目錄喝酸奶的好處長期喝酸奶的危害喝酸奶的最佳時間一天喝多少酸奶合適空腹能喝酸奶嗎哪些人不適合喝酸奶喝酸奶能變白嗎喝酸奶能減肥嗎喝酸奶的注意事項酸奶由于酸酸甜甜的風味受到很多人的喜愛，如今，酸奶產(chǎn)品越來越多，口味也越來越多，可以冷藏保存，也可以常溫保存。酸奶不僅可以成為大家日常消食的小零食，也是一種營養(yǎng)價值很高的奶制品。接下來這篇文章就會告訴大家關(guān)于酸奶更多的知識。
喝酸奶的好處
1.預(yù)防癌癥
。酸奶含有一些對人體有益的細菌
，比如說乳酸菌。乳酸菌能夠分泌一些物質(zhì)
，具有抑制某些致癌物質(zhì)產(chǎn)生的作用。
2.減肥
。酸奶中的活性乳酸菌
，它產(chǎn)生一些物質(zhì)對腸道蠕動，調(diào)節(jié)腸道菌的平衡具有很大的幫助
。喝了酸奶還能產(chǎn)生很強的飽腹感
，如果在吃飯之前能喝一杯酸奶的話
，就可減少飯量
，減少進食量
，因此更有利于減肥
。如果想要通過喝酸奶減肥的話，不要在早上剛起床或者極度饑餓的情況下喝酸奶
，這樣會加重胃酸的現(xiàn)象，給腸胃造成負擔
。
3.美容。酸奶含有豐富的營養(yǎng)
，其中維生素A
，B1
，B2
，維生素E胡蘿卜素最多
，這些物質(zhì)能降低細胞對不飽和脂肪酸的分解，更有利于保持完整的皮膚上皮細胞
，對預(yù)防皮膚角質(zhì)化，皮膚干燥等都有很好的保健作用
。維生素C還能減少黑色素的沉淀
，改善血液的酸堿度，減少色斑的形成
4.酸奶特別適合高血脂人經(jīng)常飲用
，因為酸奶可以降低膽固醇，對便秘具有很好的防治作用
，因為酸奶中的短鏈脂肪酸能改變菌體滲透壓
。
長期喝酸奶的危害
酸奶喝太多了容易長胖。因為酸奶中含有脂肪和糖分
，如果一次喝太多
，人體對糖分的吸收太多
，過多的糖分會在人體的自身條件作用下轉(zhuǎn)變成脂肪
。并且
，酸奶含有鈣
，喝太多的話
，血液中鈣含量過多對身體也是不好的
，所以不能長期的大量的喝
。雖然酸奶可以減肥
，但喝了就不行了
。而且喝太多了會使胃酸過多
，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲
。還會讓人感覺腹脹
。因此每天250克左右是比較合適的
。
喝酸奶的最佳時間
一天中喝酸奶的最佳時間分為以下三個時間段
。
1、早上
。早上要吃好
，所以早飯要有營養(yǎng)
。酸奶中含有大量人體所必須的營養(yǎng)元素
，所以早上喝酸奶會讓酸奶中的營養(yǎng)得到更好的吸收，但是不能空腹喝酸奶
，應(yīng)該搭配一些粗糧
、面包等
。
2、晚上
。晚上喝酸奶也有很多好處
，可以補鈣
。晚間睡眠的時候是人體血鈣含量最低的時候
，這時有利于食物中鈣的吸收
。這個時間段
，人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也比較少
，所以可以的話
，不妨睡前喝一杯酸奶
，但要注意口腔清潔。
3
、飯后30分到2小時
。這個時間段喝酸奶的效果也非常好
。飯后兩個小時左右，胃液會被稀釋
，胃液酸度會增加
，這樣更有利于腸道對酸奶中有效物質(zhì)的吸收
。
一天喝多少酸奶合適
根據(jù)營養(yǎng)學(xué)會的研究
，牛奶每日300克比較好。成年人每天的酸奶攝入量不要超過400克
。
空腹能喝酸奶嗎
不宜空腹喝酸奶
。適宜乳酸菌生長的pH值為5.4以下
，空腹時，人的胃酸較高
，pH值在2以下，因此這個時候整個胃部環(huán)境是不適合乳酸菌的活動的
。飯后胃液被稀釋，pH值上升至3.5
，胃內(nèi)的酸堿度最適合于乳酸菌生長，因此
，空腹飲用酸奶，乳酸菌易被殺死或者說活動受到抑制
，保健作用減弱，而飯后兩小時飲用
，效果較好。
哪些人不適合喝酸奶
1
、經(jīng)過胃腸道手術(shù)后的病人。經(jīng)過胃切除手術(shù)后的病人短期內(nèi)不適合飲酸奶
，因為病人的胃功能在切除后還未恢復(fù)，如果進食富含營養(yǎng)的流質(zhì)
、半流質(zhì)食物，這些食物會很快進入小腸
，引起空腸膨脹
，病人會出現(xiàn)一些嘔吐，眩暈等不良癥狀
。
2、腹瀉或其他腸道疾病患者。腸道損傷后
，人體會失去很多乳糖酶
，發(fā)生乳糖不耐受的情況
，使腹瀉情況加重。
3
、牛奶過敏者
。酸奶畢竟還是奶制品
，所以牛奶過敏者不能食用。
4
、糖尿病人不宜喝酸奶
。酸奶含有豐富的糖分，因此糖尿病患者要根據(jù)醫(yī)囑來適當?shù)氖秤盟崮獭?/p>
5.牙齒不健康的人
，酸奶為酸性，有對牙齒不利的元素
，如果喝完酸奶不刷牙
，牙齒會被腐蝕。
喝酸奶能變白嗎
酸奶是可以美白肌膚
。酸奶中含有的維生素C
，維生素C作為人體內(nèi)的一種還原劑
，能夠有效的阻止絡(luò)氨酸酶的活性
，阻礙酪氨酸的氧化過程
，減少人體內(nèi)的黑色素的沉積作用
，并且有抗氧化的功效
，因此長期食用酸奶則可使皮膚變得細膩白嫩有光澤
。
喝酸奶能減肥嗎
酸奶是可以減肥的，但是
，想要達到更好的瘦身效果
，可以選擇食用低脂酸奶
。而低脂酸奶能幫助人體加快燃脂，并且由于低脂
，在不是攝入量過多的情況下
，是不會出現(xiàn)脂肪攝入量過多的情況的
，對健康減肥非常有利
