，使涌溪火青茶重?zé)ㄉ鷻C(jī)
。
1955年開始恢復(fù)生產(chǎn)并迅速成名
，當(dāng)年將5公斤極品寄往北京
，請毛澤東等中央領(lǐng)導(dǎo)同志品嘗
，國務(wù)院辦公廳為此專函鼓勵涌溪人民：“此茶很好
，希再接再厲……”
。周恩來總理送給原美國總統(tǒng)尼克松2.5公斤涌溪火青，泡給尼克松喝的時(shí)候尼克松問周總理這是什么茶
？周總理回答他：落水沉
。所以涌溪火青又有落水沉這個(gè)名稱。
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1956年即形成批量
，國家也開始掛牌收購
，并定為送北京的禮茶。此后
，涌溪火青也同時(shí)作為安徽名茶在香港等南洋市場銷售
，得到國內(nèi)外飲茶愛好者的普遍好評。1979年仲夏
，鄧小平同志來到?jīng)芸h
，品嘗了涌溪火青后稱贊道：“涌溪火青有黃山毛峰、西湖龍井之好
，以后就喝此茶”
。20世紀(jì)80年代曾被稱為“全國十大名茶”之一，但是自1984年茶園分包到戶后，品質(zhì)下降
，到了90年代初期
，隨著名優(yōu)茶生產(chǎn)在全國各地轟轟烈烈興起，在省內(nèi)外茶業(yè)專家和涌溪茶農(nóng)共同努力下
，不斷創(chuàng)新
，實(shí)現(xiàn)了涌溪火青制作工藝的全程機(jī)械化，產(chǎn)品質(zhì)量和競爭力得到了大幅度提高
，產(chǎn)銷規(guī)模穩(wěn)中有升
。1998年，新工藝火青茶被農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)中心鑒定為“達(dá)到名茶品質(zhì)水平”
。
如今
，涌溪火青已形成“特貢”、“貢茶”
、“云霧爪”等十幾種系列產(chǎn)品
，遠(yuǎn)銷國際市場。
鐵觀音是綠茶嗎?碧螺春是綠茶嗎?請列一下哪些是綠茶!
碧螺春
碧螺春系我國十大歷史文化名茶之一
，始于唐
，盛于宋，歷史上都是宮廷貢品
，在海內(nèi)外市場久負(fù)盛名
。
洞庭碧螺春屬細(xì)嫩炒青綠茶。產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山
，洞庭山是著名的茶
、果間作區(qū)，茶樹與桃
、李
、梅、橘等果木間種
，茶吸果香
，花融茶葉，二者相得益彰
，加之太湖周邊氣候溫和濕潤
，得天獨(dú)厚的生長環(huán)境孕育了碧螺春的良好品質(zhì)。碧螺春的采制非常嚴(yán)格
，它每年春分前后開采
，以春分至清明這段時(shí)間采摘的品質(zhì)最好。通常采摘一芽一葉初展
，形如雀舌
。采回的芽葉須進(jìn)行精細(xì)的揀剔，并做到當(dāng)天采摘當(dāng)天炒制。碧螺春條索纖細(xì)
，卷曲如螺
，白毫顯露，銀白隱翠
，沖泡之時(shí)
，恰似白云翻浪，香氣濃郁
，滋味鮮醇
，湯色清綠，有“一嫩（芽葉）三鮮（色
、香
、味）”的贊譽(yù)。
碧螺春屬于綠茶
，因產(chǎn)于江蘇吳縣的洞庭山區(qū)，故又稱“洞庭碧螺春”
。洞庭山分東西兩處
，洞庭東山為三面環(huán)水的半島；洞庭西山則為太湖上的小島
。東西洞庭山均為果茶間種
。這里，太湖碧水
，煙波浩渺
。茶樹與批把、桔子
、楊梅等果樹交錯相間
，枝葉相連，根脈相通
