，比我們亞洲人要高很多。

每個(gè)人都需要“無(wú)麩質(zhì)食品”嗎？

無(wú)麩質(zhì)食品的概念在國(guó)外比較流行

。但無(wú)麩質(zhì)飲食只是針對(duì)于過(guò)敏人群的更安全選項(xiàng)

，并不是針對(duì)于普羅大眾的更健康的選項(xiàng)

。無(wú)麩質(zhì)代表著沒(méi)有了小麥蛋白，降低了蛋白質(zhì)含量，營(yíng)養(yǎng)密度也跟著下降了。

因此沒(méi)有必要在不過(guò)敏的情況下去追捧無(wú)麩質(zhì)飲食。

由于這種癥狀也很難判斷到底是什么引起的

，所以是不是麩質(zhì)過(guò)敏，需要醫(yī)學(xué)檢測(cè)才可以，不能自己想當(dāng)然。

還有一種臨床上要極其苛刻的控制主食中蛋白質(zhì)的飲食法

，是針對(duì)腎病病人的，叫麥淀粉飲食。這種是除了不能吃麩質(zhì)，連雜豆、大米里面的蛋白質(zhì)也要減去。?

蛋白質(zhì)代謝會(huì)產(chǎn)生代謝垃圾

，代謝這些垃圾需要肝臟腎臟參與，所以腎臟病人就需要減少蛋白質(zhì)攝入來(lái)減輕身體負(fù)擔(dān)。但是又不能減去太多身體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以免因?yàn)檫w就腎臟而造成身體更大的營(yíng)養(yǎng)缺乏的問(wèn)題。所以就要減去主食中那些不是那么優(yōu)質(zhì)的

、利用率較低的蛋白質(zhì)

，來(lái)減輕腎臟負(fù)擔(dān)。

所以麥淀粉飲食就是只能吃一些去掉蛋白質(zhì)的淀粉來(lái)制作的主食來(lái)提供能量

，比如說(shuō)咱們常見(jiàn)到的水晶粉之類的，水晶蒸餃那種幾乎透明的外皮。

這些都是臨床上的飲食營(yíng)養(yǎng)的應(yīng)用方案

，并不是大眾生活