穿心蓮可以生吃嗎

終南道醫(yī) 2023-05-31 22:00:36

穿心蓮可以生吃嗎

穿心蓮市場(chǎng)上比較少見(jiàn)

，但是這種食材也一直是去火的必備食材

，它的味道就如同苦瓜一般，苦澀難以下咽

，穿心蓮的苦味更勝，在食用的時(shí)候有人問(wèn)能不能將穿心蓮直接生吃

，這樣的話穿心蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就直接完全保存了

，關(guān)于這一說(shuō)法還是需要要我們一起去探究的，穿心蓮可不可以生吃?

、穿心蓮可以生吃：穿心蓮生吃的做法也有

，但是大多數(shù)都是以涼拌為主

，而且也會(huì)進(jìn)行不同程度的焯水

，因?yàn)橹苯由缘脑挻┬纳徸陨砗幸环N土腥味

，苦味也會(huì)比較重，所以并不是很建議大家直接生吃會(huì)食不下咽

。

、焯水涼拌：穿心蓮在涼拌的時(shí)候也要注意焯水，可以很大程度的去除穿心蓮自身的苦味

，也能去除穿心蓮的土腥味。在焯水的時(shí)候也要注意

，不要潮水的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

，一方面會(huì)影響穿心蓮的藥性，一方面會(huì)導(dǎo)致穿心蓮的顏色變化

，最好是控制在一分鐘左右即可

，這樣也能去除穿心蓮的味道，也能在極大程度的保證穿心蓮的藥效不變

。

3、注意事項(xiàng)：在焯水的過(guò)程中要注意把控時(shí)間

，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話會(huì)讓穿心蓮的顏色變化

，出現(xiàn)枯黃的顏色，而且也會(huì)讓穿心蓮的藥效減弱

，一般焯水的適當(dāng)時(shí)間控制在一分鐘左右即可

，而且在焯水之后，要立即將穿心蓮至于涼水中

，使其冷卻，在焯水的過(guò)程中也可以加入適量的食用油保證穿心蓮的顏色不會(huì)發(fā)生變化

。

穿心蓮在制作的過(guò)程中一般都會(huì)選用一些輔料來(lái)掩蓋穿心蓮自身的土腥味和苦味

，蔥蒜醋都行，蔥蒜可以幫助穿心蓮的苦味減弱

，醋可以幫助人體有效的吸收穿心蓮所含有的維生素C

，穿心蓮的做法也比較常見(jiàn)，除了涼拌之外

，也可以清炒，刷火鍋等等

。

、穿心蓮的做法：

、清炒穿心蓮，將穿心蓮洗凈后備用

，準(zhǔn)備姜末

，鍋中加入適量的油，燒熱

，將準(zhǔn)備好的姜末放入煸炒，帶姜末的香味散發(fā)出后

，再將穿心蓮放入大火煸炒

，這樣可以將穿心蓮的口感很大程度上的保留，待穿心蓮?fù)耆焱负蠹尤脒m量的鹽和雞精翻炒均勻后即可出鍋

。

b、糖醋穿心蓮：將穿心蓮洗凈后焯水備用

，用鹽

、食用油

、白糖

、醋調(diào)制成醬汁

，淋在已經(jīng)焯水的穿心蓮上

，攪拌均勻后即可食用

，這個(gè)做法比較簡(jiǎn)單

，對(duì)于想省事的人而言是可以選擇的做法

，另一方面也方便減肥的人群

。

這便是穿心蓮吃法的相關(guān)介紹

，穿心蓮因?yàn)槲兜辣容^濃重，苦澀味往往是很多人都無(wú)法接受的

，所以一般在烹制的時(shí)候都會(huì)將穿心蓮進(jìn)行焯水，減輕穿心蓮的苦味

，生吃的話穿心蓮的苦味直接會(huì)讓人放棄繼續(xù)食用

，所以不建議生吃穿心蓮。

穿心蓮生吃好還是燙下吃好涼拌穿心蓮怎么做好吃

主料

穿心蓮

400g

大蒜

2粒

輔料

干紅辣椒

適量

白芝麻

適量

花椒

適量

鹽

適量

醋

適量

生抽

適量

糖

適量

步驟

1.穿心蓮摘洗干凈

2.將大蒜剁碎

，干紅辣椒切小段

3.在一小碗中加入少許生抽

、醋、糖

、鹽

，混合均勻

4.鍋?zhàn)又屑铀疅_(kāi)后放入穿心蓮

，燙一下后馬上撈出

5.過(guò)涼水后取出瀝干

6.鍋中加少許油

，加入適量花椒

，小火炸香，燒至花椒變成深褐色后

，撈出花椒不要

7.關(guān)火

，放入干紅辣椒，用余熱使辣椒變酥

，最后加入白芝麻

8.將瀝干的穿心蓮加入盆中，加入蒜末

、調(diào)料汁

9.加入炸好的花椒辣椒油

10.拌勻裝盤(pán)即可

小貼士

穿心蓮其實(shí)也可以不用焯水

，就直接拌調(diào)料來(lái)吃，不焯水的口感更嫩滑

，但余味會(huì)有微微的苦

；而焯水過(guò)涼后拌的基本沒(méi)有苦味，但口感略韌一點(diǎn)

，喜歡哪種就選擇哪種嘗試

。

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