冬季天氣寒冷干燥，我們總是通過多吃一些辛辣的食物來讓身體暖起來
，比如燒烤、火鍋
、辣椒等
，這能讓我們身體暖起來但也同時容易讓我們上火。那么
，有什么方法就是可以冬季吃什么也不容易上火?下面來一起看看。
一
、辣椒與涼性食物烹調(diào)
如果真的是很想吃辣椒的話
，最好可以和滋陰、降燥
、瀉熱的食物一起烹調(diào)
，像如鴨肉
、魚蝦
、苦瓜、絲瓜
、黃瓜
、百合、綠葉菜等
，可清熱生津
、滋陰降燥、瀉火解毒
，尤其適合胃熱的人吃
。
二
、主食選粗糧
怎樣吃辣椒不上火呢
，其實主食吃粗糧可以緩解這樣的情況，因為其膳食纖維含量豐富
，可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘
。玉米或白薯就是不錯的選擇
。此外
，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥
，功效更明顯
。
三
、多喝湯水
專家提醒經(jīng)常吃辣椒很多人會出現(xiàn)咽喉腫痛或是嘴唇干裂的情況
，最好是多補(bǔ)充水分，平時可以喝碗青菜或番茄蛋湯
，可起到生津潤燥的效果
。吃辣時
，喝杯酸奶或牛奶
，不僅可以解辣，同時還有清熱作用
。
四
、餐后多吃酸味水果
愛吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果
。酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質(zhì)
，能刺激消化液分泌
、加速腸胃蠕動，幫助吃辣的人滋陰潤燥
。吃點(diǎn)蘋果
、梨、石榴
、香蕉
，或吃些山楂、葡萄
、柚子
，都有去火的作用。
我們在燉肉或者在菜里面需要放辣椒的時候
，我們可以在醋里先泡一會
，或者在制作的時候倒一點(diǎn)醋，能夠有效的緩解上火
。還有有種方法就是
，在吃熱性的食物后
，我們可以喝一點(diǎn)下火的花草茶或者是綠豆粥也是可以的。
秋季怎么吃辣椒才能不上火？
辣椒是日常生活中不可缺少的食品
。據(jù)研究
，辣椒具有很高的營養(yǎng)價值，不僅富含蛋白質(zhì)
、脂肪
、維生素C及鈣、磷
、鐵等營養(yǎng)素，而且還有藥用價值
。
愛吃辣椒的人都知道
，在寒冷潮濕的季節(jié)，吃一些辣椒
，不僅能御寒，對于緩解因受潮
、受涼引起的風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎
、慢性腰腿痛、傷風(fēng)感冒以及凍傷也大有好處
。辣椒對口腔及胃腸有刺激作用
，能增強(qiáng)腸胃蠕動，促進(jìn)消化液分泌
，提高食欲
。
1、辣椒最好做熟了再吃
辣椒有干辣椒
、鮮辣椒
、腌辣椒等種類，專家建議
，還是吃鮮辣椒更好，因為其中的營養(yǎng)素更為豐富
。另外
，辣椒最好做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素
，可能對口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激
。加熱后
，對胃腸的刺激就會減少
。
2、吃辣要看體質(zhì)
對于辣椒
，由于個人體質(zhì)不同
，能承受的程度也不相同
。手腳冰涼
、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍
、食道炎
、痔瘡的人
，以及陰虛火旺
，經(jīng)常便秘、長痤瘡的人要慎吃
。另外
，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋干燥的時候也要少吃
。
3、吃辣椒加點(diǎn)酸
從口味上來說
，辣椒還有麻辣
、酸辣
、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱
，更容易上火
，要少吃
。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用
，減少上火幾率，可以適當(dāng)多吃點(diǎn)
。
4
、搭配解辣下火的食品
