一般來說
，茶湯品飲可以分為三個步驟：一是觀色，二是聞香，三是品味。1、觀色
觀色主要是觀察茶湯的顏色和茶葉的形態(tài)。沖泡后
，茶葉幾乎恢復(fù)到自然狀態(tài)，湯色也由淺轉(zhuǎn)深，晶瑩澄清。各類茶葉，各具特色，即使同類茶葉也有不同的顏色。茶葉的形狀
，也是干差萬別，各有風(fēng)致，特別是一些名優(yōu)綠茶，嫩度高，加工考究，芽葉成朵，在碧綠的茶湯中徐徐伸展，亭亭玉立，婀娜多姿，令人賞心悅目2、聞香
觀色之后
，就要嗅聞茶湯散發(fā)出來的香氣，如圖6-10所示。好茶的香氣自然、純真，聞之沁人心脾，令人陶醉。不同的茶葉又具有不同的香氣，泡成茶湯后，會出現(xiàn)清香、栗子香、果味香、花香等，仔細(xì)辨認(rèn)，趣味無窮。3
、品味嗅聞茶湯的香氣之后
，就可品嘗茶湯的滋味了。與茶的香氣一樣，茶的滋味也是非常復(fù)雜多樣的。不管何種茶葉泡出來的茶湯，初入口時，都有或濃或淡的苦澀味，但咽下之后，很快就口里回甘，韻味無窮。這是茶葉的化學(xué)元素刺激口腔各部位感覺器官（其中最主要的是舌頭）的作用。茶湯入口之后，舌面上的味蕾受到各種呈味物質(zhì)的刺激而產(chǎn)生興奮波
，經(jīng)由神經(jīng)傳導(dǎo)到中樞神經(jīng)，經(jīng)大腦綜合分析后產(chǎn)生不同的滋味感。舌頭各部位的味蕾對不同的滋味的感受是不一樣的隨著茶飲的普遍流行起來，以茶當(dāng)酒已成為潮汕的習(xí)俗和茶文化
功夫紅茶是很多人喜歡喝的茶葉之一，所以大多數(shù)的人都會想知道沖泡功夫紅茶有哪些步驟
。下面是我為您分享了功夫紅茶茶藝步驟，一起來看看吧!
功夫紅茶茶藝步驟 第一道：“寶光”初現(xiàn)。祁門功夫紅茶外形條索緊秀
，鋒苗較好，其實紅茶干茶的色澤并非人們通常認(rèn)為的紅色，而是呈現(xiàn)烏黑潤澤，因而國際通用紅茶的名稱為“black tea”。紅茶干茶獨特的顏色稱之為“寶光”，請來賓欣賞的正是這種“寶光韌現(xiàn)”的祁門功夫紅茶。第二道：清泉初沸
。熱水壺中用來沖泡的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。第三道：溫?zé)釅乇K。用初沸之水
，注入瓷壺及杯中，目的是為了給壺、杯升溫。第四道：“王子”入官
。祁門功夫紅茶也被譽為“王子茶”，因而“王子人官”指的是用茶匙將茶荷或賞茶盤中的祁紅功夫茶輕輕撥入壺中。第五道：懸壺高沖
。沖泡紅茶的水溫要在100℃，剛才初沸的水第六道：分杯敬客
第七道：喜聞幽香
第八道：觀賞湯色。紅茶之“紅”
，主要表現(xiàn)在沖泡好的茶湯之巾。祁門功夫紅茶的茶湯顏色紅艷，茶湯與茶杯壁接觸的地方明顯有一道“金圈”。紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度通常體現(xiàn)在茶湯的明亮度和顏色上。紅茶葉底嫩軟紅亮。第九道：品味鮮爽
。祁門功夫紅茶以鮮爽、濃醇為主，聞香觀色后即可緩啜品飲，細(xì)細(xì)品味，滋味醇厚第十道：再賞余韻。一泡之后
第十一道：三品得趣
第十二道：收杯謝客。紅茶性情溫和
工夫紅茶的功效 1.提神消疲
經(jīng)由醫(yī)學(xué)實驗發(fā)現(xiàn)
2.生津清熱
夏天飲工夫紅茶能止渴消暑
3.利尿
在工夫紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下
4.消炎殺菌
工夫紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn)
5.解毒
據(jù)實驗證明
6.養(yǎng)胃護(hù)胃
人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質(zhì)--茶多酚具有收斂性
，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而工夫紅茶就不一樣了。它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的7.抗癌
關(guān)于茶葉具有抗癌作用的說法很流行
工夫紅茶的分類 1.祁門工夫：祁門工夫紅茶主產(chǎn)安徽省祁門縣
2.閩紅工夫：閩紅工夫茶系政和工夫
3.滇紅工夫：滇紅工夫主產(chǎn)云南的臨滄
、保山等地，是中國工夫紅茶的后起之秀。外形顆粒緊結(jié)，身骨重實，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅艷，金圈突出，香氣馥郁，滋味鮮爽，滋味醇和。飲用時如果加糖或者加奶調(diào)和，會產(chǎn)生獨特的滋味效果。4.坦洋工夫：坦洋工夫源于福安境內(nèi)白云山麓的坦洋村
，現(xiàn)在主要是指坦洋、壽寧、周寧山區(qū)所產(chǎn)工夫茶，東南臨海的霞浦一帶所產(chǎn)工夫茶色澤鮮亮，條形秀麗。外形條索緊細(xì)勻直，葉色潤澤，毫尖金黃5.寧紅工夫：寧紅工夫產(chǎn)于江西武寧一帶
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