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    雞肉入藥膳能滋陰潤燥
    
        
    
            生活百事通
            2023-09-22 10:15:42
        
    

        
    
           
    數(shù)千年來，雞都在充當(dāng)百藥箱的角色
    。例如
    ，土耳其古城米拉斯居民會(huì)使用生雞蛋清治療燒傷，雖然科學(xué)證實(shí)有副作用
    ，但不妨礙人們對雞蛋療法的熱衷。
    中醫(yī)認(rèn)為
    ，雞肉味甘
    ，性溫，能夠溫中補(bǔ)脾
    ，益氣養(yǎng)血
      ，活血脈、強(qiáng)筋骨
      。人們熟知的烏雞白鳳丸
      、東阿阿膠等中成藥里，往往會(huì)用到烏雞
      。雞湯能增強(qiáng)免疫力
      ，有溫和的抗炎效果，能減輕上呼吸道感染癥狀
      ，緩解鼻塞
      、胸悶，比熱水有效
      。
    《中國居民膳食指南2016》建議
      ，每周吃雞蛋不要超過7 個(gè)。不要在乎雞蛋是紅皮
    、白皮還是綠皮的
    。研究證實(shí)，雞蛋皮顏色與營養(yǎng)價(jià)值毫無關(guān)系
    。另外
    ，雞內(nèi)臟富含維生素A、維生素B2
    、鈣
    、鐵、鋅
    、硒等
    ，適當(dāng)吃些對身體更好。雞的做法非常多，南北差異大
    ，建議白灼
    、燉煮，盡可能保留雞的營養(yǎng)和風(fēng)味
    ，比如白切雞
    、鹽焗雞、水蒸雞等
    。
    根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生觀點(diǎn)
    ，秋冬要平補(bǔ)，滋陰潤燥
    ，益氣補(bǔ)腎
    。雞肉性溫，適合配伍藥膳
    ，比如雪梨燉雞湯
    、玉竹黃精燉雞、板栗蒸雞
      、當(dāng)歸山藥烏雞湯等
      。此外，可以結(jié)合時(shí)令蔬菜烹制一些與雞有關(guān)的菜肴
      ，如秋葵炒雞蛋、雞肉玉米粥
      、蔥椒雞片
      、青椒炒雞胗等。
    周軍（中國科學(xué)院副教授）
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankangzonghe/46058.html.
    
          
    
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