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      漢朝時期的伙食究竟是什么,一日兩餐,素食為主
      
        
      
            以史為鑒
            2023-06-13 23:29:17
        
      

        
      
           
      還不知道：漢朝人伙食的讀者
        ，下面小編就為大家?guī)碓敿?xì)介紹
        ，接著往下看吧~
      漢朝人民的飲食水平相比較先秦已經(jīng)有了極大的提升
      。然而，他們到底吃什么
      ，怎么吃?有一點(diǎn)可以肯定：他們的飲食條件遠(yuǎn)非當(dāng)代人能想象的
      。
      1
      、一日兩餐
      ，素食為主
      在漢朝，要想按頓到點(diǎn)兒吃夠三頓飯
      ，至少也得投胎到一個王公貴族家
      ，普通老百姓一天只能吃兩餐。劉邦的兒子劉長因涉嫌謀反
      ，被漢文帝劉恒發(fā)配蜀地
      。在下發(fā)發(fā)配詔書時，特意關(guān)照了劉長沿路飲食的問題：允許他一日三餐
      ，每日配給五斤肉
      ，二斗酒。劉長好歹也是皇親國戚
      ，一天三頓飯
      、喝酒吃肉這樣的事兒竟然還要皇帝特批。
      劉長劇照
      如果劉長的這個待遇需要漢文帝特批
      ，緣于他罪犯的身份
      。那么，下面這位身份顯貴
      ，卻依舊吃素就很難能可貴了
      。曹操的第二任妻子卞太后有個弟弟叫卞秉，曹丕當(dāng)了皇帝后為自己的舅舅新建了一個大房子
      。府邸新成，卞秉作為為東道主請姐姐來家里
      ，于情于理都應(yīng)該好吃好喝
      ，可是這位皇太后依舊跟平常一樣：吃的是粟飯、蔬菜，一點(diǎn)肉也沒有
      。
      武宣卞太后劇照
      當(dāng)然
      ，漢朝人平時也不是完全不吃肉。不過
      ，具體的方式還是相當(dāng)有講究的
      ，每個階層得吃身份對應(yīng)的食物。這個禮制也是從先秦時代就開始有了：皇帝吃牛肉
      ，大夫及以上級別的高官吃羊肉
      ，大夫以下的公務(wù)員吃豬肉、狗肉
      ，老百姓吃烤魚
      。由于牛、羊這樣的牲畜需要有足夠大的牧場去飼養(yǎng)
      ，而在那個年代
      ，耕地面積都很少，不可能用那么多的空地去飼養(yǎng)這些牲畜
      。況且
      ，牛在農(nóng)耕社會是主要的生產(chǎn)工具，不可以任意屠宰
      。漢朝的法律里明文規(guī)定：無故殺牛是死罪!
      牛肉圖片
      漢朝人還有一種常見的吃肉方式就是：脯臘
      、魚鲊，簡單地說就是肉干和腌魚
      ，比較咸且易于保存
      。當(dāng)時的買賣交易并不完全靠貨幣，糧食才是主要的一般等價物
      ，想吃肉得靠粟米去換
      。但問題是：本來都吃不飽肚子呢，哪有多余的糧食去交換呢?因此
      ，即使去換肉
      ，量也不會太多，做成肉干
      、腌魚當(dāng)是個不錯的選擇
      。
      肉干、腌魚照片
      2
      、主食粟黍
      ，菜羹澆飯
      漢朝人的主食以粟、黍?yàn)橹?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，就是今天的小米
      、黃米
      ，在飯做好后一般會澆上菜羹(偶爾也會澆點(diǎn)肉羹)一起食用，想必這就是蓋澆飯的前世今生了
      。如果哪天吃膩了
      ，想吃吃大米飯……這個要求可有點(diǎn)兒奢侈了!在當(dāng)時中國的版圖上，交阯(今天的越南)地區(qū)盛產(chǎn)水稻
      ，遠(yuǎn)得有點(diǎn)離譜
      。最近的產(chǎn)地也在越、楚地區(qū)(今天江浙
      、安徽
      、兩湖一帶)，能自給自足已實(shí)屬不易
      。因此
      ，大米飯這種奢侈品，帝王將相也許可以吃到
      ，普通老百姓就吃不到了
      。
      粟米圖片
      面條在漢朝被稱作餅，它第一次在正史出現(xiàn)是東漢年間
      ，湯餅
      、蒸餅、煮餅都是它曾經(jīng)的名稱
      。
      東漢順帝年間有一個權(quán)臣叫梁冀
      ，官至大將軍。這人平時擅權(quán)專政
      ，殘暴兇妄