辣雖過癮
，吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了
。教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物。甜能遮蓋并干擾辣味
，酸可以中和堿性的辣椒素
。覺得太辣了，蘸點(diǎn)醋
、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用
。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰
、降燥
、瀉熱的食物來搭配
，如鴨肉
、蝦、鯽魚
、苦瓜
、絲瓜、黃瓜等
，也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗敗火
。
辣椒到底能夠抗癌還是會導(dǎo)致癌癥
，這個問題在科學(xué)界一直存在爭論，研究者們不僅一直沒能對辣椒素與癌癥的關(guān)系得出明確的結(jié)論
，甚至對同一種癌癥的作用
，也存有爭議。對于辣椒素到底是能夠致癌還是治癌
，抑或輔致癌
，科學(xué)界還沒有統(tǒng)一的結(jié)論，而且這些細(xì)胞或動物實驗的結(jié)果還不能直接等同于臨床實驗
，我們并不能據(jù)此斷定平時吃辣椒會導(dǎo)致癌癥或治療癌癥
。
如何吃辣不上火的技巧
如何吃辣不上火,可以與離岸、涼性食品同吃
性涼：西紅柿（微涼）
、旱芹
、水芹菜、茄子
、油菜
、苤藍(lán)、茭白
、莧菜
、馬蘭頭
、菊花腦
、菠菜、金針菜（黃花菜）
、萵苣（萵筍）
、花菜、枸杞頭
、蘆蒿、豆腐（豆腐皮
、豆腐干
、豆腐乳）、面筋
、藕、冬瓜
、地瓜
、絲瓜、黃瓜
、海芹菜（裙帶菜）
、蘑菇、金針菇
。
.
性寒：慈姑（微寒）
、馬齒莧、蕹菜（空心菜）
、木耳菜（西洋菜）
、莼菜、發(fā)菜（龍須菜）
、蕺菜、竹筍（微寒）
、瓠子
、菜瓜、海帶
、紫菜、海藻
、地耳
、草菇、苦瓜
、荸薺
。
根據(jù)自己的需要
，選擇中和吧
，建議盡量把握個度，再好的東西過度也不好
。另外
，最好根據(jù)季節(jié)的變化來吃，春天剛上市的辣椒最好，不上火
，營養(yǎng)價值也高
，還有辣椒的選擇也很重要。如果怕傷胃
，可以喝一些牛奶
。
防治吃辣上火，首先在吃辣椒的同時要注意多吃一些蔬菜
，如苦瓜、黃瓜
、西芹
、胡蘿卜等
，同時要多喝水并且多吃水果或經(jīng)常飲用新鮮果汁及清熱飲料，促進(jìn)體內(nèi)毒素從尿
、汗中排出。梨
、蘋果
、香蕉、獼猴桃等水果都是不錯的選擇
。其次要保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入
，如魚肉
、奶類
、蛋類、禽肉
、豬牛羊瘦肉等
。第三要注意多使用一些蜂蜜，蜂蜜是潤氣降火的最佳營養(yǎng)品
，蜂蜜含有多種礦物質(zhì)與維生素，是人體代謝活動所必需的
。每天飲用1-2匙蜂蜜
，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，還能起到滋補(bǔ)養(yǎng)顏的作用
。
常用滋陰中藥
天冬、麥冬
、玄參等
常用的清熱瀉火藥
大黃
、黃連、黃柏等
常用的解毒消腫藥
連翹
、金銀花
、大青葉等
另外中醫(yī)針灸、拔罐
、推拿、按摩等對于治療上火也有很好的輔助作用
。生活中要注意勞逸結(jié)合
，飲食上要注意多吃含維生素的蔬菜水果，多喝水少喝酸甜飲料，少吃辛辣煎炸食品
，少抽煙喝酒。上火和心理狀態(tài)也有密不可分的關(guān)系
，保持樂觀積極的生活態(tài)度其實是人們最好的滅火劑
。
吃水果也要引起注意，有的水果屬于熱性水果
，比如荔枝
、橘子、菠蘿
、桂圓、石榴等
。食品中的蔥
、姜、蒜
、辣椒
、酒
、辣椒
、胡椒、花椒
、熏蒸食品
，四川的麻辣燙等都是容易上火的
。
中醫(yī)認(rèn)為牛奶是牛血所化的，因此是有營養(yǎng)的
，但是牛奶喝多了確實也是會上火的
，尤其是夏天。牛奶的營養(yǎng)成分很高
，含有很多蛋白質(zhì)、礦物質(zhì).
