推薦兩道鱔魚湯,滋補(bǔ)氣血補(bǔ)肝腎

祝由網(wǎng) 2023-05-05 21:48:45

盤點(diǎn)鱔魚粥的做法及功效

導(dǎo)語：鱔魚湯的做法有哪些？又到了鱔魚的季節(jié)

，鮮美可口的鱔魚不僅是難得的美食，還能入藥做成藥膳

，鱔魚作為藥膳最好的吃法便是鱔魚湯了

。那么鱔魚湯怎么做呢

？下面來了解鱔魚湯的做法。

鱔魚湯的八種做法

一

、黃芪鱔魚湯

材料：黃芪20克，鱔魚1條

，紅棗10個

，鹽、姜

、蒜

、油適量

。

做法：

黃芪、紅棗洗凈

，大蒜切片

，姜洗凈切絲

，鱔魚宰殺后去腸雜，洗凈切塊備用

；鍋內(nèi)放油燒熱

，放入鱔魚塊

、姜末

，炒至鱔魚半熟；將紅棗

、黃芪放入鍋內(nèi)，加清水

，大火煮沸后

，用小火煲1小時

，加鹽調(diào)味即可

。

功效：補(bǔ)益氣血，養(yǎng)血安神

，鱔魚是補(bǔ)血佳品，紅棗可養(yǎng)血安神

，黃芪補(bǔ)氣

，氣足則血旺

；諸藥合用

，滋補(bǔ)功效大大加強(qiáng)

。適應(yīng)于所有氣血虧虛的`人士

。

二、黑豆首烏鱔魚湯

材料：黃鱔100g

，黑豆90g，何首烏9g

，紅棗，生姜

。食鹽

、味精各少許

。

做法：

將泡好的黑豆洗凈

，黃鱔去除內(nèi)臟洗凈，用開水焯

。何首烏、紅棗

、生姜分別洗凈

。將全部原料一齊放人沙鍋內(nèi)

，加清水適量

，開大火煮沸后，改用文火煲2～3小時

，加食鹽、味精即可

。

功效：黃鱔加黑豆的組合是很好的抗衰老靚湯，同時能夠補(bǔ)肝益腎

，對冬季的腰痛無力，頭發(fā)早白有很好的功效

。

三、苦瓜鱔魚湯

材料：凈鱔魚肉400克苦瓜200克姜片

、蔥節(jié)

、精鹽

、料酒

、白糖

、味精各適量精煉油50克

做法：

鱔魚肉洗凈，切成段

；苦瓜去蒂洗凈剖成兩半，除去瓜瓤，切成5厘米長

、1厘米見方的條

。凈鍋上火

，入精煉油燒熱

，先下姜片、蔥節(jié)爆香

，再下入鱔段爆炒

，烹入料酒

，炒至鱔段七分熟后

，摻入清水，隨即下入苦瓜條

，燒沸后調(diào)入精鹽、白糖

，再煮約20分鐘，用味精定好味

，出鍋裝入湯碗內(nèi)

，即成

。

功效：這款湯具有清脂減肥

，清熱解毒

，利尿涼血

，補(bǔ)中益氣等功效。

四

、鐵皮石斛鱔魚湯

材料：黃鱔500克

，當(dāng)歸、黨參12克

，鐵皮楓斗15克

；料酒10毫升，生姜12克

，大蒜

、醋、鹽

、醬油

、蔥段

、味精

、胡椒粉各適量

。

做法：

黃鱔切絲備用；鐵皮楓斗洗凈

，生姜洗凈切絲

，黨參

、當(dāng)歸裝入紗布袋扎緊口備用

；鱔魚、鐵皮楓斗

、中藥袋及調(diào)料一并放入砂鍋內(nèi)，加適量清水

。先用武火燒沸后

，去掉浮沫，再用文火煎熬一小時

，去出藥袋，加入鹽及調(diào)味品后即可

。

功效：用于氣血兩虧之胃癌。

五

、歸參鱔魚湯

材料：黨參15克

，當(dāng)歸15克

，鱔魚500克。

做法：

將鱔魚剖背脊后除去骨

、內(nèi)臟、頭

、尾，切絲備用

。將當(dāng)歸、黨參裝入紗布袋內(nèi)后扎緊袋口

，然后置鋁鍋內(nèi)