。
喝酸奶的注意事項
1.別空腹喝酸奶。如果在空腹時喝酸奶
，乳酸菌在過酸的胃液環(huán)境就會很容易被胃酸殺死或者被抑制活性
，其營養(yǎng)價值和保健作用就會大大降低。
2.酸奶不要加熱喝
。如果溫度過高
，酸奶中的有益菌產(chǎn)生的酶就會由于高溫失去活性
。若一次購買很多酸奶，應(yīng)放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保質(zhì)期一般只有7-14天
。
3.晚上睡前喝酸奶要刷牙
。如果晚上睡前喝酸奶，至少在睡覺之前一個小時喝
，要記得及時刷牙
，不然酸奶中的一些酸性物質(zhì)會腐蝕牙齒
。
4.酸奶不可以隨便和某些食物搭配，特別是藥物
，酸奶畢竟經(jīng)過發(fā)酵的產(chǎn)品
，酸奶中的一些成分會和藥物中的一些活性成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)可能會讓人體中毒
，此外
，建議喝酸奶要和淀粉類食物搭配
。
5.要經(jīng)常喝酸奶
，并且喝酸奶的話也不要一次性太多，長期喝酸奶的話很容易造成體內(nèi)的含酸量增多
。尤其是會增加胃酸的量。經(jīng)常喝酸奶的話很容易會出現(xiàn)嘔吐的現(xiàn)象
。酸奶不要和火腿一起吃，酸奶和火腿一起吃的話很容易就會致癌
，因為酸奶里的物質(zhì)很容易和火腿里的物質(zhì)反應(yīng)
，容易讓細胞癌變
，從而讓人體致癌。
喝酸奶的好處和壞處
喝酸奶的好處和壞處
一
、喝酸奶的好處：
1
、有一定的減肥效果；
2
、能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡,促進胃腸蠕動.從而緩解便秘；
3
、可以有效緩解迫切的食欲
。
二、喝酸奶的壞處：過量飲用，容易導(dǎo)致胃酸過多
，影響胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲
、破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。
三
、喝酸奶的合適時間
1、一般來說
，飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳
。人在通常狀況下，胃液的PH值在1—3之間
；空腹時
，胃液呈現(xiàn)酸性，PH值在2以下
，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長
。只有當胃部PH值比較高
，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利于健康
。飯后兩小時左右
，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3—5
，這時喝酸奶
，對吸收其中的營養(yǎng)最有利
。
2、酸奶是食物中鈣的良好來源
，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多
。因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收
。同時，這一時間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少
。雖然牛奶中也含有很高的鈣
，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合
，更能起到促進鈣吸收的作用
。
多喝酸奶的好處和壞處
酸奶因其風味獨特
、營養(yǎng)豐富
、保健作用突出而備受青睞。它不但具備新鮮牛奶的全部養(yǎng)分而且更容易吸收
，還能調(diào)節(jié)機體內(nèi)微生物的平衡
，提高免疫力
，從而具有延年益壽的功效，所以被視為十大“長壽食品”之一
。
孕婦可以適量喝酸奶
，但要注意適量
。
保健功效：
酸奶中的一種乳酸桿菌具有抗癌作用
，它能夠 *** 人體產(chǎn)生免疫反應(yīng)，增加巨噬細胞和淋巴細胞
，從而破壞或吞噬癌細胞
，增強人體的抗癌功能
。
經(jīng)常食用酸奶
，能夠促進機體新陳代謝
，激發(fā)血管細胞活力，防止動脈粥樣硬化
。
酸奶中的乳酸、醋酸等物質(zhì)，能促進腸蠕動和機體代謝
，增強消化機能
，提高食欲。
人的腸道存在著許多有害菌群
，它們會在腸內(nèi)產(chǎn)生毒素
，這些毒素被機體吸收后易造成多種疾病，加速衰老
。而酸奶中的乳酸菌正好可以抑制有害菌的生長繁殖，減少毒素的產(chǎn)生
，因而能起到抵抗衰老、延年益壽的功效
。
酸奶中豐富的維生素能阻止人體細胞內(nèi)不飽和脂肪酸的氧化和分解，防止面板角化和干燥
，使面板滋潤細膩
、富有彈性
、充滿光澤，還能減少色素斑的形成
。
酸奶還有降低膽固醇、防治老年人便秘
、預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松等功效
。
食法宜忌：
酸奶同黃色
、綠色果蔬搭配食用，能夠消除疲勞
，使人精神振奮
。
食用酸奶后一定要漱口
，以免損傷牙齒