茶一般都是喝綠茶和紅茶
。綠茶是涼的，有清火的作用
。紅茶是溫的
，不主張有上火體質(zhì)的人飲用。另外除了茶以外還有很多簡便易行的祛火方法比如喝綠豆湯就很好
。具體喝哪一種茶要根據(jù)自身的體質(zhì)來決定
，如果是虛寒體質(zhì)的人一般不容易上火，喝紅茶就會起到保健作用
。如果特別容易上火的人可以喝一些綠茶
從食療保健角度來看
，總的原則是，平時多飲水
，少吃辛辣刺激性食物，最好少吸煙
，少飲酒
，甚至戒煙酒；少食過于油膩性的食物
，多吃新鮮蔬菜
、水果
，保持大便不干燥
，小便不混濁。
如有輕微上火現(xiàn)象
，平時可以吃些梨
、藕、柿餅霜類的食品
。
腸胃系統(tǒng)有火者，可以多食富含纖維素的蔬菜
，增加腸蠕動
。如果大便干燥時，可以每日飲蜂蜜5o～1oo克
。身體比較健壯的人
，可以吃檳榔片
，以助消化
。
吃辣椒為什么不上火？
生物學(xué)家告訴我們
，辣并不是一種味覺，而是一種痛覺
，我們吃辣椒時候灼燒感就是痛覺
。
因為“辣椒素受體”在發(fā)揮作用，它會放大我們的灼熱感
。
有時候辣所引起的刺激太大時
，還會讓我們的神經(jīng)細(xì)胞死亡，阻礙了痛覺的感受
。但是這些細(xì)胞沒了也許更好，因為這種神經(jīng)細(xì)胞越少
，代謝會越好
。
擴(kuò)展資料
辣是一個漢字，讀là
，是漢語基本語素之一
。辣這種感覺
，是指熱與痛的混合感覺
。通常是指像姜、蒜等的刺激性味道
，也泛指植物中的辣椒
。
辣的標(biāo)準(zhǔn)
據(jù)權(quán)威人士介紹，在國際上
，辣度分級一般采用斯科威爾方法。斯科威爾是美國的一位藥物化學(xué)家
，他最早提出了辣味感官品嘗的方法
。該方法的基本原理是把一定辣椒制備成一定量的辣椒素提取物，通過不斷稀釋該提取物至嘗不出辣味
，稀釋倍數(shù)就為辣度單位
。需要越多的水稀釋的辣椒
，代表它越辣
，表達(dá)為斯高威爾辣度單位（Scoville Heat Value，簡寫為SHU）
。
按此標(biāo)準(zhǔn)
，荷蘭、美國所產(chǎn)的鐘形辣椒
，辣度為0，世界最辣的辣是來自美國南卡羅來納州米爾堡的男子柯里種出了世界上最辣的辣椒“卡羅來納死神”(Carolina Reapers)
，這種辣度已經(jīng)入選吉尼斯世界紀(jì)錄
，它幾乎和警用辣椒噴霧一樣辣
。
據(jù)報道，吉尼斯世界紀(jì)錄花了4年多的時間
，終于在11月認(rèn)定柯里的杰作“卡羅來納死神”辣椒是地球上最辣的辣椒?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？吕锏摹八郎窭苯贰币驳玫搅藴厮孤迤沾髮W(xué)學(xué)生認(rèn)證。他們的畢業(yè)作業(yè)之一就是品嘗食物
。
辣椒的辣度是以“史高維爾辣度單位”(ScovilleHeat Units)來衡量
。0度代表溫和，一般的墨西哥辣椒約5000度
，柯里的“卡羅來納死神”則是1569300度
，有一顆的辣度高達(dá)220萬度
。警用辣椒噴霧約為200萬度
。
辣其實是一種疼痛，每個人對于辣的感覺都會有所不同
，也就有了有人怕辣
，又有人不怕辣。
其實是化學(xué)物質(zhì)（譬如辣椒素
、姜酮、姜醇等）刺激細(xì)胞
，在大腦中形成了類似于灼燒的微量刺激的感覺
，不是由味蕾所感受到的味覺。所以其實不管是舌頭還是身體的其他器官
，只要有神經(jīng)能感覺到的地方就能感受到辣
。
吃辣不上火的竅門
辣可以激發(fā)我們的食欲
，當(dāng)然吃多了就會上火
。下面教你怎么搭配食物吃就不會上火嘍!