。加料酒、蔥

、生姜

、蒜

、食鹽及水適量

。將鍋置火上

，先用武火燒沸

，打去浮沫，再用文火煎熬l小時

，撈出藥袋不用，加入味精即成

。

功效：益氣活血通絡(luò)

。用于中風(fēng)后遺癥

，產(chǎn)后氣血虧虛

。

六

、西瓜皮鱔魚湯

材料：西瓜皮250克

、鱔魚約400克、生姜4片

。

做法：

西瓜皮洗凈，可切段

；鱔魚宰洗凈后，用熱水或生鹽洗擦去黏液

，置鑊中煎至微黃，濺入少許熱水片刻

，加入清水1500毫升（約6碗量）和生姜，武火滾沸后改為文火滾約15分鐘

；下西瓜皮滾至剛熟

，調(diào)入適量的食鹽便可

。

功效：清熱消暑

、祛燥生津

、補(bǔ)益養(yǎng)陰

、益氣健脾之功

，既是夏暑秋熱時的家庭養(yǎng)生靚湯，又是風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎

、虛勞等輔助治療的藥膳湯飲。

七

、山藥鱔魚湯

材料：黃鱔1條

，懷山藥200克

，胡蘿卜50克

，蔥姜適量

，料酒25克

，鹽適量

，胡椒粉3克

，雞精適量

，香菜適量，香油適量

。

做法：

黃鱔宰殺洗凈

，去掉頭在身上劃一字花刀再切段

。鍋中水燒開放入懷山藥焯燙過涼

，在放入黃鱔段焯燙洗凈過涼。炒鍋倒油爆香蔥姜

，倒入黃鱔段翻炒。加入料酒炒香

，把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘。然后加入懷山藥和胡蘿卜

，加蓋繼續(xù)煮上10分鐘

。加入鹽

，胡椒粉調(diào)味

。加入香醋

，雞精，淋入香油

。再次煮開關(guān)火。

功效：山藥鱔魚湯是小暑時節(jié)最佳補(bǔ)益養(yǎng)生湯

。黃鱔性溫、味甘

，入肝

、脾

、腎經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣

、養(yǎng)血固脫

、溫陽益脾、強(qiáng)精止血

、滋補(bǔ)肝腎

、祛風(fēng)通絡(luò)等功效；而懷山藥強(qiáng)腎補(bǔ)虛佳品

。

八

、節(jié)瓜薏米鱔魚湯

材料：黃鱔200克，節(jié)瓜250克

，薏米60克

，芡實(shí)30克，冬菇15克

，生姜4片

。

做法：黃鱔剖凈去內(nèi)臟，洗凈切段

，放入開水中飛水；節(jié)瓜刮皮

，洗凈切大塊

；生姜

、薏米

、芡實(shí)分別洗凈，冬菇用水浸軟洗凈

。將用料全部放入煲內(nèi)

，加清水適量武火煮沸，改用文火煲1小時

，調(diào)味食用

。

功效：用于濕熱下注筋骨所致的兩腳麻木

、手足無力

，也可用于小便短赤

、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腳氣病等

。薏米有健脾滲濕、除痹止瀉

、清熱排膿的功能

。芡實(shí)能益腎固精

，健脾除濕

。

鱔魚湯是非常不錯的藥膳，不過

，喝鱔魚湯要注意：

1、不要食用死的鱔魚

，因?yàn)轺X魚的體內(nèi)含有較多的組氨酸

，而在鱔魚死后，組氨酸在細(xì)菌的作用下

，能很快在體內(nèi)產(chǎn)生一種叫做“組氨”的有毒物質(zhì)。成人食進(jìn)組氨超過100毫克就會發(fā)生中毒

。

、鱔魚味雖鮮美可口

，但一次不宜吃的過多

，多吃不僅不易消化

，而且還會引起舊病的復(fù)發(fā)

。

3、凡是口燥咽干

，唇舌干燥，大便秘結(jié)

，尿少而黃赤者慎食。

黃鱔和什么燒湯最好

問題一：黃鱔用什么燒湯有營養(yǎng)黃鱔

，學(xué)名鱔魚，藥性甘

、溫，補(bǔ)脾益氣

，除積理血

，對血?dú)獠徽{(diào)等均具顯著療效和輔助療效?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究亦表明