。
酸奶雖好，但也不能過多食用
，每次150-250克左右為宜
，否則會引起胃酸過多
。
飲用酸奶不能加熱。
胃腸道術(shù)后的病人
、腹瀉患者以及1歲以下嬰兒
，都不宜喝酸奶。否則很容易導(dǎo)致胃酸過多
，影響胃黏膜及消化酶的分泌
、降低食欲
、破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。一般來說
，每天喝兩杯，每杯在125克左右比較合適
。
幼兒喝酸奶的好處和壞處
好處是:酸奶是以新鮮牛奶為原料
，加入活性乳酸菌發(fā)酵制作而成的，不僅保留了牛奶的所有優(yōu)點
，而且更易于消化吸收
；脂肪含量也比牛奶增加了2倍
，對于喝牛奶容易腹瀉的寶寶
，喝酸奶就不易發(fā)生腹脹
、氣多或腹瀉的現(xiàn)象
。每天喝一杯酸奶能有效預(yù)防流感?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢苑乐拱┌Y和貧血
，增強機機免疫力
，調(diào)節(jié)機體內(nèi)微生物的平衡;.酸奶中含半乳糖,是構(gòu)成腦、神經(jīng)系統(tǒng)中腦苷脂類的成分，與寶寶出生后腦的迅速成長有密切關(guān)系
。
壞處是:酸奶不宜過食生冷
，否則會導(dǎo)致胃腸功能紊亂
。酸奶中的乳酸菌生成的乳酸菌素屬于抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長
，但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件
，還會影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒
，如果喂食他們酸奶
，可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎
，因此在嬰幼兒的胃腸消化系統(tǒng)逐步發(fā)育成熟之前
，不建議其大量食用酸奶等發(fā)酵乳制品。
酸奶的食用方法：空腹飲用酸奶
，酸奶的保健作用會減弱，而飯后飲用酸奶
，益生菌可幫助腸胃蠕動
，抵抗有害菌，改善腸胃環(huán)境
，維持腸道健康
，保健功能較好
。酸奶中的活性益生菌，如經(jīng)加熱或開水稀釋
，便會大量死亡
，不僅特有的味道消失了
，連營養(yǎng)價值也會損失殆盡。
此外還應(yīng)注意
，酸奶不要與某些藥物同服
，氯霉素
、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物可殺死或破壞酸奶中的活性益生菌
，從而影響酸奶的營養(yǎng)保健功能
。
兒童喝酸奶的好處和壞處
兒童喝酸奶的好處和壞處
酸奶，一般指酸牛奶
，它是以新鮮的牛奶為原料
，經(jīng)過馬氏殺菌后再向牛奶中新增有益菌（發(fā)酵劑）
，經(jīng)發(fā)醇后
，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型
、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多
。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點
，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短
，成為更加適合于人類 的營養(yǎng)保健品。
酸奶是益生茵的豐富源泉
益生菌是指有益于人類的生命和健康的一類腸道生理細菌
，如雙歧桿菌
、嗜酸乳桿菌
、干酪乳桿菌等乳酸菌
。目前市面上各種酸奶制品品種繁多
，有凝固型的、攪拌型的
，還有加入不同的果汁
、酸甜可口
、適應(yīng)各人不同口味的果汁型酸奶
。不管是何種酸奶，其共同的特點都是含有乳酸菌
。這些乳酸菌在人體的腸道內(nèi)繁殖時會分泌對人體健康有益的物質(zhì)，因此酸奶對人體有較多的好處：
一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解
，使人體更易消化和吸收；
二是酸奶有促進胃液分泌
、提高食欲、加強消化的功效
；
三是乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生
，因而有防癌作用
；
四是能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素
；
五是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用
。
六是一般來說，無論是手術(shù)后
，還是急性、慢性病愈后的病人
，為了治療疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素
，使腸道茵叢發(fā)生很大改變，甚至一些有益的腸道菌也統(tǒng)統(tǒng)被抑制或殺死
，造成菌群失調(diào)
。酸奶中含有大量的乳酸菌
，每天喝0.25-0.5千克
，可以維持腸道正常菌叢平衡，調(diào)節(jié)腸道有益菌群到正常水平