；從果樹枝葉中透過來的稀疏的陽光
，浸透著花果之香。真是：“入山無處不飛翠
，碧螺春香百里醉”
。
碧螺春，原名“嚇煞人香”
，自古就是茶中珍品
，傳說已有一千三百多年的采制歷史。據(jù)清王應(yīng)奎撰《柳南續(xù)筆》記載
，洞庭東山碧螺峰石壁產(chǎn)野茶數(shù)株
，當(dāng)?shù)厝嗣磕甓家种窨鹎叭ゲ烧怨╋嬘谩Ｒ淮危蚱淙~多
，筐不勝貯
，因置懷間，茶得熱氣
，異香忽發(fā)
，采茶者驚呼“嚇煞人香”。清康熙三十八年（公元1699年）
，康熙皇帝南巡到太湖
，巡撫以此茶進(jìn)呈，康熙皇帝覺得這個(gè)名字太俗
，遂改名“碧螺春”
。
“碧螺春”色澤碧綠．形似螺旋，產(chǎn)于早春
。外形條索纖細(xì)
，茸毛遍布，白毫隱翠
；泡成茶后
，色嫩綠明亮，味道清香濃郁
，飲后有回甜的感覺
。人們稱贊此茶：“銅絲條，螺旋形
，渾身毛
，花香果味，鮮爽生津”
。
碧螺春茶因其嬌嫩
，沖泡和品欽也與眾名茶不局。一般茶葉是先放茶
。后沖水
。而碧螺春則不能用水沖泡，
。也不能加蓋緊悶
，而是先在杯中倒人沸水，然后放進(jìn)茶葉
；略過三四分鐘
，芽、葉紛紛伸腰舒展
，茶色濃艷
，聞之清香撲鼻
，令人垂涎欲滴。 碧螺春
，產(chǎn)于江蘇省吳縣太縣的洞庭山
，又名洞庭碧螺春。吳縣隸屬蘇州
，也有稱之為蘇州碧螺春
。外形卷曲如毛螺，花香果味得天生
，素為茶中之萃
。
關(guān)于碧螺春的歷史，清代王應(yīng)奎在“柳南續(xù)筆”中曾有一段記敘
，頗富風(fēng)趣
。《柳南續(xù)筆》戴：“洞庭東山碧螺峰石壁產(chǎn)野茶數(shù)株
，每歲土人持竹筐將歸
，以供日用。歷數(shù)十年如是
，未見其異也
。康熙某年
，按候以采，因其葉較多
，筐不勝貯
，因置懷間，茶得熱氣
，異香忽發(fā)
，采茶者爭呼“哧煞人香”。哧煞人香者
，意思是說這種茶特別香
，香煞人，吳中方言也
，遂也名是茶云
。自是以后，每值采茶者
，不分男女長幼
，莫不沐浴更衣，貯不用筐
，悉置懷間
。而土人朱元正獨(dú)精制
，法出自其家，尤稱妙品
，每斤價(jià)值三兩
。
己卯歲（公元一六九九年）康熙三十八年，車駕幸太湖
，宋公（指巡撫宋榮）購此茶進(jìn)
，上以其名不雅，因以碧螺峰為名
，賜題該茶為“碧螺春”
。自此以后，碧螺春遂得名
，聞名遐邇
，流傳至今。
據(jù)《清史考》記載
，康熙皇帝曾七次南下蘇州
，有的是南巡河工，有的是去杭州等地
，路過蘇州駐太湖
，天池山等地，康熙巡幸到蘇州
，蘇州地方官員進(jìn)獻(xiàn)當(dāng)?shù)孛柽晟啡讼?div id="m50uktp" class="box-center"> ，康熙頗有文采，嫌其名不雅
，因以賜題碧螺春為茶名
，這是完全可能的，故事情節(jié)亦能順理成章
。
關(guān)于碧螺春由來
，民間還有一傳說。說是洞庭有一漁家姑娘
，名叫碧螺。碧螺姑娘曾以她采制成的春茶
，治愈了因救她而受傷的一青年。碧螺姑娘妙手回春
，因而將該茶命名為碧螺春
。
前人曾有一首贊詠碧螺春的詩
，詩日：從來雋物有嘉名
，物以名傳愈見珍
。梅盛每稱香雪海
，茶尖爭說碧螺春。已知焙制傳三地
，喜得揄揚(yáng)到上京
。哧煞人香原夸語，還須早摘趁春分
。詩中所謂
，寓有一定科學(xué)道理
，特別是：“哧煞人香原夸語，還須早摘趁春分”
