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    酵母粉怎么吃_酵母粉是什么_耐高糖酵母可以做饅頭嗎_怎么保存_用開水泡可以嗎
    
        
    
            終南道醫(yī)
            2023-06-01 09:51:33
        
    

        
    
           
    目錄酵母粉是什么酵母粉怎么吃酵母粉的營養(yǎng)價值耐高糖酵母可以做饅頭嗎高糖酵母和低糖酵母的區(qū)別干酵母怎么保存干酵母受潮還能用嗎干酵母用開水泡可以嗎經(jīng)常做糕點的人對這個是很了解的了，如果沒有酵母的話
    ，點心是做不起來的，而且口感還不好
    ，所以這個對制作糕點有著很重要的地位，今天我們就來介紹一下酵母粉
    。
    酵母粉是什么
    酵母粉是酵母沒有經(jīng)過分解
    ，但酵母浸粉的營養(yǎng)物質(zhì)得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高
    ，發(fā)酵殘留少
    。也就是酵母是一個微生物，而酵母粉是從酵母身上分下來的一種粉狀輔料，需要加溫水與面粉一起攪拌還會發(fā)揮他的作用
    。
    酵母粉怎么吃
    酵母粉可以拿來做蛋糕
    ，包子那些，下面就來看看怎么個做法
    。
    蛋糕
    高筋面粉250克
    、酸奶110克、水40克
    、蛋液25克
    、鹽3克
    、酵母3克
    、葡萄干75克、無鹽黃油20克
    。
    把除了黃油以外
    ，剩下的材料全加在一起然后揉至光滑，光滑后再加入黃油揉至完全可以了
    ，就進行基礎(chǔ)發(fā)酵
    ，把它放在溫暖處等他慢慢發(fā)酵，發(fā)到原來的2倍左右
    ，接著把發(fā)酵好滾圓松弛約15分鐘
    ，在整形，進行最后發(fā)酵
    ，大概原來的2倍
    ，在面包表面割兩刀再涂蛋液
    預(yù)熱烤箱180°約25分鐘，然后烤好后
    ，抹上奶油
    ，再拿水果，果醬裝飾
    ，一個美味的蛋糕就做好了
    。
    上面是蛋糕，這個是肉包子
    ，這個可以拿來當早餐
    。
    肉包子
    材料：高筋面粉，酵母6克
    ，開水300克
    ，黑木耳100克，茴香100克
    ，雞蛋2個
    ，蔥適量，姜適量，生抽2勺
    ，老抽1勺
    ，食鹽1勺，白糖1勺
    ，五香粉少許
    餡料：肉餡500克
    ，三分肥七分瘦，木耳100克
    ，小茴香100克
    ，雞蛋2個，蔥姜末15克
    ，生抽2勺
    ，老抽1勺，鹽1勺
    ，白糖1勺
    、五香粉一點點。
    1.在肉餡中磕入2個雞蛋
    ，放入蔥姜末
    ，然后用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀就可以了
    ，然后加入切碎的木耳
    、小茴香，攪拌均勻
    。
    2.然后加入生抽
    、老抽、鹽
    、白糖
    、五香粉，一直攪拌均勻
    ，攪拌到醬料和肉全混在一起了
    ，就可以了。
    3接著加入高筋面粉500克
    ，酵母粉6克
    ，水300克，然后柔面團
    ，接著完后拿個保鮮膜蓋上
    ，然后把它放在室溫發(fā)酵，大概半個鐘面團就會漲至2倍大
    。
    4.接著拿出發(fā)好的面團
    ，然后把它弄成一條條的
    ，就把它均勻的分成若干個小方塊，大小要可以弄成皮還可以包餡料這樣就可以了
    。
    5.接著拿一小撮的肉餡
    ，把它包進包皮里面，在把她們兩邊的面皮合起來
    ，也可以弄個花紋
    ，或者自己喜歡的形狀。
    6.包子全部包好后
    ，放在室溫中讓他醒發(fā)20分鐘
    ，因為這樣那個面才會比較有彈性，也比較有松軟度
    。
    7.最后放進鍋里中火蒸15分鐘
    ，關(guān)火后悶3分鐘再掀開蓋子拿出，包子能保證形狀不會變
