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      野生水產(chǎn)未必安全
      
        
      
            生活百事通
            2023-09-29 14:22:01
        
      

        
      
           
      現(xiàn)在淡水蟹已經(jīng)完全成熟
      ，正是人們吃蟹的大好時機
      。一些商家會賣打著“野生”標簽的螃蟹，雖然這樣的螃蟹價格比普通螃蟹貴很多
      ，但很多人仍然趨之若鶩。
      其實
      ，不只是螃蟹
      ，生活中人們對野生的東西往往青睞有加，并且一直流傳著這樣的說法：野生的更加綠色
      、安全，養(yǎng)殖的無論口感還是營養(yǎng)都比不上野生的
      。但事實上野生的真的就那么好嗎
      ？
      野生水產(chǎn)富集毒素量可能更多
      上海海洋大學水產(chǎn)與生命學院教授成永旭說
      ，單純比較野生和養(yǎng)殖的蟹哪個比較安全
      、綠色，這沒有意義
      。
      如果野生的環(huán)境受到污染，比如存在重金屬
      、二噁英等
      ，就可能通過食物鏈等途徑影響野生蟹的安全。反過來
      ，如果養(yǎng)殖的環(huán)境管理得非常好
      ，沒有污染
      ，而且投喂飼料也安全健康
      ，這樣養(yǎng)殖的蟹也是安全綠色的
      。
      不可否認
      ，大部分野生水產(chǎn)品的口感要比養(yǎng)殖的好
      。這主要是因為養(yǎng)殖的密度高，生長周期短
      。但對螃蟹來講
      ，生長周期過長會帶來另一個問題，那就是自然富集毒素的量更多
      。
      野生水產(chǎn)寄生蟲風險高于養(yǎng)殖
      成永旭說，由于野生環(huán)境的污染存在時序
      、空間等不確定性，所以在歐洲，通常人們更喜歡吃養(yǎng)殖的水產(chǎn)品
      。
      如果從預防寄生蟲病的角度來講，人工養(yǎng)殖的要比野生的更安全
      。人如果因為吃了沒煮熟的蝦蟹而感染肺吸蟲，會損害肺部
      、腹腔器官。
      目前養(yǎng)殖的淡水蝦蟹并無肺吸蟲的安全隱患。這是因為
      ，淡水蝦蟹只是肺吸蟲的第二中間宿主，第一宿主是短溝蜷
      ，多生活于山岳丘陵地帶的山溪中，或水底布滿卵石
      、巖石以及沙底的長流水環(huán)境。
      而當前蟹和小龍蝦很難有如此的養(yǎng)殖環(huán)境，沒有第一宿主的生存條件
      ，這種寄生蟲的第二宿主就不會出現(xiàn)。（付麗麗）
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankangzonghe/48750.html.
      
          
      
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