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    紅薯不光烤著好吃,這種新吃法既美味又減肥
    
        
    
            健康生活
            2023-09-22 23:58:48
        
    

        
    
           
    又到了吃紅薯的季節(jié)，尤其是烤紅薯
    ，無論是街邊的烤紅薯
    ，還是自家烤箱
    、微波爐烤的紅薯
    ，農(nóng)村灶臺中烤的紅薯
    ，都會散發(fā)出一股香甜的味道
    ，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到
    ，讓人垂涎欲滴
    ，因為其香甜可口
    ，軟硬適中，又能幫助減肥
    ，預(yù)防癌癥
    ，很受大家喜愛。
    烤紅薯
    紅薯是世界衛(wèi)生組織認(rèn)可的“冠軍蔬菜”
    ，大部分地區(qū)都有種植
    。紅薯也叫甘薯、番薯
    、地瓜
    、紅苕、山芋等
    ，屬旋花科植物
    ，原產(chǎn)于南美洲。明代時紅薯由福建商人從呂宋( 菲律賓) 引入中國
    。紅薯有很高的營養(yǎng)價值
    ，而且產(chǎn)量高，很快在全國范圍內(nèi)推廣
    ，已成為我國的主要糧食作物之一
    。
    蒸紅薯
    紅薯的營養(yǎng)成分
    紅薯營養(yǎng)豐富、熱量低
    ，每100克紅薯含能量102千卡（能量大約為大米的1/3）
    ，蛋白質(zhì)1.1克，碳水化合物24.7克
    ，脂肪0.2克
    ，不溶性膳食纖維1.6克，β-胡蘿卜素750微克
    ，維生素C26毫克
    ，維生素B1
    、維生素B2、煙酸
    ，鈣
    ，磷，鉀
    ，鎂
    、鐵、鋅
    、硒等礦物質(zhì)
    。
    紅薯
    紅薯中含有豐富的β胡蘿卜素，僅次于胡蘿卜
    ，進(jìn)入人體可以轉(zhuǎn)化為維生素A
    ，保護(hù)視力和黏膜組織，具有抗氧化的作用
    。紅薯是典型的高鉀低鈉食物
    ，可以預(yù)防高血壓。紅薯賴氨酸含量較高
    ，可與谷類營養(yǎng)互補(bǔ)
    。紅薯淀粉的支鏈淀粉含量高, 易被人體消化吸收。
    紅薯
    傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為紅薯性味甘平, 具有補(bǔ)脾胃
    、養(yǎng)心神
    、消瘡腫之功能。李時珍在《本草綱目》中記載, 紅薯有“補(bǔ)虛乏
    、益氣力
    、健脾胃、強(qiáng)腎陰”的功效, 更有“紅薯蒸
    、切
    、曬、收充作糧食, 使人長壽”之說; 在《本草綱目拾遺》中, 有“紅薯能補(bǔ)中
    、和血
    、暖胃、肥五臟”的說法
    。
    紅薯的保健作用
    1
    、紅薯能抗癌
    紅薯含有大量β胡蘿卜素，可抑制癌細(xì)胞的繁殖
    ，延緩癌癥惡化
    ，紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用最明顯。世界衛(wèi)生組織（WHO）經(jīng)過3年的研究和評選
    ，證實紅薯具有防癌保健作用, 被譽(yù)為“抗癌之王”
    。
    紅薯
    2
    、預(yù)防便秘
    紅薯含有豐富的纖維素、半纖維素和果膠等
    ，可以促進(jìn)腸道蠕動
    ，通便排毒，尤其對于兒童
    、老年人和孕婦
    ，常吃紅薯可以預(yù)防便秘。
    3
    、紅薯的減肥作用
    紅薯幾乎不含有脂肪, 所含的熱量較少,僅相當(dāng)于同重量大米所含熱量的30%;紅薯的飽腹感強(qiáng), 不易造成過食
    。也是最為理想而又花費(fèi)不大的減肥食物。
    紅薯
    4
    、抑制膽固醇作用