。所以大病初愈者多喝酸奶，對身體恢復(fù)有著其他食物不能替代的作用
。因此
，對于久病初愈的人來說也是最需要的。
一般酸奶中乳酸菌的含量都在106左右
，也就是說酸奶中益生菌的總含量一點不亞于一些同類保健食品。乳酸菌 腸道清道夫
，它能在腸內(nèi)定居
，使腸道菌相的構(gòu)成發(fā)生有益變化
，促進體內(nèi)消化酶的分泌和腸道蠕動
，清除腸道垃圾
、抑制腐敗菌的繁殖
。
酸奶的保健作用
酸奶除了營養(yǎng)豐富外
，還含有乳酸菌，所以具有保健作用
。這些作用是：
1.維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障
，抑制有害菌對腸道的入侵。
2.通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘
。
3.酸奶含有多種酶
，促進消化吸收。
4.通過抑制腐生菌在腸道的生長
，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素
，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害.
吃酸奶的好處和壞處
？主要食用功效
降血壓，瘦身
，促消化
，防止便秘
除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外
，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以一產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素
，如VB1
、VB2
、VB6
、VB12等
作用
一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解
，使人體更容易消化和吸收。
二是酸奶有促進胃液分泌
、提高食欲
、促進和加強消化的功效
。
三是乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生
，因而具有防癌作用
。
四是能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖
，并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素。
五是有降低膽固醇的作用
，特別適宜高血脂的人飲用
。
晚上睡前喝酸奶的好處和壞處？
好處有人說助睡眠，壞處對胃不好
自制酸奶的好處和壞處
1． 酸奶能促進消化液的分泌
，增加胃酸
，因而能增強人的消化能力
，促進食欲 2． 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱酸性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱堿性，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)
，對人體具有保健作用 3． 據(jù)墨西哥營養(yǎng)專家們說
，經(jīng)常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營養(yǎng)不良 4． 制作酸奶時
，某些乳酸菌能合成維生素C
，使維生素C含量增加 5． 在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外
，還提供維生素、葉酸和磷酸
；在婦女更年期時
，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥
；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養(yǎng)缺乏 6． 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長
，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)
，又能 *** 機體免疫系統(tǒng)，調(diào)動機體的積極因素
，有效地抗御癌癥，所以
，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營養(yǎng)
，防治動脈硬化
、冠心病及癌癥
，降低膽固醇
。
早上吃酸奶的好處和壞處？酸奶是很受歡迎的一種飲品和乳制品
，和純牛奶不同的是
，酸奶是經(jīng)過發(fā)酵了的
，所以酸奶中含有很多的益生菌
，不僅可以促進消化
，而且還可以促進腸胃的蠕動，這樣就可以潤腸和通便
，所以便秘的患者喝酸奶是很有好處的。
早上吃酸奶到底好不好
？
1：腸胃不好的人
，不要喝太冰的酸奶，否則對胃腸道的 *** 太大
，不利于健康
，可以先從冰箱取出一會，再喝
；
2：飯后30分鐘-2個小時之間喝酸奶，對酸奶中的營養(yǎng)吸收最有利
；
3：空腹不要喝酸奶
，很容易 *** 胃腸道排空，使酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出
；
4：晚上喝補鈣效果最好
