。包括：起火，掏火
，扇爐
，潔器
，候水
，淋杯（壺）等六個(gè)動(dòng)作
。先起火大約十幾分鐘后
，當(dāng)水聲颼颼作響時(shí)，那就是“魚眼水”（95℃-98℃的水）將成了
，應(yīng)立即將水壺提起
，淋罐淋杯
，起到高溫消毒的作用。第二步：引龍入宮 引龍入宮也叫“納茶”
，就是將茶葉倒在一張白色的紙上
，粗細(xì)分開
，把最粗的放在罐底和壺嘴處
，再將細(xì)未放在中層
，最后才將粗葉放在上面
。這樣，納茶的工夫就完成了
。這樣做是因?yàn)椴栉矗ㄋ椴瑁┦亲顫獾模枘┒嗔巳菀装l(fā)苦
，同時(shí)也容易堵塞壺嘴，如果粗細(xì)均勻
，就可以使茶味逐漸發(fā)揮了
。納茶：每一泡茶
，大約以茶壺
、茶葉的品種為標(biāo)準(zhǔn)
；如：鐵觀音大概以茶壺的五份之二
、黃枝香、大紅袍
、水仙茶則要以八分滿、而一葉茶則放一片就夠了
；如果沒有按茶壺、茶葉的品種來分配
，茶葉放多的話
，不但泡出的茶太濃
，而且味帶苦澀
，茶水混濁，甚至有時(shí)連水也沖不進(jìn)去了
；如放得太少就沒有味道
。所以“納茶”是沖工夫茶的第一步功夫。第三步：聞聲起羹 聞聲起羹也叫候湯
，曾有蘇東坡的煎茶詩云：“蟹眼已過魚眼生”，也就是說用這時(shí)候的水來泡茶是最好的
。也有《茶說》云：“湯者茶之司命，見其沸如魚目
，微微有聲
，是為一沸
；銚緣涌如連珠
，是為二沸；騰波鼓浪
，是為三沸；一沸太稚
，謂之嬰兒沸
；三沸太老
，謂之百壽湯
；若水面浮珠
，聲若松濤
，是為二沸，正好之候也
，《大觀茶論》也說：“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進(jìn)躍為度?div id="jfovm50" class="index-wrap">！笨茖W(xué)的說法，泡工夫茶的水溫最好是95℃-98℃
。 第四步：高山流水 當(dāng)水二沸時(shí)
，就可以提水壺沖茶。揭開茶壺蓋
，將沸水環(huán)壺口
，沿壺邊沖入
，切忌直沖壺心（如用蓋甌，沖一角
，然后再?zèng)_各角，同樣忌直沖壺心）
。提水壺宜高
，正所謂“高沖低斟”
。高沖使開水有力地沖擊茶葉
，使茶的香味更快的揮發(fā)，讓茶香精迅速揮發(fā)
，茶葉中單磷酸則來不及溶解，所以茶葉才不會(huì)有澀滯
。所以沖水這個(gè)程序是工夫茶之中最重要的。第五步：淋蓋刮沫 也叫“春風(fēng)拂面”
。沖水一定要沖滿
，茶壺是否“三山齊”
，水平面如何
，這時(shí)就可以看到了，好茶壺水滿后茶沫浮起
，決不溢出
，左手提壺蓋，右手提水壺
，輕輕刮去茶沫，然后蓋定
。第六步：里應(yīng)外合 里應(yīng)外合也叫“淋罐”，即蓋好壺蓋
，再以滾水淋于壺上
。淋罐有個(gè)作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香精迅速揮發(fā)
，追加熱氣
；二是小停片刻，罐身水份全干
，即是茶熟；三是沖去壺外茶沫
。潮汕人有個(gè)風(fēng)俗，第一遍茶水是不喝的
，用來清洗茶葉
，同時(shí)清洗茶杯
。第七步：貨如輪轉(zhuǎn) 潮汕有句俗話說“燒盅熱罐”也即洗杯
。乃是沖功夫茶中最有意思最富有藝術(shù)性的動(dòng)作，即用一個(gè)茶杯豎放于另一個(gè)茶杯中
，用三只手指轉(zhuǎn)動(dòng)清洗，表示財(cái)源滾滾的意思
。熟練者可以同時(shí)兩手洗兩個(gè)杯，動(dòng)作迅速
，聲調(diào)鏗鏘
，姿態(tài)美妙
。第八步：關(guān)公巡城
、韓信點(diǎn)兵 這一道是工夫茶中另一道重要程序，也即是灑茶
。第一遍茶水洗過茶杯之后，再從第三步做起