    科學(xué)家研究表明, 紅薯含有大量的膳食纖維，果膠等
    ，明顯具有抑制膽固醇生成的作用
    。
    溫馨提示
    1、不生吃紅薯
    ，因為生紅薯中含有腸胃消化酶抑制劑
    ，吃生紅薯容易打嗝，腹脹等癥狀
    。
    2
    、發(fā)芽的紅薯雖然沒有毒，但是糖類和淀粉已經(jīng)分解
    ，營養(yǎng)降低
    ，不建議大家食用。
    烤紅薯
    3
      、烤紅薯最好不吃皮
      ，黑斑病菌污染的紅薯，烤后不易辨別
      ，因此有黑色斑點(diǎn)或烤焦的紅薯最好不要食用
      ，可能引起中毒。煤燃燒會產(chǎn)生二氧化硫等有毒有害物質(zhì)
      ，烤紅薯不可多吃
      。
    4、空腹吃紅薯易燒心
      ，由于紅薯含糖量高
      ，空腹吃會產(chǎn)生大量胃酸，當(dāng)胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸
      ，讓人有燒心的感覺
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？梢韵瘸詭卓陴z頭、燒餅等主食
    ，再吃紅薯
    。
    紅薯
    5、胃腸道不適者少吃
    ，紅薯含有大量的寡糖
    ，可滋養(yǎng)腸道益生菌，當(dāng)寡糖被細(xì)菌分解時
    ，會產(chǎn)生大量的氣體
    ，有些人吃完紅薯會放屁，引起胃脹
    、打嗝等
    。
    6、紅薯含有大量糖
    ，所以
    ，烤紅薯很甜。但是煮紅薯的血糖生成指數(shù)GI為77
    ，屬于高GI食物
    ，糖尿病患者要少吃，還有紅薯進(jìn)入胃中容易產(chǎn)氣
    ，腸胃有問題的朋友
    ，要少吃。紅薯屬于主食谷薯類
    ，每天可以吃100-200克左右
    ，不建議多吃。
    如何烹飪紅薯
    ？
    紅薯若帶皮蒸
      ，可保留60%的維生素C和維生素E。
    何時吃紅薯最好
      ？
    紅薯最好早上吃
      ，因為中午過后身體的新陳代謝會變差，紅薯中的糖分易積累
      ，所以
      ，糖尿病和痛風(fēng)患者，最好不要在中午以后吃紅薯
      。
    烤紅薯
    紅薯牛奶
    特點(diǎn)：高纖維排毒
      ，健胃整腸。
    材料：（6人份）
      ，紅薯40克
      ，牛奶1000毫升
      ，果糖少許。
    紅薯牛奶
    做法：將紅薯洗凈蒸熟
      ，去皮
      ，把紅薯放入料理機(jī)內(nèi)，加入牛奶攪拌均勻
      ，倒入杯中
      ，視個人口味，可加少量果糖調(diào)味
      。
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      ！
    參考資料
    1
      、李鋒,李建科,趙燕.紅薯的保健功能及發(fā)展趨勢.農(nóng)產(chǎn)品加工〔J〕2006-11-20
    2、關(guān)隨霞.紅薯的保健功能及紅薯果脯的制作 安徽農(nóng)學(xué)通報〔J〕2012-11-10
    3
      、梅子.健康食品話紅薯,源流〔J〕2010-08-16
    4
      、楊月欣,王光亞,潘興昌.中國食物成分表,北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社〔M〕2009.11
    5、謝瑞坤.防癌抗癌
    ，這樣吃就對了〔M〕南京：江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社
    ，2015
    作者信息：張光成 中國注冊營養(yǎng)技師 國家一級公共營養(yǎng)師 中國營養(yǎng)學(xué)會會員
    稿件原創(chuàng)
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