「食療藥膳」老鴨與廣陳皮搭配,慢火燉出獨(dú)特的香味,能健脾開胃
、消食化痰
、補(bǔ)氣養(yǎng)血
、滋腎益陰
！

健康生活 2023-09-21 04:54:33

老鴨陳皮湯

文/中華中醫(yī)藥學(xué)會中藥基礎(chǔ)理論分會首屆副主任委員

、《中國人民共和國藥典·2010

、2015版》中藥材及飲片臨床標(biāo)準(zhǔn)修訂專家組成員

、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科藍(lán)森麟教授

食材

老白鴨1只

約1250克

豬瘦肉

150克

火腿肉

50克

廣陳皮

50克

做法

先將老鴨宰殺

，去除羽毛及內(nèi)臟

，清洗干凈

，斬塊；豬瘦肉

，洗凈

，切小方塊

；火腿，切粒

。然后

，連同整個洗凈的廣陳皮一齊置于燉盅內(nèi)，加入清水2000毫升

、白酒少許

，隔水燉1.5小時，精鹽調(diào)味

，即可

。

功用

本饌所用的老白鴨性味咸平，長于補(bǔ)益氣陰

、利水消腫

，《隨息居飲食譜》稱它能：“滋五臟之陰，清虛勞之熱

，補(bǔ)血行水

，養(yǎng)胃生津，止嗽息驚

，消螺獅積“

；豬肉性味甘咸微寒，功能補(bǔ)腎滋陰

、養(yǎng)血潤燥

、益氣、消腫

；火腿肉性味甘咸溫

，功能健脾開胃、滋腎益精

、補(bǔ)氣養(yǎng)血

；廣陳皮性味辛甘涼，功能下氣

、調(diào)中

、化痰、醒酒

。

四物入饌

，不但味道鮮美香馥，且有良好的健脾開胃

、消食化痰

、補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋腎益陰等作用

，適用于一般人群食用

。也可用于虛勞骨蒸

，血虛萎黃，腰腳軟弱

，咳喘短氣

，氣虛水腫，飲食失調(diào)

，上氣煩滿

，津傷口渴，內(nèi)熱消渴

，傷酒口渴等癥的輔助治療

。

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