警惕,不能吃的四種肉類要知道

相信大家對于肉類都是比較喜歡吃的，肉的種類有很多，不同的肉，有著不同的味道，但是有一些肉確實不可以吃的，希望大家在生活中對于這類肉一定要引起重視，那么哪些肉是不能吃的呢?接下來小編將為大家講解四種不能吃的肉類，希望大家能對大家有所幫助。

1.顏色變深

新鮮的肉看起來表面有光澤，顏色均勻。新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白;牛羊肉顏色鮮紅，脂肪大多顏色發(fā)黃;禽肉皮膚為淡黃色或白色，肉色白里泛紅。隨著貯藏時間的延長，由于肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點時，說明微生物已經(jīng)產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，這樣的肉就不能吃，否則會危機健康。

2.表面發(fā)黏

新鮮的肉外表微干或濕潤，切面稍潮濕，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏;而肉變質(zhì)以后，由于微生物大量滋生，會產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物，造成肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲。肉類表面發(fā)黏是腐敗開始的標志，購買時需要仔細辨別。

3.彈性變差

新鮮的肉質(zhì)比較緊密而且摸起來富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原。貯藏越久，肉里面的蛋白質(zhì)、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會失去原有的彈性，手指壓后的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。

4.有異味

新鮮肉具有正常的肉味，而變質(zhì)的肉由于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產(chǎn)生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質(zhì)，因而有明顯的腐臭味。

上文所介紹的這幾種肉類千萬不可以食用，不然對于自己的健康就會造成很大的危害，這樣說肉類好吃，有營養(yǎng)，但是選擇肉類一定要保證新鮮才行，只有吃新鮮的肉類才能保證健康，保證營養(yǎng)，希望大家都能養(yǎng)成良好的飲食習慣，吃肉要保證肉質(zhì)新鮮才行。

豬肉不能和什么一起吃 警惕這四種食物搭配豬肉易出事

牛肉
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。
這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。
二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。
性味有所抵觸，故不宜同食。
羊肝
中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。
這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。
豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
大豆
從現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%――80%的磷是以植酸形式存在的。
它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;
還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
香菜
芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。
芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。
一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。

不同程度的肉類各有千秋，豬身上的哪些肉不可以吃？

豬肉是食用范圍最廣的肉類之一，不僅味道鮮美而且營養(yǎng)豐富。不過值得注意的是，豬身上并不是所有部位都可以吃。比如豬肺、豬脖子、豬腎上腺、豬甲狀腺，這些部位都會危害身體健康，不宜食用。

豬肺

豬肺是用來置換新鮮空氣與廢氣的器官，在氣體循環(huán)過程中還會有雜質(zhì)參與其中。豬的生長環(huán)境比較差，無論是糞便還是泥土里面都含有大量細菌。時間一長，這些細菌、雜質(zhì)就會粘附在豬肺上。如果人類食用豬肺，會把這些有害物質(zhì)一起吸收進體內(nèi)。一旦人類的免疫力無法抵抗有害病菌，就會患上疾病。

豬脖子

豬脖子上有淋巴結(jié)，而淋巴結(jié)非常容易發(fā)生病變。如果在處理食材的過程中，沒有去掉病變的淋巴結(jié)，食用之后就會引起血壓升高，甚至惡心嘔吐。所以，在處理豬肉的時候，一定要確保完全切除豬脖子，保證食品安全。

豬腎上腺

豬腎上腺含有大量分泌激素，如果不小心吃下豬腎上腺，就等同于從外界攝入分泌激素，這樣會導致人體激素紊亂。輕則血壓上升，頭暈目眩，重則引發(fā)心梗腦梗，危及生命。豬腎上腺位于豬腰子上方，如果自己無法確定部位，在買豬腰子的時候就讓商家?guī)兔η宄蓛?，以免誤食影響身體健康。

豬甲狀腺

豬甲狀腺和豬腎上腺一樣也會使人體內(nèi)分泌系統(tǒng)發(fā)生紊亂，影響身體的正常代謝。豬甲狀腺在豬喉嚨后方，未免清除不干凈，不論喉管還是甲狀腺都盡量不要食用。

除了以上幾個部位，豬肉幾乎全身都是寶。無論是豬耳朵、豬臉、還是四肢、腹部，每個部位都可以做出肉香四溢的美味。所以，吃豬肉的時候千萬不要為了尋求刺激，嘗試以上會損害身體健康的部位。

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