<sup id="kwqog"></sup>
<strike id="kwqog"></strike>
<kbd id="kwqog"></kbd>
<ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul><ul id="kwqog"><pre id="kwqog"></pre></ul>
    • 

    <ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul>
    

    • 





    
    
    
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
    

    




    
    
    
       首頁 >> 推拿艾灸 >> 健康綜合
    
    

    


    
    
    
        
    哪種牛肉品質最好
    ？哪些人適合吃牛肉？冬天吃牛肉有講究
    
        
    
            健康生活
            2023-09-23 03:11:20
        
    

        
    
           
    冬季滋補話牛肉
    撰文　王云
    編輯　保健君
    牛與人類的關系極為密切，是我們祖先最早馴服用來飼養(yǎng)的“六畜”之一。雖然牛肉很美味，但是在古代
    ，我國人民可不是隨便能吃到牛肉的。因為我國一直以來都是農耕社會，在發(fā)明機器之前
    ，耕牛實在是太重要了。所以在我國的文化傳統(tǒng)中
    ，牛一直是勤勞與力量的象征
    。
    那么
    ，我國人民從什么時候才能隨意吃牛肉呢？應該是在民國時期
    。
    史料記載
    ，古時如果耕牛老到無法干活兒了，需要到官府報備才能宰殺
    。
    秦朝時如果吃了牛肉
    ，可能會丟掉性命。即使到了明朝
    ，吃牛肉也可能會獲刑
      。清政權剛建立時，延續(xù)明朝的律法
      ，對吃牛肉者要嚴懲
      ，就連宮廷菜也不能有牛肉。但到了清朝后期
      ，對宰殺耕牛的事管得就不甚嚴格了
      。
    民國時期，國人迎來了新思潮
      ，吃牛肉逐漸普遍起來
      。當然，這還有一個重要的原因
    ，就是養(yǎng)殖技術較從前大有提高
    ，可供人們食用的牛肉數(shù)量也大大增加了。
    牛肉的營養(yǎng)十分豐富
    ，冬季來臨
    ，為提高身體的抗寒能力，保健君推薦大家適量吃一些牛肉來滋補養(yǎng)生
    。
    牛肉營養(yǎng)十分豐富
    從現(xiàn)代營養(yǎng)學角度看
    ，牛肉的營養(yǎng)是十分豐富的。
    首先牛肉富含蛋白質
    ，而且是優(yōu)質蛋白
    ，氨基酸中的肌氨酸含量尤其高，對增長肌肉
    、增強力量特別有益
    。
    牛肉的脂肪含量很低，卻富含亞油酸
    ，亞油酸是人體不能合成的必需脂肪酸
    ，可降低血膽固醇含量，有利于預防動脈粥樣硬化。
    牛肉中富含鐵質
    ，經常食用可預防缺鐵性貧血
    ，還含有較多的鉀、鋅
    、鎂等元素
    ，都是人體生理活動所不可或缺的。
    另外
    ，牛肉中的B族維生素如維生素B6
    、維生素B12等的含量也很豐富，對維持人體造血系統(tǒng)
      、免疫系統(tǒng)的功能有重要作用
      。
    哪些人適合吃牛肉
    由于牛肉含有諸多營養(yǎng)素，所以特別適宜生長發(fā)育期的兒童
      、病后需要調養(yǎng)身體的人以及老年人等食用
      。
    冬季來臨，為提高身體的抗寒能力
      ，普通人也可以適量吃一些牛肉來滋補
      。
    中醫(yī)學認為，牛肉有暖胃作用
      ，為寒冬補益佳品
      。
    牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃
      、強健筋骨
      、化痰息風、止渴止涎的功能
      ，可治療虛損羸瘦
      、消渴、脾弱不運
      、痞積
      、水腫、腰膝酸軟等癥
      。
    肉質以牦牛肉最好
    我國供食用的牛肉品種
      ，主要有黃牛、水牛和牦牛
      ，其中肉質以牦牛肉最好
      ，黃牛肉次之，水牛肉最差
      。
    牛肉的含水量比豬肉
      、羊肉多
    ，但因其肌纖維長而粗糙，肌肉筋膜等結締組織較多
    ，初步加熱后蛋白質凝固時收縮性強，持水性相對降低
    ，失水量大
    ，所以肉質容易過老過韌。
    如何改善牛肉的肉質呢
    ？
    傳統(tǒng)方法是懸掛法：將大件牛肉吊掛起來
    ，利用其自重拉伸肌肉，使肌纖維易于斷碎
    。
    家庭制作牛肉菜肴時
    ，也可用刀背捶打的方法使牛肉的肌纖維松散，容易入味和成熟
    。
    川菜中的牛肉菜品
    我國各大菜系中
    ，牛肉菜肴占比較高的當屬川菜和粵菜，這里著重說說川菜中的牛肉菜品
    。
    川菜中牛肉的代表菜有水煮牛肉
    、燈影牛肉、干煸牛肉絲
    、陳皮牛肉
    、火鞭牛肉、玫瑰牛肉
    、小籠粉蒸牛肉
    、燒牛頭方、夫妻肺片
    、干燒牛筋
    、紅燒牛掌等等，這其中小籠粉蒸牛肉算是佼佼者
      。
    小籠粉蒸牛肉是四川傳統(tǒng)風味名菜
      ，也是成都的著名小吃之一，幾十年來盛名不衰
      ，相傳國畫大師張大千就十分喜愛這道獨具風味的菜肴
      。
    抗戰(zhàn)時期，大千先生到了成都
      ，在府邸宴請客人
      ，客人指定要吃“小籠牛肉”。大千先生派人到著名的飯莊“治德號”去端菜
      ，結果他嫌端來的菜味道不足
      ，于是親自下廚
    ，將端回的小籠粉蒸牛肉趁熱又加了辣椒粉、花椒粉和香菜
    ，拌和均勻后
    ，麻辣鮮香，回味無窮
    ，大千先生終覺滿意
    ，眾賓客也贊不絕口。
    寒冬時節(jié)
    ，在暖洋洋的室內
    ，您也可品嘗一下小籠粉蒸牛肉，既鮮香可口又可暖身
    ，真乃絕妙也
    。
    小籠粉蒸牛肉的做法
    王云供圖
    原料：黃牛肉，炒二米粉（大米粉
    、糯米粉）
    ，紹酒，醬油
    ，豆瓣醬
    ，醪糟汁（糯米酒），辣椒粉
    ，花椒粉
    ，姜末，蔥花
    ，蒜泥
    ，香菜，菜油
    。
    做法：把牛肉洗凈去筋
    ，橫著肉紋（將肌纖維切斷）切成約5厘米長、3厘米寬
    、0.5厘米厚的肉片
    ，放入小盆里，加入剁細的豆瓣醬
    、醬油
    、紹酒、醪糟汁
    、菜油
    、姜末、炒米粉拌勻
    ，放入小蒸籠
    ，蓋上鍋蓋旺火蒸約30分鐘后離火
    ，上桌時加上辣椒粉、花椒粉
    、蔥花
    、蒜泥、香菜拌勻即可
    。
    特點：這道菜是家常味道
    ，質細鮮嫩，美味可口
    ，麻辣鮮香。
    圖片除署名外均來自網(wǎng)絡
    專家簡介
    王云
    ，北京烹飪協(xié)會副秘書長
    ，中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會副秘書長。
    歡迎關注中老年保健官方微信（ID：zlnbjzz)
    點擊網(wǎng)址即可訂閱2018年紙質雜志：/item.html?itemID=2172346660
    中老年保健雜志全國郵局訂閱：郵發(fā)代號 82-221
    轉載授權請聯(lián)系我們：010-64216645
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankangzonghe/47533.html.
    
