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    蔥姜蒜的作用：讓炒菜更香,讓寒濕遠(yuǎn)離你
    
        
    
            健康生活
            2023-09-21 00:18:43
        
    

        
    
           
    廚房三寶“蔥、姜
      、蒜”對(duì)菜肴具有解腥去邪
      、增香提味作用，合理使用蔥
      、姜
      、蒜還可以溫陽(yáng)祛濕，是一個(gè)健康有益的烹飪習(xí)慣
      。
    古今拾遺
    俗話道：“常吃蔥，人輕松”“香蔥沾醬
    ，越吃越壯”“冬吃蘿卜夏吃姜
    ，不勞醫(yī)生開(kāi)處方”“吃肉不吃蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半”
    ，甚至還有“男人不可百日無(wú)姜”的說(shuō)法。
    專家引路
    信仰fo教的素食之人常常會(huì)說(shuō)到“戒葷腥”
    ，其中的“腥”是指“肉類”，而“葷”則是指大蒜
    、韭菜
    、蔥等有刺激性氣味的植物。認(rèn)為吃了葷
    ，耗散人氣，有損精誠(chéng)
    ，還會(huì)有口氣
    。但日常生活中將蔥
    、姜
    、蒜
    、椒等作為佐料伴食
    ，不但“嗆鍋”時(shí)香氣撲鼻
    ，為菜肴增味
    ，而且還有著很高的保健藥用價(jià)值呢
    。
    如法炮制
    姜適合烹調(diào)魚(yú)類，魚(yú)類不僅腥味重，而且性寒
      ，生姜?jiǎng)t性溫
      ，既可緩解魚(yú)的寒性，又可解腥
      ，增加魚(yú)的鮮味。老姜適宜切片
      ，用于燉
      、燜
      、燒
      、煮、扒等做法中
      ；新姜辣味淡
      ，適宜切絲，可做涼菜的配料
      。姜屬于溫性食物
      ，烹調(diào)帶魚(yú)、鱔魚(yú)等溫性魚(yú)類時(shí)要少放
      ，生姜皮性味辛涼
      ，與生姜肉藥性正好相反。有“留姜皮則涼
      ，去姜皮則熱”之說(shuō)
      ，一般不用去皮，遇到特殊病癥時(shí)可特殊對(duì)待
      。蔥適合烹調(diào)貝類食品
    ，它不僅能緩解貝類的寒性，還能避免吃了貝類后咳嗽
    、腹痛等過(guò)敏癥狀
    。小蔥更適合烹制水產(chǎn)品、蛋類和動(dòng)物內(nèi)臟
    ，可以很好地去除其中的腥膻味
    ，蔥白和蔥綠需要一起使用。蒜適合烹調(diào)雞
    、鴨等禽肉
    ，因?yàn)槠淠芴嵛?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，可使禽肉的香味發(fā)揮得更充分
    。此外，大蒜的殺菌
    、解毒作用對(duì)于禽肉中的細(xì)菌或病毒能起到一定的抑制效果。不過(guò)
    ，生蒜殺菌作用更大
    ，可在食物做熟后將蒜切碎放進(jìn)去。
    有眼病
    、肝病、腹瀉以及特殊重癥的人不要吃蒜
    。蔥不要與蜂蜜同食
    。
    蔥姜蒜的功效與作用
    1.補(bǔ)腦提神：人們常把蔥比作腦力勞動(dòng)者的“綠色補(bǔ)品”
    。怕冷
      、低血壓、貧血的人
      ，多吃些蔥可以補(bǔ)充能量。眼睛易疲勞
      、出血
      、失眠和神經(jīng)衰弱的人
      ，多吃蔥可以興奮神經(jīng)而使人的精力更加充沛
      。
