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      中醫(yī)瑰寶之藥膳的作用和特點(diǎn)

      蘋(píng)果養(yǎng)生 2023-06-02 15:38:26

      中華藥膳是祖國(guó)醫(yī)學(xué)的瑰寶。藥膳是以中醫(yī)辨證論治理論為指導(dǎo)

      ,將中藥與食物配伍
      ,再加入調(diào)味料,制成色
      、香、味
      、形俱佳的特殊食品
      。因其膳中有藥,兼具營(yíng)養(yǎng)保健
      、強(qiáng)身益壽、防病治病的多重功效
      ,而受到人們的重視和喜愛(ài)
      。藥膳正逐步走進(jìn)普通家庭,對(duì)百姓健康起到越來(lái)越重要的作用
      。本篇,我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)中華藥膳的一些特點(diǎn)。

      1

      、良藥可口
      ,服食方便

      藥膳以傳統(tǒng)的烹調(diào)藝術(shù)為手段,通過(guò)蒸

      、煮、燉
      、浸泡等方法
      ,盡可能地保證食物營(yíng)養(yǎng)成分和藥效不被破壞,充分發(fā)揮食品
      、藥物的醫(yī)療保健作用
      。由于中藥湯劑多有苦味
      ,故民間有“良藥苦口”之說(shuō)
      。有些病人,特別是兒童多畏其苦而不愿服藥

      藥膳使用的材料多為藥

      、食兩用之品
      ,具有食品的色
      、香、味等特性
      ,即使加入了部分藥材
      ,由于注意了藥物性味的選擇
      ,并通過(guò)與食物的調(diào)配及精細(xì)的烹調(diào)仍可制成美味可口的藥膳
      ,故謂“良藥可口,服食方便”

      2

      、防治兼宜
      ,輔助治病,保健強(qiáng)身

      藥膳與治病服藥不同

      ,它是在治療疾病期間通過(guò)適當(dāng)?shù)倪M(jìn)食
      ,讓病人得以調(diào)養(yǎng),增強(qiáng)體質(zhì)
      ,輔助藥物發(fā)揮療效。

      藥膳所選藥材與食材雖多是平和之品

      ,但其防治疾病和健身養(yǎng)生的效果還是非常顯著的
      。如山東中醫(yī)學(xué)院根據(jù)古代食療和清宮保健經(jīng)驗(yàn)研制而成的“八珍食品”
      ,含有山藥
      、蓮子
      、山楂等八種食用中藥,幼兒食用一個(gè)月后食欲增加者占97%
      ,生長(zhǎng)發(fā)育狀況也有所改善;再如
      ,萊陽(yáng)梨香菇補(bǔ)精是由萊陽(yáng)梨汁和香菇
      、銀耳提取物制成
      ,中老年慢性疾病患者服用后不僅能使病情明顯減輕,而且可降低血脂
      ,增強(qiáng)免疫功能

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