導(dǎo)讀：本文詳細(xì)介紹了甘蔗的功效與作用
，甘蔗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
，甘蔗的食用方法和飲食禁忌等知識(shí)
。
甘蔗的功效與作用
甘蔗味甘、性寒
，歸肺、胃經(jīng);具有清熱解毒
、生津止渴
、和胃止嘔
、滋陰潤(rùn)燥等功效;主治口干舌燥，津液不足
，小便不利
，大便燥結(jié)，消化不良
，反胃嘔吐
，呃逆
，高熱煩渴等。
甘蔗的功效如下：
1
、《本草綱目》記載;黑皮甘蔗具有清熱解毒
，和胃止渴
，益陽(yáng)潤(rùn)燥之攻效，稱為“脾之果”
。
2
、甘蔗還是口腔的“清潔工”
，甘蔗纖維多
，在反復(fù)咀嚼時(shí)就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而凈
，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力
。同時(shí)咀嚼甘蔗
，對(duì)牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛煉，有美容臉部的作用呢
。
3
、甘蔗還是防病健身的良藥。甘蔗味甘性寒
，甘可滋補(bǔ)養(yǎng)血，寒可清熱生津
，故有滋養(yǎng)潤(rùn)燥之功
，適用于低血糖癥
、心臟衰弱
、津液不足
、咽喉腫痛
、大便干結(jié)
、虛熱咳嗽等病癥
。
民間常用蔗汁、葡萄酒各50克
，混合服
，早晚各一次
，對(duì)治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效
。
4
、甘蔗對(duì)酒后煩躁
，酒后不適
，起到醒酒護(hù)肝作用。
5
、甘蔗可為機(jī)體補(bǔ)充充足的熱能
，對(duì)防治低血糖、消除疲勞
、中暑等有較好的療效。
黃金搭檔
甘蔗、白蘿卜、百合
一同榨汁，常飲對(duì)氣管炎
、肺結(jié)核有輔助治療作用
。
甘蔗、牛肉用甘蔗汁與牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不膩
，又嫩又香
，并含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪
、鈣
、磷
、鐵、煙酸及維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)素
。
甘蔗、山藥
咳嗽有痰者
，可以將山藥碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗
，二者混合拌勻
，隔水蒸熟后食用，對(duì)身體非常有好處
。
各家論述
1.《綱目》：蔗，脾之果也
，其漿甘寒，能瀉火熱
。煎煉成糖，則甘溫而助濕熱
，所謂積溫成熱也
。蔗漿消渴解酒，自古稱之
，而孟詵乃謂共酒食發(fā)痰者
，豈不知其有解酒除熱之功耶
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！度杖A子》又謂沙糖能解酒毒，則不知既經(jīng)煎煉
，便能助酒為熱
，與生漿之性異矣。
2.《本草經(jīng)疏》：甘蔗
，為稼穡之化，其味先入脾
，故能助脾氣
，脾主中州，故主和中
。甘寒除熱潤(rùn)燥
，故主下氣利大腸也
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！洞竺鳌分^其消痰止渴，除心胸?zé)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，解酒毒
。今人用以治噎膈
、反胃嘔吐
，大便燥結(jié)，皆取其除熱
、生津
、潤(rùn)燥之功耳
。
3.《玉楸藥解》：蔗漿，解酒清肺
，土燥者最宜
。陽(yáng)衰濕旺者服之，亦能寒中下利
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！侗静荨分^其下氣止嘔
，則雖屬甘緩，亦頗疏利不壅，與白沙糖性平功用相仿
。
4.《綱目拾遺》：黃海若云
，凡痘疹不出
，及悶痘不發(fā)
，毒盛脹滿者
，此痘屬急癥，宜青皮甘蔗榨汁與食
，不時(shí)頻進(jìn)，則痘立起
，其寒散
、解毒之功，過(guò)于蚯蚓、白鴿
