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    涼拌菜能不能放冰箱過夜再食用
    
        
    
            祝由網(wǎng)
            2023-07-09 05:58:53
        
    

        
    
           
    很多人喜歡在夏季做涼拌菜，清爽的口感讓本身食欲不振的夏季胃口大開
    ，一頓吃不完就會(huì)像其他菜一樣放冰箱
    ，留著明天吃，這樣的做法對(duì)嗎
    ？涼拌菜過夜再吃會(huì)有哪些危害呢
    ？
    涼拌菜過夜再吃會(huì)致癌
    蔬菜即拌即吃，開胃醒脾
    ，對(duì)身體也沒有不良影響
    。最有害的吃法是拌好菜放幾天再吃。這種“暴腌菜”腌制時(shí)間不足
    ，會(huì)大量產(chǎn)生致癌的亞硝酸鹽
    ，且細(xì)菌污染大。
    那么
    ，是不是腌菜腌制時(shí)間越長(zhǎng)
    ，致癌物也越多呢?事實(shí)相反，正規(guī)廠家生產(chǎn)醬菜需要腌制幾個(gè)月
      ，由于制作工藝不同
      ，亞硝酸鹽含量也很低
      。所以最容易出問題的腌菜出自于“本家制作”
      。
    拌好就快點(diǎn)吃掉吧，乘蔬菜還非常新鮮
      ，維他命含量也更高
      。另外，腌制中所加入的鮮姜
      、鮮辣椒
      、蔥等配料均可以幫助降低亞硝酸鹽水平。
    夏季吃涼拌菜的秘決：
    1
      、忌在冰箱中久存涼拌菜
      。夏季，人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中
      ，冷藏一下
      ，再取出食用，甚至長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱里
    ，慢慢取食
    。其實(shí)
    ，這樣做極不衛(wèi)生。盡管大多數(shù)病菌都是嗜鹽菌
    ，喜歡在20℃~30℃的溫?zé)釛l件下生長(zhǎng)
    ，但有一種病菌也可在冰箱冷藏室的溫度下繁殖。這種病菌會(huì)引起與沙門氏菌所引起的極為相似的腸道疾病
    ，并伴有類似闌尾炎
    、關(guān)節(jié)炎等病的疼痛。
    2
    、制作涼拌菜的蔬菜忌不洗凈
    。有一些蔬菜如黃瓜、西紅柿
    、綠豆芽
    、萵筍等，在生長(zhǎng)過程中
    ，易受農(nóng)藥
    、寄生蟲和細(xì)菌的污染，這些都是人肉眼看不見的
    。瓜果不洗凈或僅用干凈的抹布擦擦是很不衛(wèi)生的
    ，制成涼拌菜后有可能造成腸道傳染病。清洗的最好方法是用流水沖洗
    。據(jù)實(shí)驗(yàn)
    ，流水可除去90%以上的細(xì)菌和寄生蟲卵。在拌制前的洗滌工作要認(rèn)真
    ，可以先用冷水洗
    ，再用開水燙一下，可殺死未洗盡的殘余細(xì)菌和寄生蟲卵
    。能去皮則去皮
    ，再加工成涼拌菜，比較衛(wèi)生
    。
    3
    、制作涼拌菜的蔬菜忌不新鮮。如果用不新鮮的蔬菜制作涼拌菜
    ，加上清洗消毒不嚴(yán)格
    ，食用這種涼拌菜會(huì)導(dǎo)致腸胃疾病的發(fā)生。所以
    ，制作涼拌菜所用的蔬菜
    ，必須選用新鮮的，制作時(shí)也必須沖洗干凈
    ，最好用開水燙一下
    ，也可用洗滌劑等泡后沖凈
    。這樣一來，大大減少了附在蔬菜上的細(xì)菌和寄生蟲卵
    。同時(shí)
    ，用熟食品做涼菜時(shí)，應(yīng)重新加熱蒸煮
    ，適當(dāng)加入蒜
    、醋、蔥等做配料
    ，不但味美可口
    ，而且能起一定的殺菌作用。
    4
    、制作涼拌菜的器具忌直接使用
    。做涼拌菜的刀、砧板
    、碗
    、盤、抹布等
    ，在使用之前必須清洗干凈
    ，最好先用開水泡一泡，餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ？傊仨毥?jīng)過充分消毒處理后才能使用
    。
    

          
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