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    你每天喝牛奶嗎？來(lái)自21個(gè)國(guó)家的13萬(wàn)人研究喝牛奶能預(yù)防心血管病
    
        
    
            健康生活
            2023-09-20 14:23:07
        
    

        
    
           


    《柳葉刀》發(fā)布21個(gè)國(guó)家的居民飲食狀況研究
    喝牛奶還能預(yù)防心血管病
    保健時(shí)報(bào)記者 董超

    近日
    ，《柳葉刀》上發(fā)布了一項(xiàng)涉及21個(gè)國(guó)家的13萬(wàn)人的研究
      。研究結(jié)果顯示
      ，每天攝入兩份乳制品(一份指244克牛奶/酸奶
    、15克奶酪、5克黃油中的一種)的人
    ，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)下降了17%
    ，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)下降了23%。


    日攝入超兩份乳制品的人群死亡風(fēng)險(xiǎn)下降17%

    研究在包括中國(guó)在內(nèi)的全球21個(gè)國(guó)家開(kāi)展
    ，除了加拿大
    、瑞典、沙特和阿聯(lián)酋
    ，剩下的國(guó)家基本都屬于中低收入國(guó)家
    。
    研究期間發(fā)現(xiàn)，北美和歐洲國(guó)家居民乳制品攝入量最高
    ，每天超過(guò)4份（至少368克）
    ，而南亞國(guó)家、中國(guó)
    、非洲國(guó)家和東南亞地區(qū)的人乳制品攝入量最低
    ，日攝入量分別為147克、102克
    、91克和37克
    。
    研究結(jié)果顯示，與完全不攝入乳制品的人相比
    ，每日攝入超過(guò)兩份乳制品的人群
    ，整體死亡風(fēng)險(xiǎn)下降17%，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)下降 23%
    ，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)下降 33%
    ，但是心梗的發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有明顯差異。
    不管是在乳制品攝入多的歐美和中東、還是攝入偏低的東亞
    、東南亞和非洲
    ，分析參與者數(shù)據(jù)的結(jié)論都基本相同，不存在地區(qū)差異
    。
    該項(xiàng)研究的通訊作者
      ，加拿大麥克馬斯特大學(xué)的馬希德·迪甘博士表示，應(yīng)該鼓勵(lì)乳制品攝入不足的人增加攝入量
      ，不僅是中低收入國(guó)家如此
      ，發(fā)達(dá)國(guó)家也如此，不過(guò)重點(diǎn)是適量
      ，如果你一天已經(jīng)喝了足量的奶
      ，就別再多喝了。
    中國(guó)近6成人不知每天應(yīng)喝奶300克

    據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示
      ，目前全球奶類(lèi)人均年消費(fèi)量110公斤左右
      ，而我國(guó)只有36.2公斤，不足世界平均水平的三分之一
    。中國(guó)近6成人不知每天應(yīng)喝300克牛奶
    。
    評(píng)價(jià)人們正確認(rèn)識(shí)和食用乳制品的能力，反映國(guó)民健康素養(yǎng)水平
    ，要用奶商來(lái)衡量。日前
    ，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《2018年中國(guó)人奶商指數(shù)報(bào)告》
    。報(bào)告顯示，2018年
    ，中國(guó)人奶商指數(shù)得分僅為 60.6 分
    ，勉強(qiáng)合格。
    數(shù)據(jù)顯示
    ，在決定奶商的三個(gè)維度（喝奶意識(shí)
    、喝奶知識(shí)和喝奶行為）中，中國(guó)人的“喝奶意識(shí)”得分超過(guò)80分（82.5分）
    ，達(dá)到了良好水平
    ，但“喝奶知識(shí)”（53.4分）和“喝奶行為”得分（48.6分）雙雙不及格。
    報(bào)告顯示
    ，僅有43.1%的被調(diào)查者知道每天的喝奶量要達(dá)到300克
    ，而真正能夠達(dá)標(biāo)的人僅有22.5%。根據(jù)調(diào)查顯示的比例推算
    ，幾乎有超過(guò)5000萬(wàn)人與牛奶“絕緣”
    ，喝不習(xí)慣、不喜歡牛奶的口感和味道是這些人群從來(lái)不喝牛奶的原因。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)
    ，被調(diào)查者普遍認(rèn)為
    ，只有嬰幼兒和老人才需要喝奶補(bǔ)充相關(guān)營(yíng)養(yǎng)；僅有四成人認(rèn)為一生都要喝奶
    青少年更需攝入充足乳制品