，候湯、沖水
、淋罐
。灑茶也有四字訣：低
，快
，勻
，盡
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！暗汀本褪乔懊嫠f的“高沖低斟”的“低”
。灑茶切不可高
，高則香味散失，泡沫四起
，對客人極不尊敬；“快”也是為了使香味不散失
，且可保持茶的熱度
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！皠颉本褪莿蚓姑恳槐柰阃?div id="m50uktp" class="box-center"> ，也是對每一位客人的同等尊敬，也就是工夫茶講究的“關(guān)公巡城”
；“盡”就是不要讓余水留在壺中；因?yàn)橹灰獩]有水在
，單磷酸就不能溶解
，茶就不會(huì)苦澀。潮汕人還有個(gè)說法是把茶的精華（茶香精）都滴出來
，稱為“韓信點(diǎn)兵”，取“韓信點(diǎn)兵
，多多益善”的意思。第九步：敬茶品茗 最后是敬請貴客品茶了
，敬茶也有個(gè)講究
，就是先從左邊的第一個(gè)客人開始敬起
，從左到右
。因?yàn)橹袊膫鹘y(tǒng)是以左為先、以左為大的
。品茗（喝茶）也有講究：用右手的拇指和食指端著茶杯的邊沿
，中指護(hù)著杯底，叫“三龍護(hù)寶”
，無名指和尾指收緊，不能指向別人
，以示對別人的尊重。 泡茶的注意事項(xiàng) 中國人習(xí)慣以茶待客
，并形成了相應(yīng)的飲茶禮儀
。日常生活中
，居家待客時(shí)我們常常忽略了一些該有的泡茶禮儀
，這可能會(huì)讓客人覺得不夠禮貌。泡茶時(shí)應(yīng)要注意的事項(xiàng)有以下幾個(gè)方面
。
1、頭發(fā)
泡茶時(shí)頭發(fā)要梳緊
，勿使散落到前面，否則容易不自覺地用手去梳攏它
，這樣會(huì)破壞泡茶動(dòng)作的完整性
，而且容易造成頭發(fā)的掉落
。
2
、手飾
泡茶時(shí)不宜佩戴太多、太搶眼的手飾
，除非這些手飾特別設(shè)計(jì)
，否則不容易與茶具
、動(dòng)作配合
，而影響了（泡茶舞臺(tái)）的美感，所以盡量少戴
，最好完全不戴
。尤其是戴有鏈子的手環(huán)或手表，還容易將茶具絆倒
。
3、妝容
泡茶或當(dāng)客人喝茶
，妝容以淡雅為原則
，避免使用氣味太重的香水或化妝品。
4
、著裝
泡茶時(shí)的穿著
，除了配合茶會(huì)的氣氛外
，還要考慮與泡茶席
，尤其是茶具的配合。不要空寬袖口的衣服
，容易勾到或絆倒茶具。胸前的領(lǐng)帶
、飾物要用夾子固定，免得泡茶
、端茶奉客時(shí)撞擊到茶具
。
5
、手部衛(wèi)生
雙手要保持整潔
，因?yàn)榕莶钑r(shí)雙手就是舞臺(tái)上的主角
。泡茶前的洗手要注意將肥皂味沖洗干凈，洗過手后不要摸臉
，以免雙沾上化妝品的味道
。茶是需要潔凈環(huán)境襯托的，一有異物
，很容易在持杯子飲茶時(shí)察覺．
6
、泡茶與健康
感冒
，咳嗽或患有傳染性疾病時(shí)
，不宜親自泡茶招待客人
。手部患有傳染性皮膚病或化膿性傷口也是一樣
。泡茶時(shí)盡量不說話。賞茶時(shí)不要以手摸茶
，聞香時(shí)只吸氣
，挪開茶葉才吐氣。
7
、泡茶姿勢
泡茶時(shí)身體坐正
，腰干挺直是比較好看的，兩臂與肩膀不要因?yàn)槌謮?div id="jfovm50" class="index-wrap">、倒茶、沖水而不自覺地抬得太高
，甚到身體都歪了一邊
。養(yǎng)成左右平均操作的習(xí)慣
，避免慣用右手時(shí)都右手
，慣用左手時(shí)都用左手。通常以右手拿茶壺倒茶
，左手拿水壺沖水（慣用左手的人則對調(diào)之），手來比較勻稱
