，打發(fā)時(shí)間，談點(diǎn)身外的東西
，不是一幫可以吃茶吃出名堂的人，這個(gè)意思是不要深?yuàn)W了，要素白一點(diǎn)
。
后來(lái)他電話詢問(wèn)
，看好了“茶濕茗馨”
，但對(duì)“濕”字不敢取用，建議我改作“茶香茗馨”是不是合適，我說(shuō)可以啊。我不是鉆字眼
，只是想表達(dá)我對(duì)飲茶之道的一點(diǎn)見(jiàn)解
，既然善品，就應(yīng)該知道品茶有“干醒”與“濕醒”的意思，然后才出“芬芳馨香”
。但張先生以為我咬文嚼字
，說(shuō)，“茶”是明前葉
，“茗”則是明后葉
。我不敢說(shuō)知道
，只是記得郭璞云：“早采為荼，晚采為茗?div id="d48novz" class="flower left">
！贝蟾啪褪撬姆诸惏?div id="d48novz" class="flower left">
。如果要分出早采者香，晚采者馨
，這“香”與“馨”的差別我就實(shí)在不能道清了
。
這四個(gè)字是暗含講究茶道的意思
，起碼是要明白烹茶的程序與規(guī)則
，讓人靜心悟出茶之妙的
。
泡茶先要醒茶
，這在今天還很流行
，也是善茶者的標(biāo)志之一。這個(gè)過(guò)程就是要讓沉睡或者塵封的茶葉通過(guò)和空氣、水分的接觸而蘇醒
，令葉片自然呼吸，重新煥發(fā)茶葉本質(zhì)
。茶有“干醒”與“濕醒”之別
。這里就說(shuō)“濕醒”吧
。因“濕醒”最普遍
，也叫“潤(rùn)茶”，是在干醒基礎(chǔ)上（有時(shí)候我們并不贊成“干醒”
，以為茶跑了味很不好）
，通過(guò)葉片和熱水的接觸
，來(lái)提高茶葉自身的濕度
，以幫助葉片舒展
，使得茶葉充分蘇醒
。另外濕醒還能帶走茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)附著到的浮塵
，使其可以更好地沒(méi)有雜質(zhì)干擾地釋放出茶味。簡(jiǎn)單一句話
，沖泡前的喚醒是干醒
，沖泡時(shí)候的喚醒是濕醒
。
那么如何濕醒呢？首先用熱水充分的溫?zé)岷貌杈撸度氩枞~注入熱水
，等數(shù)秒左右后就倒出
。一般情況下
，是生茶醒一次
，熟茶兩次。在整個(gè)沖泡過(guò)程里
，濕醒可是決定著茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)，對(duì)沖泡有直接影響的
。濕醒時(shí)候，一般生茶
、新茶和嫩茶是要降低水溫的
，而熟茶和老茶需要提高水溫。另外時(shí)間也要控制好
，注意浸泡時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)
，要快速倒出茶水
，免得浸出物釋放過(guò)多，這會(huì)影響正式品飲時(shí)候茶湯的口感和香味。
無(wú)論怎么說(shuō)
，這是吃茶的過(guò)程性知識(shí)或者說(shuō)是俗成，沒(méi)有多少難度
。如果再入髓而言
，其中也包含著茶道的深?yuàn)W
，我們暫且不論了
。
我還記得
，我剛剛對(duì)“禪茶一味”四個(gè)字有了一點(diǎn)興趣的時(shí)候
，就被一老者問(wèn)住
。那是前年
，我去濟(jì)南見(jiàn)一老者，因是老鄉(xiāng)
，談話相當(dāng)投機(jī)，他是書法家
，不知道怎么扯到了吃茶上面去了
，想來(lái)可能是他寫了“禪茶一味”四個(gè)字吧
，他讓我談?wù)劺斫猓艺f(shuō)
，這禪意在茶中
，禪味就是茶味
