湊的“混合型茶藝”都屬于下品;舉凡那些編排合理
,有一定茶文化內(nèi)涵的茶藝表演可歸為上品;神品的要求很高,不但要有個性
、有特點(diǎn)、有一定的茶文化內(nèi)涵
,更要有一定的茶道精神在里面
,更要有一種神韻在其中,能達(dá)到出神入化的境地
,為茶藝表演之極致
。如何使茶藝表演到達(dá)到出神入化的境地呢?我以為除了上面談到的四個因素外,茶藝師的個人修養(yǎng)和氣質(zhì)以及對茶的感悟尤其重要
。茶藝表演到了一定境界時
,所表演的形式甚至內(nèi)容已經(jīng)淡化了,重要的是表演者的個性表現(xiàn)——準(zhǔn)確點(diǎn)說是人性的表現(xiàn)。如何處理好其間關(guān)系
,如何把善良美好人性通過茶藝表演凸現(xiàn)出來
,不僅是一個優(yōu)秀茶藝師應(yīng)該經(jīng)常思考和實(shí)踐的話題,也是我們評判茶藝表演有沒有神韻的標(biāo)準(zhǔn)

茶藝神韻還和茶道精神有關(guān)
,這一點(diǎn)在茶藝欣賞里談。
六.如何欣賞茶藝
一套完美的茶藝不但應(yīng)該包括一定的程式
,更應(yīng)該具有一定的文化內(nèi)涵和茶道精神
。而我們欣賞茶藝也應(yīng)該由這三個方面入手。
茶藝程式雖然繁復(fù)
,而且各具特色
,但不外乎備器、煎水
、賞茶
、潔具、置茶
、泡茶
、奉茶、飲茶這幾個基本程式
,關(guān)鍵是看其間的關(guān)系和構(gòu)成
。一套好的茶藝程式總是針對某一類茶葉精心設(shè)計(jì)的,程式安排總是以能最大限度體現(xiàn)該類茶葉品質(zhì)為基本出發(fā)點(diǎn)
,而且始終都緊緊圍繞這一主題
,通過茶藝表演,把茶品特點(diǎn)發(fā)揮得淋漓盡致
。相反
,舉凡那些有違茶理茶性,不能體現(xiàn)茶品特點(diǎn)的茶藝程式都是不合理的
,縱然表演者使出渾身解數(shù)
,只能適得其反,因?yàn)橄忍觳蛔闶呛茈y通過后天努力來滋養(yǎng)和彌補(bǔ)的

茶藝的文化內(nèi)涵包括:歷史文化
、地域文化和民俗文化。一套好的茶藝程式應(yīng)該體現(xiàn)豐富的歷史文化內(nèi)涵
,從茶席
、茶器、茶品
、服飾設(shè)計(jì)乃至解說詞
、音樂配置等
,都應(yīng)該有歷史文化的影子,這樣才顯得厚重
,才更具特色
。地域文化、民俗文化對茶藝的影響也是如此
。文化是一個相當(dāng)寬泛的概念
,茶藝設(shè)計(jì)者應(yīng)該認(rèn)真總結(jié)和對待,使茶藝程式經(jīng)得起推敲
,經(jīng)得起考驗(yàn)
,最終登入文化藝術(shù)殿堂。
茶道精神是一個較為嚴(yán)肅的話題
,因?yàn)橹袊溯p易不言“道”
,但“道”又和我們的日常生活息息相關(guān),密不可分
,所謂“道也者
,不可須臾離也,可離
,非道也”
。茶道精神是茶藝表演的靈魂,是評判一套茶藝程式好壞的重要因素
。一套好的茶藝程式應(yīng)該包含茶道精神在里面
,否則其藝術(shù)和文化內(nèi)涵就無從談起,也就沒有“神韻”之說了
。目前我國茶藝表演仍然只停留在“藝”的層面上
,能否在今后的一至兩年內(nèi)向“道”靠攏?我以為已經(jīng)到了刻不容緩的地步。要向“茶道”靠攏
,就必須解決中國茶文化
、茶藝、茶道三者之間的關(guān)系問題
,這方面陳文華先生在《論當(dāng)前茶藝表演中的一些問題》一文中已解說得相當(dāng)透徹
,讀者可以參閱。另一個要解決的就是中國茶道精神問題
。那么什么是中國茶道精神呢?目前明確提出的有很多
,如臺灣茶學(xué)家林馥泉先生最先提出“敬、雅
、潔”三字;臺灣茶藝協(xié)會提出“清、敬
、怡
、真”四字;范曾平先生提出“和
、儉、靜
、潔”四字等
。雖然有叫“茶藝精神”的,有叫“茶道四義”的
,但都可歸屬茶道精神
。大陸方面,莊晚芳先生提出“廉
、美
、和、敬”四字;程啟坤
、姚國坤先生提出“理
、敬、清
、融”四字;陳香白先生提出“七義一心”說
,認(rèn)為茶道精神的核心是“和”;林治先生提出“和、敬
、怡
、真”四字;作者本人也提出“清、合
、空
、真”四字(見拙作《冷香齋煎茶日記》),并認(rèn)為中國茶道精神的核心是一個“真”字
。都從不同側(cè)面反映出中國茶道的精神實(shí)質(zhì)
,至于是否需要統(tǒng)一,我個人以為目前尚無此必要
。中國和日本不同
,日本只是一個小小的島國,一方茶席
,一罐抹茶
,幾件茶器,一間小小的茶道室已然具足
,“清
、敬、和
、寂”四字便可將島國茶道精神網(wǎng)羅無遺
。而中國的情況則復(fù)雜的多,僅茶品就有一千多種
,能表演的茶藝程式也不下數(shù)十種
,而且各地在人文歷史
、文化傳承、風(fēng)俗習(xí)慣等方面均有較大差異
,要用簡單的幾個字來囊括其茶道精神幾乎是不可能的

