提起“四高”
這些慢性病的調(diào)理和改變生活方式
《生命時(shí)報(bào)》邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家
,給四高人群推薦慢病調(diào)理的“重點(diǎn)食物”。受訪專家
大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 王興國(guó)
糖尿病人食用低升糖指數(shù)食物(GI小于55)
,對(duì)控制血糖有重要意義。●玉米:升糖指數(shù)最低的谷物
玉米富含鉀
、鎂和B族維生素,還有少量類胡蘿卜素,如玉米黃素(特別是黃色玉米)。玉米幾乎是升糖指數(shù)(GI)最低的谷物
,不但玉米餅子(窩窩頭)GI低,加工成玉米面粥、玉米碴粥玉米或玉米面
●綠豆:膳食纖維豐富的粗糧
綠豆含有較多膳食纖維
對(duì)高血糖患者而言,綠豆的最大優(yōu)勢(shì)是GI非常低
,只有27.2,大米飯為83.2。綠豆作為主食食用,有助降低餐后血糖。綠豆最常見(jiàn)的吃法是用少量綠豆與大米混合煮成綠豆粥。
高血壓:低鈉鹽、綠葉蔬菜
很多人知道高血壓應(yīng)該限制鈉(鹽)
,卻不知道補(bǔ)鉀同樣重要。●低鈉鹽:限鈉補(bǔ)鉀「一次」?jié)M足
低鈉鹽
,也稱低鈉高鉀鹽,就是增加了鉀,減少了鈉的食鹽,其鈉含量比普通食鹽減少30%以上,同時(shí)鉀含量明顯增加。因?yàn)槠湎潭扰c普通鹽相仿
,所以烹調(diào)時(shí)使用方法相同,無(wú)需增加用量,卻可以減少鈉的攝入量,達(dá)到限制食鹽(每人每天<6克)的目的,再加上高鉀的優(yōu)勢(shì),對(duì)控制高血壓十分有益。●綠葉菜:擅長(zhǎng)補(bǔ)鉀的營(yíng)養(yǎng)高手
綠葉蔬菜
,如油菜、菠菜、菜心、苦菊、生菜、茼蒿、小白菜、油麥菜和芹菜等,是鉀的重要來(lái)源,加之這些蔬菜還富含維生素C、胡蘿卜素、B族維生素每天攝入的蔬菜一半以上應(yīng)該是綠葉蔬菜
。這些蔬菜很多可以生吃,也可以清炒、蒜蓉、炒雞蛋、炒肉片、拌沙拉、做餡等,還可榨成蔬菜汁直接食用。高膽固醇:燕麥、橄欖油
醫(yī)院查的血脂四項(xiàng),通常包括血清總膽固醇(TC)
、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)。其中高密度脂蛋白膽固醇被稱為“好”膽固醇
,有助保護(hù)心腦血管;低密度脂蛋白膽固醇被稱為“壞”膽固醇,它會(huì)沉積在動(dòng)脈上,是斑塊的主要成分。●燕麥:減少人體“壞”膽固醇
燕麥含有獨(dú)特的膳食纖維——β葡聚糖
,不僅口感獨(dú)特,還具有調(diào)節(jié)血脂、控制血糖、調(diào)節(jié)免疫力的作用。《中國(guó)居民膳食指南(2016)》指出
,與大米或面粉相比,增加燕麥可以降低人體“壞”膽固醇水平。●橄欖油:守住“好”膽固醇
橄欖油(還有油茶籽油)含較多(50%~80%)油酸
,有助降低血膽固醇、甘油三酯以及“壞”膽固醇的作用,且不會(huì)降低“好”膽固醇水平。橄欖油可以用于炒、煮湯
高尿酸:牛奶 高尿酸血癥算是一種吃出來(lái)的病,因此在食物攝入上更需要嚴(yán)格對(duì)待 ●牛奶:高尿酸人群的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源 牛奶是最適合高尿酸或痛風(fēng)患者補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的食物之一 這一點(diǎn)與魚(yú)蝦、肉類和大豆制品等蛋白質(zhì)食物有本質(zhì)區(qū)別 建議痛風(fēng)患者多喝純牛奶或脫脂牛奶 ●蘇打水:有助降低尿酸水平 蘇打水有助降低血液中的尿酸水平。購(gòu)買蘇打水時(shí) 本報(bào)記者徐夢(mèng)蓮編輯整理 版權(quán)聲明:本文為《生命時(shí)報(bào)》原創(chuàng),未經(jīng)授權(quán)謝絕轉(zhuǎn)載。 腸道不好的人
坦言而論
腸道如果不好,除了飲食要避諱上述提到的這些
腸道不好的人,注意飲食習(xí)慣 關(guān)注食品安全關(guān)愛(ài)生命健康腸道不好的人
關(guān)于食品安全的征文(不要抄的)(好的加25分)《一定要在11月3號(hào)中午前》
---食品安全監(jiān)管小議
新聞事件背景回放