    中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公布的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示
    ，高達(dá)61.8%的學(xué)生對(duì)奶及乳制品的攝入量不高
    ，低于《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南(2016)》每天喝300ml奶及乳制品的推薦。增加兒童乳制品攝入量是解決優(yōu)質(zhì)蛋白
      、鈣攝入不足和青少年生長(zhǎng)發(fā)育相對(duì)滯后的最佳途徑
      。
    乳制品富含蛋白質(zhì)、鈣
      、維生素A
      、鋅、鉀
      、鎂
      、維生素B2、維生素B12
      、乳糖
      、磷，而這些元素
      ，分別在構(gòu)建身體組織器官
      、強(qiáng)壯骨骼和牙齒健康、保障兒童生長(zhǎng)發(fā)育及維持健康雙目
      、保障良好免疫功能
      、幫助傷口愈合、促進(jìn)大腦發(fā)育
      、控制血壓并維系神經(jīng)系統(tǒng)的功能
      、協(xié)助能量代謝、幫助細(xì)胞構(gòu)成
      、預(yù)防貧血等方面發(fā)揮著重要作用
      。
    北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科教授潘慧說(shuō)：“兒童身高發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)素集中于動(dòng)物性食物，包括肉
      、蛋
      、魚(yú)以及作用重要的乳制品中，均衡營(yíng)養(yǎng)能讓孩子充分發(fā)揮生長(zhǎng)潛能
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
    多元攝入乳制品有利于保證日常飲奶量

    “對(duì)乳制品的營(yíng)養(yǎng)和種類(lèi)認(rèn)知缺乏，是公眾食用動(dòng)力不足的重要原因
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！北本﹨f(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科陳偉教授解讀“奶商低”的疾病風(fēng)險(xiǎn)時(shí)表示
    ，長(zhǎng)期喝奶習(xí)慣差，是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的罪魁禍?zhǔn)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，并可增加慢性病罹患風(fēng)險(xiǎn)
    。
    應(yīng)該讓公眾全面認(rèn)識(shí)喝奶的益處，從而激發(fā)喝奶行為
    。除了喝奶外
    ，搭配食用乳制品對(duì)健康更有益。乳制品除補(bǔ)鈣之外
    ，還對(duì)預(yù)防心腦血管疾病
    、控制體重、促進(jìn)長(zhǎng)高等方面益處明顯
    。
    中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師于仁文則推薦公眾從“喝”奶變成“吃”奶
    ，既規(guī)避了有些人因不喜歡牛奶的口感和味道及乳糖不耐受等問(wèn)題與牛奶絕緣，也有利于健康習(xí)慣的養(yǎng)成
    。
    “國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)顯示
    ，鼓勵(lì)多元攝入乳制品，也是保證日常喝奶量的有效方法
    。乳制品食物如牛奶
    、酸奶、奶粉
    ，不僅可以喝進(jìn)去
    ，也可以加進(jìn)其他食品里吃進(jìn)去。公眾可根據(jù)自己的喜好和身體狀況搭配選擇
    ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?/p>
    國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)中國(guó)國(guó)家委員會(huì)主席宋昆岡表示，中國(guó)市場(chǎng)普遍存在的消費(fèi)升級(jí)對(duì)乳制品行業(yè)提出了更深層的要求
      ，面對(duì)國(guó)人潛在的產(chǎn)品多元化需求，應(yīng)鼓勵(lì)并支持乳制品企業(yè)研發(fā)多元化的產(chǎn)品
      ，讓更多消費(fèi)者獲益
      。
    延伸閱讀
    牛奶新鮮安全這樣挑


    01
    聞味道

    新鮮優(yōu)質(zhì)的牛奶有乳香味，如果有酸味
      、魚(yú)腥味
      、臭味則表明已經(jīng)變質(zhì)。
    02
    查包裝

    購(gòu)買(mǎi)時(shí)要觀察是否有脹包現(xiàn)象,奶液是否是均勻的乳濁液
    ，如上層出現(xiàn)清液
    ，下層呈豆腐腦狀，則說(shuō)明牛奶已經(jīng)變質(zhì)了
    。
    03
    勤品嘗

    新鮮的牛奶微甜
    ，香氣不濃烈
    。如果有苦味或酸味，說(shuō)明原料奶質(zhì)量差
    ；如果有濃香或味道很甜
    ，則說(shuō)明加入了香精或增味劑。
    04
    看加熱

    如果牛奶在未沸騰時(shí)就出現(xiàn)分層或凝聚現(xiàn)象
    ，說(shuō)明微生物超標(biāo)
    。
    05
    做試驗(yàn)

    把牛奶倒入干凈的玻璃杯中，幾分鐘后倒出
    。如果杯壁上出現(xiàn)均勻的
    、薄薄的掛杯，是正?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，F(xiàn)象
    ；如果杯壁上有細(xì)小顆粒、細(xì)小團(tuán)塊
    ，說(shuō)明原料奶質(zhì)量不好
    。
    另外，牛奶如果受到燈光
    、日光照射
    ，維生素會(huì)遭到破壞，芳香味道也會(huì)喪失
    。牛奶應(yīng)放置在陰涼處
    ，最好放入冰箱冷藏。杯中剩下的牛奶切不可倒回原來(lái)的瓶子中
    ，而應(yīng)蓋好杯蓋
    ，冷藏保存。
    文中圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò) / 編輯 || 董超
    

          
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