喝紅酒
，相信是很多人都比較喜歡做的事情，因為喝紅酒是一種美的享受，不僅如此，喝紅酒還具有一定的保健效果，但是喝紅酒是需要講究一定方法的，只有掌握了正確的喝紅酒方法，才能使過程更加的享受
，接下來
，小編將為大家詳細講解正確品紅酒的方法，希望能給各位提供一些參考和幫助
。
觀酒 (最好在白色背景下)
通過觀看酒的顏色
，來辨別出紅酒的優(yōu)劣。從酒杯正上方看
，看酒是否清澈
。如果是較為渾濁的，那么這種酒就不是什么好酒
。
從酒杯正側(cè)方的水平方向看
，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度
。酒越黏稠
，速度流得越慢
，酒質(zhì)越好
。
把酒杯側(cè)斜45度角來觀察，此時
，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體
，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結(jié)合部
，能出現(xiàn)不同的顏色
，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色＝3－5年酒齡
。紅磚色＝5－6年
。琥珀色＝8－10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了
。這種方式可以有效的分辨出紅酒的好壞
。
聞酒
通過聞酒的方式，最能體現(xiàn)出紅酒優(yōu)劣
。聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣
。
把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始氣味
。偏嫩的酒聞起來尚有果味
。藏釀有復合的香味。
搖動酒杯后
，迅速聞酒中釋放出的氣味
，看它和原始氣味比是否穩(wěn)定，好酒氣味就非常的芬香持久
。
品酒
要想品出好的紅酒
，是需要講究正確方法才行的
，我們可以這樣做：喝一小口，在口中打轉(zhuǎn)
，如果酒中的單寧含量高
，口中會有干澀的感覺，因為單寧有收斂作用
，這說明葡萄酒還沒有完全成熟
。最好是口感酸－甜－苦－咸達到平衡。吐出或咽下酒液后
，看口中的留香如何
。
如果平時喝紅酒，不知道如何正確的進行的話
，那么不妨參照上文介紹的方法來進行
，這樣就能品出紅酒的優(yōu)劣。喝紅酒確實是有益健康的
，但是一定要控制量
，再好的酒，如果過量飲用的話
，也是對健康不利的
，紅酒也不例外，希望本文的講解能對大家有所幫助
。
如何品紅酒的好壞
問題一：紅酒的知識
，和如何品紅酒的好壞紅酒是干紅葡萄酒的俗稱
干紅葡萄酒是一種發(fā)酵類葡萄酒，它是用采摘的葡萄經(jīng)過破皮
、榨汁
、發(fā)酵而釀制而成的。并且在釀造過程中不容許加入任何人工香精
、色素等外來產(chǎn)品
。含糖量是每升的含糖量低于四克。
品紅酒是一系列的過程
拿到一瓶紅酒
，首先要看他績標簽
，標簽有正標和副標之分，通過兩這個標簽我們可以了解到這款酒的國別
、產(chǎn)地
、釀酒莊園、酒精度
、特色等等信息
。
了解之后就開始品酒之旅了
葡萄酒瓶是葡萄酒沉睡的搖籃，所以我們享用葡萄酒的時候先要讓在瓶中沉睡的葡萄酒醒來
，這就需要醒酒
如果是法國
、意大利
、西班牙等等舊世界葡萄酒釀酒國家，我們需要準備一個醒酒器
，把瓶中的酒倒入醒酒器靜置一段時間
，讓酒液與空氣充分接觸，以達到醒酒的目的
而象美國
、澳大利亞等等的新世界葡萄酒生產(chǎn)國家釀造的酒
，基本上就不太用醒酒器，因為釀造的工藝不一樣
，所以在杯中搖幾下就能感覺到葡萄酒的魅力
把酒導入杯子中
，記得不要倒的太滿，因為要使酒液與空氣充分接觸
，建議使用口小肚大的杯子
，一般酒的液面在杯肚最寬處就可以了，這樣與空氣的接觸面積最大
，先把鼻子探入杯子里
，感受一下葡萄酒最初的氣息。然后順時針搖杯
，是酒液晃動
，充分與空氣接觸
，搖杯過后再把鼻子探入杯子嗅一下
，就能感受到與剛才明顯顯現(xiàn)出來的香氣與其他氣息，譬如青草味
、動物香
、果醬香等等，這些香氣因為釀酒葡萄品種的不同而不同
。
接下來就喝吧
不要舍不得喝
，第一口要大一些，讓酒液能夠鋪滿舌面
，然后在口腔中轉(zhuǎn)動
，讓舌頭的各個部位充分與酒液接觸，感受單寧的層次
、有沒有回甘
，咽下去之后又沒有余香等等，這就是品評一款酒的基本過程
問題二：如何品嘗紅酒的好壞對紅酒品質(zhì)的要求和滿意程度因人而異
，但利用專業(yè)客觀角度來審評
，紅酒就好像一道菜式，要留意它的“色
、香
、味”是否俱全
。一杯優(yōu)質(zhì)的紅酒，入口時應有舒服的口感
，你能嘗到紅酒的甜味
、酸味、果香和果味
，而不是苦澀味
。假如入口時已經(jīng)感到濃烈的酸味，很可能紅酒還未達到適當飲用的時期
，又或者已經(jīng)變壞了
。把紅酒注入酒杯后，在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調(diào)
。
看 優(yōu)質(zhì)的紅酒應該充滿光澤而且通透
，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁
，這支紅酒的品質(zhì)相信并不高
。
聞 紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時應可嗅到葡萄的果香味