    2.助陽(yáng)散寒：姜能治療濕痛及受冷之腹痛腹瀉。生姜含人體所需的氨基酸
    、淀粉
    、磷
    、鐵等成分
    ，能促進(jìn)血液循環(huán)，并加速人體的新陳代謝功能
    。蔥
    、姜、蒜配合著吃海鮮可以治療風(fēng)寒感冒
    。生姜是助陽(yáng)之品
    ，自古以來(lái)中醫(yī)素有“男子不可百日無(wú)姜”之語(yǔ)。
    3.殺菌防腐：大蒜中含有一種殺菌力很強(qiáng)的大蒜素
    ，能殺滅多種病菌
    。大蒜具有殺菌、殺蟲(chóng)
    、解毒
    、防腐等功效。生姜濾液能有效地抑制葡萄球菌
    ，對(duì)陰道滴蟲(chóng)及皮膚真菌也有明顯的抑制作用
    。
    4.消食排毒：多吃蔥
    ，可以增強(qiáng)消化功能
    ，排除體內(nèi)不干凈的東西
    。姜含揮發(fā)油能促進(jìn)血液循環(huán)，并發(fā)汗
    ，含姜辣素能刺激胃液分泌，興奮腸管
    ，促進(jìn)消化
    。
    5.防癌養(yǎng)血：生蔥
    、洋蔥
    、青蒜等蔥類食物，其特殊氣味主要來(lái)自有機(jī)硫化物成分
    。這些硫化物不僅提供氣味，還可降低血脂
    ，也促使體內(nèi)排除致癌物質(zhì)的酵素活性增加
    ，相對(duì)減少身體患癌癥的幾率
    。
    超值鏈接
    服藥吃片姜
    ，再苦也不吐。平時(shí)亦可切片生姜泡姜茶喝
    ，可驅(qū)寒
    。
    蔥姜蒜辣椒順序放對(duì)炒菜更香
    1、眾所周知
    ，在日常生活中
    ，人們炒菜的時(shí)候都離不開(kāi)蔥姜蒜。其實(shí)
    ，之所以會(huì)在炒菜的時(shí)候放蔥姜蒜
    ，是為了能夠起到一定的調(diào)味作用。在炒菜的時(shí)候
    ，蔥姜蒜可不要亂放
    ，不然炒出來(lái)的菜口感并不是很好
    。
    2
    、在炒青菜的時(shí)候，建議大家最好不要放大蔥和生姜
    ，而且，大蒜也不要放太多
    。如果放入的蔥姜蒜過(guò)多的話
    ，也會(huì)在一定程度上影響蔬菜的口感
    。最后
    ，炒出來(lái)的蔬菜反而并不是很美味。所以
    ，在炒青菜的時(shí)候，蔥姜蒜也不要再亂放了
    。
    3
    、如果是在炒貝類時(shí)候的時(shí)候
    ，蔥姜蒜是都需要放的
    。不過(guò)，在放蔥姜蒜的時(shí)候需要大家注意
    ，多放一點(diǎn)大蔥，生姜和大蒜就不要放太多了
    。因?yàn)橄鄬?duì)于其他食物來(lái)說(shuō)
    ，海鮮類的食物是比較鮮嫩的
    。如果放入過(guò)多的生姜和大蒜的話
    ，反而會(huì)將貝類食物本身的香味遮住
    。而放入適量的大蔥
    ，能夠在一定程度上提高海鮮的鮮味
    。所以，在炒貝類食物的時(shí)候
    ，一定要記得多放一些大蔥，生姜和大蒜最好就不要放了
    。
    4
    、另外
    ，大家應(yīng)該也都知道
    ，魚(yú)類食物的腥味是特別重的。那么
    ，在做魚(yú)類食物的時(shí)候，我們就應(yīng)該多放一些生姜
    。因?yàn)樯梢杂行У卣谧◆~(yú)肉的腥味
    ，也能夠起到幫助人們消化的作用
    。最關(guān)鍵的是，它能夠在一定程度上提高魚(yú)的鮮味
    。所以
    ，做魚(yú)類食物的時(shí)候
    ，生姜是必不可少的
    ，大蒜和大蔥可放可不放。
    蔥姜蒜煮水有什么功效?
    姜蒜水喝下能祛寒
    、止咳嗽。
    
