合理營養(yǎng)在于結(jié)構(gòu)合理(什么樣的膳食結(jié)構(gòu)最合理？)

合理營養(yǎng)是指一日三餐三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素（糖類、脂肪和蛋白）供能的結(jié)構(gòu)是否合理。目前，我國富裕地區(qū)居民臘食結(jié)構(gòu)不合理現(xiàn)象正在加劇，表現(xiàn)為以植物性食物向動物性食物轉(zhuǎn)變的傾向：糖類供能比例在下降，飯吃得越來越少；脂肪供能比例在增加，油吃得越來越多。這是違反合理營養(yǎng)原則的。合理營養(yǎng)要求膳食結(jié)構(gòu)中，糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的供能比例分別為55%-65%、20%-25%及10%-15%。

這是符合人體營養(yǎng)生理需要的。糖類是最直接的供能物質(zhì)，如葡萄糖是大腦細胞的唯一能量來源。脂肪則是儲備能量的形式，脂肪還與蛋白質(zhì)共同參與機體細胞組織的構(gòu)成，蛋白質(zhì)還參與機體功能的調(diào)節(jié)。三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素各自的功能是不能互相代替的。根據(jù)這一結(jié)構(gòu)比例來配餐和飲食是合理的，而偏離這一結(jié)構(gòu)是不合理的。由此可知，不能偏食，不吃早餐是不對的，上館子或會餐時不吃飯也是不對的，如今燒菜用油過多的傾向也應(yīng)予以糾正。

小細節(jié)：

根據(jù)權(quán)威資料，我國城市居民的谷物供能占總能量的比例為48.5%，低于中國營養(yǎng)學(xué)會建議的55%-65%的合理范圍；城市脂肪提供的能量比例為35%，大大超過營養(yǎng)學(xué)會建議的20%-25%。國人的膳食結(jié)構(gòu)不合理成了當(dāng)今心腦血管病和糖尿病高發(fā)的重要原因之一。

什么樣的膳食結(jié)構(gòu)最合理？

人類常見的膳食結(jié)構(gòu)類型有三種：

1、西方膳食結(jié)構(gòu)

以西方發(fā)達國家為代表的膳食結(jié)構(gòu)中，糧谷類食物過少，而動物性食物和食糧占比較大，因而膳食營養(yǎng)上具有高熱量、高脂肪（膽固醇）、高蛋白質(zhì)的“三高”特點。

2、東方膳食結(jié)構(gòu)

以中國為代表的東方膳食結(jié)構(gòu)是以植物性食物為主，動物性食物為輔，食品多不作精細加工。

膳食結(jié)構(gòu)以谷類為主。由于谷類食品中碳水化合物含量高，而碳水化合物是熱能最經(jīng)濟、最主要的來源。

3、地中海式膳食結(jié)構(gòu)

有關(guān)研究統(tǒng)計報告顯示，以希臘為代表的地中海沿岸國（包括葡萄牙、西班牙、法國、意大利等14國）其心、腦血管疾病和癌癥發(fā)病率、死亡率最低，平均壽命更是比西方高17%。

膳食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化：

1、食物多樣，谷類為主。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素，應(yīng)食用多種食物，使之互補，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的。多種食物應(yīng)包括五大類：即谷類及薯類、動物性食品、豆類及其制品、蔬菜水果類、純熱能食品。

2、多吃蔬菜、水果和薯類。蔬菜、水果和薯類，對保持心血管健康、增強抗病能力及預(yù)防某些癌癥，起著非常重要的作用。應(yīng)盡量選用紅、黃、綠等顏色較深的，但水果不能完全代替蔬菜。

3、常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。肥肉和葷油攝入過多是肥胖、高脂血癥的危險因素。豬肉是我國人民的主要肉食，豬肉的脂肪含量遠遠高于雞、魚、兔、牛肉等，應(yīng)減少吃豬肉的比例，增加禽肉類的攝入量。

以上內(nèi)容參考：—膳食結(jié)構(gòu)

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