日本肥胖率全球最低,而中國胖子越來越多,3個飲食習慣一定要學

、鴨、鵝等；可以適量飲用紅葡萄酒。

2014 年哈fo大學研究組發(fā)現(xiàn)，地中海飲食人群

，其染色體得到了很好的保護，端粒的長度明顯高于其他人群，這提示地中海飲食有助于長壽。

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熱衷發(fā)酵食品

，有助調(diào)節(jié)腸道菌群

健康豐富的日本飲食文化之所以得以發(fā)展，另一個主要因素就是發(fā)酵

。世界各地有很多發(fā)酵食品，但日本是發(fā)酵食品最為豐富的國家。

日本濕度很高

，非常適合微生物活動。日本料理必備的醬油、味噌和味醂都是發(fā)酵制成的調(diào)味料。其中，在谷物中摻入鹽和曲（將谷物加熱后發(fā)酵制成），熟后制成的味噌是一種健康食品，富含蛋白質(zhì)和氨基酸。

日本人的食譜中，有大量發(fā)酵食品

。典型的日式早餐套餐有發(fā)酵酵母烤魚、玄米飯、發(fā)酵根菜、發(fā)酵味增醬湯、納豆、發(fā)酵醬汁色拉和醬味蘿卜等。超市里的大量發(fā)酵乳制品更是日本人食品的特色。

為什么日本社會如此關注發(fā)酵？主要是與近年對腸道菌群的研究認識有關。目前已經(jīng)證實的腸內(nèi)細菌主要有五個作用：排除及防止病原菌的侵入

；消化食物纖維，生產(chǎn)短鏈脂肪酸；利于維生素B2、B6、B12，維生素K