“居家必備”的拌飯醬真的不能常吃

生活百事通 2023-09-21 05:17:55

劉萍萍（國家高級營養(yǎng)師，高級健康管理師）春雨特約

各種拌飯醬被廣泛使用

，拌面

，拌飯，成為懶人首選

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，拌飯醬真的健康嗎？適合常吃嗎

？拌飯醬重度粉絲應(yīng)該怎么吃拌飯醬

？

拌飯醬真的健康嗎？適合常吃嗎
？

從健康的角度

，拌飯醬不僅脂肪、鈉的含量偏高

，而且可能含有較多的食品添加劑

，確實不適合常吃。

例如下面這款拌飯醬的脂肪含量為6.5克/份（每份15克）

，NRV%為11%

。意思是，只要吃上一份拌飯醬

，所攝入的脂肪就大約占去每天所需脂肪的11%了，意味著從其他食物攝取的油脂份額就相應(yīng)減少了

。

如果不加以注意

，很容易就導(dǎo)致一天總脂肪攝入過多，長期下來

，就有可能導(dǎo)致肥胖。

這款拌飯醬中鈉的含量也不低

，為398毫克/份

，相當(dāng)于1克左右的鹽。我們每人每天鹽的最高攝入量只有6克

，吃一份（15克）拌飯醬就占去了1/6了，吃2份就是1/3

。

高鹽（鈉）攝入會增加高血壓和胃癌的發(fā)生風(fēng)險

，因此拌飯醬不能多吃。此外

，拌飯醬中難免會使用一些食品添加劑

，如5'-呈味核苷酸二鈉、谷氨酸鈉

、山梨酸鉀、苯甲酸鈉

、辣椒紅等

。

其中

，5'-呈味核苷酸二鈉、谷氨酸鈉屬于增味劑

；山梨酸鉀

、苯甲酸鈉屬于防腐劑；辣椒紅屬于著色劑

。

其實，關(guān)于這些食品添加劑的使用

，國家是有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的

。只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格拌飯醬，是不需要擔(dān)心它的安全性問題的

。

不過

，拌飯醬畢竟高脂肪、高鈉

，營養(yǎng)也不全面均衡

，因此不推薦經(jīng)常食用

，有條件的還是應(yīng)盡量吃新鮮的肉類

、蔬菜、菌藻類等食物

。

拌飯醬重度粉絲應(yīng)該怎么吃拌飯醬
？

（1）選擇脂肪、鈉較低的產(chǎn)品

首先

，建議盡量選擇脂肪和鈉含量較低的拌飯醬

。同款產(chǎn)品對比營養(yǎng)成分時，要注意看清是每份還是每100克的量

。

比如甲拌飯醬每份（每份15克）中含脂肪6.5克，乙拌飯醬每100克中含脂肪28.5克

，看似甲的脂肪含量少

，如果換算成100克，含脂肪則高達43.3克

，明顯比乙的高

。

另外，在選擇拌飯醬的時候

，最好選擇配料表盡量簡單的，如防腐劑

、著色劑等食品添加劑的種類應(yīng)盡量少

。

（2）控制每次食用量

吃拌飯醬的時候不應(yīng)隨心所欲地加

，而是學(xué)會定量，比如每次最多只加1小勺

。

如果拿拌飯醬來炒年糕

、蒸排骨、燜豆腐什么的時候

，加了拌飯醬，鹽或醬油或其他含鈉調(diào)味品就要相應(yīng)少放些

。

（3）慢慢減少食用次數(shù)

比如之前三餐都吃拌飯醬

，慢慢減為每天1次，隔天1次

，每周只吃1次

，甚至每月只吃一兩次這樣的頻率。為了減少拌飯醬的食用次數(shù)

，除了家里少存放拌飯醬之外

，還要多做一些健康可口的菜肴來代替拌飯醬

。

（4）多用點

、蘸，少拌著吃

拌飯醬不一定要拿來拌飯

，也可以當(dāng)成調(diào)料裝在小碟子里

，然后點或蘸著吃，相比拌著吃

，這樣可能可以幫助少吃一些拌飯醬

。

（5）吃之前適當(dāng)稀釋一下

如果拿拌飯醬來點、蘸餃子

、蔬菜之類的

，還可以先拿白開水或一些清湯稀釋一下

，這樣也可以幫助少吃點拌飯醬。

（6）多搭配其他食物一起吃

吃拌飯醬的時候最好避免拌飯醬拌白米飯

、或拌面條這樣的簡單吃法

，建議多加點“料”，如蛋類（如水煮蛋
、荷包蛋）
、豆制品（如豆腐、豆腐干）
、蔬菜（如胡蘿卜
、番茄、洋蔥
、油菜心）

。

最簡單的做法是，在煮面的時候順便放個雞蛋

、放塊豆腐

、放把小油菜進去一起煮。像豆腐

、小油菜這些食物完全可以不用拌飯醬，可以用食醋

、少量芝麻香油來代替

。

：圖蟲創(chuàng)意

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