。幼兒園食譜的最大特點(diǎn)是講究營(yíng)養(yǎng)平衡
；營(yíng)養(yǎng)平衡是指食物量的平衡和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)平衡兩個(gè)方面：食物量平衡即每天要按不同比重安排好八大類食物；營(yíng)養(yǎng)平衡即每天的膳食中六種營(yíng)養(yǎng)素的含量比例搭配要恰當(dāng)
，這樣才能滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要
。滿足這兩方面要求的食譜，才是保證營(yíng)養(yǎng)平衡的食譜
。
一
、制定合理的營(yíng)養(yǎng)食譜，促進(jìn)幼兒身體健康成長(zhǎng)
。平衡的膳食是為了滿足幼兒機(jī)體正常的生理需要
，進(jìn)行科學(xué)搭配，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的
。根據(jù)幼兒的生理
、心理特點(diǎn)，我們?cè)谥贫ㄓ變浩胶馍攀嘲朐率匙V時(shí)
，注重花樣品種多樣化
，抓住色、香
、味
、形俱佳的要求，進(jìn)行了科學(xué)安排
、合理搭配
。做到半月菜譜不重樣。食譜中食品數(shù)量是以幼兒一日定量為標(biāo)準(zhǔn)
，并且每日每餐進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)分析
，基本達(dá)到或超過(guò)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)新推薦的幼兒每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素的供給標(biāo)準(zhǔn)。在制定營(yíng)養(yǎng)平衡的食譜時(shí)
，應(yīng)合理調(diào)整幼兒的進(jìn)食量
；根據(jù)3—6歲幼兒每日各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量，進(jìn)行食前的營(yíng)養(yǎng)預(yù)算和食后的營(yíng)養(yǎng)核算
，再結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)
，選擇八大類食物
，安排好由于幼兒的偏食習(xí)慣容易導(dǎo)致缺乏的四種營(yíng)養(yǎng)素（維生素A
、胡蘿卜素
、鈣和核黃素）含量豐富的食物，訂出幼兒定量食譜
。葷素
、粗細(xì)、甜咸搭配要合理
，少吃甜食和油炸這樣使食堂工作人員由在廚房?jī)?nèi)琢磨花樣變?yōu)楦鶕?jù)幼兒的實(shí)際需要變換花樣
。
5.幼兒飲食健康小常識(shí)有哪些
白開(kāi)水是兒童的最佳飲品
飲白開(kāi)水不光能滿足兒童對(duì)水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)和微量元素
，不管是碳酸飲料
、營(yíng)養(yǎng)保健型飲料，還是當(dāng)前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水
，都不宜代替自來(lái)水作為人的主要飲用水
。
燒開(kāi)的自來(lái)水冷卻到25~35攝氏度，此時(shí)水的生物活性增加
，最適合人的生理需要
。
經(jīng)常大量食用冷飲有害兒童健康
一次讓孩子吃4、5個(gè)冰淇凌
，或喝掉2
、3瓶汽水，這對(duì)兒童健康非常不利
。 首先
，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降
，而此時(shí)的氣候條件恰恰適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖
。因此，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)
。
長(zhǎng)期飲用礦泉水和純凈水不利于兒童健康
礦泉水與自來(lái)水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高
，對(duì)特定人群有保健作用。飲用礦泉水應(yīng)有針對(duì)性
，缺什么補(bǔ)什么最好
。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水就會(huì)有益處
。反之
，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足
，就沒(méi)有必要飲用這種礦泉水
。礦物質(zhì)和微量元素長(zhǎng)期過(guò)多地沉積在人體，可能會(huì)引發(fā)某種疾病，最常見(jiàn)的就是腎結(jié)石
。
6.1到3歲幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)原則
您好
！ 1歲寶寶除吃奶粉外，還應(yīng)添加其他的輔食
，營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入應(yīng)均衡
，四大類食物都應(yīng)有涉及，如蛋白質(zhì)類
、脂肪類
、淀粉類、維生素和礦物質(zhì)類等