。早采嫩采是碧螺春的一大特點(diǎn)
。碧螺春采得特別嫩，當(dāng)新芽初展一芽一葉就及時(shí)采下
，高級碧螺春，不但外形美觀
，而且品質(zhì)優(yōu)異。正是：
哧煞人香原夸語
，還須早采趁春分，
銅絲螺旋混身毛
，花香果味倍生津
。
洞庭碧螺春是綠茶珍品，以形美
、色艷
、香濃
、味醇 " 四絕 "聞名
。碧螺春始於何時(shí)，名稱由來
，說法頗多
。據(jù)清代《野史大觀》〈卷一〉記載：「洞庭東山碧螺峰石壁
，產(chǎn)野茶數(shù)株，土人稱曰：“嚇煞人香 ”
，康熙己卯……撫臣宋犖購此茶以進(jìn)……
，以其名不雅馴，題之曰碧螺春
。自地方有司
，歲必采辦進(jìn)奉矣
。」又據(jù)相傳
，明朝期間
，宰相王鰲，是東山人
，碧螺春名稱系他所題
。又據(jù)《隨見錄》載：「洞庭山有茶，微似岕而細(xì)
，味甚甘香
，俗稱 " 嚇殺人 "，產(chǎn)碧螺峰者尤佳
，名 “ 碧螺春”
。若以此為實(shí)，則碧螺春茶應(yīng)始於明朝
，在乾隆下江南之前就已名聲顯赫
。也有人認(rèn)為，碧螺春是因?yàn)樾螤罹砬缏?div id="d48novz" class="flower left">
，色澤碧綠
，采於早春而得名。不論名稱由來如何
，該茶歷史悠久
，早已是貢茶，這一點(diǎn)是毫無疑問的了
。 碧螺春產(chǎn)於江蘇吳縣太湖洞庭山
，洞庭山分東、西兩山
，洞庭東山是宛如一個(gè)巨舟伸進(jìn)太湖的半島
，洞庭西山是一個(gè)屹立在湖中的島嶼。太湖水面
，水氣升騰
，霧氣悠悠，空氣濕潤
，加之該地土壤呈微酸性，土質(zhì)疏松
，極宜於茶樹生長
。 碧螺春屬於茶果間作，茶樹和桃
、李
、杏
、梅、柿
、桔
、白果、石榴等果木交錯種植
，一行行青翠欲滴的茶蓬
，像一道道綠色的屏風(fēng)，一片片濃蔭如傘的果樹
，蔽覆霜雪
，掩映秋陽。茶樹
、果樹枝椏相連
，根脈相通，茶吸果香
，花氤茶味
，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。正如明代《茶解》所說：「茶園不宜雜以惡木
，唯桂
、梅、辛夷
、玉蘭
、玫瑰、蒼松
、翠竹之類與之間植
，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽
。
"鐵觀音"是綠茶
綠茶就是不發(fā)酵茶
，基本品質(zhì)特點(diǎn)是綠湯綠葉。綠茶包括大宗綠茶和名優(yōu)綠茶
。大宗綠茶是指炒青
、烘青、曬青
、蒸青等綠茶
，品質(zhì)以中、低檔為主
。
大宗綠茶設(shè)置1至6級
，品質(zhì)由高到低。
(1)炒青茶。
按照干茶形狀不同
，又分為長炒青
、圓炒青和扁炒青。長炒青的產(chǎn)地最廣
、產(chǎn)量最大
，主要產(chǎn)于浙江、安徽和江西
。中高檔茶條索緊結(jié)
、色澤綠潤；香氣濃
，滋味醇
，茶色黃綠清澈，黃綠明亮
。長炒青精制后叫眉茶
，一般出口國外。圓炒青是中國綠茶的重要品種之一
，主要產(chǎn)地在浙江紹興市的平水鎮(zhèn)
，又叫“平水珠茶”。毛茶又叫平炒青
。外形呈現(xiàn)圓珠形
，高檔茶細(xì)圓似珠，色澤墨綠油潤
；香氣濃
，滋味醇，湯色黃綠
。圓炒青經(jīng)過精制后叫珠茶
，主要出口非洲。扁炒青呈扁平形