。泡茶時(shí)全身的肌肉與心情要放輕松，這樣顯現(xiàn)出來的泡茶動(dòng)作才優(yōu)美
，才有一氣呵成的感覺
。
潮州功夫茶有什么文化、歷史？
潮汕功夫茶歷史悠久，中國茶文化盛行于唐朝
，而潮汕功夫茶則盛行于宋朝
，貴族茶就是源于潮汕功夫茶
，至今已有千年歷史
。品茶早已成為潮汕人生活中不可少的一部分
。潮人愛飲工夫茶
，可以說是達(dá)到“嗜茶成性”的程度古人說的天光開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，而潮汕某些“老茶客”
，卻把古人列為末位的茶，破格地晉升為第一位
，每天早起第一件事就泡飲工夫茶
。他們不怕俗話說的“早晨空腹茶，劫賊入人家”
，而持之以恒
，處之泰然
。潮人把茶葉叫”茶米”, 可見"嗜茶若命"者的形象
。由此可見潮人對茶可謂情有獨(dú)鐘
。
潮州茶文化是嶺市茶文化的又一重要系列
，而尤以“功夫茶”為著稱。潮州功夫茶
，起于明代，盛于清代
，成為潮州地區(qū)飲茶習(xí)俗的文化現(xiàn)象
，是潮州飲食文化的重要組成部分
。
潮州功夫茶
，在當(dāng)?shù)夭环盅潘祝制毡?div id="jfovm50" class="index-wrap">，均以茶?huì)友。不論是公眾場合還是居民家中
，不論是路邊村頭還是工廠商店
，無處不見人們長斟短酌
。品茶并不僅為了達(dá)到解渴的目的，而且還在品茶中或聯(lián)絡(luò)感情
，或互通信息，或閑聊消遣
，或洽談貿(mào)易
，潮州功夫茶蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)容
。儒雅人家的功夫茶特講究
，有茶童（戲稱“風(fēng)爐縣長”）專侍
，挑擔(dān)
、入山
、浮水
，臨清溪而烹茶
，觀山水而論道，賦詩辭而抒情
，別有一番情趣。功夫茶乃文人騷客生活中不可或缺的雅事
，故在許多詩文中均言及功夫茶，如近代詩人丘逢甲從日本回國后
，潮州生活時(shí)作《潮州春思》詩六首
，其中一首記述春日烹品功夫茶的情景
，曰：“曲院春風(fēng)啜茗天
，竹爐欖炭手親煎。小砂壺瀹新鷦觜
，來試潮山處女泉?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?/p>
潮汕工夫茶對于潮汕有何重要意義？
潮汕功夫茶對于潮汕人的意義非常深遠(yuǎn)
，潮汕人失去了茶
，生活失去了很多樂趣
。
潮汕人茶余飯后，必須來泡功夫茶
。喝茶的過程。既是在細(xì)細(xì)品味茶的韻味
，也是在深入的了解茶友
。喝茶的狀態(tài)
，算是潮汕人最舒服的一種狀態(tài)
，我們會(huì)非常的放松，讓心里的壓力隨著甘甜的茶水流走散去
。在喝茶的時(shí)候
，我們會(huì)跟一起喝茶的人聊天，聊聊最近國家發(fā)生的國家大事
，聊聊親戚朋友，聊聊彼此近況
，既加深了朋友之間的友誼
，又是了解彼此性情的最好時(shí)機(jī)
。喝完幾泡茶之后我們已經(jīng)能夠大致的了解
，對方是不是和自己意趣相投的人
，再判斷是否繼續(xù)交往下去
。
功夫茶是潮汕人送禮的最佳物品。往往挑選茶業(yè)的細(xì)致過程
，以及愿意付出的價(jià)格，能看出對方在你心目中的地位
。挑茶
，是一門很大的學(xué)問。
功夫茶也是潮汕人做生意必備的
。別的地方的人做生意，是在酒桌上談生意
；我們潮汕人是在茶桌上談生意
。所以
，如果你想跟潮汕人打交道
，跟潮汕人談生意，還是要學(xué)會(huì)點(diǎn)品茶的方法
。從品味茶開始
，這趟生意更容易做哦
。
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功夫茶的泡法
功夫茶的泡法
