，對(duì)于品茶也很有研究，其判斷力和鑒賞力都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于常人。在宋人彭乘撰寫的《墨客揮犀》中記載了一件蔡襄品茶的故事。某日，蔡囊應(yīng)士人蔡葉丞的邀請(qǐng)到府上共同品飲小龍團(tuán)。兩人剛坐下片刻，又一位客人不期而至。侍婢將泡好的小龍團(tuán)茶端上一一給兩位客人奉茶，哪知蔡襄只小啜·口茶湯便皺眉說(shuō)道：“這茶，定混雜了大龍團(tuán)在里面，并非只有小龍團(tuán)”。

主人蔡葉丞聽罷十分驚訝

，便喚來(lái)侍婢查問(wèn)。原來(lái)侍婢原本只準(zhǔn)備了主人和蔡襄的兩份小龍團(tuán)茶，卻突然來(lái)了第二位客人。措手不及之下，侍婢突然發(fā)現(xiàn)有壺現(xiàn)成的大龍團(tuán)茶，便將兩者混在一起，沒(méi)想到這樣蔡襄也能分辨出來(lái)。聽完侍婢的一番說(shuō)明，蔡葉丞更是對(duì)蔡襄的品茶能力佩服不已。 蔡襄感動(dòng)菩薩助建洛陽(yáng)橋

蔡襄為官一向剛正不阿，愛民如子

。他在福建做泉州知府時(shí)，有感于晉江縣東面洛陽(yáng)江水深不可測(cè)，兩岸百姓渡河十分不便，甚至?xí)r常有人命喪于此，于是許下愿望要修筑一條跨海大橋（即后來(lái)民間習(xí)稱的洛陽(yáng)橋）。像這樣的一個(gè)浩大工程，以宋朝時(shí)建筑的發(fā)展水平來(lái)看，實(shí)非易事。

同時(shí)