。
晚上喂奶要逐漸減少
。 B B 一 周 歲 。
當(dāng) 然
， 目 前 最 大 的 誘 惑
， 是 把 您 的 孩 子 看 成 幼 兒 而 不 再是 嬰 兒 。 您 的 一 歲 兒 現(xiàn) 在 可 以 不 需 扶 助 站 立
， 有 1 到 8 顆 牙 齒
， 不 需 多 少 幫 助 可 以 自 己 進(jìn) 食 。
但 是
， 您 的 孩 子 還 沒(méi) 有 做 好 挑戰(zhàn) 世 界 的 準(zhǔn) 備
。 繼 續(xù) 保 持 在 頭 1 2 個(gè) 月 培 養(yǎng) 起 來(lái) 的 良 好 飲 食 習(xí)慣 ， 至 為 重 要
。
為BB飲食加點(diǎn)趣味 自 己 動(dòng) 手 做 一 些 小 點(diǎn) 心
， 如 焗 個(gè) 蛋 糕 ， 做 起 來(lái) 不 太 費(fèi) 勁
。 還 有 色 彩 繽 紛 的 水 果 盤
， 也 可 以 做 得 很 漂 亮 。
另 外 如 碎 肉冷 面 條 等 等
， 這 些 食 物 不 僅 制 作 簡(jiǎn) 便
， 而 且 深 受 一 歲 兒 童 的 歡 迎 。 自 己 動(dòng) 手 做 蛋 糕 也 可 以 做得 很 漂 亮
。
只 需 用 一 個(gè) 松 糕
， 將 它 橫 向 切 開(kāi) ， 填 入 酸 奶
， 再 在 酸 奶 上 涂 上 抹 果 醬
， 并 以 新 鮮或 罐 裝 水 果 條 （ 片 ） 裝 飾 起 來(lái) ， 孩 子 見(jiàn) 了 一 定 喜 歡
。 稀 釋 的 果 汁
、牛 奶 或 白 開(kāi) 水 ， 都 要 比 含糖 的 軟 飲 料 好 。
這 一 切 都 是 為 了 培 養(yǎng) 一 歲 以 前 以 至 以 后 的 孩 子 良 好 的 飲 食 習(xí) 慣 而 做 的 功 夫
。 BB同桌吃飯注意事項(xiàng) 1. 讓 您 的 孩 子 與 其 他 家 庭 成 員 同 桌 吃 正 餐
， 也 是 宜 早 不 宜 遲
。
2. 要 逐 步 給 孩 子 吃 其 他 家 庭 成 員 吃 的 同 樣 食 物 ， 但 必 須 根 據(jù) 孩 子 的 咀 嚼 能 力
， 將 食物 搗 碎 或 剁 碎
。 3. 一 次 不 要 給 太 多 的 食 物 。
飲食守則 ： · 最 好 少 吃 多 餐
。 避 免 喂 他 煎 炸 食 品 ， 也不 要 在 準(zhǔn) 備 食 物 的 時(shí) 候 ， 添 加 不 必 要 的 脂 肪
、糖 和 鹽 。
· 對(duì) 母 乳 喂 養(yǎng) 的 一 歲 幼 兒
， 乳 制 品 仍 是 他 飲 食 中 的 重 要 部 分
， 否 則 還 可 以 用 全 牛 奶 來(lái) 取 代 嬰 兒 配 方 奶 粉 。 幼 兒 每 天 仍然 需 要 6 0 0 毫 升 奶
， 奶 中 含 的 鈣 對(duì) 骨 骼 和 牙 齒 的 發(fā) 育
， 是 不 可少 的 。
但 是
， 過(guò) 量 的 奶 會(huì) 降 低 孩 子 對(duì) 其 他 食 物 的 胃 口
。 應(yīng) 鼓 勵(lì) 孩 子 喝 水 ， 以 額 外 補(bǔ) 液 或 解 渴
。
· 您 也 必 須 注 意 鹽 和 糖 的 用 量
， 確 保 只 添加 少 量 。 · 谷 物 和 纖 維 食 物 起 越 來(lái) 越 大 的 作 用
。
B B 現(xiàn) 在 可 以 應(yīng) 付 面 包 和 麥 片 了
， 包 括 全 麥 和 高 纖 維 面 包 。 · 市 面 上 出 售 的 幼 兒 營(yíng) 養(yǎng) 粥 是 加 了 鐵 和 鋅的
， 鐵 有 助 減 少 嬰 兒 的 缺 鐵 性 貧 血
， 而 鋅 就 有 助 嬰 兒 大 腦 和 神 經(jīng) 的 發(fā) 育 。
有 系 統(tǒng) 地 喂 養(yǎng) 嬰 幼兒
， 提 供 理 性 飲 食 習(xí) 慣
， 我 們 把 它 稱 為 「 健 康 飲 食 」 。 一 般 孩 子 的 食 物 攝 入
，應(yīng) 遵 循 下 列 安 排 ： 少 量 的 脂 肪
、肉 類 、適 量 的 水 果
、蔬 菜
、面 包 和 麥 片 ， 所 有 這 些 食 物 在 健康 的 母 乳 和 嬰 兒 配 方 奶 粉 的 基 礎(chǔ) 上 喂 給 。
幼兒飲食衛(wèi)生注意事項(xiàng)
1. 幼兒飲食衛(wèi)生小知識(shí)
幼兒飲食衛(wèi)生小知識(shí)1.幼兒飲食健康小常識(shí)有哪些
白開(kāi)水是兒童的最佳飲品
飲白開(kāi)水不光能滿足兒童對(duì)水的生理需要
，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)和微量元素
，不管是碳酸飲料、營(yíng)養(yǎng)保健型飲料
，還是當(dāng)前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水
，都不宜代替自來(lái)水作為人的主要飲用水。
燒開(kāi)的自來(lái)水冷卻到25~35攝氏度
，此時(shí)水的生物活性增加
，最適合人的生理需要。
經(jīng)常大量食用冷飲有害兒童健康
一次讓孩子吃4
、5個(gè)冰淇凌
，或喝掉2、3瓶汽水
，這對(duì)兒童健康非常不利
。 首先，暑天人體胃酸分泌減少
，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降