，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實制造
，而且會感到其深度和復雜性，因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的
。
搖 品紅酒應該用高腳杯
，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯
，使它散發(fā)香味的道理一樣
。
品 色和香都是感官感覺，直至真正入口時
，才可以感受到紅酒的質(zhì)感
、味道和層次；優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時應有幼滑的感覺
，慢慢感受到其香醇
，然后味道會豐富起來；酒香會令你有回味的感覺
，而且在口腔內(nèi)久久未能散去
。
其實要懂得分辨紅酒的品質(zhì)實在全憑個人經(jīng)驗和感覺，與朋友分享經(jīng)驗
，然后互相認同
，相信是一個很重要的學習過程。
問題三：如何品鑒紅酒的優(yōu)劣首先觀酒色是否純凈沒有雜質(zhì)
，聞香是否香氣富有層次和變化
，是否持久
，然后品味看入口是否舒服，澀感比較柔和
，入喉順滑沒有明顯比 *** 感
，同時感受酒味在口中的持續(xù)時間，越長越好
。
問題四：怎樣品嘗紅酒的好壞
？aitsh.nease/jiu/index 紅酒鑒別初級教程 品紅酒。不同的葡萄產(chǎn)區(qū)
，因水土
、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同
，所出產(chǎn) 的葡萄酒在口味上有差異
，但這也正適應了人們不同口味的需要。美國加州
、澳 大利亞
、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說明這一點。而這也 就是為什么每一瓶葡萄酒的標簽上都要標明產(chǎn)地
、年份
、葡萄品種，而不僅僅是 品牌
。對于葡萄酒而言
，品牌給我們的，只是一種嚴格意義上的品質(zhì)的保證
，而 具體到那是否是我們所喜歡的口味
，則來源于標簽上的上述細節(jié)
。在美國生產(chǎn)的 和在泰國生產(chǎn)的同一款耐克鞋穿起來可能并無區(qū)別
，但產(chǎn)自于澳大利亞和法國的 同一品牌的紅酒，味道可能完全不同
。 法國葡萄酒的真假鑒別 第一步
，看酒瓶外觀 ? 看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻?div id="d48novz" class="flower left">
?div id="d48novz" class="flower left">
？ ? 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡
？ ? 看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3 第二步
，看葡萄酒液 ? 看葡萄酒的顏色是否不自然？ ? 看葡萄酒上是否有不明懸浮物
？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體) ? 酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感 第三步
，看酒塞標識 ? 打開酒瓶
，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。 在法 國
，酒瓶與酒塞都是專用的
。 第四步，聞葡萄酒的氣味 ? 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味
，就變質(zhì)了 第五步
，品葡萄酒的口感 ? 飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時
，正常的葡萄酒是平順的
，問題酒則有 *** 感。 ? 咽酒后
，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味
，則不正常。 ? 好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽
。 環(huán)境.氛圍.五官? 一氛圍 無論是陽光還是燈光都不可太強
，無嘈雜喧鬧（包括強勁的聲響、音樂）
， 空氣清新
，墻壁應呈能形成輕松氣氛的淺色。 品酒應在腹中較空
、感觀靈敏
、不忙碌、精神及心情均良好的狀態(tài)下進行
。 二臺布的選擇 不論是紅酒還是白酒
，都會因產(chǎn)地和酒齡的不同而呈現(xiàn)不同的色調(diào)：白酒可 以是淺綠色、淺黃色或金黃色
，紅酒可以是紫羅蘭色
、紫色（寶石紅色）。 為使它們各自美麗純正的顏色顯現(xiàn)出來
，臺布的選擇就不是隨便的的了
。暗 色的臺布會影響酒顏色的感受，以白色
、粉紅色臺布為宜
。 三酒溫 酒必須在最能讓它的身價得以體現(xiàn)的溫度中被待用。過低的溫度會壓抑香味 味的散發(fā)
，過高的溫度則會使酒失去新鮮感
。同時，應在酒溫相對恒定的狀 態(tài)下品嘗；應選定不易使人感官疲勞的酒溫
。 通常
，人舌的靈敏溫度為15~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21~31℃
。低溫 能使舌麻痹
；高溫給舌以痛感。 諸味的強弱程度與溫度變化的關(guān)系