，惜人不知其功用
。
5.《別錄》：主下氣和中，助脾胃
，利大腸
。
6.《食療本草》：主補(bǔ)氣
，兼下氣
。
7.《日華子本草》：利大小腸
，下氣痢
，補(bǔ)脾
，消痰止渴，除心煩熱
。
8.《日用本草》：止虛熱煩渴，解酒毒
。
9.《滇南本草》：治百毒諸瘡
，癰疽發(fā)背，搗爛敷之;汁：治心神恍惚，神魂不定
，中風(fēng)失音
，沖開(kāi)水下
。又熬餳食，和胃更佳
。
10.《滇南本草圖說(shuō)》：同姜汁服
，可解河豚毒
。
11.《本草再新》：和中清火，平肝健脾
，生津止渴
，治吐瀉
、瘧
、痢，解瘡火諸毒
。
12.《隨息居飲食譜》：利咽喉
，強(qiáng)筋骨
，息風(fēng)養(yǎng)血，大補(bǔ)脾陰
。
附方
1
，甘蔗萊菔湯：甘蔗200g，鮮蘿卜150g
。切碎，加水煮至蘿卜爛熟
，去渣取汁，隨量服用
。
源于《山清家供》
。本方取其“蔗能化酒
、蘆菔能化食也
。”二者同用
，可奏清熱除煩
、解酒毒和化食下氣之效。用于酒食過(guò)度
，煩熱面赤
，嘔逆少食。
2
，甘蔗生姜汁：甘蔗250~500g
，生姜15~30g
。分別切碎，略搗絞汁
，和勻服用，或煎熱服
。可分3~4次服
。
源于《梅師集驗(yàn)方》。本方用蔗汁益胃和中
，生姜下氣止嘔
。蔗汁雖寒
，姜汁雖溫
，但合用則性較平和。用于陰液不足
，胃氣上逆
，反胃嘔吐
，或噎膈飲食不下。
3
，蔗漿粱米粥：甘蔗500g
，切碎略搗
，絞取汁液，加粟米(青粱米)60g，加水適量
，煮成稀粥食
。
源于《董氏方》。本方取甘蔗汁益胃生津
、潤(rùn)肺燥，取粟米益脾胃;二者又皆能除熱
。用于脾肺不足，陰虛肺燥
，煩熱咳嗽
，咽喉不利
。
治反胃：用甘蔗汁七升
，生姜汁一升，和勻
，日日細(xì)咽。
治小兒口腔潰瘍：用甘蔗皮燒研
，擦患處
。
甘蔗的飲食禁忌
甘蔗雖是果中佳品，但亦有不適合它的人群
，比如患有胃寒
、嘔吐
、便泄
、咳嗽、痰多等癥的病人
，暫時(shí)不吃或少吃甘蔗
，以免加重病情
。
另外還必須注意：若保管欠妥易于霉變
。那種表面帶“死色”的甘蔗，切開(kāi)甘蔗
，其斷面呈黃色或豬肝色，聞之有霉味
，咬一口帶酸味
、酒糟味的甘蔗誤食后容易引起霉菌中毒
，導(dǎo)致視神經(jīng)或中樞神經(jīng)系統(tǒng)受到損害
。
嚴(yán)重者還會(huì)使人雙目失明
，患全身痙攣性癱瘓等難以治愈疾病
。甘蔗渣屬於粗纖維質(zhì)，人類的腸胃并無(wú)法消化這種纖維,還有可能會(huì)造成消化道受傷
。
甘蔗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甘蔗汁多味甜，營(yíng)養(yǎng)豐富
，被稱作果中佳品，有人稱：“秋日甘蔗賽過(guò)參”
。甘蔗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有水分比較多
，含糖量比較豐富
，其中主要是蔗糖
、葡萄糖及果糖。
此外
，甘蔗還含有人體所需的其他物質(zhì)
，如蛋白質(zhì)、脂肪
、鈣、磷
、鐵。
另外
，甘蔗還含有天門(mén)冬氨酸
、谷氨酸、絲氨酸
、丙氨酸等多種有利于人體的氨基酸
，以及維生素B1、維生素B2
、維生素B6、維生素C
、蘋(píng)果酸、檸檬酸
、琥珀酸
、延胡索酸、尼克酸
、烏頭酸、甲基延胡索酸
、甘醇酸等。
甘蔗的含鐵量在各種水果中
，雄踞“冠軍”寶座
，具有“補(bǔ)血果”的美稱
。
1
、甘蔗中含有大量的鐵元素
，它能夠與女性缺鐵性貧血起到非常有效的預(yù)防和治療作用
，所以它也被人們稱為補(bǔ)血果。
2
、甘蔗含糖多
，甘蔗糖類有抑制癌細(xì)胞的作用
。
3、甘蔗纖維多
，在反復(fù)咀嚼時(shí)就像用牙刷刷牙一樣
，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而凈
，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力
。因此甘蔗還是口腔的清潔工。
4
、甘蔗里面含有大量的碳水化合物
，它能夠?yàn)樯眢w提供非常豐富的熱能
，對(duì)于預(yù)防和治療低血糖能夠起到非常好的作用
。
5、甘蔗含水量高
，且含多種有機(jī)酸成分
，能清涼解暑
，消除疲勞。
6
、甘蔗中含有維生素C