功夫茶的泡法，中國是一個(gè)有著博大精深茶文化的國度
，喝功夫茶可以修身養(yǎng)性
，讓人心里安靜，功夫茶是我國的一種特殊技藝
，它也是非常有名的茶道文化，以下分享功夫茶的泡法
。
功夫茶的泡法1 功夫茶泡法之：用茶
上等的鐵觀音多少
。鐵觀音是半發(fā)酵茶
，用功夫茶泡法泡出來味道會(huì)異樣甘香
。(紅茶不可以，綠茶也不可以
。紅茶是全發(fā)酵的，綠茶是不發(fā)酵的
。烏龍茶是半發(fā)酵的
。鐵觀音是烏龍茶里功夫茶泡法的經(jīng)典用茶
。)
功夫茶泡法之：納茶
納茶也叫請龍入甕
。稍碎的茶在下面，完備的茶在上面
。如許包管不會(huì)沖出許多茶末來。一杯茶內(nèi)里有太多末是不規(guī)矩的
。茶只及罐的一半就行
。由于鐵觀音遇水會(huì)膨脹
。
功夫茶泡法之：沖茶
沖茶的用水要細(xì)致溫度
。古時(shí)的尺度是：滾水從碳爐上端起，走7步遠(yuǎn)的時(shí)間的溫度是最適宜的
。“高沖低灑”，把水沿著罐沿突入
，最忌沖罐心。把蓋拿起
，把罐口的茶沫刮去
，蓋好。
功夫茶泡法之：淋罐
淋罐的作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻
，逼使茶香敏捷揮發(fā)，追加熱氣;二是小停半晌
，罐身水分全干
，即是茶熟;三是沖去壺外茶沫
。
功夫茶泡法之：燙杯
潮州功夫茶泡法中有句土語說是“燒盅熱罐”
。功夫茶泡法的特征便是要“熱”。喝功夫茶最最藝術(shù)的便是燙杯
。潮汕有些老者可以同時(shí)兩手洗兩個(gè)杯，動(dòng)作迅速
，腔調(diào)鏗鏘
，姿態(tài)美好
。這時(shí)
，茶壺的表面的水分也方才好被蒸發(fā)完了，就可以開始灑茶了
，也叫分茶
。
功夫茶泡法之：灑茶
灑茶要“低
，快
，勻，盡”
。“低灑”
，包管香味
，少沫?div id="4qifd00" class="flower right">
！翱臁?div id="4qifd00" class="flower right">
，包管香味以及熱氣
?div id="4qifd00" class="flower right">
！皠颉保霉拊谒膫€(gè)杯上輪動(dòng)
，把茶灑進(jìn)去，叫“關(guān)公巡城”
，包管茶色勻稱
。功夫茶泡法的妙手泡出來的四杯茶，茶色
、香、味同樣
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！氨M”
，拿罐在四個(gè)杯上輪動(dòng)
，還要邊使勁點(diǎn)，叫“韓信點(diǎn)兵”
。使勁把罐里剩的茶湯點(diǎn)進(jìn)各個(gè)茶杯。別鄙視這個(gè)哦
。末了點(diǎn)的都是茶的英華
，為每杯增色增味
。而剩下的英華點(diǎn)不盡
，在下一輪沖出來就摧殘浪費(fèi)蹂躪了茶的香色了
，味道會(huì)變苦
。
功夫茶泡法之：品茗
功夫茶泡法的品茗講求推讓。會(huì)說一句：“請”
。端起茶杯，全部的手指要向著本身
，不可以向著沖茶人
，是不規(guī)矩的。拿起茶杯先聞聞茶香
，分三小口飲盡
，細(xì)細(xì)品味，等候茶在口里回甘
，一個(gè)很耐人尋味的歷程。
差別的鐵觀音用功夫茶泡法泡出來的味道差別
。功夫茶泡法的沖泡歷程中
，每一泡的.味道也差別
。前三泡是最最經(jīng)典的
。潮汕人用女人的幼年，青年
，中年來比喻這三沏茶湯。
功夫茶的泡法2 溫茶器
沖泡功夫茶時(shí)
，第一步是溫茶器
，也便是在沏茶曩昔
，要先籌備適量的滾水
，把廢水直接注入到沏茶要用的蓋碗大概茶壺中，如許既能起到干凈茶具的作用
，又能進(jìn)步茶具的溫度，能在沖泡時(shí)正常
，香味得到更好的揮發(fā)