，是不盡相同的
。一般甜味成分的甜度， 自低溫到37℃逐漸增強
，高于37℃
，則逐漸減弱，但甘氨酸在溫度變化時仍 保持較為恒定的甜度
；酸味成分在10~14℃的范圍內(nèi)
，所表示的酸味程度基 本不變；苦味及咸味成分
，隨溫度升高而味感減弱
。 一般來說，年輕的酒的侍酒溫度要比陳年的酒低
。 每一種葡萄酒都有其理想的侍酒溫度
，原則上，對于將白酒及紅酒加以冰涼 后飲用
，是公認的事實
。而紅酒的溫度若能控制得適當，則風味更佳
。在這 樣的情形下
，冰涼的酒在德國就占優(yōu)勢，形成一股趨勢
。特別是紅酒
，人們 飲用的溫度，不再象從前一樣的溫度
，尤其是要保持其清淡
、......>>
問題五：紅酒如何鑒定好壞？一種簡單的辨別紅酒好壞的方法：
將紅酒少量滴于白色紙巾上
，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡
，酒比較純正
。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正
，如有一圈紅暈
，中間卻為淡色或無色
，則有參假可能呢。
怎樣從香氣分辨紅酒
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！跋銡夥治觥笔瞧穱L葡萄酒過程中必不可少的一環(huán)。
在分析葡萄酒的香氣時
，通常需要按下列步驟進行：
第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒
，在靜止狀態(tài)下分析葡萄酒的香氣。在聞香時應慢慢地吸進酒杯中的空氣
。在此期間應當注意
，酒杯托起時應盡量避免搖動，將鼻孔接近液面聞香
。第一次聞香聞到的氣味很淡
，因為只聞到了擴散性最強的那一部分香氣。因此
，第一次聞香的結(jié)果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據(jù)
。
第二次聞香在第一次聞香后，搖動酒杯
，使葡萄酒呈圓周運動
，促使揮發(fā)性弱的物質(zhì)釋放，進行第二次聞 香
。第二次聞香又包括兩個階段：第一階段是在液面靜止的“圓盤”被破壞后立即聞香
，這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進香味物質(zhì)的釋放
。第二階段是搖動結(jié)束后聞香
，葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內(nèi)壁濕潤，并使其上部充滿了揮發(fā)性物質(zhì)
，使其香氣最為濃郁
、最為優(yōu)雅。
好的葡萄酒不僅口感平衡
，而且香氣怡悅
，且具有馥郁、罕見等特征
，即具有個性和風格
。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度
。如果香氣濃郁
、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香
；相反
，如果香氣淡，或不具有香氣
，則屬于平淡
、無味、淡弱
。
1
、顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景――一條餐巾或一塊亞麻桌布――并將酒杯放在它前面
。紅酒的顏色有：紫
、紅寶石、紅
、磚紅
、紅棕、棕
。顏色會告訴你許多有關(guān)酒的事
。例如紅酒，當它們變老時會失去色澤
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；旧嫌袔讉€理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同：
它的年齡。
不同葡萄品種有不同的顏色
。
該酒在木桶陳內(nèi)陳年
。
2、搖晃：為什么要晃酒
？為了讓氧氣進入酒內(nèi)
。搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來
，并和氧氣發(fā)生化學作用使酒產(chǎn)生香氣
。每個人都很會搖晃酒，你可以用任何自己的方式來做――用左手
，右手
，兩只手指頭……
3、聞酒：現(xiàn)在你已經(jīng)搖晃酒使香氣釋放出來了
，酒聞起來像什么呢
？它有哪些形態(tài)香氣呢？精確地指出酒的氣味背后意義是
，讓你能辨識出酒的某些特性
。以下是經(jīng)常用到的對酒氣味的形容詞：酸的
、走味
、芳香
、平淡、澀
、新鮮
、馥郁、溫厚
、苦的
、誘人的葡萄味、焦味
、青澀
、硫磺味、清淡
、酒味薄弱
、清亮、成熟
、金屬味
、香草味、木塞味
、霉味
、綜合味、果香
、果仁味
、年輕……毫無疑問，氣息清亮
、馥郁
、滿厚、成熟
、誘人的酒是好酒
。
4、品嘗：對大部分人來說
，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去
，但事實上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情
。味蕾布滿口腔四周
，舌頭兩側(cè)、舌背
、舌尖
，并延伸到喉頭底部
。你如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了
。葡萄酒業(yè)有句諺語：“買酒配蘋果
；賣酒配乳酷”蘋果會把葡萄酒中的缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向