1.吃辣菜，主食最好選粗糧，因為其膳食纖維含量豐富
，可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘
。玉米或白薯就是不錯的選擇
。此外
，薏米也可去燥
，若輔以百合熬粥，功效更明顯
。
2.再次
，要多喝水或湯
。吃辣容易引起咽喉干燥
、嘴唇干裂等癥狀。此時
，要注意補(bǔ)充水分
。喝碗青菜或番茄蛋湯，可起到生津潤燥的效果
。吃辣時，喝杯酸奶或牛奶
，不僅可以解辣
，同時還有清熱作用。
3.最后
，愛吃辣的人
，餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸
、纖維素等物質(zhì)，能刺激消化液分泌
、加速腸胃蠕動
，幫助吃辣的人滋陰潤燥。吃點(diǎn)蘋果
、梨
、石榴、香蕉
，或吃些山楂、葡萄
、柚子
，都有去火的作用。
4.此外
，世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝提醒
，烹調(diào)時用鮮辣椒代替干辣椒調(diào)味，可減少上火
。因為
，鮮辣椒經(jīng)過高溫烹炒，辣味會有所減輕
。如果菜中已經(jīng)放了辣椒
，就別再放花椒、大料
、桂皮等的熱性調(diào)料，否則“熱上加熱”
，更容易上火。
解辣的方法
香辣的食物人人都愛
，但對不嗜辣的人士來說
，后遺癥便是眼淚、鼻水直流
，口唇腫脹
，急忙喝水解辣
。其實
，冰水并非最佳的方法，下列秘方可能更有效解辣
。吃醋
。
情侶間吃醋可能對感情毫無幫助，但吃辣時適量吃醋則絕對有助消除辣意
。加少許酸醋于食物或湯內(nèi)都可減低辣味，入口不見辛辣
。此外
，多吃白飯和蔬菜也有助中和食物的辣味。
喝奶
吃辣后來一杯雪糕或乳酸牛奶
，都能有效減辣
。牛奶所含蛋白質(zhì)與人體的很相似，可對受辣質(zhì)灼傷的消化道上皮黏膜細(xì)胞起修復(fù)作用
，并緩和感覺神經(jīng)的受刺激程度。
切勿飲酒
很多人以為吃辣時喝啤酒
，可減低食物的辛辣
，其實并不正確。酒精只會增強(qiáng)吸收辣素
，喝冰凍的酸梅湯反而更有效
。
以甜制辣
如誤嚼辣椒中的「辣子」
，最快及即時的解救方法是含一口砂糖
，以甜制辣
，便可立即消解口腔的灼熱火熨感。
吃辣注意事項
住在北方應(yīng)少吃辣
在我國
，吃辣最多的是四川
、湖南、湖北
、江西 、貴州
、云南等西南地區(qū)
。由于受亞熱帶氣候影響，這里多雨潮濕
，適宜人們吃辛辣食物
。中醫(yī)認(rèn)為，辣椒味辛性大熱
，有很強(qiáng)的發(fā)散作用。吃辣椒可以御寒去風(fēng)濕
，并可殺滅容易在潮濕環(huán)境下滋生的細(xì)菌
。另外，這些地方的人終年以米飯為主食
，辣椒可直接開胃刺激食欲
，很下飯。
在西南地區(qū)
，人們吃辣有道理也有好處，但在北方吃辣就會吃出問題
。在北方干燥地區(qū)
，人如果吃辣太多就會出現(xiàn)口干舌燥、咽喉腫痛
、便秘上火等問題
。即便是從南方到北方的人，也會因北方氣候和環(huán)境變化的影響
，體質(zhì)逐漸發(fā)生改變，吃辣的習(xí)慣也應(yīng)隨之改變。
吃辣椒能上癮
從飲食營養(yǎng)角度來看
，辣椒富含維生素C
、胡蘿卜素、B族維生素
、膳食纖維以及鈣
、鐵
、磷