      。九歲的漢質(zhì)帝看不慣他的作風(fēng)，在朝堂之上對其他人說“此跋扈將軍也”
      。梁冀知道這事后
      ，就讓手下在煮餅里加上毒藥，最終毒死了質(zhì)帝
      。毒死漢質(zhì)帝的煮餅就是面條
      。
      面條圖片
      饅頭和餃子這兩種食品相傳是分別由諸葛亮和張仲景發(fā)明的，但是在記錄東漢歷史的《后漢書》和《三國志》中都沒有這方面的史料
      ，南北朝時期的北魏人賈思勰所著《齊民要術(shù)》中也沒有任何饅頭和餃子的制作方法
      。所以不敢說它是真的，也無法否定它就是假的
        。只能寄希望于考古學(xué)家找出更多的證據(jù)
        ，否則，饅頭和餃子的出處將永遠(yuǎn)是個迷了
        。
      3
        、蔬菜稀缺
      ，醬豉受捧
      我們現(xiàn)代人餐桌上常見的多數(shù)蔬菜，在漢朝
      ，即使理論上都無法吃到。漢朝人原本能吃到的蔬菜非常地少
      ，總結(jié)起來無非就是：韭菜
      、白菜、冬葵
      、秋葵
      、冬瓜、筍
      、蕨菜
      、紫菜、雍菜(空心菜)等等
      ，這其中紫菜和雍菜還都產(chǎn)自沿海地區(qū)
      ，內(nèi)陸地區(qū)的人民是很難吃到。剩下還有諸如：優(yōu)殿
      、冬風(fēng)菜
      、蔊菜、荶菜等等
      ，按照我們現(xiàn)代的的說法
      ，這些都應(yīng)該被歸類為野菜了。
      野菜圖片
      食材不夠豐富
      ，就只能用廚藝來彌補(bǔ)了
      。漢朝的烹飪手段還是比較多的：烤、蒸
      、煮
      、煎、腌制
      、做臘肉
      、做醬、做豉等技藝都比較成型了
        。但是
        ，鐵制炊具在漢朝并沒有被大規(guī)模普及。所以
        ，當(dāng)時的人們不大可能經(jīng)常吃到炒菜
        。《鹽鐵論》里提到的韭菜炒雞蛋也許是那個時代吃到為數(shù)不多的炒菜了
        。
      漢朝人對醬
        、豉十分偏愛
        ，需求量巨大。因?yàn)槌圆坏匠床?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，蔬菜多?shù)都是蒸
        、煮，而且那個年代也沒有什么豆油
        、橄欖油
        ，做菜用要用豬膏、羊脂
        ，用量肯定也不會太多
        。再配上干巴巴的小米飯，如果不蘸點(diǎn)兒醬
        、加點(diǎn)兒豆豉
        ，實(shí)在難以下咽。
      豆豉圖片
      4
        、分桌而食
        ，群飲罰金
      在漢朝，比較正式的宴會就餐時
      ，不像我們現(xiàn)代人一樣
      ，坐擁到一起，他們是一人一個桌子
      。這主要是繼承了先秦時期的禮制
      ，眾多人在一起吃飯，整不好因?yàn)閾尣嗽俅蚱饋?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，太沒有禮貌
      。而且，根據(jù)每人身份地位及重要程度不同
      ，座次的安排也非常講究
      。
      鴻門宴是中國歷史上最著名的一場飯局，當(dāng)時就是分餐而食
      。座次安排依次是：項(xiàng)羽
      、項(xiàng)伯“坐西面東”最為尊貴，范曾“坐北面南”次之
      ，劉邦“坐南面北”再次之
      ，張良“坐東面西”是等級最低的位置。
      鴻門宴座次圖片
      除此之外
      ，在那個年代
      ，如果經(jīng)常聚餐就離罰款、坐牢也不遠(yuǎn)了
      。
      首先
      ，《漢律》明文規(guī)定了：無故三人以上飲酒
      ，罰黃金四兩。
      其次：漢朝禁酒是常態(tài)
      ，明知故犯是要坐牢的
      。
      不過，政府也不是鐵板一塊
      ，一成不變
        。遇到豐收之年，禁酒會取消
        。某個新皇帝繼位或是發(fā)生日食、月食時
        ，也會發(fā)發(fā)福利：允許大家在一起吃吃喝喝幾天(大酺)
        。這在當(dāng)時的社會里，堪比過年
        。
      

          
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