          
    
                聲明：  我們致力于保護作者版權
    ，注重分享
    ，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系
    ，或有版權異議的
    ，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理
    ，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡
    ，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
    ，情況屬實
    ，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!
             
    
  
    
          上一篇:
       
    ？" rel="prev">
                                            中年人該怎樣預防膝關節(jié)退行性變的發(fā)生···
                                        
      
    
      
    
          下一篇:
       
      
    
        
    

  
    
    相關文章
    
        
    
             
                
            
    
                
    
                    
                        
    骨質疏松飲食禁忌,這物絕不能吃
    
                        
    雖說患有骨質疏松的話
    ，我們可以通過飲食療法緩解病情，但是骨質疏松的患者在飲食方面也是有著很多的禁忌的
    ，尤其要注意
    ，不能吃的太咸能多吃糖。 不能吃得過咸：吃鹽過多    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    懷孕了還會來月經是什么情況
    
                        
    女性在懷孕后一般情況下其月經是會停止的
    ，但有的女性在孕期仍會出現(xiàn)月經來臨的情況。那么
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    從出汗的部位看身體是否健康
    
                        
    夏季高溫，在非空調房間條件下
    ，我們人體都會有出汗的現(xiàn)象
    。部位和汗量都因人而異。有人愛出汗
    ，有人不愛出汗
    。不過，出汗過多和過少
    ，其實都不是好現(xiàn)象
    。我們也可以從一些出汗的部位，來判斷我們的身體是否健康
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    中老年人容易牙齒松動,教你方法預防
    
                        
    牙齒松動的情況是現(xiàn)在很多人都存在的問題了
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    盤點帶狀皰疹癥狀有哪些,如何預防
    ？
    
                        
    帶狀皰疹是很常見的
    ，一般是病毒引起的皮膚病
    。帶狀皰疹感染后有一定的潛伏性
    ，當患者出現(xiàn)抵抗力差以及疲憊、感冒時
    ，便會迅速生長出來
    ，皮膚出現(xiàn)明顯的炎癥。還會出現(xiàn)疼痛感    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    嬰兒咳嗽有痰推拿手法
    
                        
    嬰兒咳嗽有痰推拿手法目錄嬰兒咳嗽有痰推拿手法小兒有痰咳不出來妙招嬰兒咳嗽起初就是干咳，隨著病情的加重慢慢會出現(xiàn)咳嗽帶痰的現(xiàn)象
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    三伏天養(yǎng)生,七類人決不能錯過
    
                        
    三伏天養(yǎng)生要注意什么
    ？三伏天里
    ，既要忍受著暑熱，還要看著預防與水果帶來的濕氣
    ，暑溫夾濕
    ，讓人不得不把養(yǎng)生給注意起來。三伏天養(yǎng)生如何祛濕濕作為人體水液代謝失常產生的病理產物
    ，濕聚可生痰
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    打流腦疫苗會發(fā)燒嗎,
    
                        
    在冬春季節(jié)，流腦的發(fā)病率很高
    ，而患者一般是兒童
    ，從60年代開始，中國研制出了關于流腦的疫苗
    ，從此以后就開始拉開了流腦疫苗的序幕，接種流腦疫苗可以起到一定的預防作用
    ，流腦疫苗一般都是短期效果
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    兩種食物是活血通絡的最佳選擇
    
                        
    氣血差，氣血虧虛
    ，一定要注意調理體質