，留下使你更覺愉快的品嘗滋味
。品酒時你應想到什么？注意最重要的品嘗知覺以及它們發(fā)生在口腔內(nèi)舌頭上的部位
。你只能感受到4種味覺――甜
、酸、苦和咸――不過你可以聞到200種以上不同的氣味
。
5
、回味：當你有機會品嘗過葡萄酒后，好好坐一會兒并回味所品的酒
。想想看你剛才的體驗
，再問問自己下面問題以及協(xié)助你加深印象。酒是否：
清淡
，中度濃郁
，或濃郁？
單寧太強或太澀
？令人感到愉悅嗎
？或沒有單寧的味道？
余味持續(xù)多久
？
最重要的是你喜不......>>
問題六：如何品鑒紅酒的好壞最簡單的方法辨別紅酒好與壞：
將紅酒少量滴于白色紙巾上
，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡
，酒比較純正
。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正
，如有一圈紅暈
，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢
。
專業(yè)的紅酒辨別：
第一步
，看酒瓶外觀
看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻?div id="jfovm50" class="index-wrap">?div id="jfovm50" class="index-wrap">？
看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡
？看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3
第二步
，看葡萄酒液
看葡萄酒的顏色是否不自然
？
看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)
酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感
第三步
，看酒塞標識
打開酒瓶
，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。 在法國
，酒瓶與酒塞都是專用的
。
第四步
，聞葡萄酒的氣味
如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味
，就變質(zhì)了
第五步，品葡萄酒的口感
飲第一口酒
，酒液經(jīng)過喉頭時
，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有 *** 感
。
咽酒后
，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常
。
好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽
。
問題七：怎樣辨別紅酒的好壞？aitsh.nease/jiu/index
紅酒鑒別初級教程
品紅酒
。不同的葡萄產(chǎn)區(qū)
，因水土、氣候
、溫度濕度和葡萄品種的不同
，所出產(chǎn)
的葡萄酒在口味上有差異，但這也正適應了人們不同口味的需要
。美國加州
、澳
大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說明這一點
。而這也
就是為什么每一瓶葡萄酒的標簽上都要標明產(chǎn)地
、年份、葡萄品種
，而不僅僅是
品牌
。對于葡萄酒而言，品牌給我們的
，只是一種嚴格意義上的品質(zhì)的保證
，而
具體到那是否是我們所喜歡的口味，則來源于標簽上的上述細節(jié)
。在美國生產(chǎn)的
和在泰國生產(chǎn)的同一款耐克鞋穿起來可能并無區(qū)別
，但產(chǎn)自于澳大利亞和法國的
同一品牌的紅酒
，味道可能完全不同。
法國葡萄酒的真假鑒別
第一步
，看酒瓶外觀 看酒瓶標簽印刷是否清楚
？是否仿冒翻印
？ 看酒瓶的封蓋是否有異樣
？有沒有被打開過的痕跡？ 看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3
第二步
，看葡萄酒液 看葡萄酒的顏色是否不自然
？ 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體) 酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感
第三步
，看酒塞標識 打開酒瓶
，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。 在法
國
，酒瓶與酒塞都是專用的
。
第四步，聞葡萄酒的氣味 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味
，就變質(zhì)了
第五步
，品葡萄酒的口感 飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時
，正常的葡萄酒是平順的
，問題酒則有 *** 感。 咽酒后
，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味
，則不正常。 好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽
。
環(huán)境.氛圍.五官?