，人類吸收卵磷脂可使人的記憶力提高，而黃鱔脂肪中含有極豐富的卵磷脂

。黃鱔味鮮肉美，而且刺少肉厚

，又細(xì)又嫩

。加上其營養(yǎng)價值豐富，清蒸

、爆炒、鐵板均相宜

，山海之味為您解答

。黃鱔骨入湯營養(yǎng)高 “鱔骨含有很高的鈣質(zhì)，拿來煮湯營養(yǎng)價值很高

。”據(jù)介紹

，鱔骨湯的制作和一般魚湯的制作差不多，可以加入豆腐

、香菜等材料

。而且鱔骨湯沒有豬骨湯那么油膩，還鮮甜很多

。　鱔骨豆腐湯看上去和魚湯一般鮮白

，但表面有細(xì)小的褐色物質(zhì)

。要以沙姜去腥味

，不過沙姜不能多

，否則就會蓋住原有的味道。吃黃鱔飯配鱔骨湯

，感覺相當(dāng)不錯

。　生蒸鱔段　鱔魚宰殺后分別除去內(nèi)臟

、脊骨及頭尾

，洗凈，切成5厘米長的段

，放入沸水鍋中焯一焯撈出，再用姜片

、蔥節(jié)

、精鹽、白糖

、紹酒腌漬入味，然后揀去姜蔥不用

。把腌漬好的鱔段擺入盤中呈扇形

，再撒上紅辣椒末和蒜末，入籠用旺火蒸約10分鐘取出

，撒上味精

，澆上燒熱的豬油即成

。　腰果鱔魚　鱔魚宰殺后除去內(nèi)臟

、脊骨及頭尾

，切成4厘米長的節(jié)

；菜膽洗凈，入鍋用色拉油加精鹽炒熟

，擺入盤中墊底。凈鍋上火，放入色拉油燒熱

，先將腰果下鍋炸熟撈出，再將鱔魚下鍋過油后撈出

。鍋留底油少許

，投入姜末炒香

，下入鱔魚、紅辣椒片和油炸蒜瓣炒勻

，烹入紹酒

，摻入清湯

，調(diào)入精鹽，燒至鱔魚入味且湯汁將干時

，調(diào)入味精，用濕淀粉勾芡

，最后放腰果

，淋入香油，起鍋裝在盤中菜膽上即成

。

問題二：黃鱔用什么燒湯有營養(yǎng)黃鱔肉味鮮美，骨少肉多

，可炒

、可爆、可炸

、可燒，如與雞

、鴨

、豬等肉類清燉

，其味更加鮮美

，還可做為火鍋原料之一。

問題三：黃鱔湯怎么做最好喝黃鱔湯有什么功效鱔魚有很多種吃法

，鱔魚本身肉質(zhì)很好而且刺少，很適合烹調(diào)的。將鱔魚切段

，坐鍋點(diǎn)火倒入水

，待水開后放入魚，加入料酒

、蔥、姜

、蒜

、鹽煮熟后燉多長時間依據(jù)個人喜好。調(diào)味料一定要適量

，千萬不能放醋和醬油

，因?yàn)槟阋鹊氖菧瑴钪匾氖窃?div id="m50uktp" class="box-center"> ，只有這樣才能把鱔魚的鮮美發(fā)揮的極致

。喝完湯最后可以把鱔魚撈出來單吃，這時可以沾生抽

！

問題四：黃鱔燒湯可放點(diǎn)什么鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂

，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)

。根據(jù)美國試驗(yàn)研究資料

，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%

。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效

。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖

，對糖尿病有較好的治療作用

，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品

。鱔魚含有的維生素A量高

。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝.過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處

。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能

，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯

。它的血還可以治療口眼歪斜。中醫(yī)認(rèn)為

，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血

、溫陽健脾

、滋補(bǔ)肝腎

、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能

。香菇具有高蛋白、低脂肪

、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)

。香菇的功效補(bǔ)肝腎，健脾胃

，益氣血

，益智安神

，美容養(yǎng)顏香菇的營養(yǎng)價值
1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生

，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性；
2. 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用

，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用

；
3. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后

，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；
4. 降血壓

、降血脂

、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿

、酪氨酸

、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)