，它是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素
。維生素C還可以有效抑制皮膚黑色素的形成，幫助消除皮膚色斑
，潤(rùn)澤皮膚。
7
、甘蔗中含鈣，鈣是人體的生命之源
，能夠促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，尤其適合兒童和老年人
。
8
、甘蔗含維生素B1
，能促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞感
。
9
、甘蔗里面含有豐富的維生素B2
，如果身體中維生素B2缺乏之后，就到出現(xiàn)很多炎癥
，比如口角炎和唇炎、眼結(jié)膜炎以及陰囊炎等等病癥
，因此通過(guò)食用甘蔗可以避免這種炎癥發(fā)生。
10
、甘蔗中還含有蘋(píng)果酸
，蘋(píng)果酸可以穩(wěn)定血糖，預(yù)防老年糖尿病
。
營(yíng)養(yǎng)成分
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甘蔗中含有豐富的糖分
、水分，此外
，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素
、脂肪
、蛋白質(zhì)
、有機(jī)酸、鈣
、鐵等物質(zhì)。
甘蔗不但能給食物增添甜味
，而且還可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)和熱量。含蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖類、鈣
、磷
、鐵
、天門(mén)冬素、天門(mén)冬氨酸
、γ-氨基丁酸等多種氨基酸
，延胡索酸
、琥珀酸
、甘醇酸
、蘋(píng)果酸、檸檬酸
、草酸等有機(jī)酸及維生素B1、B2
、B6、C
。
榨去汁的甘蔗渣中
，含有對(duì)小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖類。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值甘蔗還可制成蔗糖酯
、果葡糖漿等
。
蔗渣
、廢蜜和濾泥等可制成紙張、纖維板
、碎粒板
、糠醛、飼料
、食用品培養(yǎng)基
、酒精
、干冰、酵母
、檸檬酸
、賴氨酸、冰醋酸
、味精
、甘油
、水泥、肥料等
。
蔗梢
、蔗葉
、蔗渣糠
、廢糖蜜或酒精廢液作牛、羊等可作反芻動(dòng)物的飼料;把糖蜜
、濾泥摻到谷物類飼料中可制成顆粒飼料;糖廠排出的廢渣、廢液又可作甘蔗的肥料
。
甘蔗是中國(guó)制糖的主要原料
。在世界食糖總產(chǎn)量中，蔗糖約占65%
，中國(guó)則占80%以上
。糖是人類必需的食用品之一
，也是糖果
、飲料等食品工業(yè)的重要原料。
同時(shí)
，甘蔗還是輕工
、化工和能源的重要原料
。因而
，發(fā)展甘蔗生產(chǎn)，對(duì)提高人民的生活
、促進(jìn)農(nóng)業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，乃至對(duì)整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都具有重要的地位和作用
。
甘蔗的食用方法
甘蔗削去外皮后即可嚼食
，也用來(lái)作為制糖的主要原料，所制之糖稱為蔗糖
，分為白糖和紅糖，其品質(zhì)優(yōu)于甜菜糖
。
很多人因?yàn)榕侣闊┗驌?dān)心割傷嘴角而不愿吃甘蔗。其實(shí)
，將甘蔗去皮
、切塊，榨汁飲用，不僅吃起來(lái)安全
，味道也更加甘冽。若嫌蔗汁單調(diào)
，可用蔗汁煮飯
，能夠和胃寬中
，令你胃口大開(kāi)
。
吃甘蔗應(yīng)從頂端吃起
，這樣才能越吃越甜
，越吃越可口。反之
，若從根部削批吃起則會(huì)越吃越淡
，剩余的1/3就沒(méi)有胃口吃下去了
。
冬天吃甘蔗，最好將其切成20～30厘米的段
，放入鍋里煮十來(lái)分鐘后撈起趁熱削皮吃
，這樣比生吃更甜。
甘蔗的幼芽及頂端幼嫩部分
，采收調(diào)理炒食
，味美可口
，為最好的山珍佳品，是纖維食物的最佳來(lái)源
。
甘蔗汁
材料：甘蔗適量
。