，包括龍井茶
、大方茶、旗槍茶等
。龍井茶屬于名優(yōu)綠茶
，旗槍茶原產(chǎn)于浙江省杭州市郊區(qū)及富陽、余杭
、蕭山等地
，后來歸入浙江龍井茶中。
大方茶主要產(chǎn)于安徽歙縣
、浙江淳安和臨安
，其外形平扁勻齊
，色澤黃綠微褐，油潤有光
；內(nèi)質(zhì)香氣濃烈，滋味濃醇
，茶色微黃清澈
，葉底肥嫩。
(2)烘青
。
產(chǎn)區(qū)分布廣
，以福建、浙江
、安徽
、云南等省產(chǎn)量多。烘青茶呈條形茶
，中高檔茶外形條索尚緊直
，色澤深綠；香氣清純
，茶色黃綠清澈
，葉底嫩勻柔軟。
(3)曬青
。
中南地區(qū)
、西南地區(qū)和陜西都有生產(chǎn)，云南曬青最好
。曬青毛茶有的以散茶形式出售
，有的作為緊壓茶的原料。曬青的外形條索尚緊結(jié)
，烏綠欠潤
，香氣低悶，湯色黃
，滋味濃
，常有紅梗紅葉。
(4)蒸青
。
蒸青茶是采用蒸汽殺青而制成的綠茶
，一般銷往日本。高檔茶的干茶色澤翠綠
，茶色清綠
，葉底鮮綠；香氣似苔菜香
，滋味醇香回甘
。中低檔茶條索尚緊略扁
，色澤深綠，香氣清香
，滋味略澀
。
名優(yōu)綠茶是指品質(zhì)優(yōu)良的綠茶，主要以手工制造
，產(chǎn)量少
。名優(yōu)綠茶有扁平形、卷曲成螺形
、雀舌形
、蘭花形、瓜子片形
、圓珠形
、針形、眉形
、菊花形
、曲條形等，即名優(yōu)綠茶的十大造型
。
(1)西湖龍井
。
產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)，約168平方公里
。該產(chǎn)區(qū)四季分明
，氣候溫和，雨量充沛
，空氣濕潤
，土壤、植被
、熱量
、光照、水量等自然條件是其他龍井茶產(chǎn)區(qū)所無法比擬的
。
西湖龍井茶的外形扁平光滑
，挺直尖削，色澤嫩綠
。西湖產(chǎn)區(qū)內(nèi)不同地方的茶葉各具特色
。比如獅峰產(chǎn)龍井茶，綠中透嫩黃
，香氣馥郁
，滋味鮮醇；梅家塢產(chǎn)龍井茶
，色澤翠綠
，香氣清香
，滋味鮮醇回苦。
(2)洞庭碧螺春茶
。
產(chǎn)于江蘇吳縣洞庭東
、西山，山的周圍有太湖環(huán)繞
。茶樹種在花果樹下
，一年四季花香、果香彌漫
，其外形特征為滿身毛、銅絲條
、蜜蜂腿
。
碧螺春茶的色澤銀綠暗翠，給人以鮮活光潤
，賞心悅目的感覺
。碧螺春茶被人們形容為“一嫩三鮮”：每斤碧螺春茶含嫩芽五六萬個(gè)；色鮮艷
，香鮮濃
、味鮮醇。碧螺春茶的香氣使人迷戀和陶醉
；在碧螺春茶的鮮爽茶味中有一種甜蜜的果味
，使人百飲不厭。
(3)黃山毛峰茶
。
產(chǎn)于安徽黃山市
。高檔茶的外形芽多且肥，呈全芽或者一芽二葉
，色澤嫩黃綠帶金黃
；中檔茶一芽二三葉，芽葉較肥
，色澤黃綠
，略帶金黃片；低檔茶細(xì)瘦的一芽三葉為主
，色澤呈青綠或深綠色
。高檔茶清香帶花香，滋味醇厚
；中檔茶清香或略鮮爽
，滋味醇和；低檔茶香氣純正
。
(4)信陽毛尖茶
。
產(chǎn)于河南省信陽縣
。該地區(qū)山勢高峻，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚：高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主
，中檔茶以一芽二三葉為主
