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    發(fā)黃大米不宜食

    祝由網(wǎng) 2023-07-11 01:00:08

    (1)發(fā)黃大米不宜食

    大米有其原有的正常顏色

    ,若出現(xiàn)了淡黃色
    ,便成為黃變米
    。大米變黃的原因,是大米在儲(chǔ)存過程中由于自身水分含量高
    ,在酶的作用下產(chǎn)生熱
    ,致使霉菌繁殖
    ,出現(xiàn)霉變現(xiàn)象并呈現(xiàn)出黃色
    ,霉菌中包含真菌產(chǎn)生的黃曲霉素,它是島青霉
    、桔青霉、黃綠青霉的有毒代謝物的統(tǒng)稱

    黃曲霉毒素中毒癥狀表現(xiàn)為發(fā)燒

    、腹痛、嘔吐
    、食欲減退等,是誘發(fā)肝癌的主要危險(xiǎn)因素之一
    ,肝部會(huì)有病變
    ,2?3個(gè)月后肝臟腫大、肝區(qū)麵、黃疸
    、脾大、腹水
    、下肢浮腫及肝功能異常
    ,還可能伴有心臟擴(kuò)大、肺水腫
    ,甚至痙攣、昏迷等
    ,多數(shù)患者在晚期會(huì)有直腸
    、肝、胃大出血現(xiàn)象

    (2)霉變麥子不宜食

    小麥、大麥等作物從播種到成熟收割

    ,會(huì)受到各種不同病害的侵?jǐn)_
    ,其中最嚴(yán)重的病害之一就是赤霉病。一種叫禾谷鐮刀菌的真菌
    ,是引起赤霉病的主要病菌
    。引起人中毒的麥粒有可能是赤霉病麥

    每年4?5月份

    ,長江中下游地區(qū)雨多,氣溫又高
    ,禾谷鐮刀菌生長繁殖時(shí)能產(chǎn)生多種霉素,其中有一種叫赤霉素
    。人
    、畜、禽吃了含有赤霉素的赤霉病麥就會(huì)中毒

    多數(shù)人在半小時(shí)到1小時(shí)發(fā)病

    ,快的10多分鐘內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)癥狀
    ,主要有惡心
    、嘔吐、腹痛
    、腹瀉、頭痛、頭暈
    、流涎
    、嗜睡、乏力等
    ,少數(shù)人則有發(fā)熱、畏寒等癥狀

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