生姜味辛
    、性微溫
    ，入脾
    、胃
    、肺經(jīng)。具有發(fā)汗解表
    ，溫中止嘔
    ，溫肺止咳，解毒的功效
    。主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐
    、風(fēng)寒咳嗽
    、腹痛腹瀉、中魚(yú)蟹毒等病癥
    。還有醒胃開(kāi)脾、增進(jìn)食欲的作用
    。
    
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素
    ，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用
    ，可預(yù)防感冒
    ，減輕發(fā)燒、咳嗽
      、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
    
食物中以蔥姜蒜屬最好的排寒食物
      ，有些人喜歡用幾片生姜加上一勺紅糖煮水喝去寒
      ，有的人喜歡用幾顆蔥煮水喝發(fā)汗去寒，當(dāng)受涼又伴有咳嗽時(shí)
      ，在生姜紅糖水中加入幾瓣大蒜一起煮
      ，喝下能祛寒、止咳嗽
      。
    
總之
      ，不論是喝上一碗蔥煮的還是姜煮的熱湯，都能快速增加身體內(nèi)的熱量
      ，讓毛孔開(kāi)放，透過(guò)出汗排出寒氣
    。
    

    

    
蔥姜蒜的烹飪時(shí)間
    
1、炒菜：如果放的過(guò)早，香氣會(huì)很快散失
    ，并容易變糊發(fā)黑
    ，使菜肴中滲入糊斑，影響菜的質(zhì)量
    ；放的過(guò)晚
    ，沒(méi)有及時(shí)散發(fā)香氣，又會(huì)有生辣味
    ；
    
2、熗鍋：蔥比較容易糊
    ，而且半熟的蔥味也特別鮮美
    ，所以稍微有香氣就可以放入其他原料
    ；蒜可以略為延長(zhǎng)時(shí)間
    ，因?yàn)樗庵械乃馑匦枰^高的溫度才能充分發(fā)揮香味，在炸成金黃色時(shí)香味最佳
    ；
    
3、 烹魚(yú)：此時(shí)加
    ，蔥和蒜
    ，以油煎的方式最好，經(jīng)過(guò)短時(shí)間的油煎
    ，散發(fā)出香氣，又能夠?qū)⑾阄都皶r(shí)地保存下來(lái)
      ，不至于炸糊
      ；燉魚(yú)
      、雞、鴨
      、肉時(shí)放姜片
      ，以煮過(guò)半小時(shí)后放入比較好
      。
    
以上內(nèi)容參考?人民網(wǎng)-大蒜煮水的6種方法效果驚人 這樣吃大蒜功效減半
    食物中姜蔥蒜分別起到什么作用
    蔥只需微微一煮
      ，已能輕易帶出其鮮甜的味道來(lái)
      。大蔥不僅能緩解貝類（如螺
      、蚌、蟹等）的寒性，而且還能抗過(guò)敏
      。不少人食用貝類后會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏性咳嗽、腹痛等癥
      ，烹調(diào) 
    時(shí)就應(yīng)多放大蔥
      ，避免過(guò)敏反應(yīng)。并且還可以增強(qiáng)消化功能
      ，排除體內(nèi)不干凈的東西，只要稍加注意就會(huì)發(fā)現(xiàn)
      ，多吃蔥后
    ，排便會(huì)覺(jué)得特別通暢
    。 

    生姜有溫中止嘔
    、解表散寒等功效。能治療濕痛及受冷之腹痛腹瀉
    。此外，生姜含人體所需的氨基酸
    、淀粉
    、磷、鐵等成分
    ，有助促進(jìn)血液循環(huán)，并加速人體的新陳代謝功能
    。魚(yú)類腥氣大
    ，性寒
    ，食之不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生嘔吐
    。生姜既可緩和魚(yú)的寒性，又可解腥味
    。做時(shí)多放姜，可以幫助消化
    。

    大蒜具有殺菌
    、殺蟲(chóng)
    、解毒
    、防腐等功效。大蒜中含有一種殺菌力很強(qiáng)的大蒜素，能殺滅多種病菌
    。每天食用新鮮大蒜并長(zhǎng)期堅(jiān)持，可大大增強(qiáng)人體免疫力
      ，起到防病治病之功效
      。禽肉多放蒜可以提味，烹調(diào)雞
    、鴨、鵝肉時(shí)宜多放蒜
    ，使肉更香更好吃
    ，也不會(huì)因?yàn)橄涣级鵀a肚子
    。
    

          
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    三伏天養(yǎng)生,七類人決不能錯(cuò)過(guò)
    
                        
    三伏天養(yǎng)生要注意什么
    ？三伏天里
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    ，還要看著預(yù)防與水果帶來(lái)的濕氣
    ，暑溫夾濕，讓人不得不把養(yǎng)生給注意起來(lái)
    。三伏天養(yǎng)生如何祛濕濕作為人體水液代謝失常產(chǎn)生的病理產(chǎn)物
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    打流腦疫苗會(huì)發(fā)燒嗎,
    
                        
    在冬春季節(jié)，流腦的發(fā)病率很高
    ，而患者一般是兒童
    ，從60年代開(kāi)始
    ，中國(guó)研制出了關(guān)于流腦的疫苗
    ，從此以后就開(kāi)始拉開(kāi)了流腦疫苗的序幕，接種流腦疫苗可以起到一定的預(yù)防作用
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    兩種食物是活血通絡(luò)的最佳選擇
    
                        
    氣血差
    ，氣血虧虛
    ，一定要注意調(diào)理體質(zhì)。很多人的經(jīng)脈不同
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