。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香
，滋味濃厚耐泡
，葉底細(xì)嫩綠亮。
(5)六安瓜片
。
產(chǎn)于六安
、金寨、霍山3縣
。齊頭山一帶所產(chǎn)的“齊山名片”品質(zhì)最好
。六安瓜片茶形似瓜子片，不含芽尖
、茶梗
，色澤翠綠；香氣清香高爽
，茶色碧綠
，滋味鮮醇，葉片嫩綠
。
(6)太平猴魁
。
產(chǎn)于安徽省黃山市黃山區(qū)(原太平縣)太平湖畔猴坑一帶。此地明代以前就產(chǎn)茶
，清始特制“魁尖”
，因其品質(zhì)超群特名“太平猴魁’。其他地方以相同制法造茶
，只稱為“魁尖”
。1915年“太平猴魁”獲巴拿馬萬國博覽會一等金獎，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)海外
，
“太平猴魁”沖泡時(shí)芽葉直立水中
，幾起幾落，被譽(yù)為“頭泡香高
、二泡味濃
、三泡四泡幽香猶存”。
(7)峨嵋竹葉青
。
產(chǎn)于四川峨嵋山
。峨嵋竹葉青外形扁平，兩頭尖細(xì)
，形似竹葉
。湯色清明
，香氣高鮮，滋味濃厚
，葉底嫩綠均勻
。
(8)涌溪火青。
產(chǎn)自安徽省涇縣涌溪
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！坝肯鹎唷币呀?jīng)300多年的歷史了?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！坝肯鹎唷蓖庑晤w粒腰圓
，緊結(jié)重實(shí)，色澤墨綠油潤
，白毫隱伏
，湯色嫩綠微黃明亮，花香濃郁持久
，滋味爽口甘醇，葉底嫩勻
，杏黃有光澤
。
(9)臨海蟠毫。
產(chǎn)自浙訌省臨海市
。外形盤花卷曲
，色澤翠綠；湯色嫩黃清澈
，香氣濃郁呈栗于香
，滋味濃醇爽口，回味鮮甜
。
(10)顧渚紫筍
。
產(chǎn)自浙江省長興縣顧渚山。該茶自唐代起列為貢品
，歷時(shí)600多年
。外形緊直帶扁，色澤綠潤
，湯清香高
，味醇甘甜。
(11)惠明茶
。
產(chǎn)自浙江省景寧縣赤木山惠明寺周圍
。該茶于1915年在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質(zhì)獎?wù)拢庑螚l索細(xì)緊壯實(shí)
，色澤翠綠
，芽披白毫
；湯清澈翠綠，香氣清高似花香
，滋味鮮爽濃厚
。
(12)南糯白毫。
產(chǎn)自云南省勐?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？h南糯山
。外形條索緊結(jié)有鋒芒，身披白毫
；湯色黃綠
，香氣馥郁，滋味濃厚
，有回甘
，極耐沖泡。
鐵觀音非綠茶
誤區(qū)五：鐵觀音屬青茶不是烏龍茶
嚴(yán)格來說
，鐵觀音屬青茶
。按《中國茶文化大辭典》記述：“①青茶，又稱烏龍茶
，為六大茶類之一
，成品茶綠葉紅邊，香味芬芳特殊
。產(chǎn)品按地域和制法特點(diǎn)分有武夷巖茶
、閩北青茶、閩南青茶
、廣東青茶
、臺灣青茶。②烏龍茶類包括福建
、廣東
、臺灣所產(chǎn)的總稱。閩北烏龍
、安溪烏龍
、廣東烏龍即為烏龍茶樹品種鮮葉加工的產(chǎn)品名稱。③閩南青茶產(chǎn)區(qū)以安溪為中心
，包括永春
