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      古代喝酒為什么都要燙一遍酒,為什么現(xiàn)在人喝酒卻不用了
      
        
      
            眾妙之門
            2023-06-14 11:55:50
        
      

        
      
           
      古代喝酒為什么都要燙一遍酒,為什么現(xiàn)在人喝酒卻不用了
      很多人都不了解古人溫酒的事情，接下來跟著小編一起欣賞
        。
      自古以來
      ，白酒一直都頗受國人喜愛
      ，不過
      ，從古至今，白酒的飲用方式也發(fā)生了很大的變化?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，F(xiàn)代人喝白酒已經(jīng)沒有燙酒這一說法了
      ，但是古代人喝酒的時候都要溫下酒。那么為什么古代人要燙酒
      ，而現(xiàn)代人喝白酒的時候卻可以直接喝呢?釀了40年白酒的師傅也道出了其中實(shí)情
      。
      雖然我們對古代人的平時生活不太了解，但是從各種小說和影視作品中不難看出
      ，古代人喝白酒之前的確都要溫下酒
      ，而關(guān)于燙酒的典故也不在少數(shù)，比如說關(guān)羽的溫酒斬華雄等等
      。而水滸傳里面的梁山好漢們喝酒時
      ，也必須要將酒溫一溫。那么為什么古代人會有溫酒的習(xí)慣呢?
      其實(shí)古代人之所以有燙酒的習(xí)慣
      ，也是因?yàn)楣糯陌拙坪同F(xiàn)代的白酒在釀制技術(shù)上有著一定的差別
      。之前，釀酒的老師傅就曾透露過實(shí)情說
      ，其實(shí)在白酒整個釀制的過程中
        ，會產(chǎn)生乙醇，甲醇
      ，還有一些微量酯物質(zhì)
      。而我們喝白酒的時候，喝的其實(shí)就是乙醇
      。但是在整個釀酒的過程中
      ，因?yàn)獒勗旃に嚨南拗菩裕?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，白酒中也難免會出現(xiàn)一些甲醇物質(zhì)
      。甲醇在進(jìn)入人體之后，對身體其實(shí)是有害處的
      。特別是在古代
      ，因?yàn)檎麴s技術(shù)的確有所限制，所以
      ，白酒中的甲醇也很難從白酒中正式的分離出來
      ，如果飲用過多的白酒的話，那么很有可能會出現(xiàn)甲醇中毒
      ，最終導(dǎo)致死亡
      。
      而為了避免這種情況發(fā)生
      ，古代人就經(jīng)常會在喝酒之前溫下酒酒，因?yàn)榧訜岬姆绞侥軌蛉コ拙浦械囊欢状己?div   id="d48novz"   class="flower left">
      。根?jù)科學(xué)研究來看
      ，甲醇的沸點(diǎn)是64.7度，只要普通白酒達(dá)到了這個溫度的話
      ，那么其中所蘊(yùn)含的甲醇很有可能大部分都會被清除
      。雖然不能完全清除干凈，但是這樣的白酒喝起來基本上已經(jīng)是沒有太大的危害了
      ，也不會引起所謂的中毒
      。
      而現(xiàn)代人喝白酒之前之所以不用燙酒，也并不是因?yàn)楝F(xiàn)在的釀酒技藝已經(jīng)達(dá)到了可以完全清除甲醇的程度
      。而是因?yàn)楝F(xiàn)在的蒸餾技術(shù)相比于古代來說的確發(fā)達(dá)了不少
      ，雖然白酒之中依然含有少量的甲醇
      ，但這些甲醇并不會影響到人體的健康
      ，就算不燙就直接喝，也不會產(chǎn)生中毒的負(fù)面作用
      。
      而且根據(jù)目前市面上賣的白酒來看
      ，越是昂貴的白酒，其中所含的甲醇越少
      。所以喜歡喝白酒的人要注意
      ，平時買白酒的時候盡量還是揀貴的買，要不然多喝劣質(zhì)白酒對身體的確沒有好處
      。你喜歡喝白酒嗎?
      古人喝酒前為要“燙”一下再喝
      ，為何現(xiàn)代卻很少有人這樣做
      ？
      ? ? 中華酒文化源遠(yuǎn)流長，博大精深
      ，不僅酒的品種繁多
      ，酒文化更是豐富多彩，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作
      、文化娛樂到飲食烹飪
      、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。
      