    ，同時也定型了
    ，然后就可以了
    ，包子還能當早餐吃
    。
    酵母粉的營養(yǎng)價值
    酵母是一種活的生物，那營養(yǎng)也是很多的
    ，而且還有很大的作用
    ，看下面。
    1.酵母粉富含維生素B群
    ，也就是維生素B的一家
    ，因為有一些人是很經(jīng)常吃素的，而他們就會缺少維生素B
    ，這時候可以適當?shù)恼粢恍┌觼硌a充自己的維生素b
    ，也可以制作其他的糕點，只要能得到維生素B就可以了
      。
    2.酵母粉粉還有美白牙齒的功效
      ，在每天刷牙的時候加一點酵母粉，牙齒很快變白
      ，經(jīng)常刷牙齒也漸漸的變白了
      ，就不用去買那些美牙齒的東西了。
    耐高糖酵母可以做饅頭嗎
    耐高糖活性干酵母是可以用來做饅頭
      、包子
      ，但是呢，他這種酵母
      ，比較適合做面包
      ，因為安琪耐高糖酵母對糖的耐受能力比普通面用酵母強多了
      ，所以很適合做面包，不過拿來做饅頭也是可以的
      。
    高糖酵母和低糖酵母的區(qū)別
    那么高糖酵母和低糖酵母有什么區(qū)別
    ，是因為一個糖份高，一個糖份低
    ，而他們的作用也有很大的不同
    。
    低糖酵母
    也叫普通酵母，適用于面團中含糖量8%以下或無糖類產(chǎn)品
    ，就好像制作白吐司
    、全麥面包、雜糧面包
    、法式硬殼面包等
    ，這些都是糖份極其少的點心。
    高糖酵母
    高糖酵母
    ，用于面團中含糖8%以上的產(chǎn)品
    。就好比甜面包、夾心面包
    、甜吐司等產(chǎn)品
    。這些糖份多的點心。
    兩個不同的酵母
    ，性質(zhì)和作用是完全不同的
    。
    干酵母怎么保存
    酵母既然是個微生物，那么怎么保存?下面就有
    。
    必須在冰箱或冷庫中等低溫條件下儲存
    ，如果在室溫下儲存，很容易自己溶和腐敗或者變質(zhì)
    。他的有效儲存期僅有30天
    ，建議不多買。使用前需要活化
    ，在春秋冬三季
    ，一般需使用30-35℃的溫水活化10-15min，等到鮮酵母恢復(fù)活性后才能加到面粉中
      ，但在夏天使用高速攪拌機的話就不能用水提前活化
      。
    干酵母受潮還能用嗎
    因為有的時候保存不當，或者放在潮濕的地方就會引起受潮
      ，其實受潮的是可以使用的
      ，不過用的量要大一點，因為過了保質(zhì)期他只是把他的活性降低了
      ，并不會產(chǎn)生毒害
      ，但要是開封后時間太長
      ，就有可能不會發(fā)面了。
    要是是沒有開封的
      ，他的保質(zhì)期在半年之內(nèi)的
      ，還是可以使用的，而且還會發(fā)面
      ，所以是可以使用的
      ，還有最好在開封后放入冰箱的冷凍箱中，酵母是不怕凍的
      ，在常溫下保存會加快其失效
      。
    干酵母用開水泡可以嗎
    有人問用熱水泡酵母可以嗎，那是不可能的
      ，因為熱水會影響發(fā)酵的效果
      ，他并不是會影響他的發(fā)面效果，只是會影響面食的口感
      。讓面食沒有那么柔軟
      ，好吃。還有最好用溫水包干酵母泡化
      ，看到酵母完全溶于水
      ，在加入到面粉里，不要太多
    ，做成糊狀最好偏稀一點
    ，然后等待發(fā)酵，夏天比較快可能一個小時左右發(fā)現(xiàn)面糊有泡泡突起或者用筷子一扯會很軟很長
    ，就是發(fā)酵好了然后加入白面和成面團發(fā)酵直至發(fā)酵好就可以了。
    看完這里
    ，你對酵母還有什么疑問嗎
    ，酵母也是一個很簡單的微生物，但他的作用卻極其的大
    ，還是做點心的好幫手
    。
    

          
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