，而此時(shí)的氣候條件恰恰適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。因此
，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)
。
長(zhǎng)期飲用礦泉水和純凈水不利于兒童健康
礦泉水與自來(lái)水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對(duì)特定人群有保健作用
。飲用礦泉水應(yīng)有針對(duì)性
，缺什么補(bǔ)什么最好。例如
，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水就會(huì)有益處
。反之，如果不缺鋅
，飲食中的鋅供給又很充足
，就沒(méi)有必要飲用這種礦泉水。礦物質(zhì)和微量元素長(zhǎng)期過(guò)多地沉積在人體
，可能會(huì)引發(fā)某種疾病
，最常見(jiàn)的就是腎結(jié)石。
2.幼兒園食品衛(wèi)生安全包括哪些內(nèi)容
一
、幼兒食品安全十大基本常識(shí) 常識(shí)一：白開(kāi)水是兒童的最佳飲品 白開(kāi)水不光能滿足兒童對(duì)水的生理需要
，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料還是營(yíng)養(yǎng)保健型飲料
，都不宜代替自來(lái)水作為人的主要飲用水
。
有喝飲料習(xí)慣的孩子
，常常會(huì)食欲不振、多動(dòng)
、脾氣乖張
，身高體重不足。 常識(shí)二：過(guò)量吃冷飲有損健康 一到夏季
，許多小孩子都愛(ài)吃雪糕
，3-6歲左右的孩子一般都不會(huì)控制自己的食欲，想吃就吃
。
一次讓孩子吃4
、5個(gè)雪糕，或喝掉2
、3瓶汽水
，這對(duì)兒童健康非常不利
。首先
，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降
，而此時(shí)的氣候條件恰恰適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖
。
因此，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)
。過(guò)食冷飲會(huì)引起兒童胃腸道內(nèi)溫度驟然下降
，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化
，甚至可能導(dǎo)致兒童消化功能紊亂
、營(yíng)養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。
另外
，冷飲市場(chǎng)有一些產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況很差
，不少產(chǎn)品不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在這種情況下
，過(guò)食冷飲會(huì)增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的機(jī)會(huì)
。
常識(shí)三：易拉罐飲料對(duì)兒童有危害 倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁（AL）合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸
，其內(nèi)層涂以有機(jī)涂料以作隔離
。
有些廠家在生產(chǎn)過(guò)程中，保護(hù)涂料未全涂滿罐壁
，或者在封蓋
、灌裝和運(yùn)輸途中出現(xiàn)涂層破損，都會(huì)導(dǎo)致飲料與鋁合金直接接觸
，而使鋁離子溶于飲料中
。有調(diào)查顯示
，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。
若常飲易拉罐飲料
，必然造成鋁攝入過(guò)多
。鋁過(guò)多可能導(dǎo)致兒童智力下降、行為異常
，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育
。
常識(shí)四：長(zhǎng)期飲用礦泉水會(huì)染疾病 礦泉水與自來(lái)水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對(duì)特定人群有保健作用
。飲用礦泉水應(yīng)有針對(duì)性
，缺什么補(bǔ)什么最好。
如果礦物質(zhì)和微量元素長(zhǎng)期過(guò)多地沉積在人體
，可能會(huì)引發(fā)某種疾病
，最常見(jiàn)的就是腎結(jié)石。 常識(shí)五：彩色汽水會(huì)影響體格發(fā)育 五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑
、人工合成香精
、人工合成色素、碳酸水
，經(jīng)加充二氧化碳?xì)怏w制成的
。
除含一定的熱量外，幾乎沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)
。這里的人工合成甜味劑包括糖精