做法
(1)甘蔗煮一煮，再打成汁
，過(guò)濾一下就可以喝了。
(2)也可以直接打成汁
，熱一熱再喝
。
姜絲馬蹄甘蔗水材料：甘蔗400克
、荸薺350克
、枸杞子5克、姜20克
。
做法
(1)馬蹄洗凈，生姜切絲
，甘蔗切短段或者細(xì)條都可
。
(2)湯鍋中加足量的水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煲40分鐘
。
(3)放入洗凈的枸杞再繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)即可食用
。
甘蔗雞湯
材料：母雞1只
、甘蔗小半根、蔥
、姜
、黃酒適量。
做法
(1)母雞切塊
，洗凈后氽燙洗去浮沫
。
(2)甘蔗去皮后洗一洗
，再切成小塊。
(3)雞塊放入砂鍋里
，添加足量的清水以及蔥姜和黃酒
，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)左右
。
(4)雞肉軟爛后再放入甘蔗
，再煮1小時(shí)即可。煮的時(shí)間越久
，甘蔗的香甜味越濃。
甘蔗的功效與作用是什么
1
、甘蔗當(dāng)中含有豐富的糖分，水分
，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素
，脂肪，蛋白質(zhì)
，有機(jī)酸，鈣
，鐵的物質(zhì)
，甘蔗不但能夠給食物增添甜味。
2
、而且還可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)和熱量
，含蛋白質(zhì)，脂肪
，鈣，磷
，鐵，天門(mén)冬素
，脯氨酸
，絲氨酸
，丙氨酸等等
。甘蔗味甘澀，性平
，主治下氣和中
，助脾氣，利大腸，消痰止渴
，可以除心胸?zé)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，解酒毒，還可以治嘔吐反胃
，寬胸膈
，可以用來(lái)治療反胃以及小兒的口腔潰瘍，但是對(duì)于脾胃虛寒
，胃腹寒疼患者不宜使用
。
甘蔗的功效與作用都有哪些
功效與作用
補(bǔ)充能量、調(diào)理脾胃
甘蔗是一種食莖水果
，味甜多汁
，含多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，對(duì)人體健康有好處，具有補(bǔ)充能量
、調(diào)理脾胃的功效
。
1、補(bǔ)充能量：甘蔗有補(bǔ)充能量的作用
，因?yàn)楦收岙?dāng)中富含碳水化合物
。因此，如果適當(dāng)吃甘蔗補(bǔ)充能量
，對(duì)于勞動(dòng)者
，尤其是體力勞動(dòng)者，能夠補(bǔ)充碳水化合物和肌肉當(dāng)中的糖原
，對(duì)于緩解疲勞、恢復(fù)體力的作用會(huì)比較明顯
。
2
、調(diào)理脾胃：從中醫(yī)食療的角度上來(lái)講
，甘蔗甘甜的味道能夠滋補(bǔ)脾胃
。因此，對(duì)于脾胃虛弱
、惡心、嘔吐
、食欲不振
、消化不良的人，如果適當(dāng)吃甘蔗
，通過(guò)其調(diào)理脾胃的作用
，能夠發(fā)揮出增進(jìn)食欲
、促進(jìn)消化的功效。
食用方法
生食
甘蔗含有豐富的糖分和水分
，可以直接食用
，食用時(shí)剝?nèi)ネ馄ぃ岳锩娴墓?div id="4qifd00" class="flower right">
，將汁水吃掉后吐出粗纖維
。
榨汁
將新鮮甘蔗去皮榨汁，加少許生姜與甘蔗汁混合飲用
。
熬湯
將甘蔗、馬蹄
、玉米洗凈去皮
，切塊后放入砂鍋大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后再調(diào)小火慢煮半個(gè)小時(shí)左右即可關(guān)火
。
甘蔗的功效和作用
食用甘蔗是一種特殊的水果，用的部分是它的莖
。甘蔗含有水果中最多的植物纖維
。甘蔗莖汁多，多糖多
，所以有“糖水倉(cāng)庫(kù)”的美譽(yù)，給人們帶來(lái)了大量的營(yíng)養(yǎng)
。據(jù)說(shuō)甘蔗的食用價(jià)值很高
，因?yàn)樗粌H含有大量的糖分，還含有多種植物蛋白
、鈣
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