2008年三鹿事件發(fā)生后,網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了有關(guān)對(duì)食品安全的一些調(diào)侃:
1
從大米里我們認(rèn)識(shí)了石蠟
從火腿里我們認(rèn)識(shí)了敵敵畏
從咸鴨蛋
從火鍋里我們認(rèn)識(shí)了福爾馬林
從銀耳、蜜棗里我們認(rèn)識(shí)了硫磺
從木耳中認(rèn)識(shí)了硫酸銅
而三鹿事件又讓同胞知道了三聚氰胺的化學(xué)作用
2
中國(guó)人喝牛奶結(jié)石了
3
中國(guó)人口號(hào):一天一杯牛奶
三鹿系列刑事案件中一干涉案人員最后被依法嚴(yán)懲
透過(guò)三鹿“毒奶粉”事件,以數(shù)萬(wàn)名兒童的生命和健康為代價(jià)
(一)我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀
針對(duì)“你最擔(dān)憂的安全問(wèn)題是什么”,前一段時(shí)間新浪網(wǎng)調(diào)查結(jié)果顯示
一宗罪:“藥你命”
二宗罪:“黑心腸”。每年有大量食品從“黑作坊”“黑工廠”“黑市場(chǎng)”“黑窩點(diǎn)”流向市場(chǎng),環(huán)境臟亂差,生產(chǎn)不規(guī)范,質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。
三宗罪:“假面具”。部分食品生產(chǎn)、銷售者“以假亂真”“以次充好”,變著花樣對(duì)食品弄虛作假,令消費(fèi)者難辨真?zhèn)危袭?dāng)受騙。
四宗罪:“玩概念”。各種貼著高科技標(biāo)簽的轉(zhuǎn)基因食品、納米技術(shù)食品、有機(jī)食品等大行其道,其中不乏模糊標(biāo)注、不規(guī)范產(chǎn)品,往往使普通消費(fèi)者不明就里花錢,稀里糊涂消費(fèi)。
談及如何根治“四宗罪”,受訪消費(fèi)者有“三盼”:一盼杜絕“軟監(jiān)管”。二盼食品行業(yè)重建誠(chéng)信體系。三盼自身提高監(jiān)督和維權(quán)意識(shí)。(以上信息來(lái)源自2011年9月9日現(xiàn)代快報(bào))
就食品安全問(wèn)題概括起來(lái)
(二)產(chǎn)生原因
來(lái)自權(quán)威部門的最新數(shù)據(jù)顯示,2010年,有關(guān)部門共檢查各類食用農(nóng)產(chǎn)品、食品及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位3552萬(wàn)戶次,查處各環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為13萬(wàn)起,抓獲犯罪嫌疑人248人,取締和停產(chǎn)違規(guī)企業(yè)單位10萬(wàn)余家(來(lái)源新華社2011年5月5日電)。最高人民檢察院通報(bào)打擊危害食品安全犯罪情況,最高人民檢察院黨組書(shū)記、副檢察長(zhǎng)邱學(xué)強(qiáng)介紹,去年9月以來(lái),最高檢共對(duì)76件重大影響的制售假冒偽劣食品案件進(jìn)行掛牌督辦。今年以來(lái),全國(guó)檢察機(jī)關(guān)共立案?jìng)刹樯婕笆称钒踩膰?guó)家工作人員職務(wù)犯罪37件57人,其中瀆職犯罪者39人(來(lái)源自2011年5月23日法制晚報(bào))。由此可見(jiàn),食品安全的整頓力度不可謂不大,但有毒食品的“生命力”并沒(méi)有明顯衰退的跡象,為何食品安全事件依然頻現(xiàn)
有毒食品層出不窮
1、沒(méi)有行業(yè)準(zhǔn)入門檻,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者良莠難分,特別是原來(lái)食品免檢制度的存在,放任企業(yè)胡作非為,留下了諸多監(jiān)管空白。加上目前我國(guó)的法律對(duì)于違規(guī)企業(yè)的處罰力度較輕,不痛不癢的起不到“殺雞儆猴”的效果,現(xiàn)在我們是“拔雞毛給猴子看”,企業(yè)的違法成本太低,這使得許多企業(yè)存在僥幸心理。