、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等
。
這些物質(zhì)不被人體吸收利用
，不是人體的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體無(wú)益
，多用還對(duì)健康有害
。那些色澤特別鮮艷的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精會(huì)給孩子帶來(lái)潛在傷害，過(guò)量色素和香精進(jìn)入兒童體內(nèi)后
，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上
，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能
，對(duì)新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響
。
此外，一些彩色冰棍
、彩色冰磚
、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對(duì)兒童的發(fā)育有害而無(wú)利，建議也不要食用
。 常識(shí)六：膨化食品盡量少吃或不吃 油炸薯?xiàng)l
、雪餅
、薯片、蝦條
、蝦片
、雞圍、雞條
、玉米棒
，這些都是孩子們最喜歡的膨化食品。
檢測(cè)顯示
，膨化食品雖然口味鮮美
，但從成分結(jié)構(gòu)看，屬于高油脂
、高熱量
、低粗纖維的食品。從飲食結(jié)構(gòu)分析有其一定的缺陷
，只能偶爾食之
。
長(zhǎng)期大量食用膨化食品會(huì)造成油脂、熱量吸入高
，粗纖維吸入不足
。若運(yùn)動(dòng)不足
，會(huì)造成人體脂肪積累
，出現(xiàn)肥胖。
兒童經(jīng)常食用膨化食品
，會(huì)影響正常飲食
，導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良
。 常識(shí)七：營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品千萬(wàn)不能隨意吃 家長(zhǎng)們認(rèn)為
，給孩子吃補(bǔ)品會(huì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，更希望通過(guò)它提高孩子的智力
，因此會(huì)選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)劑
，如含有人參、鹿茸
、阿膠
、冬蟲(chóng)夏草，花粉等營(yíng)養(yǎng)品
。
孰不知這些補(bǔ)品對(duì)成人可能有益而無(wú)大礙
，但對(duì)兒童卻經(jīng)常會(huì)引發(fā)很多不利的后果，如食欲下降和性早熟
。 常識(shí)八：常吃果凍會(huì)阻礙營(yíng)養(yǎng)吸收 市場(chǎng)上銷售的果凍
，絕大多數(shù)并不是用水果制成的
，而是采用海藻酸鈉、瓊脂
、明膠
、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精
、人工著色劑
、甜味劑、酸味劑等配制而成
。
其中的海藻酸鈉
、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過(guò)多會(huì)影響脂肪
、蛋白質(zhì)的吸收
，尤其是會(huì)使鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽結(jié)合成可溶性或不可溶性混合物
，從而影響機(jī)體對(duì)這些微量元素的吸收和利用
。 常識(shí)九：可樂(lè)、咖啡兒童不宜多喝 大量研究發(fā)現(xiàn)
，常飲咖啡和含咖啡因的飲料
，對(duì)兒童身體健康不利。
咖啡因?qū)嶋H上是一種興奮劑
，它主要對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用
，會(huì) *** 心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸
。兒童如果飲用了過(guò)多的咖啡因則會(huì)出現(xiàn)頭疼
、頭暈、煩躁
、心律加快
、呼吸急促等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致肌肉震顫
，寫字時(shí)手發(fā)抖
。
咖啡因有 *** 性，能 *** 胃部蠕動(dòng)和胃酸分泌
，引起腸痙攣
，常飲咖啡的兒童容易發(fā)生不明原因的腹痛，長(zhǎng)期過(guò)量攝入咖啡因則會(huì)導(dǎo)致慢性胃炎
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？Х纫蚰苁刮改c壁上的毛細(xì)血管擴(kuò)張，兒童的骨骼發(fā)育也會(huì)因此受到影響
。
同時(shí)
，咖啡因還會(huì)破壞兒童體內(nèi)的維生素B1
，引起維生素B1缺乏癥。 常識(shí)十：洋快餐營(yíng)養(yǎng)單一不可多吃 即便洋快餐中不含“蘇丹紅”
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