      
? ? ?古裝影視作品中會出現(xiàn)這樣的橋段：店小二
      ，趕快上幾斤上好的牛肉
      ，再給大爺們燙幾壺?zé)峋啤＜?xì)心人會發(fā)現(xiàn)
      ，正如“青梅煮酒論英雄”“溫酒斬華瓊”等典故所言
      ，古人喝酒前喜歡先“燙”一下
      ，難道古人喜歡喝熱酒？這里有何玄機(jī)
      ？現(xiàn)代為何很少有人這樣做
      ？
      
? ? 古人喝的酒與現(xiàn)代人常喝的白酒不同，大約在三千多年前的商周時代
      ，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法
      ，開始大量釀制黃酒，直到宋代
      ，才發(fā)明了蒸餾法
      ，從此，白酒（燒酒）成為中國人飲用的主要酒類
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？梢哉f，在中華五千年的酒文化中
      ，黃酒占據(jù)著主導(dǎo)地位
      ，對于黃酒，就是現(xiàn)代人也喜歡燙熱了喝
      ，這樣口感更加綿柔醇厚
      。
      

      
? ? ?古代防寒保暖設(shè)施沒有現(xiàn)代這么好，在寒冷的冬天
      ，如果能夠喝上溫?zé)岬牧揖?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，無疑能夠很好的起到驅(qū)寒保暖的效果，特別是在酒中泡上一些山參
      、鹿茸
      、枸杞等藥材，還能夠治療一些風(fēng)寒感冒
      ，達(dá)到強(qiáng)身健體的效果?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)在很多老人都喜歡泡上一些藥酒喝，加熱喝渾身別提多舒坦
      。
      

      
? ? ? 酒是糧食精
      ，是宴請待客的最佳飲品。古代物質(zhì)生活極度貧乏
      ，對于普通百姓而言
      ，酒是非常耗費(fèi)糧食的昂貴奢侈品，喝酒前如果加熱一下
      ，空氣中會彌漫著一種濃濃的酒曲的清香
      ，不僅能夠增加宴席的儀式感，更能讓賓客感受到主人的熱情和熱烈的氣氛
      。
      

      
? ? ? 古代釀酒技術(shù)還不成熟
      ，里面還有很多“雜質(zhì)”
      ，比如甲醇、乙醛等
      ，會影響身體健康
      。古代中醫(yī)很早就發(fā)現(xiàn)過量飲酒會產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，但如果把酒加熱以后
      ，再喝的話就沒那么嚴(yán)重了
      。
      
? ? ? 其實(shí)，就是通過加熱
      ，使酒中的甲醇和乙醛迅速揮發(fā)掉
      ，這樣就會減輕中毒癥狀，酒后不至于嚴(yán)重頭昏目眩
        。另外
        ，古人也注重養(yǎng)生，無論是黃酒還是白酒
        ，性能都是“表熱里寒”
        ，直接飲用的話會嚴(yán)重傷及五臟六腑。
      以前人們喝白酒都會溫酒燙酒
      ，為什么現(xiàn)在卻不燙酒了
      ？
      以前對白酒進(jìn)行溫酒的目的主要有二，一是為了去除酒中的一些雜質(zhì)
      、有害物質(zhì)等
      ，使酒喝起來更健康，口感更為醇正
      。釀造出的白酒不免都會有甲醇等有害的物質(zhì)
      ，而以前對酒的過濾處理技術(shù)并不精通，而甲醇是可通過酒體被加熱而蒸發(fā)掉一部分
      。加熱酒液還可使所含的乙醛
      、乙醇有所蒸發(fā)掉，自然口感會變得柔順
      ，讓人覺得更好喝了
      。
      

      
二是為了御寒。溫酒大多是在冬天
      ，在以前生活還沒那么好的時候
      ，冬天喝酒就是為了暖身。從寒冷的室外進(jìn)到屋里時
      ，喝上一口暖乎乎的白酒
      ，全身立馬有種溫暖
      、舒適的感覺。這樣暖身遠(yuǎn)比烤火暖得快
      ，且還可享受一下這悠閑的冬日時光
      。
      

      
現(xiàn)在的人之所以不溫酒了，無非是酒變了
      ，變得好了
      ，也變得壞了；生活也變了
        ，變得快節(jié)奏了
        ，也變得不需借酒取暖了。酒變好了
        ，現(xiàn)在的正規(guī)酒廠
        ，其所擁有的白酒釀造工藝以及設(shè)備都可很輕松的將新酒帶的甲醇、醛類
        、重金屬等雜質(zhì)除去
        。而且還有國家的監(jiān)督，需要質(zhì)量檢驗(yàn)合格后方可出廠
        。故酒質(zhì)一般來說是有所保障的
        ，并不需要通過溫酒來提升健康度和口感。
      