2、多頭監(jiān)管,執(zhí)行不力。目前,我國(guó)食品安全監(jiān)管體制是一種“分段管理為主,品種管理為輔”的模式,導(dǎo)致食品安全管理出現(xiàn)條塊分割、溝通不暢。由于這些部門管理體制不同,人、財(cái)、物的主管部門各有其主,因此,“機(jī)構(gòu)云集”增加了政府對(duì)食品安全工作的管理難度。多個(gè)部門監(jiān)管一個(gè)方面的事務(wù)往往需要政府協(xié)調(diào),提高了管理成本,降低了管理效率。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局與衛(wèi)生部分分合合的歷史表明
3、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系不健全
4
5
6、食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信缺失
白巖松在微博上發(fā)表的一段話很值得我們深思:我們現(xiàn)在都是原告
三
為了懲治肆無(wú)忌憚和非法的食品生產(chǎn)商,國(guó)務(wù)院成立了一個(gè)食品安全委員會(huì)
(一)政府監(jiān)管的必要
1
由于信息不對(duì)稱,掌握較多信息的生產(chǎn)廠商就有可能產(chǎn)生機(jī)會(huì)主義行為,損害消費(fèi)者利益
2、公共利益需要
問(wèn)題食品首先是對(duì)人民群眾身體健康的危害,這關(guān)系到群眾的切身利益,關(guān)系到全民的生活質(zhì)量,甚至關(guān)系到人民體質(zhì)的長(zhǎng)遠(yuǎn)大計(jì)。第二是對(duì)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的影響。食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展取決于消費(fèi)需求,消費(fèi)需求取決于質(zhì)量安全帶來(lái)的消費(fèi)信心。歷次食品安全事件甚至一些關(guān)于食品安全的不實(shí)傳言,都帶來(lái)了企業(yè)減產(chǎn)、職工下崗等嚴(yán)重后果,有些甚至對(duì)整個(gè)行業(yè)帶來(lái)極大影響,產(chǎn)業(yè)恢復(fù)十分困難。第三是對(duì)政府公信力和國(guó)家形象的影響。接連發(fā)生食品安全事件,大大影響群眾消費(fèi)的信心,嚴(yán)重沖擊社會(huì)誠(chéng)信道德體系,甚至影響了政府的公信力。一些食品安全事件還涉及境外,給國(guó)家形象及外貿(mào)出口造成不利影響
3、抵制惡意競(jìng)爭(zhēng)的需要
當(dāng)前
(二)政府監(jiān)管的缺失
如果追本溯源,要追究最主要責(zé)任者的話,生產(chǎn)者、銷售者、監(jiān)管者等,哪個(gè)應(yīng)該負(fù)更大的責(zé)任?似乎沒(méi)有確切答案。但是,我們所能了解的是,每一回重大食品安全事件爆發(fā),幾乎只有生產(chǎn)者負(fù)責(zé)抵罪、整頓、挨罰;而負(fù)責(zé)監(jiān)管的質(zhì)檢、工商等行政部門其實(shí)只負(fù)責(zé)突擊行動(dòng)、道歉、表決心,這里邊或許存在權(quán)力得不到有效“監(jiān)管”的嚴(yán)重問(wèn)題。在以往一系列震驚中外的重大食品安全事件中,除了懲治幾個(gè)生產(chǎn)、流通領(lǐng)域的相關(guān)責(zé)任人之外,很少有監(jiān)管領(lǐng)域的相關(guān)責(zé)任人受到懲罰
1
2、地方保護(hù)
3、集中突擊式的抽檢和清查,只管得了一時(shí),治標(biāo)不治本。重大節(jié)日我們常常在新聞中看到政府相關(guān)部門深入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市檢查的身影,平時(shí)卻難覓芳蹤,甚至消費(fèi)者投訴無(wú)門。政治運(yùn)動(dòng)式的一陣風(fēng)監(jiān)管,難以取得實(shí)效。要知道我們并不是只在節(jié)日才需要安全食品。所以只有建立長(zhǎng)效和常態(tài)的工作機(jī)制,才能真正拉緊食品安全網(wǎng)
懲罰食品安全違規(guī)行為并不困難
四
食品安全問(wèn)題關(guān)系到每個(gè)人的生命健康,也是一個(gè)全球性難題
第一招:嚴(yán)把源頭關(guān)——監(jiān)管觸角伸向產(chǎn)地
從食品供應(yīng)的源頭開(kāi)始
第二招:重視流通環(huán)節(jié)——為每份食品“建檔案”
米面