，能起到降血壓

、降膽固醇、降血脂的作用

，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病

。兩者之間并無食忌

，而且相得益彰

！

問題五：黃鱔做湯還是紅燒哪種營養(yǎng)更好呢主料
黃鱔
800g
萵筍頭
500g
輔料
油
300g
大蒜
150g
老抽
15g
豆瓣
50g
花椒
5g
鹽
適量
雞精
適量

步驟
1.萵筍頭去皮洗凈
2.切成大小均勻的條
3.準(zhǔn)備大量剝?nèi)テさ拇笏?太大瓣的切成兩半
4.鍋里加入大足量的油,把火調(diào)成中火,下入黃鱔爆個一分多鐘
5.接著倒入大蒜下去翻炒
6.隨后加入花椒
7.加老抽
8.加豆瓣
9.開小火慢慢炒香
10.再加入適量的水
11.放點(diǎn)雞精到湯里,將湯燒開
12.接著倒入萵筍條
13.燒到萵筍條熟后放上鹽調(diào)味.這道菜就做好了

問題六：黃鱔燒湯怎么燒看你想吃什么咯

，我媽媽給我做的黃鱔先洗干凈

，然后把要燒在一起的菜先燒熟撈出來，把水燒開后把黃鱔放進(jìn)去讓它在里面游

，決不能殺死，最后把其他的都一起放進(jìn)去

，熟了后再放調(diào)味料

。好處就是血不外流

，很補(bǔ)的

。要是覺得腥了就多放點(diǎn)醋，還有肚子里面的不吃也行

問題七：黃鱔湯的做法

，黃鱔湯怎么做好吃，黃鱔湯的家常做法主料鱔魚500克
調(diào)料食鹽3克味精1克
黃鱔湯的做法
1.黃鱔500克去腸雜

，切段，洗凈
2.加水煮熟

，加鹽調(diào)味即可

問題八：黃鱔用什么材料煲湯？黃鱔所含豐富的卵磷脂是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,且為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素;所含特種物質(zhì)“鱔魚素”,能降低血糖和調(diào)解血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,亦為現(xiàn)代生活的理想食品.中醫(yī)亦認(rèn)為黃鱔性溫味甘,有明顯的祛風(fēng),活血,壯陽,補(bǔ)虛損和強(qiáng)筋骨的功效,在秋末冬初時進(jìn)食有很好的保健作用.
意見建議:
1.黃芪南棗黃鱔湯:能暖脾胃,旺氣血,補(bǔ)虛損.
黃鱔熱水中稍燙撈起,洗去黏液,晾干水,用鹽腌15分鐘,煎至微黃與黃芪,南棗豬肉,生姜放進(jìn)瓦煲,加水2500毫升（10碗量）,大火煲沸改文火煲約2小時,調(diào)入適量食鹽便可.
2.黃鱔湯
黃鱔適量.
黃鱔去腸雜,切段,洗凈,加水煮熟,調(diào)味.食肉喝湯,具有補(bǔ)虛,通血,助力的作用.
可用于內(nèi)痔出血,脫肛,子宮脫垂癥的輔助治療.
生活護(hù)理:
黃鱔具有補(bǔ)氣血,強(qiáng)筋骨,祛風(fēng)濕等功效.用于體虛乏力,氣血不足,糖尿病,產(chǎn)后惡露不盡,下痢膿血,痔瘡出血,風(fēng)寒濕痹,足痿無力等體質(zhì).

問題九：黃鱔湯怎么做好吃

，原味黃鱔湯的家常做法原味黃鱔湯的做法步驟11.黃鱔去頭、去骨

、去內(nèi)臟切段
原味黃鱔湯的做法步驟22.焯水
原味黃鱔湯的做法步驟33.洗凈
原味黃鱔湯的做法步驟44.熱鍋倒油

，放姜片煸香
原味黃鱔湯的做法步驟55.放黃鱔翻炒片刻
原味黃鱔湯的做法步驟66.倒入足夠的清水，大火煮開

，轉(zhuǎn)中火煮二十分鐘
原味黃鱔湯的做法步驟77.放料酒
原味黃鱔湯的做法步驟88.放鹽攪拌均勻
原味黃鱔湯的做法步驟99.起鍋裝盤即可

問題十：黃鱔骨頭湯什么樣的病人吃最好體虛

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