、鉀、鎂等多種營養(yǎng)成分
，尤其是維生素C的含量非常高
，在蔬菜中名列前茅。維生素C和β-胡蘿卜素都是有效的抗氧化劑
，對預(yù)防動脈硬化、降低膽固醇
、清除自由基等都有很好的作用。
這也就是說
，辣椒是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜
。辣椒，具有溫中祛寒
、開胃消食
、發(fā)汗除濕、溫經(jīng)通絡(luò)
、緩解疼痛等食療功效，特別是在吃飯不香
、飯量減少時
，若在菜里放上一些辣椒，可促進(jìn)唾液和胃液的分泌
，增加淀粉酶活性
，改善食欲，增加飯量
。
辣椒刺激汗腺分泌，加速新陳代謝和氣血運(yùn)行
，有助于排出體內(nèi)毒素
，改善怕冷等癥狀。因此，在野外作業(yè)及在低洼潮濕地區(qū)工作的人經(jīng)常吃些辣椒
，可防治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和凍瘡
。從口感上講
，辣椒素是吃辣椒上癮的一個重要因素
。只要不將口腔黏膜辣傷，當(dāng)味覺細(xì)胞接觸到辣椒素后會更敏感
，從而能感覺到食物的美味
。
愛出汗的人少吃辣
辣味確實豐富了人們的飲食生活，但辣椒中所含的辣椒素
、辣椒堿等辛辣成分是否有益還要因人而異。體質(zhì)虛寒的人氣血運(yùn)行較慢
，經(jīng)常會有手腳冰冷
、四肢無力、低血壓和頭暈等癥狀
，多吃辛辣溫性的食物
，便能促進(jìn)氣血循環(huán)，有助減輕虛寒癥狀
。而燥熱
、陰虛
、濕熱
、多汗之人就絕對不宜經(jīng)常吃辛辣食物，否則會熱上加熱
，加劇熱氣燥火
、口干舌燥、面紅耳赤等不適
。
過多的辣椒素還會劇烈刺激胃腸黏膜，使其高度充血
、蠕動加快
，引起胃疼、腹瀉等癥狀
，并使肛門燒灼刺痛
，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血
。高血壓
、冠心病和甲亢患者都不適合一次大量吃辣椒，因為辣椒可使心跳加快、血壓升高
、血液循環(huán)加快。如果吃辣的上癮
，還容易引發(fā)皮膚敏感和干燥
。
喝涼水解不了辣
有的人覺得，吃辣的時候喝點(diǎn)涼水或者飲料就可以解辣
。其實不然
。水和飲料只能緩解辣味對舌尖神經(jīng)的刺激，并不能中和辣椒素
，因此也不能減輕辣椒素對人體內(nèi)部臟器的傷害。此外
，辣味食物雖能很好地刺激食欲
，但味道過于厚重，這對于需要控鹽限油的心腦血管病
、腎病
、肥胖等患者十分不利。孕婦乳母嗜辣
，不但會使自己上火，出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀
，還會對胎兒、嬰兒造成不良影響
。
由此可見
，嗜辣者在享受辣味的同時，一定要控制好尺度
。什么是吃辣的最佳狀態(tài)?吃的時候能微微出汗就行
。另外
，吃辣的時候最好配上些涼性食物
，如鴨肉、兔肉
、苦菜
、苦瓜、絲瓜
、黃瓜
、芹菜、百合
、梨
、香蕉等。另外
，嗜辣者還要注意吃辣的季節(jié)
，冬天寒冷辣椒有助于升高體溫，秋天干燥是最不適合吃辣的時候
。而本身體質(zhì)不適合吃辣的人最多一周吃一次
。
不宜吃辣人群
辣味，眾多人的愛好口味
，夠辣才過癮!不過
，辣味雖香，有些情況下的人卻是不能吃辣的