一氛圍
無論是陽光還是燈光都不可太強
，無嘈雜喧鬧（包括強勁的聲響、音樂）
，
空氣清新
，墻壁應呈能形成輕松氣氛的淺色。
品酒應在腹中較空
、感觀靈敏
、不忙碌、精神及心情均良好的狀態(tài)下進行
。
二臺布的選擇
不論是紅酒還是白酒
，都會因產(chǎn)地和酒齡的不同而呈現(xiàn)不同的色調(diào)：白酒可
以是淺綠色、淺黃色或金黃色
，紅酒可以是紫羅蘭色
、紫色（寶石紅色）
。
為使它們各自美麗純正的顏色顯現(xiàn)出來，臺布的選擇就不是隨便的的了
。暗
色的臺布會影響酒顏色的感受
，以白色、粉紅色臺布為宜
。
三酒溫
酒必須在最能讓它的身價得以體現(xiàn)的溫度中被待用
。過低的溫度會壓抑香味
味的散發(fā)，過高的溫度則會使酒失去新鮮感
。同時
，應在酒溫相對恒定的狀
態(tài)下品嘗；應選定不易使人感官疲勞的酒溫
。
通常
，人舌的靈敏溫度為15~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21~31℃
。低溫
能使舌麻痹；高溫給舌以痛感
。
諸味的強弱程度與溫度變化的關(guān)系
，是不盡相同的。一般甜味成分的甜度
，
自低溫到37℃逐漸增強
，高于37℃，則逐漸減弱
，但甘氨酸在溫度變化時仍
保持較為恒定的甜度
；酸味成分在10~14℃的范圍內(nèi)，所表示的酸味程度基
本不變
；苦味及咸味成分
，隨溫度升高而味感減弱。
一般來說
，年輕的酒的侍酒溫度要比陳年的酒低
。
每一種葡萄酒都有其理想的侍酒溫度，原則上
，對于將白酒及紅酒加以冰涼
后飲用
，是公認的事實。而紅酒的溫度若能控制得適當
，則風味更佳
。在這
樣的情形下，冰涼的酒在德國就占優(yōu)勢
，形成一股趨勢
。特別是紅酒
，人們
飲用的溫度，不再象從前一樣的溫度
，尤其是要保持其清淡
、色......>>
問題八：紅酒該怎么品？如何品出它的好壞你可以按照酒一搜上面介紹的步驟嘗試一下：
1
、觀酒
此步驟最好在白色背景下
。觀看葡萄酒是否清澈，搖晃酒杯
，觀察其緩緩流下的酒腳
，酒越黏稠，速度流得越慢
，酒質(zhì)越好
。
把酒杯側(cè)斜45度角，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體
，它越寬則表明酒的酒精度越高
。
2、聞酒
聞酒前先保持室內(nèi)沒有濃郁香氣影響
，把杯子傾斜45度角
，鼻尖探入杯內(nèi)2秒聞酒的原始氣味。偏嫩的年輕些的葡萄酒聞起來尚有果味
。藏釀有復合的香味
。
手捏玻璃杯柱搖動酒杯后，迅速聞酒中釋放出的氣味
，看它和原始氣味比是否穩(wěn)定
。第二次聞香，這時聞到的香氣更飽滿
、更充沛
、更濃郁，能夠比較真實
、比較準確地反應葡萄酒的內(nèi)在質(zhì)量
。
3、品酒
喝一小口
，在口中打轉(zhuǎn)
，如果酒中的單寧含量高，口中有干澀的感覺
，這說明葡萄酒還沒有完全成熟
。最好是口感酸－甜－苦－咸達到平衡。
4、吐酒
吐出或咽下酒液后