      
酒變壞了就是現(xiàn)在很多白酒已經(jīng)不是單純的純糧酒了
        ，其可能為食用酒精加水
        、香精等勾兌出來的酒。純糧酒加熱后糧香四溢
        ，而酒精酒加熱后十分刺鼻
        ，且酒精揮發(fā)強(qiáng)，香氣以及口感都會大打折扣
        ，實(shí)在是沒必要多此一舉去溫酒
        。
      過去農(nóng)村老人喝酒都愛燙一下，溫一溫在喝酒
        ，現(xiàn)在為啥沒人溫酒喝了
        ？
      咱們國家對喝酒之事有著頗多的講究，而溫酒便是其中一項(xiàng)
      。古時人們喝酒
      ，都會將酒溫一下或者燙一下再喝，歷史上也流傳著許多和溫酒有關(guān)的事跡，比如關(guān)羽溫酒斬華雄
      、曹操青梅煮酒論英雄等等
      。即便是在現(xiàn)在，有些農(nóng)村的老人還在堅(jiān)持喝酒前溫一下
      ，不過也是寥寥無幾
      。為什么現(xiàn)在喝酒沒人愿意溫酒了呢？      其中的原因是什么
      ？其實(shí)
      ，這和現(xiàn)在的制酒工藝有著非常大的關(guān)系。以前人們釀酒的手段比起現(xiàn)在是要差上不少的
      ，而且也沒有比較好的提純技術(shù)
      。
      

      

      

      
一方面，溫酒可以讓甲醇揮發(fā)
      ，利于身體健康
      。過去喝的酒多為自釀的糧食散酒。記得小時候大人喝的酒基本是拿著瓶子從村里釀酒農(nóng)戶家里取回來的
      ，也可能是從村里超市買的那種散酒
      ，不過，這種家庭作坊式自制的散酒往往會含有少量的甲醇
      、乙醛
      、雜醇油等物質(zhì)，尤其是含有的甲醇
      ，人體一旦攝入5~10毫升就會引起中毒
      ，出現(xiàn)頭暈頭疼等癥狀，并且對于視神經(jīng)也會造成危害
        ，而超過30毫升就會致命的
        ！即便如此
        ，但對于過去有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)戶也會有解決辦法
        ，那就是通過溫酒方式降低危害，這是因?yàn)?strong>甲醇的沸點(diǎn)只有64℃
        ，而乙醛的沸點(diǎn)更低
        ，只有21℃而已，因此
        ，通過剛燒開的熱水進(jìn)行溫酒
        ，往往就會讓散酒中的甲醇和乙醛變?yōu)闅怏w揮發(fā)掉了，從而就不會產(chǎn)生甲醇中毒情況
        。
      
冬天溫酒飲用舒服
        。我們看到，農(nóng)村人喝酒一般在冬天都有溫酒的習(xí)慣
        ，而在夏天卻實(shí)則很少見
      。這主要是因?yàn)槎焯鞖馓?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，人們活動量也很少，喝酒后因酒精作用人體立馬產(chǎn)生血液
      、各器官等加速運(yùn)轉(zhuǎn)
      ，你想想，人體剛處在靜默狀態(tài)
      ，一喝酒就要超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)
      ，人體臟體器官根本不能適應(yīng)。于是
      ，人們就選用溫酒的方式
      ，提升飲用時的溫度與酒精產(chǎn)生的溫精相差無幾，冬季喝酒比較涼
      ，溫酒更益于舒服
      ，使身體與酒精活動量相匹配。
      
并且
      ，純糧酒
      ，在冬季寒冷條件下，酒里的乙醇乙脂會呈現(xiàn)霧狀
      ，棉絮狀態(tài)
      。顯得酒比較渾濁。熱了后
      ，酒就清澈了
      。再一個，冬季酒比較冷的情況下
      ，喝下去不舒服
      。所以以前用瓷壺或者錫壺?zé)峋啤．?dāng)時條件有限
      ，酒比較貴
      ，所以拿壺?zé)釤幔纫粔貎蓧亍
      ，F(xiàn)在酒精勾兌的
      ，里面沒有乙醇乙脂，不會發(fā)生渾濁
      。條件好了
      ，飯店家里都比較熱乎了，熱不熱也無所謂
      。錫壺是含鉛的
      ，容易中毒。老家一句話:冷酒傷肝，熱酒傷肺
      ，不喝傷心
      ，喝了傷胃。
      

          
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