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      菌菇類的食物如何保存不易壞(怎樣長久保存新鮮的野生菌)
      
        
      
            祝由網
            2023-05-11 13:03:45
        
      

        
      
           
      菌菇類的食物如何保存不易壞
      菌菇類的食物是非常有營養(yǎng)的
      ，所以在平時很多人都會服用這樣的食物，而且吃起來的味道也是非常鮮美的
      ，因此受到了現在很多人的喜愛
      ，吃菌菇類食物是有助于我們健康養(yǎng)生的，不過我們有時候會出現吃不完的情況
      ，要學會保存才行
      ，一起看看具體要怎么做。
      對于菌菇類的食物來說
      ，在保存的時候我們首先就要注意保持干燥。許多人認為菌菇食物放在冰箱里保存最好
      ，其實這并不對
      。如果不減少其中的水分，濕乎乎地放進冰箱里
        ，會變質得更快
        。所以，想讓菌菇類的食物儲存得更久一些
        ，買回來后千萬不要讓它們表面沾水
        ，先在陰涼處攤開，稍微晾干后再進行保存
      。水分少了
      ，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長
      ，在保存的時候我們首先就應該注意干燥才行。
      同時在保存的時候最好選擇的就是冷藏或冷凍的方法進行保存
      。我們可以將菌菇類的食物放入大牛皮紙信封
      ，封口;牛皮紙袋比塑料袋透氣，而且內部不會積累濕氣和水分
      ，然后再放入冰箱冷藏室
      ，至少可以保證1周不壞。我們還可以將菌菇類的食物用開水汆燙
      ，放涼，瀝干水分后裝進密封袋中
      ，再放入冰箱冷凍保存
      ，可以保存更長時間，這也是保存的好方法
      。
      我們都知道菌菇類的食物是比較難保存的
      ，放置的一久便為變黃，而葷傘背后也會變成褐色
      ，如果經過加熱，即使略帶有褐色
      ，也不必在意
      ，但如果是生吃時，則應選購新鮮的菌菇
        ，切開之后淋上檸檬或醋
        ，可防止其變色
        ，這是大家保存的一個好方法
        ，同時對于新鮮的菌菇來說，我們保存的時候就不要清洗
        ，直接用保鮮袋裝起來
        ，放入冰箱冷藏保存
        ，但需要時不時拿出來透透氣，否則容易腐爛
        。干的蘑菇則只需要保存在陰涼干燥通風處是比較好的。
      學會保存菌菇食物是很重要的
        ，這種食物是容易出現變質情況的
        ，所以我們更應該對保存的方法有所了解才行，上面介紹的這些細節(jié)對我們保存是有好處的
        ，在平時如果可以學會保存好
        ，那么自然會更有助于我們更健康的去吃菌菇食物。
      怎樣長久保存新鮮的野生菌
      1
        、用鹽水保存新鮮蘑菇
      大家想讓購買回來的新鮮蘑菇保持新鮮，可以把它放在清水中加入適量的鹽
        ，進行浸泡
        ，浸泡以后取出，去掉水分
        ，然后再裝入到保鮮袋中
        ，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質
      。
      2、冷凍保存鮮蘑菇
      新鮮的蘑菇購買以后可以用冷凍的方法進行保存
      ，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以后取出
      ，然后化開
      ，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中
      ，直接進行冷凍，就可以長期保存
      ，食用時取出化開就可以
      。
      3、腌制保存鮮蘑菇
      大家平時保存新鮮的蘑菇時
      ，想保持它的新鮮
      ，可以選擇一個非鐵質的容器，把新鮮的蘑菇稍微晾一下
      ，然后再把蘑菇放入到里面
      ，這里要注意，擺一層蘑菇以后就要撒一層鹽
      。然后再擺一層蘑菇
      ，再撒一層鹽。最后把容器密封起來
      ，放在陰涼的地方
      ，可以保存蘑菇一年不變質。
      蘑菇的貯藏特性
      蘑菇含有豐富的氨基酸
      、蛋白質，味道鮮美
        。但是蘑菇采后呼吸作用旺盛
        ，在常溫下很快開傘、褐變
        、變味
        、品質敗壞，只能作短期貯藏
        。干制的蘑菇容易保存，但營養(yǎng)價值下降
        ，加工處理不及時會造成嚴重損失
        。因此，采后貯運銷售及加工前需采取措施
        ，以防蘑菇品質下降
        。蘑菇的栽培品種很多，常見的有平菇
      、香菇、雙孢菇
      、金針菇
      、鳳尾菇等。
      蘑菇的貯藏條件
      磨菇貯藏的適宜條件為0℃和95%的相對濕度
      ，蘑菇的失水與黑柄和開傘有關
      ，用薄膜包裝或保持相對濕度高于95%可減少失水。氣調貯藏可抑制蘑菇褐變
      ，控制在2--4%的氧和5--10%的二氧化碳有利于保持蘑菇的白色和延長貯藏壽命。采用鹽水、檸檬酸
      、抗壞血酸
      、二氧化硫或蒸汽熱處理均能鈍化多酚氧化酶活性，防止酶促褐變
      ；貯運中應避免用金屬容器裝菇
      ，以防產生非酶促褐變。
      處理方法
      1.氣調貯藏
      (1)自發(fā)氣調將蘑菇裝在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中
      ，通過蘑菇自身呼吸造成袋內的低氧和高二氧化碳環(huán)境。包裝袋不宜過大
      ，一般以盛裝容量2--4斤為宜
      ，在0℃下5天品質保持不變。
      (2)充二氧化碳將蘑菇裝在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中
      ，充入氮氣和二氧化碳
      ，并使其分別保持在2--4%和5--10%
      ，在0℃下可抑制開傘和褐變
      。
      (3)真空包裝將蘑菇裝在0.06--0.08毫米厚的聚乙烯袋中，抽真空降低氧含量
      ，0℃條件下可保持7天
      。
      2.冰藏法
      在運輸中加冰塊使菇體降溫，在包裝容器內墊一層塑料膜
      ，底部放4--6厘米厚的碎冰
      ，在中部放置冰袋
      ，四周放置蘑菇
      ，裝八成滿時將四周薄膜向內折疊，膜上再蓋厚約5厘米的碎冰
      ，最后加蓋運輸
      。
      3.缸藏法
      在洗凈的缸底部放3--4厘米深的冷水，上設木架
      ，將蘑菇碼在其上，然后用塑料薄膜封口
      ，置于低溫下貯藏。
      4.藥物處理
      (1)鹽水
      。蘑菇采后用0.6%的冷鹽水清洗并浸泡10分鐘
      ，可起預冷和防止褐變的作用，瀝干水分進行貯藏
      。若鹽水洗后
      ，再用0.1%抗壞血酸或0.1%檸檬酸漂洗后貯藏
      ，效果更好。瀝干
      ，裝入塑料袋中冷藏。
      (2)焦亞硫酸鈉
      。采后用0.02%焦亞硫酸鈉洗去雜物
      ，再放入0.05%的焦亞硫酸鈉中半小時，清水洗凈后
      ，瀝干貯藏
      ，有很好護色作用。
      常吃的菌菇有哪些 菌菇類隔夜怎么保存
      菌菇的種類有很多
      ，菌菇做的菜品也有很多，很多人都喜歡吃菌菇類的食物
      ，菌菇類的食物是老少皆宜
      ，那么常吃的菌菇有哪些， 菌菇類隔夜怎么保存
      。
      常吃的菌菇有哪些? 
       1
      、香菇
       