，12點到凌晨是人體血鈣含量最低的時候
，有利于食物中鈣的吸收；
5：因為酸奶含有的酸性物質(zhì)對牙齒有一定的損害
，喝完后要及時漱口
。
酸奶中高活性的礦物質(zhì)鈣
、鎂
、錳及微量元素等都有輔助保護牙齒
、健美骨骼等作用，而維生素A
、維生素B
、蛋氨酸和胱氨酸等則能使眼睛炯炯有神，使頭發(fā)烏黑秀麗柔軟而富有彈性
，還有助于防止脫發(fā)并促進頭發(fā)再生
。酸奶中的鉀、鋅
、維生素B2及其他生物活性物質(zhì)，還具有降低血壓
、預(yù)防腦中風
、抑制膽固醇升高及提高心臟功能等輔助治療心血管性疾病的多種功效
。由于酸奶中含有大量活性乳酸菌具有減少體內(nèi)組胺的形成
，補充腸道中的菌群
，使其獲得平衡及使女性 *** 分泌物呈現(xiàn)酸性等作用
，因而還具有防治變態(tài)反應(yīng)性疾?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。ㄋ追Q過敏）、抑制X線輻射
、減輕抗菌素副作用，以及治療婦女 *** 炎
、尿道感染、滴蟲病等 *** 疾患的多種作用
。
酸奶的作用雖然很多，但是最好是不要空腹喝酸奶的
，所以早上是可以喝酸奶的
，但是要吃了早飯以后才能吃早飯
，否則空腹喝酸奶很可能會 *** 腸胃，這樣的方法對腸胃是不好的
。
喝酸奶的好處和酸牛奶的好處
仔細的看吧
！
酸奶不同于酸奶飲料
目前市場上一些生產(chǎn)者把“含乳飲料”打著“酸牛奶”的旗號銷售
，故意混淆這兩種原本不同的產(chǎn)品概念
。一些含乳飲料廠家開始在產(chǎn)品名稱上大打“擦邊球”
，在產(chǎn)品包裝上用大號字標出“酸奶”、“酸牛奶”
、“優(yōu)酸乳”等含義模糊的產(chǎn)品名稱，只有細看才能發(fā)現(xiàn)旁邊還另有幾個關(guān)鍵的小字——“乳飲料”、“飲料”
、“飲品”。
“酸牛奶”和“含乳飲料”是兩個不同的概念
。在配料上“酸牛奶”是用純牛奶發(fā)酵制成的
，屬純牛奶范疇，其蛋白質(zhì)含量≥2.9%，其中調(diào)味酸牛奶蛋白質(zhì)含量≥2.3%
。而含乳飲料只含1/3鮮牛奶
，配以水
、甜味劑
、果味劑
。所以蛋白質(zhì)含量只有不到1%，其營養(yǎng)價值和酸奶不可同日而語，根本不能用來代替牛奶或酸奶
。
含乳飲料又可分為配制型和發(fā)酵型
，配制型成品中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%稱為乳飲料，另一種發(fā)酵型成品中其蛋白質(zhì)含量不低于0.7%稱為乳酸菌飲料
，都有別于真正的酸奶或牛奶
。根據(jù)包裝標簽上蛋白質(zhì)含量一項可以把它們與酸奶或牛奶區(qū)別開來
。
酸奶比牛奶更營養(yǎng)
面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收
，牛奶發(fā)酵制成酸奶也有同樣效果
，發(fā)酵過程使奶中糖
、蛋白質(zhì)有2O%左右被分解成為小的分子(如半乳糖和乳酸
、小的肽鏈和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%～5%
。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍
。這些變化使酸奶更易消化和吸收
，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成
，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外
，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素
，如VB1、VB2
、VB6
、VB12等
。即使是對乳糖消化不良的人群
，吃酸奶也不容易發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。鮮奶中鈣含量豐富
，經(jīng)發(fā)酵后
，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸
，可有效地提高鈣
、磷在人體中的利用率
，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
酸奶還是鈣的良好來源
。雖然說酸奶的營養(yǎng)成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說
，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質(zhì)量的要求高
，另一方面因為有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般來講
，飲用一杯15O克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需鈣量的1/3
、成人所需鈣量的1/5。
木糖醇酸奶的好處和壞處
好處是低糖
， 壞處是代糖會使消化系統(tǒng)紊亂。
中年人長期喝酸奶有什么好處與壞處嗎