。我給他一段繞來(lái)繞去的大意
。他不滿意
，說(shuō)，我倒想聽(tīng)聽(tīng)你對(duì)此的看法
，看看你是不是真的入禪了
。他的用語(yǔ)馬上讓我尷尬，愧我知之皮毛哦
，不敢造次了
。
但沒(méi)有因這四個(gè)字的無(wú)解
，他就為難我
，還是送我很多他的書法作品
。他叫滕運(yùn)成，在篆書書法上也算是書壇獨(dú)步了
。凡一知半解最容易讓人見(jiàn)笑
，好在我在他面前是小字輩
，人家也不計(jì)較我的妄語(yǔ)罷了。在場(chǎng)合上
，還是智者的話最好
，我本應(yīng)該取“姑妄言之姑妄聽(tīng)之”的態(tài)度。
治學(xué)與吃茶應(yīng)該屬于一道
，二十年前在北京做培訓(xùn)結(jié)束的答辯
，我的導(dǎo)師北大的章熊教授就讓我吃了苦頭，他一上來(lái)就要我對(duì)那篇論文長(zhǎng)長(zhǎng)的命題的每一個(gè)詞
，也就是概念
，做透徹一點(diǎn)的解釋。好在我有過(guò)研究
，臨時(shí)應(yīng)答
，也算過(guò)了關(guān)口
。所以，面對(duì)這個(gè)“禪茶一味”我不敢囫圇過(guò)去
，只能詳解
。
先得說(shuō)說(shuō)外延。任何一物
，非要與另一物聯(lián)系才有了深蘊(yùn)
，就拿吃茶而言
，單單吃茶
，似乎少了茶心
，也少了韻味
，我們中國(guó)，茶是和禪搭上了
；而在西方
，過(guò)去并不看好茶
，喜歡咖啡
，這咖啡是與紳士搭上的
，似乎遇到女士才可以表現(xiàn)出紳士風(fēng)度
，邀請(qǐng)喝一杯咖啡
，就算有了紳士的身份了
。西化東漸
，在城市里
，似乎很流行喝咖啡，如果換做吃茶
，那有點(diǎn)古董的味道
，并不為青年人鐘愛(ài)
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？赡芤彩乔嗄耆藢?duì)“禪”并無(wú)好感，也沒(méi)有體驗(yàn)
，也可能是“禪”這個(gè)詞太虛妄了
，吃個(gè)茶就吃出了“禪”
，實(shí)在是一種煩惱
。簡(jiǎn)單地說(shuō)
，“禪”是屬于理性的東西
，如果年輕人在一起所談的是理性
，我想，那是很怪味的
。
再說(shuō)“禪”
。首先，這個(gè)字與虛妄與佛宗原本是沒(méi)有關(guān)系的。禪
，是華夏民族鍛煉思維走向智慧的生活方式
。我們可以想見(jiàn)，我們的祖先那時(shí)候并不毛躁
，頗有哲學(xué)家的風(fēng)范，并非完全是飲毛茹血的原始與愚昧可怕。如果再參悟深透
，那就白了
，禪
，就是一切基于“沉靜”的一種方式，是一切行為的基礎(chǔ)
。后來(lái)應(yīng)該是圍繞這個(gè)“禪”而達(dá)靜的境界作了很多的探索，以為“修行”才可以靜
，但修行也是有不同方式的，因而就出現(xiàn)了流派
，無(wú)論是佛還是釋，都是致靜的途徑而已。
我們祖先早就有了這樣的精神意識(shí)
，但一直沒(méi)有一個(gè)字可以簡(jiǎn)練而準(zhǔn)確地表達(dá)他們的意念，直到印度詞匯“jana”的傳入
，漢語(yǔ)音譯為“禪那”，后世便以“禪”字稱謂此類生活與思維的方式
。但一般百姓似乎與之遙遠(yuǎn)，這可能與我們的貧困生活有關(guān)
，只有那些超越現(xiàn)實(shí)而遁入佛釋之門的人才有了這樣的消磨時(shí)光的辦法，從此就是他們的專利了
，諸如禪理
、禪門、禪趣
、禪悟以至于禪學(xué)
，所以，有人以為你在茶館里懸這樣四個(gè)字