       香菇被稱為“百菇之王”。各類蘑菇中
      ，香菇的抗癌功效最好，含有豐富的香菇多糖
      ，是非常有營養(yǎng)的
      。而且在香菇中維生素D的含量也明顯高于其他品種，可以幫助體內鈣的吸收
      ，十分適合更年期婦女食用
      。
       
       2、平菇
       
       平菇質地非常肥厚
      ，吃起來口感嫩滑
      ，具有驅風散寒
      、舒筋活絡的作用
      ，對腰腿疼痛
      、手足麻木、筋絡不適等有一定治療效果，因此特別適合老年人食用
      。對婦女更年期綜合征也可起調理作用。
       
       3
      、金針菇
       
       金針菇所含的人體必需氨基酸成分較全
      ，賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益于兒童腦細胞的發(fā)育
      。
      菌菇類隔夜怎么保存
       
       冰箱冷藏
      。 烹飪過的菌類在保存過程，會滋生大量的有害細菌
      ，并且還會增加亞硝酸鹽的含量，而冰箱冷藏層中的溫度比較低
      ，可以幫助抑制細菌以及亞硝酸鹽的繁殖及滋生
      ，將沒吃完的菌類食物置于冰箱冷藏可以延長其保存時間，防止其變質
      ，因此菌類食物要隔夜保存的話
      ，應當將其用保鮮膜包好，置于冰箱冷藏保存
      。
      隔夜的菌菇類怎么吃 
       加熱食用。 烹飪過的菌類食物即使是置于冰箱保存
      ，也會有一定的的細菌滋生
      ，因此食用之前應當將它充分加熱，這樣可以殺滅大部分的致病菌
      ，食用起來會更安全放心;另外隔夜的菌類比較涼
      ，將它加熱后也可以減輕其涼氣對腸胃的刺激，更有利于消化
      。
      吃了變質的菌類會怎么樣 
       會引起食物中毒
      。 隔夜變質的菌類中會有大量的大腸菌屬
      、志賀菌屬等微生物滋生
      ，人體食用后，這些細菌很可能會入侵人體
      ，是人體產生腹痛
      、腹瀉、嘔吐
      、頭暈、胸悶，甚至呼吸困難
      、休克等食物中毒癥狀;而且隔夜變質的菌類中的亞硝酸含量會大幅度的增高，若是長期食用
      ，還會對身體健康形成極大的隱患;當然
      ，若是僅少量食用或自身體質比較強，可能也并不會引起明顯不適
      。
      

          
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      盤點帶狀皰疹癥狀有哪些,如何預防？
      
                        
      帶狀皰疹是很常見的
        ，一般是病毒引起的皮膚病
        。帶狀皰疹感染后有一定的潛伏性，當患者出現抵抗力差以及疲憊
        、感冒時
        ，便會迅速生長出來，皮膚出現明顯的炎癥
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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