茶葉是一種代表和平、環(huán)保
、無公害
、無污染的綠色健康飲品,茶藝表演是傳播茶文化的一條最直接
、最富有生命力和藝術(shù)觀賞性的最佳途徑
,我們要通過茶藝表演,在民眾中提倡和推廣科學(xué)健康的品茗方法
,籍此提高國民素質(zhì)和生活質(zhì)量
,這不僅關(guān)乎我們的茶文化事業(yè)的得失成敗,也關(guān)系到中華民族優(yōu)秀文化的傳承和發(fā)展
,因此
,對于中國茶藝的深入理解和研究,我以為十分重要
,應(yīng)該成為今后茶文化研究的一個重要領(lǐng)域

什么是茶藝師?它的職責(zé)是干什么的
?又前途么

【1】茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演,服務(wù)

,管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員
。通俗的說,茶藝是指泡茶與飲茶的技藝
。茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎(chǔ)上
,而是對其有著深刻的理性認(rèn)識,也就是對茶文化的精神有著充分的了解
。而茶文化的重點(diǎn)是茶藝

【2】職責(zé)
1、鑒別茶葉品質(zhì)

2
、根據(jù)茶葉的品質(zhì),選擇相適的水質(zhì)
、水量
、水溫和沖泡器具
,進(jìn)行茶水藝術(shù)沖泡;
3
、選配茶點(diǎn);
4
、向顧客介紹名茶
、名泉及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識

5
、按不同茶藝要求,選擇或配置相應(yīng)的音樂
、服裝
、插花、熏香等環(huán)境

【3】前途
隨著以茶會友的休閑生活方式深入人們的生活
,茶藝師作為一種新興職業(yè)正日漸走俏。茶藝業(yè)是一個專業(yè)性很強(qiáng)的東西
,在很多大學(xué)中開設(shè)了茶學(xué)系
,除此之外,北京中華茶藝協(xié)會將建設(shè)起培訓(xùn)中心
,負(fù)責(zé)茶藝人才培訓(xùn)工作
,填補(bǔ)了茶藝師人才的空白。與此同時
,國內(nèi)茶消費(fèi)也日益增長

北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局日前透露,目前北京每人每年消費(fèi)1公斤茶葉
。據(jù)了解
,目前北京有400多家茶館,而北方城市像北京
、天津
、濟(jì)南、沈陽等茶館數(shù)量每年還在以20%左右的速度增長
,茶藝業(yè)的持續(xù)發(fā)展的潛力巨大
,而茶藝師作為一種新興職業(yè),仍有很大需求空間

茶藝有哪些類型-茶藝的十種類型

茶藝有哪些類型-關(guān)于茶藝的十種類型

根據(jù)不同的劃分原則和標(biāo)準(zhǔn)

,茶藝有不同的'類型。下面
,我為大家詳細(xì)地講講茶藝的十種類型
,希望對大家有所幫助!

1.以沖泡方式來分

包括烹茶法

、點(diǎn)茶法、泡茶法
、冷飲法等

2.以社會階層來分

包括宮廷茶藝、文士茶藝

、宗教茶藝
、民間茶藝。

3.以飲茶人群來分

主要是一些特殊人員群體的茶藝

,如比較流行的小兒茶藝
、傷殘人茶藝等。

4.以茶事功能來分

可分為生活型茶藝

、經(jīng)營性茶藝
、表演性茶藝。

5.以茶葉種類來分

一般是按照基本茶類

,即六大茶類再來細(xì)分
,如紅茶茶藝、綠茶茶藝
、烏龍茶茶藝
,黑茶茶藝,黃茶茶藝
,白茶茶藝

6.以飲茶器具來分

主要有壺泡法(包括紫砂壺小壺沖泡、瓷器大壺沖泡

,還有蓋碗杯茶藝和玻璃杯茶藝

7.以民族來分

如漢族茶藝、少數(shù)民族茶藝

8.以民俗來分

如客家擂茶

、惠安女茶俗、新娘茶等

9.以地域來分

如北京的蓋碗茶

、西湖龍井茶、婺源文士茶
、修水禮賓茶

10.以時期來分

一是古代茶藝、二是當(dāng)代茶藝

無論何種茶藝

,都體現(xiàn)出中國茶藝的共性和個性的和諧統(tǒng)一。

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周總理與六安瓜片的情緣,
周總理與六安瓜片的情緣,1975年秋
,周恩來總理病重,徘徊在生死的邊緣
。有一天周總理突然向身邊的醫(yī)護(hù)人員詢問有沒有六安瓜片
,于是工作人員尋遍各處,找來了六安瓜片
,沏了一杯熱茶端給總理
喝茶敲桌子是什么意思
喝茶敲桌子是什么意思因?yàn)橹袊俗怨乓詠砭褪且粋€非常注意規(guī)矩和禮儀的國家
,所以無論在什么事情上,都非常的精致
。不僅泡茶上面發(fā)明出來了很多的器具
喝茶時這些禮儀常識一定要知道別再無知了
茶桌上的禮儀常識01.衣著喝茶時候的衣著
,最好不要太浮夸
、太潮流,衣著低調(diào)一些
,才更符合喝茶時候的情境
,否則會給人嘩眾取寵的感覺,很不和諧